Строганова јетра у спором шпорету

Строганова јетра у спором шпорету

Категорија: Јела од меса

Састојци
говеђа јетра	око 700 гр
лук	1 велика глава лука
свеж парадајз	1 ком
павлака	4 кашике кашике
брашно	2,5 кашике. кашике
воде	2 чаше
сенф	1 кашика кашике кашика
сол, бибер, ловоров лист, зачинско биље
биљно уље за пржење
шаргарепа	1 ком

Метода кувања

• Исперите говеђу јетру, очистите од филмова и канала, исеците на мале коцке.
• Лук и парадајз ситно исецкати. Шаргарепу исећи на траке.
• У режиму "Пржење меса" у биљном уљу пржите јетру са луком и шаргарепом 7-8 минута, повремено мешајући.
• Затим додајте брашно, мешајте и пржите још 3-5 минута.
• Додајте сецкани парадајз и све заједно пржите уз повремено мешање 5 минута.
• Затим додајте кувану топлу воду, ставите павлаку, промешајте.
• Зачините сољу, бибером, додајте зачине по укусу.
• Укључите режим "Гашење". Ставио сам га на 35 минута.
• Додајте ловоров лист и зачинско биље 5 минута пре завршетка.

Време је за припрему:

50-55 минута

Програм кувања:

Пржење, динстање

Белешка

Резултат је чудесна јетра и још чудеснији сос.

Да ли је јетра на крају испала мекана? У теорији, са таквом обрадом испада грубо.
Још увек не могу да пронађем свој рецепт ((((

Однео сам је у обележиваче. Баш сам размишљао о томе како да кувам јетру у ЦФ. Али поставило се и питање - да ли у таквом времену неће испасти грубо? Дефинитивно ћу то учинити.

Девојке, све ми је пошло за руком! Јетра је била мекана !!! Очигледно је погођена велика количина течности и ниска температура током гашења.
У неким рецептима је углавном писало шта ставити на динстање 1 сат. Али одмах сам ово одбацио

Чињеница је да сам то већ радио сат времена, или чак и више, не сећам се, а испало је тешко. Генерално, нисам баш пријатељски расположен према јетри, само према палачинкама.
Моја бака, чија се чак и пржена јетра топи у устима, објаснила ми је следеће. Ако је јетра пржена и прекривена поклопцем, онда се одмах испоставља да је жилава, а затим је потребно динстати најмање 2 сата како би јој се вратила мекоћа. А ако га не покријете поклопцем, испоставља се да је мекан. Све ми је рекла након мог последњег лошег искуства у ЦФ. Од тада не купујем и не кувам јетру, само за паштету.

И увек ми је била мистерија како Строганоффова јетра испада да је мекана и нежна у мензама? ..

Чињеница је да сам то већ радио сат времена, или чак и више, не сећам се, а испало је тешко. Генерално, нисам баш пријатељски расположен према јетри, само према палачинкама.
Моја бака, чија се чак и пржена јетра топи у устима, објаснила ми је следеће. Ако је јетра пржена и прекривена поклопцем, онда се одмах испоставља да је жилава, а затим је потребно динстати најмање 2 сата како би јој се вратила мекоћа. А ако га не покријете поклопцем, испоставља се да је мекан. Све ми је рекла након мог последњег лошег искуства у ЦФ. Од тада не купујем и не кувам јетру, само за паштету.

И увек ми је била мистерија како Строганоффова јетра испада да је мекана и нежна у мензама? ..

па, кад пржим, нисам затворио поклопац

И увек ми је била мистерија како Строганоффова јетра испада да је мекана и нежна у мензама? ..

Успут, да. Кад сам био у болници, једино што се могло јести у трпезарији била је само јетра.

Чињеница је да сам то већ радио сат времена, или чак и више, не сећам се, а испало је тешко.Генерално, нисам баш пријатељски расположен према јетри, само према палачинкама.
Моја бака, чија се чак и пржена јетра топи у устима, објаснила ми је следеће. Ако је јетра пржена и прекривена поклопцем, онда се одмах испоставља да је жилава, а затим је потребно динстати најмање 2 сата како би јој се вратила мекоћа. А ако га не покријете поклопцем, испоставља се да је мекан. Све ми је рекла након мог последњег лошег искуства у ЦФ. Од тада не купујем и не кувам јетру, само за паштету.

И увек ми је била мистерија како Строганоффова јетра испада да је мекана и нежна у мензама? ..

