Торта од павлаке

Категорија: Квасни хлеб
Торта од павлаке

Састојци

Опара
Пшенично брашно највишег степена 225 г
Вода 160 г
(135 г према ГОСТ)
Компримовани квасац 10 г
Тесто
Све тесто
Пшенично брашно највишег степена 275 г
Со 5 г
Шећер 75 г
Неслани путер 75 г
Компримовани квасац 10 г
Павлака 5,5% масти
(100 г павлаке 30% масти према ГОСТ)
160 г
Пилеће јаје за подмазивање. 20 г

Метода кувања

  • Укусни, слатки, мекани колачи.
  • Имам 20% павлаке, ставим 140г. Управо сам га намазао млеком.
  • Свакако ћу поновити
  • Месите тесто 5 минута. Ферментира се 4 ½ сата на 30 степени.
  • Месите тесто 5 минута, додајте уље и наставите да месите још 3-5 минута. Ферментирајте тесто на 30-32Ц током 90 минута.
  • Исеците на комаде од 100-105г, заокружите комаде теста и пустите их да леже на столу 2 минута. Затим тесто разваљајте оклагијом у равне колаче дебљине 1 цм и пречника 12 цм.
  • Исправљајте колаче 40-90 минута. Да бисте избегли стварање избочина и одвајање мрвица, често и дубоко избоцкајте површину колача. Премажите јајетом и пеците на 390Ф 15-17 минута.

Белешка

🔗 Људи - мариана_ага

Кукичање
ГруСха
Дивна павлака !!! Али немам пресовани квасац ... и не очекује се ... са сувим квасцем мислим да то уопште неће успети ...Гуленка, шта мислите, да ли се вреди упустити са сувим?

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба