Машина за вакуумско паковање

Ово је сопствена марка МЕТРО-а за професионалну опрему, што значи да ће пакети у МЕТРО-у бити стално.
Не знам за пакер, али њихов блендер и млин за месо су дивни.

Данас у МЕТРО-у није било вакуумских кеса и ролни

И купио сам усисивач у Технопарку. Кесе ФоодСавер 48 ком. 20,7Кс29,2 цм за 680 рубаља, свидело ми се, добро држе вакуум.

Штета је само што их више неће бити. Они више неће продавати ову марку, а самим тим ни потрошни материјал. Стога се пакери продају по старим ценама. Узео сам последња 2 паковања.

Они више неће продавати ову марку, а самим тим ни потрошни материјал.

У овом случају, морате да одете и купите још, ако имате .., али заправо планирам да наручим у Кини (купинатао тамо до 25.01 попуста на доставу до 50%), већ сам бацио ролне различитих величина, Аперти контејнери и црево за њега (ја имам Пофикук)

[ГуГу]

ГуГу, Наталија, поделите везу до кифли и контејнера, молим вас ...

[еленвасс]

еленвасс, Лена, све је ово роба једног продавца и постоје попусти за асортиман од 2 ком. и више - јефтиније

Контејнери, можете поставити или комад
Црево 🔗
Роллс
15Кс500 🔗
20Кс500 🔗
22Кс500 🔗
постоје и друге величине

[Наталија]

Наталија, Натул, и колико добијају црево? А колико коштају контејнери? Дали су неку врсту попуста? Имам и профицоок, али без црева и контејнера.
Да ли се тачно уклапају?
Јесте ли их већ отписали?

[Наталија]

Наталија, Натул, и колико добијају црево? А колико коштају контејнери? Дали су вам неку врсту попуста? Такође имам про-цугу, али без црева и контејнера.
Да ли се тачно уклапају?
Јесте ли их већ отписали?

А такође ме занимају контејнери и црева за про-гориво

[Олга]

Наталиа, Натул, колико добијају црево? А колико коштају контејнери? Дали су неку врсту попуста? Такође имам про-цугу, али без црева и контејнера.
Да ли се тачно уклапају?
Јесте ли их већ отписали?

Олга, црево 10,77 долара, сет од 3 контејнера 42 долара, али то можете и појединачно, па један за 2 литра - 20 долара, попусти од количине и за асортиман .. бацате у корпу и попусти се аутоматски израчунавају. Манна написао на страници 25 о овим контејнерима и показао видео усисавања стаклене посуде у њима, а чини се Асиа Клиацхина наручио црево и контејнере, све је одлично прошло за Профицук. Још нисам платио, али већ сам додао своје везе у корпу за куповину. пост испод спојлера.

[Наталија]

Наталија, захвалити. Идем сада и бацићу га у корпу. Дуго нисам куповао од њих, али тамо и даље имам новца. И схватио сам да сада могу да плаћају путем Сбербанке на мрежи. Али није опасно

Недавно сам купио вакуумски заптивач Профи Цоок ПЦ-ВК 1015, не садржи контејнере или црева. Питање је - ако их купите одвојено, хоће ли пакер моћи да ради са њима? Још не разумем - треба ли вам нека врста утичнице за црево? Или је ова опција чак и теоретски искључена са мојим пакером?

овако - 🔗

[лега]

лега
Гал, отвори га тамо с десне стране је тако мали црни клин, а поред њега је бело бело дугме, и тако се на ово натакне црево и притиснеш бело дугме, ваздух се испумпа, једноставно купили сте га са контејнерима и цревом, ако имате све унутра, онда ће црево и контејнери учинити ....

Ево, сликао сам се за вас, погледајте:

[марланца]

марланца, Добро хвала! Ту су игла и дугме! Дакле, сада требате потражити контејнере и црево.

