Споре шпорете - подешавање температуре и време

[СПОРИ КУВАР - температурни режими и време]

СПОРИ КУВАР - температурни режими и време
Почео сам да мерим температуру и време на својим малим шпоретима.
Користио сам за мерење термометра у рерни са температуром до 300 * Ц, који сам стављао у тигањ за споро кување приликом кувања. Тада мерим температуру сваког сата.

1. СПОРИ КУВАР КЕНВООД ЦП-707

Два подешавања температуре за кување:
- ЛОВ - низак режим рада
- ВИСОКО - висок режим рада
2. СПОРИ КУВАР Морпхи Рицхардс 48730

Режим температуре је један.

3. Споро кувало Руссел Хоббс (3,5 Л)



1.средња 80-90 * Ц за традиционално споро кување
2.високих 90-100 * Ц за „тренутно кување“, користећи уређај као електрични паприкаш
3.низак 60-70 * Ц да би се храна загревала након кувања

[ЛОВ - низак режим рада]

СПОРИ КУВАР КЕНВООД ЦП-707
1. ЛОВ - низак режим рада

Бисерна каша

Претходно намочен јечам 12 сати, затим куван у спорој шпорету 6 сати, додан млеко у последња два сата кувања (предгревање). На крају кувања режим прелази на грејање у аутоматском режиму (осим ако се овај режим одмах не искључи)

Режим 6 сати + 2 сата на аутоматском грејању

Припрема:
крај 1. сата - Т * 60 * Ц.
крај 2. сата - Т * 85 * С.
крај 3. сата - Т * 85 * С.
крај 4. сата - Т * 90 * Ц.
крај 5. сата - Т * 90 * Ц.
крај 6. сата - Т * 85 * С.

Грејање:
крај 1. сата - Т * 70 * Ц.
крај 2. сата - Т * 60 * Ц.

[СПОРИ КУВАР КЕНВООД ЦП-707]

СПОРИ КУВАР КЕНВООД ЦП-707
- ХИГХ - висок режим рада

[2. СПОРИ КУВАР Морпхи Рицхардс 48730]

2. СПОРИ КУВАР Морпхи Рицхардс 48730
Режим температуре је један.

ПЕЧЕНО МЛЕКО

У шерпу је сипала око 2 литре млека (одабрано, у бочици), како не би превише повредила термометар. Млеко је било равно из фрижидера

Подесите време у 7 сати:
крај 1. сата - 76 * С.
крај 2. сата - 100 * С.
крај 3. сата - 110 * С.
крај 4. сата - 100 * С.
крај 5. сата - 100 * С.
крај 6. сата - 100 * С.
крај 7. сата - 100 * С.
Програм је, дакле, завршен потпуно искључивање споре шпорете, уређај се аутоматски не пребацује на грејање.

Коментар:
Почетак поступка, млеко се сипа, термометар се суспендује


Време на семафору је 2,30 до краја кувања, температура је 110 * Ц, млеко је прекривено малим мехурићима, али правог врења нема.



Крај кувања, млеко је спремно.
Термометар приказује температуру од 100 * Ц.


Кувајте са задовољством и уживајте у оброку!

[запремина и материјал посуде]

Информације о начинима рада оставићу овде, како се не бих утопила у обиљу информација на форуму - за оне који желе да их узму за себе - копирајте и сместите у одељак СПОРИ КУВАРИ - Биће ми драго да помогнем!

Следећи пут ћу покушати да измерим температуру унутар посуде и упоредим резултате. У теорији, температура унутра би требала бити мало виша

Спори савети за шпорете

Прво и најважније на шта треба пазити је запремина и материјал посуде... Лонац треба да буде довољно велик да можете да кувате храну за целу породицу. Али истовремено, имајте на уму да се не препоручује попуњавање више од две трећине.

Препоручљиво је да је тава направљена од керамике, али су дозвољени други безбедни материјали.

Полако штедњак је електрични апарат, па је други избор снага... Али не јурите превисоке брзине, јер је уређај снаге 320 В довољан да одржи температуру од око 70 степени Целзијуса.
Истина, ако желите карамелизовати производе (џем, лук), онда треба обратити пажњу на моделе снаге око 2000 вати.