Ако само пржим, онда је довољно 5-7 минута. ако је дуже, биће тешко.
Ако желим да динстам јетру у ЦБ, онда је пржим отвореног поклопца поново буквално пар минута са сваке стране у брашну (боље је лук препржити претходно, треба му више времена). А онда додам мало воде или павлаке са водом и укључим 5-6 минута под високим притиском. Овако припремљена телећа рерна једноставно се топи у устима. Последњи пут када је било тако нежно да сам морао да погледам унутра комаде да видим да ли је кувано, још увек нисам могао да верујем да јетра може толико да се топи у устима. Заиста поштујем СВ због овога.

па, кад пржим, нисам затворио поклопац

У овом случају не говорим о прженој јетри, али овде се пржи за ово јело, не док се не скува, већ за даље динстање?

Ако само пржим, онда је довољно 5-7 минута. ако је дуже, биће тешко.
Ако желим да динстам јетру у ЦБ, онда је пржим отвореног поклопца поново буквално пар минута са сваке стране у брашну (боље је лук препржити претходно, треба му више времена). А онда додам мало воде или павлаке са водом и укључим 5-6 минута под високим притиском. Овако припремљена телећа рерна једноставно се топи у устима. Последњи пут када је било тако нежно да сам морао да погледам унутра комаде да видим да ли је кувано, још увек нисам могао да верујем да јетра може толико да се топи у устима. Заиста поштујем СВ због овога.

Супер, хвала, али за МВ постоје такви трикови?
Али на крају крајева, живите и учите, али свеједно ћете умрети као будала

па, СВ није мазга ...
али на штету трајања кувања, чини ми се бескорисним да се расправљам - пробајте (барем на малом комаду јетре) и потпишите се на резултате

Свакако ћу пробати следеће недеље)))

на нашем подручју се све објашњава једноставно саставом за пржење: у биљном уљу - биће ђон
али ако пржите на свињској масти (животињској масти), можете јести уснама ...

на нашем подручју се све објашњава једноставно саставом за пржење: у биљном уљу - биће ђон
али ако пржите на свињској масти (животињској масти), можете јести уснама ...

Ја не мислим тако. Јетра се заиста врло брзо кува. Чим видите да је променио боју, сматрајте је спремном ... Као турпија од пилетине - ако је преекспонирате, биће сува ...

Ја не мислим тако. Јетра се заиста врло брзо кува. Чим видите да је променио боју, сматрајте је спремном ... Као турпија од пилетине - ако је преекспонирате, биће сува ...

Подржавам претходног говорника.

Супер, хвала, али за МВ постоје такви трикови?
Али на крају крајева, живите и учите, али свеједно ћете умрети као будала

У МВ-у сам је динстао и у павлаци, али не сећам се шта се тамо на крају догодило. Јер сам тада чврсто сео на један рецепт за пилећу јетру на Пециво у цртаном филму - са јабукама и луком. Узео сам га на истом форуму. А ако сам желео јетру, онда сам је тако кувао. А кад сам већ купио СВ, покушао сам да кувам телетину под притиском - па, ово је посебна песма, већ сам написао горе.

Чињеница је да сам то већ радио сат времена, или чак и више, не сећам се, а испало је тешко.

Чудно, чини се да ово није требало да се догоди. Једном сам сазнао да јетру треба пржити не више од 10 минута, али је потребно динстати у павлаци 30-60 минута.Тако сам цео живот радио оно што је некада било у обичним шерпама, што је сада у мултиварку.

Девојке, шта сам још мислила .... 700 грама јетре је још увек пуно ... када сам напунила течност, била је на граници „6“, а дно мазге је и даље много мање од тога тигања, можда и зато сам га толико дуго пржила - али желела сам да се испече цела јетра и није било „ружичастих“ мрља ... Стога је режим пржења био подразумевано укључен, а онда сам једноставно искључио и подесио Гашење.
Надам се да сам јасно изнео своју идеју

Саветујем вам да додајете брашно када додајете воду, од почетка разређујући брашно водом (на старомодни начин), тако је лепше и брашно не упија уље само по себи и не гори.
Хвала вам на рецепту, обично сам радила тако некако, тиап-блоопер, ваш рецепт има бољи укус.

Данас сам кувала говеђу јетру по овом рецепту, нисам ни очекивала да ће јетра са свечаног стола прво одлетети - укусна, мекана, а сос се показао као кромпир - лизат ћете прсте. захвалити

[павекк]

Кувала сам говеђу јетру према овом рецепту. Пржено на путеру, по савету павекк Растворио сам брашно у води, а затим сипао у мултиварку. Кувала сам 35 минута на програму „Чорба“. Испало је врло укусно. Раније су за мене речи јетра и гума биле синоними. Данас се догодило чудо. Јетра заиста може бити нежна! Алла, хвала на тако дивном рецепту!