1. СЛАТКЕ ОБЛАКЕ.
Састојци:
- јаја - 5 ком.
-шећер - 1 чаша
-маргарин - 200 гр.
брашно - 1 чаша
Припрема:
Истуците јаја са шећером. Растопити маргарин. Комбинујте мешавину јаја, маргарин и брашно. Требали бисте добити тесто са конзистенцијом павлаке.
2. ГУБИТАК ОБЛАКОВИ.
-Кромпирно брашно - 1 чаша
-Маргарин - 100 г.
-Сећер - 1/2 шоље
-Јаје - 3 ком.
-Лимун - 1 ком.
Истуците јаја са шећером, у умућена јаја сипајте мало охлађени растопљени маргарин уз снажно мешање. Додајте брашно од кромпира, нарибану кору лимуна и промешајте.
3. ЊЕЖНЕ ОБЛАКЕ
-Маргарин - 125 г.
-Сећер - 30 г.
- Брашно - 100 г.
-Јаје - 4 ком.
- Крема - 4 кашике. кашике
-Ваниллин - по укусу
Истуците маргарин, додајте му мало гранулираног шећера. Истуците јаја док не постану пенаста. Сипајте брашно у умутљени маргарин у деловима, наизменично са деловима креме, постепено мешајући. Размућена јаја сипају се у добро измешано тесто и поново добро измешају.
4. СВЈЕЖИ ОБЛАЧИ
- Брашно - 1 чаша
-Јаје - 1 ком.
-Вода - 1 чаша
-Сол, сода - на врху кашичице
Помешајте жуманце, сол и сода. Додајте пола чаше воде, додајте сво брашно и темељно мешајте, постепено додавајући остатак воде. За слатке вафље додајте 2 кашике шећера.
5. ОБЛАКИ ОД ПЕСКА
- Брашно - 2 чаше
-Сећер - 1/2 шоље
-Јаје - 1 ком.
-Масло - 30 г.
-Вода - 0,5 л.
-Сол, сода - на врху кашичице
-Ваниллин - по укусу
Маслац на собној температури самељите са шећером, додајте јаје, со, соду, ванилин и добро истуците. Додајте пола порције воде, додајте брашно и темељно промешајте. Затим постепено доливајте остатак дела.
6. ОБЛАЧИЦЕ НА КЕФИРУ (није слатко)
-1 1/2 шоље брашна
-1 кашичица прашак за пециво
-1 кашичица сода
-1/2 кашичице со
-2 чаше кефира
-1/3 шоље биљног уља
-2 јаја
7. ОБЛЕЋЕ НА МЛЕКУ
-0,5 л млека
-1/2 паковања маргарина
-1 јаје
-250 г шећера (узимам мање - око 200 г)
-ваниллин
Растопити маргарин.
Додајте јаје, шећер, ванилин, мешајте миксером. Тада постоји трик: да бих тесто направио грудвице, прво додам брашно и промешам, а затим додам мало млека.
Ако тесто постане течно - поново брашно, разблажено млеком. И тако, све док се не потроши око 0,5 литара млека.
Тесто би требало да испадне попут густе павлаке (али не рустикалне, тамо где је кашика).
8. Вафли на кондензованом млеку
-маргарин 200 г;
- кондензовано млеко 1 лименка;
- јаја 2 ком;
-шкроб 1 чаша;
-брашно 1 чаша;
- сода (1/3 кашичице), гашена сирћетом.
Згњечите маргарин, помешајте све састојке, тесто не сме бити течно. Ставите мало теста на подножје гвожђа за облатне, побрините се да облатне не изгоре.
Пре прве облатне подмажите гвожђе за облатне (обе површине), тада није потребан маслац. Да би вафли били исте боје, пратим сат секундарном казаљком. Чим је облатна спремна, смотам је сламком. Испробала сам различите рецепте, али није ми се свидело, ако их не поједете одједном, вафли су постали мекани, а ови су дуго остали хрскави.
9. ОБЛАЧИ СА КИСЕЛОМ КРЕМОМ
-Јаја - 5 ком.
-Сећер - 5 кашика. л
-Масло - 1 кашика. л
-Киселина - 1/2 шоље
- Брашно - 1 чаша
Одвојите беланце од жуманца и ставите у фрижидер. Млетите жуманце са шећером до белог, додајте им растопљени путер (не врући), павлаку; помешајте, додајте брашно и добро промешајте док не постане глатко. Додајте охлађени белац, умутен у густу пену, и нежно мешајте од врха до дна.