Данас сам био у МЕТРО-у, нема усисавача са попустом

Пре 10 дана купио сам залиху Гастрорага у Метроу (на симферопољском острву). Узео сам претпоследњу. Нисам могао да одолим таквој цени.Укључује 5 великих и 5 малих торби. Ради добро. Не евакуише глатке вреће, затвара их за 2-3 секунде. Већ сам два пута направио свињски карбонат користећи технологију сувид у Стеби ДД1 и баш сам одушевљен месом.

Данас у МЕТРО-у није било вакуумских кеса и ролни

Пакети су данас били за ПрофиЦоок, мада нисам видео које величине.

[Круг]

Круг, Био сам у Ленинградки, тамо сам такође купио 100 глатких вакуумских кеса. По 268 рубаља, није успело да их усисавам, убацио сам валовиту траку на све могуће начине, али никако ... одмах се леми. Такође сам правио соус изглед већ 2 пута, од свињског врата и ћурећих прса, прилагодио споро шпорет у режиму грејања од 65 грама и ћуретину са додатком нитритне соли и испало је стварно шунка .. сада у мојој мисли: гирл-тх: да ли да купим сувидницу ... и стварно желим, и чини се да можете полако да прођете, цена издања је 10 тона. У МЕТРО-у од 22.01. Нови каталог, можда ће бити потребно још нешто, сада пратим.

глатке вакуум кесе 100 ком. сваки 268 р

Да, ни са њима нисам успео.

да ли купити сувидницу ...

Па, ако полагани сјајно ради свој посао, а ја имам Схтебу, онда можете и без тога. Истина, чини се да смо мало ограничени у величини. Дно лонаца је мање.

У мојих 3,5 литара споро комад од 1 кг савршено одговара, али не треба вам више .. Одмах половицу усисавам, а онда је овај комад још укуснији, долази .. али ипак желим да размислим о сувидници

евакуација готове половине?

Па да, наравно готова, после кувања ноћ је у гребену, а онда је преполовим, једемо једну, а другу усисавам и успут сазрева ..

[ГуГу]

ГуГу,
Наташи и ћурећим дојкама се убризгава нитритна сол или како сте, реците нам?

Девојке, колики је ваш „губитак“ на тежини када кувате соус виде у вакууму? Јуче сам направио свињски врат. Почетна тежина 1320 грама. Излазна тежина 1100 грама. У овом случају, месо је исецкано раствором нитритне соли у количини од 160 мл, тј., Првобитна тежина је и даље повећана. Али ја то не узимам у обзир. Нето губитак је износио 17%. Које бројеве имате?

[марланца]

марланца, Галина, 1 кг. филе ћуреће дојке издржао је 48 сати. у солинади 1 кашика. л. нитр. сол + 1 кашика. л. шећер + 1 литар воде, испрати, осушити, натрљати млевеном паприком (паприка сл., Сечуан, ароматична., црни грашак), ставити у кесу и тамо 2 грубо исецкана каранфилића белог лука, ловор. лист, кришка шљиве. уље гр. 20 и евакуисана. Полако сам кувао загревањем на 65 гр. 5 сати, одмах у леденој води, а ноћу на хладном. Тренутно припремам свињску шунку од 1 кг .... све је исто, али после бибера је и даље премазана зрном сенфом, куваће се 7 сати на 65 грама, овај пут ћу је оставити да се охлади у шерпи и преноћи у холу ...

[схлик_81]

схлик_81, Евгенииа, нисам тежио на излазу, али комади очигледно постају све мањи

[Евгенииа]

Девојке, колики је ваш „губитак“ на тежини када кувате соус виде у вакууму? Јуче сам направио свињски врат. Оригинална тежина је 1320 грама. Излазна тежина 1100 грама. У овом случају, месо је исецкано раствором нитритне соли у количини од 160 мл, тј., Првобитна тежина је и даље повећана. Али ја то не узимам у обзир. Нето губитак је износио 17%. Које бројеве имате?

