Рафаелло торта

Хвала вам драги што сте поделили срећу !!!

Валиа, хвала на рецепту!
Како сам желео да испечем тако мали бели колач!

Са страшћу и надахнућем бавио сам се послом, али морао сам мало да успорим. Припремио сам тесто, лежало је у фрижидеру 20 сати, једноставно се догодило. У то време сам претраживао радње. А онда је настао прави крах! НЕМА кокосових пахуљица !!! Увек, увек виђена на распродаји, у различитим бојама, а кад ми је затребала, нисам је могла наћи ни у једној продавници. Када сам схватио да мој импулс покрива, нисам одлетео на полице у продавници, већ сам одмах питао продавце да ли имају чипс од кокоса или не, можда је чак и торба лежала у задњој соби.

Али ипак је пекла колаче и месила тесто. Желео сам да кокос заменим млевеним кикирикијем, заиста сам желео да направим торту. Али то не би било то, напустио ову идеју. Укратко, стављам колаче у замрзивач до бољих времена, односно до времена када купујем струготине.
Данас сам се сетио једне мале радње на периферији, сад је возим тамо. Било би смешно да постоје кокосове пахуљице, које нисам нашао у централним супермаркетима.

Девојке, смејаћете се, али ја никад нисам купио кокосове пахуљице. Било је, међутим, зелено, али не желим ово.
Привлачи ме што је торта тако бела, нежна, зелена боја не одговара.

Да! немаш среће ...

Ура! Срећно данас!

Вероватно је неко одозго схватио колико желим да направим ову торту и послао ми 40 грама кокосових пахуљица!
Купила сам СВЕ што је било у продавници, а биле су 4 вреће од по 10г.
Торте су биле спремне за пола порције, крема је сада кувана за пола рецепта, колачи су замазани, стоје и натопљени.

Иначе, тесто је врло укусно, био сам спреман да га једем сировог (нисам био гладан). Испробала сам и крему, свидела ми се.
Никада у животу нисам купио кокосове пахуљице, јер ме кокос увек волео због његове тврдоће. Стога сам одбацио све рецепте са кокосом, сматрајући их нејестивим. Али струготине у кесама испале су мале и нежне. Ово је за мене откриће.

Дакле, моја торта је спремна! Тачније оно што је од њега остало.
Врло брзо смо то схватили, зажаливши што сам скувала пола рецепта.
Искрено, нисам очекивао да ће торта бити тако укусна, јуче су почели да ходају у круговима и "обрезују ивице".
Изгледа да је крема једноставна, (у сваком случају, за мене сам, пошто је скроб готов, скувала једно брашно), али резултат је врло, врло укусан. И изненађујуће, у резу торта је бела колико сам желео. Комаде торте сам сликао преблизу, или можда овакво осветљење (и највероватније сам такав „супер фотограф“), али из неког разлога торта на фотографији не изгледа нарочито бело, иако заправо торта стварно испада бело и пухасто.

Одвојено, рећи ћу о кокосовим струготинама. Укусно! Откриће се показало не само за мене. Да је торта још била посута струготинама, верујем да би била још укуснија, али нисам имао довољно кокоса (40 г је све што сам могао да купим). Следећи пут, а сигурно ће бити, у крему ћу ставити још кокоса и наравно посипати готову торту да постане кокос-прикокосово.
А такође ми се допало што има пуно колача и нису мекани као бисквит.



Валиусха, пуно вам хвала на дивном рецепту!

Ера, ове торте нису кекс, то је разумљиво. Али питање за вас, да ли сте колаче намочили нечим или сте сами умочили крему? И друго питање је да ли је торта сочна или сува? Мислим на колаче. Не могу никако да схватим где сам погрешио што ми ова торта није успела. Желим повремено да радим на грешкама.

