Књига рецепата за споро кухање (дискусије, савети, проблеми)

Извињавам се због ненамерног заварања: погледао сам „МВ“ и закључио да је питање у вези спорог шпорета ... У њему сам направио јогурт, пре него што сам купио апарат за јогурт, али немам спор шпорет

Лика, то јест, можеш безбедно да одеш 10 сати?

а ја имам кромпир са месом, тачније сам кромпир је постао мекан негде за неких 7 сати ... Пресекао сам га на четвртине и одлучио да га увек морам ситно резати у спором шпорету .. је ли тако?
месо брже кувано!

Моја упутства само кажу да је поврћу потребно дуже време него месу. препоручујемо стављање меса на поврће. Месо са поврћем радим на висини 10 сати.

Схватам .. мој кромпир је делимично плутао на врху .. Покушао сам да га утопим кашиком :-))

Месо са поврћем радим на висини 10 сати.

вау! Тако дуго кувам само на тихој.

Лика, то јест, можеш безбедно да одеш 10 сати?

Да, кувам желе месо целу ноћ. До јутра је готово, а затим иде на грејање, сетим се тога за вечеру и пресечем га.

Па, желе месо је разумљиво јер је задатак да се месо скува на ситнице, али како ће се понашати посуђе за вечеру?

У 3,5 Л Морпхи Рицхардс-а кувам месо на висини, на пример, са печуркама, парадајзом, луком, најмање 10 сати, ништа се не кува, месо постаје врло мекано, све остало је у комадима, не пузи.

По мом укусу, ферментисани јако кисели постају након било какве топлотне обраде.

То је сигурно. Али ако је доступан само кисели купус, али једноставно слан није, мешам га са свежим. Било половина или две трећине свеже. Испада укусно.

И направио сам имамбоилди од Натамаилава у МП 48710. Увече (око поноћи) сам све бацио у Мдв и ставио на Хаи. Ујутро, око 8 сати, пребацио сам се у Лове. И након још 2-3 сата сам је искључио. Све је одлично прошло. Али да би за четири сата на Хаи све било спремно ... Сумњам ...

Па сам прочитао вашу тему, проценивши: Да ли ми треба? Данас сам у Мегамаку купио спор шпорет Кенвоод СР 706 - онај механички за 4,5 литре.
Дакле, узмите то у своје редове

Све је тако укусно, али нема спорог штедњака. А ту је и спор шпорет. Да ли се ови рецепти могу кувати у режиму вишеструког варива? Заиста желим да од овчетине кувам нешто „а ла Сталик Кхасхинкиев“. Молим те реци ми!

Моћи. У режиму варива, смањивање времена кувања ... три до четири пута.

Моћи. У режиму варива, смањивање времена кувања ... три до четири пута.

Тачно 3-4 пута? Односно, 1,5 - 2 сата ће бити довољно за јагњећу ногу?

Тако да данас имам своје прво искуство употребе медне росе куване у печеном млеку. Стоји на Хаи-у 6 сати и појавила се румена кора, а само млеко је постало смећкасто, али не знам како треба да има укус? Једноставно никада нисам пробао. Ни сам не знам колико би требао бити густ.
У теми „печено млеко“ прочитао сам да треба да има орашаст укус карамеле. Али не осећам још нешто тако.
Генерално, да ли морам да га искључим (касније ће доћи до самог стања)? Или још увек мучити и чекати неки посебан укус?

[Русиа]

Русиа, ако је само млеко већ постало беж, онда је спремно. Окус печеног млека је довољно осетљив, можда га ни не осетите. Осим тога, мислим да то зависи од врсте млека.

Хвала ти, Риноцхка!
У основи сам мислио да укус и даље зависи од својстава млека.Чини ми се да га имам из чаршије и да би требало да буде сварљив, али не знам из друге руке да и тамо лепршају (добро је да бар нема мириса непријатног дивизма). А пошто живимо у предграђу, моја мајка одлази у Фастов по добро млеко, где је јефтиније и квалитетније.
Нагло је помислити да се догодио први спор тест.

[Русиа]

Русиа, купите за поређење пола литра растопљеног Јаготинског, пробајте. Мислим да би ти ионако требало боље.

Тачно 3-4 пута? Односно, 1,5 - 2 сата ће бити довољно за јагњећу ногу?

Не знам како Сталик и Дундук кувају у мултиварки (), али јагњетину у мултиварки не држим мање од шест сати. Јагње се никад не динста. ИМХО.