Евгенииа, па било је 1 кг. свињска шунка "Мираторг" у ваку. паковање (без маринаде), комад проведен у замрзивачу нешто више од месец дана, одмрзнут на хладном један дан, 2 дана био на истом месту у солинади, синоћ је куван за 7 сати. са 65 грама, охлађено у шерпи, провео је ноћ у гребену, паковање је тежило 875 грама пре отварања, након испуштања добијеног сока УКУПНО 675 гр...Ево таквог наговештаја
_{Испало је врло укусно месо за бутрброди, ружичасто, умерено слано, неупадљиво дух белог лука, итд, итд.}

[Наталија]

Наталија, много вам хвала! Тако да још увек немам баш ништа „губитка“ од меса са фарме! Мираторг, вероватно, жваће са месом, пумпа водом.

Мираторг, вероватно, жваће са месом, пумпа водом.

Нисам сигуран, али сигурно.

Мираторг, вероватно, жваће са месом, пумпа водом.

Нисам сигуран, али сигурно.

Да, купио сам га први пут, привукао сам цену од 220 рубаља. по кг., није било могуће одмах кувати и бацити у замрзивач ...

привукла цена од 220 рубаља. по кг

Сада прерачунајте колика је била цена у стварности, без воде.

[Олга ВБ]

Олга ВБ, Олиа, погледај премијера и .. „Чекам одговор као славуј лета“

Девојчице ми кажу да је кућни вакуумски бртвљење потребан за чување и сазревање домаћег сира. Генерално се бавим производњом сира, потребна ми је ова јединица за паковање сира у скупљајућу врећу (купила сам је посебно за сир) вакуумом. Тако да добро испумпава ваздух и вреће, не валовите, већ густе специјалне за производњу сира (КРЕАЛОН ТИПЕ МЛФ-40 за чување и зрење сира), одговарају њему. Можда неко користи или се бави производњом сира, реците ми, бићу вам претерано захвалан !!!

У једној прекоморској кулинарској емисији видео сам како се месо посебно пакује у филм у хладне ретсоране, а затим кува у овом филму. На тај начин се наводно добија најосетљивији и најукуснији производ. Питање је само да је филм посебан, прехрамбени.

Ово је такозвана Сувид технологија кувања на температури воде од око 60 степени. Ево шта пише свезнајући Вики:

Соус-виде (/ су: 'ви: д /; на француском значи „вакуум“) је начин кувања хране запечаћене у затвореној пластичној кеси у воденом купатилу дуже од уобичајеног времена кувања - у неким случајевима и до 72 сата - са прецизном контролом температуре су много ниже од оних које се обично користе за кување, обично око 55 ° Ц (131 ° Ф) до 60 ° Ц (140 ° Ф) за месо и више за поврће. Циљ је да се храна кува равномерно, без прекухавања, и задржавајући исти степен кувања унутра задржавајући сочност.

Прича
Ову теорију је први пут описао сир Бењамин Тхомпсон (гроф од Румфорда) 1799. године (иако је користио ваздух као носач топлоте). Француски и амерички инжењери су га поново открили средином шездесетих година прошлог века и развили су се у индустријски начин чувања хране. Ову методу је усвојио Георгес Пралоус 1974. године у ресторану Троисгрос (Пиерре и Мицхел Троисгрос) у Рохану, једном од француских кулинарских центара. Открио је да овако скувана фоие грас задржава свој првобитни изглед, не губи вишак масноће и има бољу текстуру. Још један пионир сувида био је Бруно Гуссолт, који је истраживао утицај температуре на разне намирнице и почео да обучава врхунске куваре за ову методу. Као главни научник у компанији Цуисине Солутионс, произвођачу кухињске опреме са седиштем у Александрији, ВА, Гуссаулт је развио време кувања и температуре за различиту храну.

Главне карактеристике

У поређењу са традиционалним методама кувања, затварање хране у пластичне кесе поузданије задржава сок и укус који се могу изгубити током кувања.