Желе да направе наруџбину, имам читав месец да пробам.Видео сам овде како се сви питају колико је мало соде потребно за тесто, рећи ћу ово, за тесто где постоји ферментисани млечни производ од соде вам треба мало и не сме се угасити ... ако сам то поновио некоме, извињавам се , нема времена да се све прочита ...

[Ера]

Изволи! И мислио сам да је то пуно соде. И сумње су биле као да се смањи њена количина. Али није.
Ера добили сте само класични рез торте, само је фотографија тамна. Мислим да је изгледао овако
🔗
Тачна количина креме. Торте су тачне величине. Укратко, само изврсно (и) Браво !!
Илона не морате намакати ову торту, врло брзо се накваси.

Илона, не знам шта си сматрала својом грешком, написаћу своје утиске.

Тесто се испоставило да није баш густо (лежало је у фрижидеру скоро један дан), вероватно бисте могли да додате још мало брашна, али нисте, одлучивши да колаче први пут печете строго према рецепту. Испрва се тесто јако разваљало, а затим се мало посипало брашном и све је испало фино. Било је могуће разваљати, покривајући тесто прозирним целофаном, тако да је лакше и колачи су глаткији. Смотала га је равно на папир.

С обзиром на то да би резултат требало да буде бели колач, колачи нису печени у пећници. Било је 180 степени, али 170 би било тачно. Колачи се пеку врло брзо.
Испале су густе, јаке, суве, не нарочито танке, први пут сам се плашио да разваљам тесто тање. Није било кокосових пахуљица, па сам колаче ставио у замрзивач на 2 дана.

Крем. Ставио сам мање шећера и путера него рецепт. Брашна је мало више, из неких разлога ја додајем више брашна у креме него у рецепту, иначе је крема течна. Понекад ћу само одвојити брашно одвојено и видети да ли је крема ретка, а затим ћу додати ово одвојено брашно.
Охладио сам крему у комбинацији са маслацем и изашла је сјајна глатка крема. Чинило се да је има доста.
Намазала сам торте свом кремом, ставила је на 8 сати у фрижидер. Затим у фрижидер.
Сат времена касније, почели смо да узимамо узорак, нисмо могли да одолимо до јутра.
Увече ми се торта учинила мекшом и нежнијом. Ујутро се колач охладио, коначно натопљен, постао гушћи.

Илона, осим креме, колаче нисам натапала ни са чим, пошто је крема „мокра“, колаче упија сасвим довољно. Треба само сачекати и одржавати торту топлом. Када сам пекао „Наполеон“ по мом рецепту, често сам пресушио колаче, било је и креме (са кондензованим млеком), али након стајања колачи су увек били натопљени, колач никада није био тврд.

Што се тиче сочности креме, рећи ћу да је више сува него сочна, попут „меденог колача“. Али колач се не може назвати посебно сувим, колачи су мекани, има пуно креме. Исправније је рећи да су колачи (колачи) мекани, али не као бисквит. Не знам како би се мекоћа колача даље мењала, можда је постала мекша, тек смо је завршили ујутро.
По мом мишљењу, крема омекшава све колаче, чак и оне храстове.

Илона, не знам да ли сам одговорио на твоја питања или не. Ако имате још нешто да напишете, питајте. Срећан сам.

Валиа, хвала! Заиста, моја торта је изгледала овако, само ме привлачи чињеница да је бела.
Сода се, иначе, уопште не осећа.

Заправо, хтео сам да украсим торту кремом и мастиком. Врло једноставно, примитивно, колико могу, али ипак украшавам. Нисам стигао ....

Девојке, да ли ће шлаг стати на ове колаче и неће заситити муљ?

Не, Иулецхка! Неће одговарати. И не само зато што се неће добро намакати, већ и због тога што струготине неће постати мекане и нежне, неће бити хармоније укуса

Валецхка, Галиа, хвала на одговорима! За себе закључујем да сам у марту месецу очигледно исушио просоне колаче и због тога нису могли ништа да упију од мене, чак ни (га ...) млеко !!!! Већ сам покушао да спасим ситуацију. Ето, сада постоји разлог да се то уради како треба!

