Мирисна торта

Мирисна торта

Категорија: Васкрс

Састојци
Брашно / ја (имам	650 г
Млеко	220 г
Маслац	100 г
Јаје	4 ком + 1 жуманце + 1 жуманце за подмазивање
САФ квасац	3 кашичице
Шећер	1 стог (200 мл са клизачем)
Ванилин	помало
Цимет и мушкатни орашчић	окусити
Кардамом (свеже млевен)	5 семена
Со	2/3 тсп
Суво грожђе	1 чаша са тобоганом
ГЛАЗА
Протеин	2 ком
Шећер у праху (Хаас)	1 стог (200 мл)
Шећер у праху (обичан)	2 кашике кашике л.
Сок од лимуна	2 кашике кашике л.

Метода кувања

• Одмах ћу резервисати - рецепт је готов, делимично са нашег вољеног и родног форума (и нека ми аутор опрости).
• Ипак, мало сам га прерадио како бих удовољио својим жељама (наиме, смањио маслац и додао укус), као и кухињским околностима које ми нису дозвољавале да на неки начин следим технологију. Можда бисте га требали мало натопити сирупом, али овде има укус ...
• Дакле, узмимо већу посуду:
• 1. Квасац разблажимо у топлом млеку (27-29 Ц), са 1 тбсп. л. Сахара. Постепено додајте половину брашна (најбоље 2/3), месите без грудвица, одложите на топло место. Дозвољавамо себи да нас омете пола сата.
• 2. Сада јаја. Одвојити жуманца од беланаца. Ставите белце у фрижидер (по жељи, јер су предивно претучени без њега, са малом прстохватом соли). Гринд жуманце са шећером (немојте млети бело, боље је темељно мешати). Растопити и охладити путер (на око 30-35 Ц).
• 3. Припремите зачине. Умешала сам цимет и мушкатни орашчић у мужару. орах (млевени) и свеже млевени кардамом и сол. Одвојите време да унесете кардамом у семе - он даје тесту посебан укус, док цимет и мушкатни орашчић истичу укус.
• 4. Провера теста. Требало би да се удвостручи (али у овој фази је боље не преекспонирати). У тесто додајте жуманце, путер и зачине.
• 5. Истуците беланце док не омекша (то јест, да не склизне преко посуде). Нежно уводимо у тесто, нежно мешајте шпатулом. Споља и доследно треба да подсећа на кремасти пудинг. Додајте преостало брашно. Овде постоје две могућности - или строго преостала количина, или на око. У почетку сам се строго држао оригиналног рецепта и чинило ми се да је брашна превише. Аутор је написао „дебље него на палачинкама, тање него на питама.) Препоручио бих да се зауставите на ивици када стегнути комад теста који се неколико минута ваљао у прстима само престане да се држи. Руке и наставите да га„ померате “ шпатула.) Поново тровамо ради провере.
• 6. Суво грожђе прелијте кипућом водом (или потопите ако је потпуно суво). Бацимо га назад у цедиљку, пустимо да се осуши и одмах га запрашимо брашном. И одмарамо се око сат времена.
• Печење.
• 1. Загрејте рерну на 180 Ц.
• 2. Припремите образац - обложите дно пергаментом, подмажите дно и зидове маслацем (маслацем или поврћем). Премештамо тесто, пунећи га за око пола или 2/3. Поново га стављамо на проофер (док се не подигне изнад ивице). Подмазати врх жуманцем.
• 3. Навлажите рерну (најлакши начин је користити распршивач). Печемо на конвекцији на 180 Ц 20 минута, а затим смањимо на 160 Ц и печемо док не омекша (добио сам још 20 минута).
• Глазе.
• Нигде није лакше:
• Истуците протеин док не омекша, постепено додајте прах помоћу цедила. Затим улијте мало лимуновог сока.
• Конзистенција глазуре је прилично густа. Али, ја имам главни Хаас прах, и то са скробом. Након увођења лимуновог сока, чинило ми се да је изашао течан, а ја сам додала уобичајени млевени шећер. Управо сам умочио мале колаче у глазуру, велики сам морао да покријем шпатулом.И, из сопственог мира, као и по савету једног од чланова форума, ставила је застакљене колаче у рерну на 1 минут (т = 100 Ц).
• Хвалити себе вероватно није добро, али мирис је, чини се, био чак и на степеницама. Колико сам платио - отишло је пола ускршњих колача ...

Јело је дизајнирано за

1 велика (облик 23 цм) и 12 малих