10. КРЕМНЕ ОБЛАКЕ
-маслац - 125 г.
-шећер - 3-4 кашике. кашике
брашно - 1/2 шоље
- јаја - 4 комада
- крема - 4 кашике. кашике
-вода - 1 чаша
-ванилин шећер - по укусу
Метода кувања
Омекшани путер помешајте са шећером и ванилин шећером.
Јаја поделите на беланце и жуманце.
Истуците жуманце са соли у хомогену масу и пребаците на омекшани путер са шећером.
Побиједите добијену масу миксером док се не формира пена.
Помешајте просејано брашно са содом бикарбоном и мало воде. Затим пребаците у смешу јаја и уља и све темељно помешајте.
Затим сипајте преосталу воду, крему и мешајте док не постане глатко.
Истуците охлађени снег од беланаца у пахуљасту пену, лагано убаците у тесто и мешајте дрвеном шпатулом.
Пржите вафле у загрејаној електричној пећници за вафле 2-5 минута.
11. ОБЛАЧКЕ "МАЈКА"
-2 шоље (250 г) брашна
-1 кашичица прашак за пециво
-2 кашике л. Сахара
-1 кашичица со
-2 чаше млека
-2 јаја
-2 кашике л. биљно уље
Метода кувања
1. У великој посуди комбинирајте брашно, прашак за пециво, сол и шећер. Додајте млеко, јаја и биљно уље, темељно мешајте.
2. Лагано подмазати гвожђе за облатне или посути уљем у спреју.Потребну количину теста сипајте на вруће гвожђе за вафле. Пеците док вафли не порумене.
12. ОБЛАКЕ "РОИАЛ"
-200 г путера
-75 г шећера (1/3 шоље)
-1 кесица ванилин шећера
-прстохват соли
-6 јаја
-300 г брашна (2 шоље)
-2 кашичице прашак за пециво
-200 мл креме
-мало газиране воде
- уље за подмазивање гвожђа за вафле
Метода кувања
1. Истуците омекшани путер, шећер, ванилу у праху док не постане пахуљаст. Уносите јаја једно по једно, настављајући да тучете.
2. Помешајте брашно и прашак за пециво. Додајте у смешу јајних уља наизменично са кремом, у малим порцијама. На крају додајте мало минералне воде са гасом да направите тесто конзистенције густе павлаке, мало гушће него за палачинке.
13. ОБЛАЧИЦЕ НА ЈОГУРТ
-3 јаја
-1,5 шоље (375 г) ванилије или воћног јогурта
-1,25 шоље (150 г) брашна
-2 кашичице прашак за пециво
-1 кашичица сода
-1/2 кашичице со
-100 г путера, растопљени
Метода кувања
1. Загрејте гвожђе за облатне према упутствима произвођача. Умутите јаја у велику посуду, а затим додајте јогурт, брашно, прашак за пециво, соду бикарбону, сол, растопљени путер, мешајући док не постане глатко.
2. Налијте малу количину теста на вруће гвожђе за вафле. Тесто ће се мало раширити испод поклопца. Пеците док пара не престане да излази, око 5 минута.
14. НЕжне ОБЛАКЕ СИРОМ
-3 јаја
-0,5 шоље млека
-150 г свјежег сира
-3 кашике л. Сахара
-3 кашике л. маслац
-1/4 тсп со
-1 чаша брашна
- 1/2 кашичице. прашак за пециво
Метода кувања
1. Одвојите беланце и жуманце.
2. Умутите протеине док чврсти врх не достигне врхунац.
3. Брашно помешајте са сољу и прашком за пециво.
4. Умутите жуманце са шећером, додајте отопљени путер, млеко и скут.
5. Смешу жуманца помешајте са брашном.
6. Нежно додајте бело, мешајући од врха до дна, тако да маса не отпадне.
15. ОБЛАЧИЦЕ ЗА ДОРУЧАК
-2 1/2 шоље брашна
-200 г путера
-3 јаја
-1/2 шоље шећера
-1 кашичица екстракта ваниле
-прстохват соли
Метода кувања
1. Брашно помешајте са сољу. Јаја умутите лагано са шећером. Додајте екстракт ваниле у јаја.
2. Растопити путер. У маслац додајте јаја са шећером, добро месите кашиком.
3. Додајте мало по мало брашна. Добро мешајте док не постане глатко.
4. Пеците у електричној пећници за облатне или у пећници за облатне на штедњаку.