Трећа тачка - подешавања температуре.
У једноставним моделима постоје само два (ниски и високи), у скупљим постоји средњи начин рада.
Обавезно проверите код продавца које температуре одговарају којем режиму, јер се разликују у моделима различитих произвођача.Исто се односи на такав режим као што је одржавање топлоте - у једноставним моделима он одсуствује.

И последња ствар на коју треба обратити пажњу - тип контроле... Ако вам не треба тајмер, слободно узмите механички контролисан уређај. Ако не, треба да купите споро шпорет са електронским управљањем. Иако ће коштати више, има и више функција.

🔗 🔗

Не постоји ли начин да се каже о другим ЦФ?

Дуц ... Срећан сам, само што имам само још два као што се не очекује ...

Отишао сам да поставим печено млеко - извештаваћу увече

Дуц ... Срећан сам, само што имам само још два, чини ми се да их нисам наишао ...

Отишао сам да поставим печено млеко - извештаваћу увече

Обојица Кенвоод?

Не, горе наведена КЕНВООД ЦП-707 за 4 литре и Морпхи Рицхардс 48730 за 6 литара

Вау, како сјајно, Браво Танецхка, јако добро. припев. размишљао о таквом Темку!

Вау, како сјајно, Браво Танецхка, јако добро. припев. размишљао о таквом Темку!

[СПОРИ КУВАР Морфи Ричардс 48730]

Направио сам температурни режим за СПОРИ КУВАР Морфи Ричардс 48730

Добар тек свима!

Администратор је, као и увек, приступио ствари тако темељито, браво!

Администратор је, као и увек, приступио ствари тако темељито, браво!

ХВАЛА што га користите за добро!

Да, доста ми је трчања по Интернету у потрази за оним што је немогуће пронаћи

Следећи пут ћу покушати да измерим температуру унутар посуде и упоредим резултате. У теорији, температура унутра би требала бити мало виша

Покушао сам, проверио! Температуре у лонцу за споро шпорете и директно у суду одговарају истој температури.

Можда постоје мања одступања, али помоћу „занатске“ методе мерења коју сам ја урадио немогуће је прецизније пратити!

Због тога можемо узети за основу информације које сам горе објавио!

Не, горе наведена КЕНВООД ЦП-707 за 4 литре и Морпхи Рицхардс 48730 за 6 литара

Управо ћу купити Кенвоод МБ, хвала пуно на прегледу температуре!
Да ли постоји шерпа од 4 литре? На веб локацији продавца прочитао сам 4,5 литра.

Да ли постоји шерпа од 4 литре? На веб локацији продавца прочитао сам 4,5 литра.

Не сећам се тачно, не користим га. Да, и суштина је битна 4 или 4,5, још увек је мала

Не сећам се тачно, не користим га. Да, и суштина је битна 4 или 4,5, још увек је мала

Већ сам сазнао 4,5л.
Нисам мали, баш како треба.

Већ сам сазнао 4,5л.
Нисам мали, баш како треба.

Али постоје и они од шест литара у којима заиста волим да кувам печено млеко

Беба се данас опростила од мене и на машини одвезала на ново радно место

4,5 л. Кенвоод ми је најдражи !!! Али 2Л. девојчица ми је јуче сагорела пасуљ на грејању.

Али постоје и они од шест литара у којима заиста волим да кувам печено млеко

Беба се данас опростила од мене и на машини одвезала на ново радно место

Да ли је и Кенвоод од шест литара?
Где је толико млека? За ферментисано печено млеко?

Такође бих динстао махунарке да не буду „музикалне“)) и да не изгубе облик, као у спорету.

Да ли је и Кенвоод од шест литара?
Где је толико млека? За ферментисано печено млеко?

Кенвоод 4,5 литра се није укоријенио у мени, нисмо стекли пријатеље - отишао сам данас.
Пирјам млеко у морфијуму, шерпици од шест литара, али пирјам око 2-2,5 литара млека, на форуму сам показао како се добија лепа кора. Пијемо млеко тек тако, волимо хељду са печеним млеком.