Не, Иулецхка! Неће одговарати. И не само зато што се неће добро намакати, већ и због тога што струготине неће постати мекане и нежне, неће бити хармоније укуса

Хвала, разумем. у принципу сам и мислио. Бум пробати))))

Валентина, прими моју огромну захвалност !!! Па сам направила ову торту.Трудио сам се да се стриктно придржавам рецепта и технологије. Морам одмах да кажем - торта је врло укусна, сви су били одушевљени.
Тесто је трајало 12-13 сати. Подељен на 7 делова, танко смотан око 2-3 мм, јер је морао да се развуче до пречника 21 цм. Савршено се разваљао, али су се приликом печења неки колачи смањивали, као да су седели. Док су колачи били врући, пресекао сам их на жељену величину, у том случају се испоставља да је торта одмах уједначена и захтева минимално поравнање са стране. Прекомерно сам експонирао пар колача, на фотографији су жућкасти. Готови колачи извучени су на 735 грама. и висине од само 4 цм. Деловало је катастрофално мало колача, а из другог колача сам сипао и кокосов колач испечен у гегу (мада није добро нарастао и није пуно помогао).
Крема се показала савршеном, па сам је замишљала и по укусу и по конзистенцији. Млеко сам повећао на само 1 литар, јер ми се чинило да је густо. Испоставило се да је готова крема 1,9 кг (иако је било више производа)
Приликом састављања мало сам одступио од рецепта - натопио сам колаче сирупом (млеко + шећер око 80 мл) и сваки слој креме посипао чипсом од бадема (100 г). Што се тиче засићења, испоставило се баш то. И ораси су били на месту.
Укупна торта без мастике и украса: д-22,5 цм, в-8,5 цм, тежина - 2,78 кг,

[Света_]

Света_ Светоцхка, резач твоје торте је врло добар, чак и упркос руменим кексима.Па, торта је комплетна и право чудо. Неедлевоман !!!!

Света_, дивна торта! Леп!

Као што сам детаљно описао поступак кувања, следећи пут ћу додати и орахе. Има мало кикирикија, пржите, исецкајте и додајте.
И овај пут сам желела, али одлучила сам да одложим, да пробам торту са једном кокосовом пахуљицом.
После твог описа, па, руке су ми се почешљале равно.

Сјајно је што постоји толико много опција!

Галин, али чини ми се да се кикирики никако неће уклопити у Рафаело. Бадеми су разумљиви, али кикирики уопште није у тој теми.
Света, торта је дивна! Баш згодан! Колико дана је требало да се осуши поклопац? Или сте га застаклили изнутра због крутости?

Слажем се са Илоном - кикирики овде некако није баш погодан.
Сушио сам поклопац и лук недељу дана, нисам га намазао ничим. Све је било прелепо до фрижидера - очигледно је било влажно и млитаво, али догодило се након пресецања торте, па није страшно.

Девојке, хвала! О кикирикију су писали на време. Ваше мишљење ми је веома важно, нећу додати кикирики у Рафаелло торту.

Валиа, врло занимљив рецепт, нема сумње да ће бити укусан. Стога нећу губити време ни на експериментална испитивања, већ ћу га одмах пустити у производњу првом погодном приликом.
Желео сам да помогнем девојкама да схвате течну крему.
Из свог искуства схватио сам да много тога зависи од квалитета уља. Ако узмете 72%, па чак и са биљним додацима, онда се крема неће "сакупљати", чак и након хлађења. Поред тога, умућени путер се мора додати у добро охлађену крему, иначе ће такође бити течан.
Скроб даје крем нежност, али је хировитији (од брашна). Ако га не кувате, крема ће постати воденаста. А након хлађења немогуће је умутити крему са додатком скроба, она "тече".
Такође, ако је крема на брашну, препржите је пре употребе, добићете орашаст укус.