16. БЕЛГИЈСКИ ОБЛАКОВИ
- Мекани маргарин (путер) - 125 г.
-Шећерни песак - 75 г.
-Ванилин шећер - 1 паковање.
-Пилеће јаје - 3 комада
- пшенично брашно - 250 г.
-Сол (прстохват)
-Млеко - 250 мл
-Минерална вода - 125 мл
- прашак за пециво за тесто - 1/4 тсп.
Одвојите беланце од жуманца. Добро истуците белце.
Умутите путер, шећер, ванилин, жуманце и сол док се шећер не раствори.
Комбинујте брашно и прашак за пециво. Сипајте млеко у брашно и додајте маслачно-шећерну масу.
Затим додајте минералну воду и умућени беланца.
Све добро измешајте
Приликом сервирања поспите циметом и шећером у праху.
17. ЛИФЕ ОБЛАКОВИ
- Брашно - 400 г.
-Јаје - 2 комада
-Млеко - 140 мл
-Шећер (велики) - 180 г.
-Масло - 200 г
- Квас (сув) - 1,5 кашичице
- Ванилин шећер - 1 паковање.
-Сол - 0,2 кашичице.
Загрејати половину млека / у микроталасној или на шпорету /. Додати квасац, поклопити и оставити да нарасте 10 минута.
У преостало млеко изломите 2 јаја, посолите, све добро умутите.
У дубокој посуди месите брашно и путер. Додајте шећер, млеко са квасцем и млеко са јајима, добро промешајте дрвеном кашиком или миксером на малој брзини док не постане лепљиво. Поклопити и оставити да нарасте 30 минута.
На добро запрашеној радној површини поделите тесто на 12 делова.
Сваки део разваљајте у куглу, уваљајте у велике грудице шећера.
18. БЕЧКИ ОБЛАКИ.
-Шећер (више, ако желите слађе) - 100 г.
- Брашно - 350 г.
-Млеко - 1 кашика.
-Масло - 200 г
-Јаје - 3 комада
-Сок од лимуна - 1 кашика. л.
-Прашак за пециво за тесто - 2 кашичице.
Самељите путер и шећер, додајте млеко и јаја, па додајте брашно, прашак за пециво и лимунов сок, све помешајте.
Тесто је спремно!
Нежно кашиком додајте тесто за печење вафла и пеците 3-5 минута док не порумени.
19. СИРСКЕ ОБЛАКЕ "ЗЛАТНЕ"
-Сирки сир (немасни) - 125 г
-Масло (топљено) - 60 г.
-Сећер - 3 кашике. л.
-Корица лимуна (нарибана, 1 лимун)
- Брашно - 150 г.
-Млеко - 1/8 л
-Јаје - 3 комада
Помешајте скут са растопљеним маслацем, додајте шећер и корицу лимуна. Брашно и млеко додајте постепено. Одвојите белце од жуманца и жуманце додајте тесту.
Белце истуците у врло јаку пену и нежно умешајте у тесто. Испеците вафле док не порумене.
20. КУКУРУЗНИ ОБЛАЧИ
-Корузно брашно - 150 г.
-Пилеће јаје - 2 комада
-Масло - 50 г.
-Млеко - 200 мл
-Течни мед - 4 кашике. л.
-Дробљени бадеми (мало)
-Прашак за пециво за тесто - 1 кашичица.
-Рум (без њега) - 1 кашичица.
Замесити тесто од кукурузног брашна, јаја, маслаца (топити), млека, прашка за пециво, меда и рума (ако додате) и оставити да се кува 10-15 минута.
Додајте бадеме и промешајте.
Загрејте гвожђе за облатне (ако је потребно подмажите уљем) и сипајте тесто.
Пећи док не порумени.
21. ШКРОБНИ ОБЛАЧИ
-Масло (топљено) - 100 г.
-Шећерни песак - 150 г.
-Пилеће јаје - 3 комада
-Пшенично брашно - 100 г.
-Скроб - 100 г.
- прашак за пециво за тесто - 1 кашичица.
Помешајте растопљени путер са шећером
Додајте јаја, туците миксером
Додајте брашно, скроб и прашак за пециво. Тесто је густо. Оставите да одстоји 30 минута
Ставите подмазан гвожђе за вафле 1 тбсп. л. тест
Испеците вафле док не порумене.
Резултат је око 12 вафла.
22. КОКОСОВИ ОБЛАЧЦИ
- Маслац (маргарин) - 150 г.