Кенвоод 4,5 литра се није укоријенио у мени, нисмо стекли пријатеље - отишао сам данас.
Пирјам млеко у морфијуму, шерпици од шест литара, али пирјам око 2-2,5 литара млека, на форуму сам показао како се добија лепа кора. Пијемо млеко тек тако, волимо хељду са печеним млеком.

Судећи по фотографији, није ли лонац од керамике?
А температура је 100Ц, можда су зато пене печене? Да ли кључа у процесу?

Судећи по фотографији, није ли лонац од керамике?
А температура је 100Ц, можда су зато пене печене? Да ли кључа у процесу?

Зашто онда? Лонац - црна сјајна керамика, тешка
Млеко никако не кључа! Само што је изабрана температура гашења, оптимална за чамчење. Морпхи има само један начин гашења - и то је довољно! Чак сам и колач испекао у Морфију, а био је печен за 3 сата! Негде у теми спорих шпорета постоји овај рецепт и фотографија
Спори рецепт за медењаке овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=72388.0

Зашто је то? Лонац - црна сјајна керамика, тешка
Млеко никако не кључа! Само што је изабрана температура гашења, оптимална за чамчење. Морпхи има само један начин гашења - и то је довољно! Чак сам и колач испекао у Морфију, а био је печен за 3 сата! Негде у теми спорих шпорета постоји овај рецепт и фотографија
Спори рецепт за медењаке овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=72388.0

Да ли сте тамо покушали да направите кобасицу?

Иначе, судећи по фотографији, стекао сам утисак да је тава Морпх Рицхардс овална? Исправите ме ако грешим. (Било би тако лепо динстати патку или малу гуску у овал, већ разваљену усну)

Да ли сте тамо покушали да направите кобасицу?
Иначе, судећи по фотографији, стекао сам утисак да је тава Морпх Рицхардс овална? Исправите ме ако грешим. (Било би тако лепо динстати патку или малу гуску у овал, већ разваљену усну)

Тачно, велика и овална керамичка посуда, има довољно места за патку
Нисам покушао да правим кобасицу - за ово користим друге лонце, укључујући и пар. И уопште, споро шпорет користим врло мало и ретко га користим, некако наша љубав није успела, није импресионирала ја

Да ли сте тамо покушали да направите кобасицу?

Кобасицу сам направио у Сибризки. Али ја сам то радио у води, односно напунио водом и угасио. Испало је врло добро, укусно, али кобасица је кувана. Овде се морате одважити и направити кобасицу у спорој тегли без воде. Вероватно ће бити тако добро.
Јуче сам правио пурећу кобасицу (прса + бутине) и пекао у рерни на решетки:
1. сат 50 * Ц.
2. час 75 * Ц.
3.-4. Сат 85 * Ц, али овде сам забио термометар у кобасицу и сачекао температуру унутар кобасице 68-70 * Ц .. Конзистенција је испала као у продавници. Волим то.
Резултат

[Лии]

Лии, директно изругивање мојих укуса, већ дуго се хватам укоштац са кобасицом, не могу да је дохватим - а ево тако укусне
Изгледа врло апетитно!

[Лии]

Лии, директно изругивање мојих укуса, већ дуго се хватам укоштац са кобасицом, не могу да је дохватим - а ево тако укусне
Изгледа врло апетитно!

захвалити Админ! : росе: Веома је пријатно примати похвале из уста МЕТРА кувања.
Али кобасица се заиста испоставља веома лепом, баш за новогодишњи сто. Главна ствар је да се испостави као пржена, али одозго се не топи маст, што значи да се маст на врху неће учврстити зрнима. Једино што у будућности нећу ваљати у колутиће, већ ћу кувати штапићима, што је погодније и у припреми и у сервирању.

[Админ!]

захвалити Админ! : росе: Веома је пријатно примати похвале из уста МЕТРА кувања.
Али кобасица се заиста испоставља веома лепом, баш за новогодишњи сто. Главна ствар је да се испоставља као пржена, али одозго се не топи маст, што значи да се маст на врху неће учврстити зрнима. Једино што убудуће нећу ваљати у колутиће, већ ћу кувати штапићима, што је згодније и у припреми и у сервирању.