од таквих.
Ћуфте: мешано месо на разни избор (говедина + свињетина) - око 1 кг, 2 средње ситно исецкана лука, око 2/3 чаше сувог пиринча (какав је био), со, бибер, морао сам да додам воду. Формирала је куглице величине дечије песнице, уваљала их у брашно и пржила у дубоком уљу. Ставио сам га у спори шпорет, сипао сосом од павлаке, сосом од парадајза (не тестенином!), Водом и мало брашна (буквално пар кашичица). Ћуфте су се показале тачно на шерпи. Да видимо шта ће се догодити (у теорији пиринач треба кухати на пари).

Хајде да видимо шта се дешава. Још сањам да у Москви кувам кромпир пуњен месом. Али сељаци су ме већ два пута прекидали (наговарали ме за нека друга јела).

А које су ваше намере пуњеног кромпира са месом. Какво је?

Могу ли да одговорим док влада тишина? Огулите кромпир, из сваке удубине издвојите удубљење, ставите у њега млевено месо (обично - месо, лук, бибер), ставите у шерпу, на врх пржене - шаргарепа, лук, парадајз (кечап) + вода покрити. Завеса.

[русја]

русја, исти онај. Ујутро ћу подесити и млеко да се загреје.
Само што имам утисак да мали МдВ ипак брже загрева храну и држи температуру мало вишом. Најниже су моје ћуфте кључале сосом под зидовима.

ИРР, све је тако, само ми правимо кромпир са сосом од павлаке. А за брање имам посебан глодалац још из дубоких совјетских времена који вероватно исече спиралу пречника 2,5-3 центиметра. И сама се сећам како је моја мајка на празницима испекла баш те средње кромпириће за пилетину, а моја деца још нису осетила ову лепоту. Па, све је још увек пред нама.

рецепти \ енг. \
🔗

Нисам баш разумео како направити ферментисано печено млеко од млека растопљеног у спором шпорету?
Колико, на пример, треба да ставите павлаке на 1 литар? Тренутно немам заслађени јогурт.
Односно, пустите да се „диња“ мало охлади, на температуру свежег млека, ставите павлаку, па шта онда? Онда ставите на Лов или Варм не иде?

У 3 литре млека ставио сам 300 грама павлаке.
Хладио сам млеко на пари, увео павлаку.
А искључени спор шпорет стављен је у велику запечаћену врећу или умотан у ћебе за ноћ.
јутро риазхенка

[натамилове]

натамилове, захвалити!
У принципу сам то замишљао на овај начин, али у теми мултиварке прочитао сам да га након увођења павлаке и даље загревају, мислио сам да је и нама потребан.
Али сутра ћу то учинити, поделићу утиске.
И још једно питање, а павлаку треба добро помешати са печеним млеком, али како ће се онда та лепа кора, таложити?

пажљиво уклоните кору на тањир и у фрижидер.
А када је ферментисано печено млеко спремно, ставите га на врх.

Наташа, хвала вам пуно на консултацијама о ферментисаном печеном млеку! : фловерс: Испало је чудо, посебно укусно након хлађења.
Девојке, у теми о мултиварки рекли су да не успевају сви са киселошћу, али овде је све „као у књизи“ и укусом и бојом
Постоји само једна нијанса и неопходно је држати га у покривачу преко ноћи или га можете оставити на грејању 2 сата (или покушати комбиновати топло и грејање). Нисте пробали?

Нисам покушао, експериментишем.
кажи.

Јуче сам први пут скувао КАПУСНИАК и, искрено, очекивао сам више од ове чудотворне шерпе а ла аналогију руске пећи.У принципу се испоставило да није лоше, али не онако богато као традиционално на плинском штедњаку, кромпир је остао посебно чврст (то сам више пута видео у темама о мултиварки, а и овде)
Генерално, моје пропорције и начин кувања:
пола чаше проса, опрано и попарно кључалом водом
5-6 кромпира, грубо исецканих, као и обично за боршч (ово је вероватно главна грешка, његова тврдоћа)
1 шаргарепа, исечена на кришке
300-400 гр пржених шампињона (брзих јер шо)
а негде и чаша киселог купуса пржена са луком за укус.
Обично одлажемо и пасуљ, али овог пута су на њега заборавили.
Генерално, све ово, са киселим купусом, ставио сам у шерпу и сипао кипућу воду скоро до врха. Кладим се на Хигх.
Заиста је прокључало након 4 сата и кувало још 1,5 сата у истом режиму.
Све је било кувано, осим кромпира, али капусњак је ипак изашао не баш густ, иако се просо обично замрзава само након хлађења, чак и кашика. А у спором шпорету испало је воденасто, мада по аналогији са шпоретом и сећам се укуса посуђа из њега (као дете сам јео и спавао са баком), све је требало прокувати и срушио се.
Стога су се појавила бројна питања.
1. Када кувате, додајте киселину (парадајз сос, купус итд.) Заједно са свим производима или касније, када су скоро кувани?
2. Како резати кромпир тако да не буде тврд?
3. Како кувати просо на првим течајевима? На крају крајева, обично се куха дуже од осталих житарица, тако да прво може дуже да проври, а затим да стави све остале компоненте.
Генерално, испоставило се да укус капушњака није лош и није кисел, само не уобичајено некако. Вероватно је потребно прилагодити се у погледу броја производа и густине.