Такође, ако је крема на брашну, препржите је пре употребе, добићете орашаст укус.

ова теза изазива сумњу за овај конкретан колач, јер покушавамо да и бели колачи и крема буду што белији. А орашаст мирис брашна појављује се тек када добије орашасту боју.
Све остале белешке су изузетно релевантне и корисне.

Светик, а од које количине производа сте испекли своју Раффаелло кутију? Од целокупне порције нисте имали довољно, или сте узели половину, јер сте тада пекли друге колаче? Истакли сте пречник, извините што нисам толико пажљив.

Светик, а ти си своју Раффаелло кутију испекао од колико производа? Од целокупне порције нисте имали довољно или сте узели половину, па онда испекли друге колаче? Истакли сте пречник, извините што нисам толико пажљив.

Илона, раније није могла да одговори, ако није касно: Направила сам пуну порцију и теста и креме. Димензије су се показале, као што сам горе написао. Планирао сам висину од 10 цм, али за такав пречник (21 цм) какав сам желео вероватно вам треба 1,5 порције. Стога сам испекла један колач из другог рецепта, тако да је био виши (више није било времена да се одстоји ново тесто). Крему сам направио према рецепту, са изузетком млека - узео сам 1 литар. Овај износ је сасвим довољан. Оставио сам чак и гр. 150 + путер 50г. + Чоколада гр.70-80 = крема за мастикс.
Унапред сам направио поклопац д-21цм и осушио га. Али нисам узео у обзир да је требало да буде већи, или је сама торта била мања. Укратко, торте су такође направљене 21 цм + изравнавање, премазивање, мастика = торта д - 22,5 цм. Према томе, поклопац се није могао ставити директно на кутију за торте, разлика је била врло видљива. Морао сам да купим бомбоне и тако исправим ситуацију. У овом полуотвореном облику разлика је готово невидљива.

Да, али размишљао сам о поклопцу да би требао бити већи, па сам одлучио да сазнам колико још, али испоставило се да сте и сами промашили. Па, у реду - напред наука.

Поздрав свима !! Тако сам се данас одлучио за подвиге, направио сам торту по вашем рецепту, узео сам двоструку количину теста, испало је 8 колача, пречника 22, направио сам и више млека 900 мл 350 г шећера, 4 јаја и 200 г путер, испало је укусна крема, торта је истина још је нису пробали на импрегнацији, сутра ћемо бити њам-њам, одјавит ћу се по укусу. Излажући до сада само фотографију без реза, мало сам је украсио цветом мастике)))) Покушали смо данас, укусно, мекано

🔗

Валиа, добро веце
Желим да покушам да вам испечем колач)) И имам питање, да ли треба да угасите сода? Ако јесте, са чиме?

Светло, не треба гасити соду. Рецепт укључује павлаку, има је довољно да се сода прегреје.

Хвала, покушаћу)))

[ирискаа]

Ваљуша, и ја сам направила твоју торту !!! Укусно !!! Овај пут се испоставило !!! Направила сам 2 порције = 16 са кожом од 21 цм. Не знам како ирискаа Из двоструке порције истог пречника изашло је 8 колача. Очигледно су били густи. Имам танке. Крема је направљена у два пролаза. И схватио сам да се то може испоставити на различите начине. Први пут кад сам урадио све како сте написали, испало је невероватно. И друго, нисам имао времена да било шта урадим и док сам правио крему, хитно сам отрчао негде другде. Укратко, постало је жуто и било је прегусто, а све због чињенице да сам:
а) ређе мешање,
б) није кључао на лаганој ватри,
ц) Брашно сам мерио скробом, очигледно клизачем, али требало би да буде без клизача,
в) јаја су већ била потпуно другачија - много жућа.