Лии, Нисам мађионичар .... ХВАЛА на лепим речима!

Моји планови су много скромнији ... за сада само додирните кување кобасице, научите ...

СПОРИ КУВАР КЕНВООД ЦП-707
- ХИГХ - висок режим рада

А које су овде температуре?
Још увек покушавам да се спријатељим са мојима, скужио сам оно ниско, али шта је са здраво?

[Админ]

Админ,
И још једном хвала, ипак сам купио Кенвоод 707.

2. СПОРИ КУВАР Морпхи Рицхардс 48730

Таниа, вреди узети тако половну ... да ли је и даље користиш?

Али истовремено, имајте на уму да се не препоручује попуњавање више од две трећине.

зашто?
која је претња за густу керамику која испуњава више од 23?
утолико је грејни елемент више смештен и испод дна и са доње стране
добијамо неједнако загревање зидова - говорим о течности која пуни посуду - чорби, на пример, или млеку, и зашто * кувати * ваздух? струја није за ништа
тава је велика и вредна јер можете одмах и без напрезања добити прилично велику количину

Имам 3 шпорета - 3-литарски шпорет * Дечак * из раних 90-их и 6 и 5-годишњу Кенвоодс за 4,5 и 6,5 литара

Шољу увек напуним скоро до краја, Регулишем количину потребну за померање спорог шпорета, не желим да загрејем ваздух у чинији, исто месо након спорог шпорета савршено се чува у фрижидеру, много дуже него само прокувано, вероватно врло дуго чак и осипање утиче на сигурност

чорбе, млеко - остављам 2-4 цм до врха, ништа не кључа, стога не бежи, већ, на пример, житарице, грашак, и потпуно набубри и упије течност, ниво се благо смањује

полако ми раде често - све дугорочно - у њима: чорбе, супе од грашка (пире од кромпира), желе месо, шунка / кобасица у тескомовским произвођачима шунке (пар њих је управо укључено у велики Кенвоод), месо / пилићи у сопственом соку и са поврћем (сос много, испадне укусно, ко кува зна)

сада се у малим мултиваркама на динстању не могу кувати велике количине

али ово је мој врло рационалан приступ коришћењу моје технике, увек користим запремине и капацитете у потпуности

Додато у петак 15. јула 2016. 09:30

[Ира]

Јер са врло великим пуњењем тигања биће лоше и дуго загревање горњих слојева течности (хране), што није добро.

Упутства такође имају упозорење о овоме, бар у мом.

И за мене је квалитет хране и производа који настају важнији од уштеде три копејке електричне енергије.
Тестирано много пута у спором шпорету.

Ира, сваком своје

Не расправљам - свака домаћица кува на свој начин

са врло великим пуњењем посуде, доћи ће до слабог и дугог загревања горњих слојева течности

дуже - да, још горе - не = такође због њихове прилично дуге и честе комуникације са спорим штедњацима, сви су ми асистенти и нећу то одбити

Споро штедњак је позициониран као аналог руске рерне, а управо у руској рерни се скувала велика количина хране и ту су се поставили врло, врло мали лонци, све се тихо загревало, клонуло, добијало укус , која је од дужег и тишег загревања само постала богатија

и што је већа количина заложеног производа, спорије - и више пушење - грејање, где треба журити ако користимо споркување

а струја још увек није јефтина

[Ирина]

дуже - да,

а струја још увек није јефтина

Ирина, па, где је уштеда, дуже кувате, сагорећете више електричне енергије

Руска рерна није једнака спором шпорету, храна је потпуно другачија.
Не волим храну за споро кухање - не волим! Не волим да укуси! И то је то
Само повремено кувам желе месо и печено млеко. Ништа друго!

Радије бих полако кувао месну супу у ливеном гвожђу, на гас (електрични), према свим правилима, и осетићу укус!

А штедња електричне енергије је игра речи и ништа више
Разлика постоји, 3-4 сата у ливеном гвожђу на шпорету да се кува на тихој ватри (где се топлота акумулира у самом ливеном гвожђу и траје дуго, а затим се загрева) или да се вину 12 сати у спор шпорет на различитим режимима грејања? А где су уштеде?