[русиа]

русиа, кромпир остаје чврст у присуству киселине. Због тога се кисели купус обично ставља пред крај кувања.

Већ пет пута сам кувао печено млеко у спорету. И два пута успео да стане на исти грабље. Ставио сам га високо и оставио преко ноћи. До јутра смо добили растопљену сирницу у растопљеној сурутки
У ниском режиму, гхи се показао изузетним. Ферментирано киселим тијестом од јогурта у посуди од једног и по литра. Рјаженка се показала највеличанственијом! А не несрећа коју продајемо под овим именом

1. Када кувате, додајте киселину (парадајз сос, купус итд.) Заједно са свим производима или касније, када су скоро кувани?
2. Како резати кромпир тако да не буде тврд?
3. Како кувати просо на првим течајевима? На крају крајева, обично се куха дуже од осталих житарица, па прво може дуже да проври, а затим ставити све остале састојке.

1.одмах
2. зависи од резања осталих производа
3. Не помешате ли пшеницу са просо? Просо тренутно прокључа.

[русиа]

русиа, кромпир остаје чврст у присуству киселине. Због тога се кисели купус обично ставља пред крај кувања.

Већ пет пута сам кувао печено млеко у спорету. И два пута успео да стане на исти грабље. Ставио сам га високо и оставио преко ноћи. До јутра смо добили растопљену сирницу у растопљеној сурутки
У ниском режиму, гхи се показао изузетним.

И пекао сам млеко два пута на Хигху и постало је печено млеко након 6 сати. Стога је за ноћ заиста, вероватно, мало дуго. Чим сам донео млеко са пијаце у 10 сати ујутро, одмах сам га ставио у 16 ​​сати на јаки начин, претворило се у растопљено млеко. Риазхенка је и у суботу направљена први пут и испало је такво да је никада у животу нисам окусио у погледу густине, укуса и ситости. А ја сам га ферментирао са само 200 грама павлаке и умотао у ћебе, по савету Наташе. Да ли сте га оставили на грејању приликом прављења ферментисаног печеног млека или сте га такође умотали?
У принципу, у спором шпорету све је добро функционисало (компот, динстани купус, хељдина каша са печуркама испало је врло прозрачно, али кифлице са сировим просо и печуркама и кифлице нису успеле. Ствар је укуса и вештина, вероватно

[али кифлице са сировим просо и печуркама и капусњаком нису биле баш добре.]

али кифлице са сировим просо и печуркама и капусњаком нису биле баш добре.
Чини ми се да због проса. Направио сам просену кашу у СН - није ми се свидела.

направио чорбу данас. Ево доказа
на излазу,

ИРР, је ли укусно? Зашто не напишете ништа о укусу?

[Али девојке, овде је укусно без мог учешћа - то је оно што се тимско односи]

ИРР, је ли укусно? Зашто не напишете ништа о укусу?

укусно није права реч. : ред: Па, никад ми није лош укус (тако скромно, спуштам поглед) Шалим се - то се догађа свима Али девојке, овде је укусно без мог учешћа - то је оно што се тимско односи мој брат је прилагодио овај рецепт - за партнере му је кримска Татрин Аидер - ово је њихово потписано јело (а можда и узбекистанско) - и звао се Даглома из Аидера. Све је непретенциозно - масна репна маст (у нашем случају биљно уље) + комадићи било ког меса + пуно лука + кромпир, купус, паприка, у сезони се у котлић сипају тиквице и патлиџани (у нашем случају у лонац ). У основи, све поврће које се налази у фрижидеру и подруму. Требало би бити пуно поврћа, са планином. Њихов број на излазу биће преполовљен. Одозго, сав овај биљни ужитак прелије се чашом сока од парадајза (вода са парадајз пастом + сол + бибер + шећер или вода + кечап) и укључи ноћу. Крњи. Ноћ ће бити ужурбана са укусним мирисима. Али ујутро или за ручак (вечеру) заборавио сам да напишем да се сада не мрви, већ напротив, грубо се наглашава. А у пролеће и лето - чак и кад ставите цело мало поврће у целину - у реду је када нађете малу целу шаргарепу у тањиру или млади кромпир који такође није посечен. Укратко, експерименти су добродошли (са репом, само да је не бих препоручио, ИМХО - може се испоставити да је концентрисани ... украјински справжни боршч)

Даглома

Уобичајено звана дамлама
🔗

Рецепт врло погодан за ЦФ

И врло погодан рецепт за шерпу са тешким дном
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=36838.0

Истина, тада нисам знао да се зове дамлама! Али врло укусно

А у мом цртаном са тиквом - прелепо! Али просо увек напуним врелом водом пре затрпавања.