- Брашно - 300 г.
-Кокосове пахуљице - 100 г.
-Сећер - 100 г.
-Ваниллин - 1 паковање.
-Јаје - 3 комада
-Прашак за пециво - 1,5 кашичице.
-Сол (прстохват)
Растопите путер, додајте шећер и ванилин, мешајте миксером. Додајте једно по једно јаје. Све мешамо.
У нашу смешу додајте сол и кокос. Ми се мешамо.
Сада додајте брашно помешано са прашком за пециво. Све темељно помешајте.
Загревамо електрично гвожђе за облатне, ширимо тесто.
23. ОБЛАЧИЦЕ "ЛАКОМКА"
-Јаје - 4 комада
-Киселина - 5 кашика. л.
- Брашно - 4 кашике. л.
-Скроб - 2 кашике. л.
-Сећер - 0,5 тбсп.
-Сол (прстохват)
Разбијте јаја у посуду.
Додајте шећер и мешајте док се шећер не раствори.
Додајте киселу павлаку и промешајте жицом.
Сипајте брашно и скроб, један по један, мешајући пенасто док не постане глатко.
Загрејте гвожђе за облатне (можете и да печете у рерни на пергаменту, раширивши 1 кашику на даљину).
Налијте 1 тбсп. л. у калуп и одмах притисните поклопац.
24. ХРАСНИ ОБЛАЧИ.
-Пилеће јаје - 4 комада
-Маргарин - 200 г.
-Сећер - 1 кашика.
Шећер у праху - 1 кашика.
- Брашно - 1,5 кашике.
-Ваниллин
Растопити маргарин, мало охладити, додати шећер, шећер у праху, јаја, ванилин, брашно. Тесто треба да буде попут павлаке. Ставите га у гвожђе за вафле са кашиком и пеците до жељене боје. Одмах увијте вруће, иначе ће се сломити.
25. РИФИНСКИ ОБЛАЧИ.
-Маслач - 125 г.
-Сећер - 0,5 тбсп.
- Брашно - 1,5 кашике.
-Јаје - 2 комада
-Каранфил (млевени) - 2 г.
-Цимет (млевени) - 2 г.
-Корица лимуна (нарибана, 1 лимун)
Прво умутите путер (на собној температури), додајте му шећер, жуманце, млевени каранфилић, цимет и корицу лимуна. Просијано брашно сипајте у деловима у шлаг и непрестано мешајте. У добро измешано тесто сипати одвојено шлаг и поново добро измешати. Печемо док не омекша.
26. ВЕЛИКИ ОБЛАЧИ
-Шећерни песак - 0,5 тбсп.
-Сунцокретово уље - 1 кашика. л.
-Пшенично брашно - 1 кашика.
-Вода - 2/3 кашике.
-Сода бикарбона (на врху ножа)
Помешајте брашно са шећером и содом, сипајте воду и сунцокретово уље - добићете тесто као на палачинкама.
Пеците као обичне облатне.
Број састојака дат је за 1 порцију (приближно 10 танких облатни).
Облатне су слатке и укусне.
27. Вафли од лиснатог теста.
Лиснато тесто - 1 паковање
Брашно (мало)
Тањире за тесто одмрзните и исеците на траке, лагано уваљајте у брашно (да се не би лепиле за ваљак), мало их разваљајте.
Ставите једну траку у гвожђе за вафле, притисните поклопцем и 2 минута. пржити.
Ставите на посуду или даску (само припремите остатак слојева).
28. ЧОКОЛАДНИ ОБЛАЧИ.
1 кашика кашике л. умутити млеко са 2 жуманца,
2 кашике кашике л. шећер, 1 тбсп. л. какао, 2 кашике. л. сл. путер, ванилија
и 1,5 кашике. брашно. Додати 2 умутити. жуманце, мешати. Испеците вафле.
29. ОБЛАКОВИ У МАЈОНИЗИ.
250 гр. мајонез, 3 јаја, 200 гр. маргарин,
1 шоља скроба, 1,5 шоље шећера
1 кашичица сода угашена сирћетом, 3 чаше брашна.
Све помешајте и пеците вафле док не порумене.
30. ОБЛАКЕТИ Циметом.
200г сл. тукли путер сољу,
1/4 Арт. шећер, цимет, додајте 1 тбсп. брашно, мешати.
Додајте 3 бича. веверица, ставите у гвожђе за вафле, пеците док не порумени.