Не желим ни да разговарам, а још више да се расправљам на ову тему ...

што дуже кувате, трошите више електричне енергије

Ја кажем - о већем обиму - баш овде мени уштеда - и 2 литре чорбе и 6 литара - вену готово у исто време, па ћу одмах скувати још те исте чорбе (желе месо), сипати у тегле (хвала Тањиној ћерки на савету) и скувати брзе супе за 7-10 дана чорбе - потребно је 10-30 минута, или само загрејте, на пример, пире од грашка (супа) - овде ће вам гас добро доћи
исто се односи и на месо - недељу дана добро лежи у фрижидеру, отвори га и одсече

погодније ми је да имам залиху готове хране у фрижидеру, а из здравствених разлога и (раније) због распореда посла, супруг и деца су увек имали залиху разне готове хране, само топле то горе

али многима то није потребно

Додано у петак 15. јул 2016. 10:18

Руска рерна није једнака спором шпорету

да
ако следите упутства - тако пише - аналогни, односно сличност, али не и једнакост

Не волим храну за споро кухање - не волим! Не волим да укуси! И то је то

волим
и волим да кувам у њима

и зашто таква агресија на другачије мишљење
извините - ушао сам у тему, некако нисам мислио да је потребно само пристати

а, па, да -

[Админ]

Админ,
Татјана, уз вашу дозволу, желим да допуним ову тему табелом температура за споро шпорете МАМАН, запремине 1 литар, јер га многи имају, а и зато што су његови режими необични.

ХИГХ режим је деликатнији и низак степен: назвао бих га УГАСИВАЊЕМ
0 сат - 19 ℃
30 мин. - 50 ℃
1 сат - 77 ℃
1 сат 30 мин - 93 ℃
2 сата - 98 ℃ (тихо кључа)
Пребацио сам га на ГРЕЈАЊЕ, пошто је температура била стабилна, желео сам да знам како ће се спустити да бисте могли да крчкате храну.
30 минута - 92 ℃
1 сат - 86 ℃
1,5 сата - 83 ℃
2 сата - 80 ℃
2,5 сата - 77 ℃
3 сата -76 ℃
Сипао сам воду из славине до 800 мл, вода се није смањивала.
ПС Током рада, након што је температура порасла на 60 ℃, уређај се неколико пута зауставио, искључио и није радио 2-3 минута, а затим је поново почео да добија температуру.

НИЗКИ режим је агресивнији, назвао бих га ВАРКА ..
0. - 18℃
30 минута - 49 ℃
1 сат - 79 ℃
1,5 сата - 98 ℃
1 сат 45 минута - 99 ℃ (кључање)
2 сата - 99,6 ℃ - 99,8 ℃ (кључа, пара долази испод поклопца, ниво воде у посуди опада)
Пребачено у ПРЕХЕАТ
30 минута - 92 ℃
1 сат - 85 ℃
3 сата - 74 ℃
Мерење ТЕСКОМА ПРЕСТО температурном сондом

КЕЕП ВАРМ моде - грејање
0 - 13℃
1 сат - 34 ℃
2 сата - 48 ℃
3 сата - 57 ℃
4 сата - 62 ℃
5 сати - 65 ℃

РУССЕЛЛ ХОББС 19790-56, овални, 3.5Л
Оба пута у посуду је сипано 2 литра воде из славине, температура је измерена Тескомовом температурном сондом.

Временски режим * 1 *
0 ч. 11 ℃
1 сат 34,5 ℃
2 сата 55 ℃
3 сата 69 ℃
4 сата 77,6 ℃
5 сати 81,3 ℃

6 сати 84,6 ℃
7 сати 84,7 ℃ температура стабилизована
Време. Режим * 2 *
0ч 17 ℃
1 сат 45 ℃
2 сата 69 ℃
3 сата 84 ℃
4 сата 91,5 ℃ течност дрхти
5 сати 92,2 ℃ течност дрхти, температура се стабилизовала,



Испод ћу дати показатеље спорог штедњака Китфорт Кт 2010 да бих илустровао његове разлике. Исте 2 литре воде из славине, исте температурне сонде.