[ИРР]

ИРР , честитамо на куповини. Срећна открића и савршенство
Такође сам читао о дамламу у Цоокинг-у, па чак и покушао да то направим у производњи гусака на гас, чинило се да то иде у реду.
Али ја имам такво питање. А како ће се кромпир осећати у комбинацији са соком од парадајза или било којом другом киселином?
И ја само савладавам свој Кенвоод МВ и испоставило се да искуство са капусњаком није било баш успешно јер је кромпир тамо био тврд. А такође сам га исекао на велике комаде, као за обични боршч. Овде на форуму су ми говорили у разним темама да је ово од комбинације кромпира и киселине. А у књизи рецепата за ЦФ препоручује се кромпир ситно исецкати, готово на тањире, и зато ме занима!

[Александра, Админ]

Александра, Админ ... Тако је - дамлама, само име на телефону, мабут, несхваћено или нечујно. Ко ће да кува, прођите кроз везе - има више детаља.

Такође сам читао о дамламу у Цоокинг-у, па чак и покушао да то направим у производњи гусака на гас, чинило се да то иде у реду.
Али ја имам такво питање. А како ће се кромпир осећати у комбинацији са соком од парадајза или било којом другом киселином?

Русија није питање за обрве, већ питање за обрве. И кромпир сам исекао као за борш чорбу. И ставила је све слојеве на врх (слојевитост је некако добродошла, па кад узмете и ставите готово јело, естетика је очигледна) И сматрала је грешком, јер док све поврће пушта сок, лежећи на врху, може потамнити или исушити. Додао сам га купусу нешто касније. У сезони је боље да ИМХО завршите парадајзом, као у Админ-у (то јасно можете видети на фотографији). А о спремности кромпира и његовој интеракцији са киселином, не знам ни шта да кажем. Вероватно није у овом рецепту. Ипак, у купусу је киселина активнија из киселог купуса. И овде - сви састојци су се међусобно спријатељили за 9 сати.

Девојке, све су биле сјајне пријатељице и кувано Сама није очекивала да ће такво обиље различитог поврћа дати тако диван ефекат јелу

И кромпир је био спреман, али кувао се у шерпи са дебелим дном само 1,5 сата без воде !!! само уради !!! Добили смо толико сока, поврће је било више од пола кувано и све је савршено прокључало.

Пробајте, укусно

Мој гхее у новом МВ.Па, уопште нема проблема.

На 12. страницу сам напунио мексичку смешу, без одмрзавања и рафинирања на украјински начин кромпиром и купусом. Врх бутине од пилетине, бибера,

посута провансалским биљем, размислила и свеједно подмазала мексичким сосом:

Моја ћерка га је назвала „крвавим нередом“, али испало је укусно

А онда постоји још 40 рецепата на украјинском:
🔗!!! ЦП_21_УА.пдф
Однео сам тако малу књигу у Елдорадо, мада готово уз дозволу продавца. Рекла је „стварно морам“ и док је девојчица размишљала шта да ми одговори, већ смо кренули са књигом.

[русја]

русја, Кукурузни гриз обично мешам са нечим другим, на пример. са пиринчем 50 до 50. Пропорције су око 1 чаша житарица + 3 дела млека + 1 део воде (боље кључа са водом). Шећер, сол, путер на крају по укусу. Кукурузно брашно се прави од фино млевене кукурузне крупице, а понекад се назива и палентом. Палента је италијанско име за кукурузно брашно и кашу од овог брашна. Палента се служи меко или тврдо и исече на комаде који се пеку, пеку на жару или у уљу.
Рус, Одговорио сам ти?

[ауто]

Према режимима рада - напуните је врелим млеком и водом, ставите на високу температуру док не прокључа. Затим прелазите на риболов. (овде вас спор шпорет омогућава да идете заједно са свим својим греховима, као што је написано у вези пре неколико постова) Скувао сам ово још не знајући шта имам ауто... Сада захваљујући Вики , Ја сам паметан.
Русија, да ли је Кенвоод механички? Опишите начине рада. Да ли иде на само грејање?

јогурт у спором шпорету
🔗

[Печени кромпир]

Печени кромпир
Замотајте кромпир у фолију (не бих пробушио алуминијум попут њега, боље је пробушити кромпир одвојено, одвојено фолијом), ставити у споро шпорет преко ноћи 8-10 сати на тихо.
🔗