Постављањем хране на одређену жељену температуру воде за купање може се избећи прекухавање, јер храна не може бити топлија од воде за купање. У нормалном пржењу, кувању или печењу на високој температури у рерни или роштиљу, храна је изложена топлоти на нивоу много вишем од жељене унутрашње температуре кувања, а храна мора бити уклоњена са високих температура када се постигне потребна температура кувања . Ако се храна прекасно уклони из ватре, она је прекувана, а ако се уклони прерано, недовољно ће се скувати. Као резултат прецизне контроле температуре воде у кади, а пошто је температура у кади једнака жељеној температури кувања, може се постићи врло прецизна контрола кувања. Поред тога, приликом кувања соусвида може се постићи равномерна температура чак и са храном неправилног облика или врло густим порцијама, уз довољно времена.

Употреба температура много нижих од уобичајених за кување важна је карактеристика соусвида, што резултира много већом сочношћу: при нижим температурама зидови ћелија хране не пуцају. У случају кувања меса, Чврсти колаген у везивном ткиву може се хидролизовати у желатину без прегревања протеина меса, што не резултира учвршћивањем текстуре и истискивањем влаге из меса.Насупрот томе, приликом кувања поврћа, где се екстремна осетљивост или мекоћа сматра нежељеним варењем, способност вакуумске технологије да поврће кува испод тачке кључања воде омогућава поврће да се релативно добро кува (и пастеризује ако је потребно), задржавајући облик хрскавост.текстура. Иако ћелијски зидови нису пукли, деполимеризација полисахарида пектинских биљних ћелија и / или желатинизација скроба може се постићи без варења.

Са кулинарске тачке гледишта, уклањање ваздуха је споредно, али овај циљ има практичне импликације: омогућава да се кувана храна дуже чува, још увек затворена и хлади, што је посебно корисно за прехрамбену индустрију. А ово елиминише кисеоник из намирница којима је потребно дуго кување и оксидација, као што је масноћа на месу, а која могу дати ужегли укус када су дуго изложене ваздуху.

[јениаива]

јениаива, имамо целину одељак постоји на припреми Соус-Вида.

Хвала, видео сам питање, али нисам погледао датум, мислио сам да ћу помоћи на било који начин)

[Вика]

Вика, Не знам каква је посебна врећа, али ако су вреће начелно залемљене (проверите пеглом), онда за глатке вреће одговарају само индустријски или пакери са роном.

Захвалити. Паковања су густа, глатка. Занима ме какав вакуумски заптивачи раде са глатким кесама и више дуготрајних јетара (мислим ко то користи већ неколико година и добро испумпава вакуум). Па, користите га за замрзавање поврћа.

или пакери за роњење.

Испада - да ли су пожељнији? Који су доступни? Како их неискусни корисник може разликовати?

Да ли неко има

БОРК АУ501?

[Анна1957]

Анна1957, Избор није баш велик!
У иностранству се зову Сорбент систем. Ево њихове веб странице:

🔗

На пример, у Русији можете овде и тамо купити јефтине пакете (па, или у МЕТРО-у)

🔗

У Украјини, овде:

🔗

Узео сам га на Алиекпресс-у у Кини.

Сергеи, шта значи "тип ронке"? Да ли су пожељнији због ниске цене и доброг квалитета или зато што су одговарајући пакети? Или не било које, већ само глатке, али су приступачније и јефтиније?
Нисам пријатељ са Алиекпрессом (још увек). Амазон је у принципу доступан у Финку, Бестрон постоји за 30 евра, али критике су мешовите. Ту је Профицук, излази јефтиније од нашег.

Власници вакуум апарата ДЗ-300А или ДЗ-280А, реците ми како функционише, колико ја разумем, било који пакет (на пример за замрзавање) је погодан за њега. Потребан ми је за замрзавање и испумпавање ваздуха и заптивање сирева (сиреве пакујем у вреће за сазревање 3-5 месеци) како бих могао добро пумпати ваздух). Управо сам прочитао на форумима да сиреве можете спаковати у скупљајућу врећу обичним вакуумским бртвилом.