Пекла је моју ћерку да ради у ДР. 1,5 порције извучене декором од 3750г

Илонцхик, неупоредива лепота! Кутија је уредна, а сами колачи са кремом само су празник за очи. И све сам описао тако детаљно, усвојио сам нешто за себе.
И како да се не преједем колачима? : гирл_хаха: Овде сам поставила такво ремек-дело, како да одолим, а не да кувам? Ех ...

И како да се не преједем колачима? : гирл_хаха: Овде сам поставила такво ремек-дело, како да одолим, а не да кувам? Ех ...

Па, мајко! Морамо се барем уздржати од понављања! ))) Овде знате колико колача ви (и ја) још нисмо пробали?

Илона! без речи, имате савршену опцију !!! Браво !! И торта је већ у дизајну прелепа !!! (и) Па, можеш кад хоћеш

Валецхка, могу, кад питам сто пута
А ово је за тебе, драга! Идем да гледам вашег Наполеона, иначе ми је промакло у вреви! Да ли је ово онај кога сте споменули?

И успео сам. Само га нисам укротио за тестирање, већ за себе))) Укусно
Али само сам ја имала црвене струготине и крема је испала попут јагоде у боји, розе
Хвала Валиусха на торти !!!

Валиусх, хвала ти пуно


била невероватно бела, али фотографија ме је изневерила и узнемирила ...

[валвери]

валвери, реците ми, ако заменим млеко у кајмаку са павлаком, да ли ће се укус колача јако променити? иначе имам пуно павлаке

А ако се загрева приликом загревања? Да ли желите да направите сос?

И јесам, укусна крема, наравно, мало се склупчала, али након додавања кокоса, крема ионако неће бити глатка, данас ће бити натопљена, сутра ћу извести са резом.

И ја сам, са захвалношћу Пекли на момачкој вечери, био веома забринут, сви су тражили колач од меда, али већ сам се уморио од тога, ризиковао сам и „браво“ који не ризикује, он не једи нове колаче Мојим девојкама се заиста свидело, Валецхка, хвала пуно. Нема фотографија, журио сам, мислио сам да се већ сликам на лицу места и заборавио сам у забуни

Ево мог извештаја. Торте већ нема, али сам своју захвалност пренео струји. Било је укусно, слатко (павлака се уопште не примећује).

Девојке! Реците ми за 2 кг, довољна је једна порција, пречника 24? Пекао сам је, али направио сам дуплу порцију, али била је тешка. захвалити

А ко ће погледати сам рецепт? Такође се каже да је јело дизајнирано за 2 кг!

валвери, хвала на рецепту, јуче направио торту, додао половине бадема између слојева, генерално, није ишло лоше, али недостаје ми нешто у мом укусу, супруг је предложио зест, али то неће бити Раффаелло

Глава за девојчице направљена од надуваног пиринча и причвршћена за колаче чоколадом. Само су га скинули и оставили по страни. А без главе, то је само торта !!!

Да ли би могло бити детаљније о самој глави „Пиеррот-а“ како то направити? Боли мог малог сина јер као да ваша торта тражи да то исто направите и на ДР!

Ово више није тема рецепта за торте, већ његова декорација. Ово је већ засебна уметност. Валиа је извајала главу од надуваног пиринча, а затим је прекрила мастиком Т. Кхегаи-а.

: хи: опростите, али пажљиво сам прочитао тему, али волео бих да имам рецепт за саму главу (мој син је инвалид, не желим стварно да одбијем тако мали захтев, већ је ускраћен за тако много у овом животу), опростите ми на истрајности.

Једноставно не могу да разумем како можете да дате рецепт за способност обликовања главе од нечега? Валентина га је извајала од мешавине надуваног пиринча + растопљеног белог слеза. А како научити вајати, па, не знам. Ово би требало бар показати.

Управо сам то у основи и тражио, бели слез + лиснати пиринач. А вајање је глупост, сналазим се, не први пут. Хвала Илона.