МИН режим
1 сат -47 ℃
2 сата - 67 ℃
3 сата-82 ℃
4 сата -90 ℃
5 сати - 96 ℃ врења

МАКС режим
1 сат -54 ℃
2 сата-81 ℃
2 сата 45 минута - 98 ℃ врења

Комплет 212, око 2 литре воде, висок режим:
0 сати - 23 г.
1 сат - 45 г.
2 сата - 73 г.
2,5 сата - 82 г.
3 сата - 88 г.
4 сата - 95 г.
4,5 сата - 96 г.
5 сати - 97 г.
5,5 сати - 98 г.
6 сати 98 г

[М @ ртоцхка]

М @ ртоцхка,
Даша, хоћеш ли мерити са Ловеом?
Судећи по мерењима, врло добар спор шпорет, почев од другог сата, подиже температуру за 5 степени. виши од Русселл Хоббс-а и потребно је око 3,5-4 сата да се уђе у режим, а не 5 попут Русселл-а.
А могуће је или загрејати на вишој температури, или прећи на грејање и крчкати.

Пишем о Ловеу
0 сати - 23 г.
1 сат - 44 г.
2 сата - 66 г.
3 сата - 77 г.
4 сата - 83 г.
4,5 сата - 86 г.
5 сати - 87 г.
5,5 сати - 88 г.
6 сати - 89 г.
Затим смо кренули у шетњу, МВ је није искључио. Искрено, мислио сам да се температура већ слегла.
Али
8 сати - 93 г.
Међутим, грејање је очигледно мирније него на Хаи-у и на нижим температурама.

И измерио сам Китфорт КТ205, око 1,5 литра.
ХИГХ мод
0 х -25,2 Ц.
1х- 57Ц,
2х-84,5Ц,
3х- 97,5Ц
4х-99.6С

ЛОВ моде
0х-14,7Ц
1х -44.7Ц
2х- 64.2Ц
3 х - 77,8Ц
4 х - 84.3Ц
пет. -87.8Ц
6 сати - 89Ц
7 сати -90Ц
Мерено електронском температурном сондом Теском Престо.

Време. Режим * 2 *
0ч 17 ℃
1 сат 45 ℃
2 сата 69 ℃
3 сата 84 ℃
4 сата 91,5 ℃ течност дрхти
5 сати 92,2 ℃ течност дрхти, температура се стабилизовала,
Ово је температура од 2 литре воде у посуди

РУССЕЛЛ ХОББС 19790-56
Данас сам измерио температуру на бочним зидовима посуде током рада режима, * 2 *
2 сата 84 степена ОД
3 сата - 100,3 степени ОД
4 сата - 102 степена. ОД.
Из забаве сам извадио чинију и измерио температуру унутрашњих металних зидова основе спорог шпорета на врхунцу и нешто касније када се слегла.
После 3 сата температура је била 186,3 степени. Ц, а након 4 сата - 178 година. ОД.
За 4 сата испарио је скоро 1 цм слој воде.
Разлог за ова мерења био је текст из моје америчке књиге о спором штедњаку.
Аутор рецепта то пише
ХИГХ режим на већини спорих шпорета
300Ф (150Ц), што омогућава течности да динста брже, а не полако и може проузроковати да протеин (протеин) постане тврд, доћи ће до превише кондензације и мање успешног резултата.
НИЗКО на 200Ф (93,3Ц) идеално је за споро кухање * алхемију *, што даје мекши и осетљивији резултат.
У мом моделу, овај идеални режим је означен бројем * 2 *.
А ја немам савремено ХИЦХ.
Због тога вам упутства саветују да храну прво препржите, а затим ставите у загрејану посуду и доведете је у исправно стање. Будући да мој уређај сатима савршено одржава температуру, највероватније је режим -1 створен да би симулирао чамчење при константно падајућој температури. ИМХО, наравно.

А данас сам у Русселл Хоббс-у пекао репу у фолији и мерио температуру зидова када у посуди није било капи течности.
После 3,5 сата, зид је био 130 степени. ФРОМ,
А после 4,5 сата 140 степени. ОД.
Цвекла је већ била спремна, унутра је било 94-96 степени. ФРОМ ,.