Сергеј, као што сам разумео од вас СИН БО 280А, као што сам горе написао, док сам схватио шта значи тип дисалице и све остало (и ево је поред које желим да купим). Као и у процесу употребе, како видим да га често користите, вакуум се такође добро испумпава, а за њега можете купити вреће у метроу и како се правилно зову. Генерално, какви су ваши утисци након неког времена или неколико година употребе? Ја бих то ценио. А ако сам се преварио у називу ваше јединице, онда ако ми је могуће тачно име одговара, хвала вам унапред.

[Анна1957]

Да, имам такав уређај. Од прошлог пролећа.
Анна1957, на Амазону се, иначе, негде продају. Може да ради САМО са глатким врећама (прозирним, метализованим, фолијским итд.) Боље је само зато што је вреће лакше и јефтиније купити.
О овим пакетима у МЕТРО-у Ево
Волим. Иако се томе треба прилагодити:
ако гурнете пуно хране у врећу, тада шав није чврсто заптивен, на њему можете видети нелемљену траку, а ако га не поправите други пут, након неког времена ће се усисати.
ако је производ мали, мора се гурнути према дисалици, иначе ваздух није потпуно испумпан.
ако је производ са течношћу, мора се ставити у другу врећу како течност не би сисала ...
Али главно за мене је да не морате да чувате пакете!
За замрзавање меса, млевеног меса, полупроизвода, бобица у замрзивачу користим уобичајене вреће за замрзавање.
Вакуум - за сир, домаће кобасице, слану и сушену рибу, сушено воће, орахе, житарице.
Поновно затворим фабричке кесе након отварања: зачини, кафа, чај, житарице, тестенине, прашак за прање, сува мачја храна - након отварања се сипа у мали контејнер - а остатак се препакује и не мирисе и не мирисе временске прилике.

Хвала ти, Сергеј ми је помогао да одлучим. Можда знате која је разлика између ДС-300 и ДС-280А, изгледа да су исти по изгледу?

мора се гурнути до дисаљке, иначе ваздух није потпуно испумпан.

Односно, роњење је место где се ваздух испумпава? Да ли је, на пример, Профикук другачије уређен? Једноставно их никада нисам видео на послу. И још једно питање: да ли можете да купите лименке за ове пакете типа ронке, као за Профицук? Опростите ми што вас гњавим овим питањима - заиста не желим да пропустим и купим погрешан уређај.

[Вика]

Вика, 300 и 280 - ово је максимална дужина шава у мм, коју треба запечатити (добија се величина пакета)
Анна1957Дисалица је равни нос кроз који се испумпава ваздух.
У профикуку и другима - нема излива, тамо се ваздух испумпава кроз читав шав (дакле, потребне су валовите вреће), па се ваздух испумпава лакше и боље. Ако производ у близини дихалке блокира приступ, ваздух престаје да се усисава - морате мешати производ тако да ваздух иде.

Хвала ти. Само цене за њих брзо расту, прекјуче сам погледао 4000, а данас је већ 8.000 и нећете га наћи.

[Вика]

Вика, 300 и 280 - ово је максимална дужина шава у мм, коју треба запечатити (добија се величина пакета)
Анна1957Дисалица је равни нос кроз који се испумпава ваздух.
У профикуку и другима - нема излива, тамо се ваздух испумпава кроз читав шав (дакле, потребне су валовите вреће), па се ваздух испумпава лакше и боље. Ако производ у близини дихалке блокира приступ, ваздух престаје да се усисава - морате мешати производ тако да ваздух иде.

Хвала вам, сада је постало јасније.

[ПЦ-ВК 1080 Вакуумиерер]

ПрофиЦоок има нови пакир
ПЦ-ВК 1080 Вакуумиерер
🔗

Елегантно!