Леберксе месни хлеб

[0,5 г млевеног мушкатног орашчића]

Леберксе месни хлеб

Категорија: Јела од меса

Састојци
Свињетина	600 г
Сланина	400 г
Сол или Покелсалз (сол помешана са нитритом)	22 г 20 г
Млевени ђумбир	0,5 г
Млевени мушкатни орашчић	0,5 г
Мажуран	0,5 г
Мајчина душица	0,5 г
Млевена паприка (Направила сам 1,5 паприке + 1,5 чилија)	3 г
Прашак за пециво	1 кашичица
Коцкице леда	300 г

Метода кувања

• (Имам говеђи и свињски трбух)
• У ову верзију се може додати сет зачина:
• 0,5 г млевеног мушкатног орашчића
• 0,3 грама млевеног ђумбира
• 0,3 грама млевеног кардамома
• 0,5 грама млевене слатке црвене паприке
• 2,25 грама млевеног белог бибера
• Месо треба бити хладно, мало смрзнуто.
• Гринд (ставио сам мрежу са малим рупама у млину за месо).
• Лом разбијте у блендеру да направите снег.
• У процесор ставите месо, сол и зачине, снег. Све добро самељите у хомогену пасту.
• Подмажите калуп масти или уљем.
• Положите месну пасту.
• Загладите врх мокрим рукама.
• Направите резове.
• Покријте калупе фолијом или поклопцем.
• Пеците на 180 степени 60-90 минута.
• Непосредно пре него што будете спремни да отворите поклопац, запеците месни хлеб.
• Оставити да се охлади.
• Калупе сам ставио у велики плех и сипао врелу воду на мин. Пекао сам 20 на температури од 220. Затим сам смањио температуру на 180.
• Или пеците 12 - 15 минута на 180 ° Ц, а затим смањите на 140 - 150 ° Ц.
• 
• 

Белешка

Извор коцхбар.де

Какав занимљив рецепт - испада зачињено месо! Требало би да покушам ... Мој муж је носталгичан за совјетским месним хлебом. А онда зачињено, зачињено! Врло примамљива!

[м_о_л_г_а]

м_о_л_г_а Хвала на укусном рецепту! Поглед на готов „хлеб“ одмах вас пожели да „испечете“ и окусите

МариС Марина, ти и ја смо сугласни у укусима, видео сам овај рецепт и стварно сам желео да га кувам, волим љуто, а процес кувања је занимљив - испоставља се месо са ледом и тако гладак блок, прави хлеб се не смањује од меса сок

Веома добар хлеб.) И није тешко. Такође сам то радио са пилећим прсима и печуркама

Такође ми се јако свиђа опција са пилећим прсима и печуркама! изненађујуће је да хлеб има тако густу структуру без брашна

добро победити у процесору са ледом. Структура је густа, па се додаје 1 тсп. прашак за пециво. А пошто пилећа прса нису масна, додаје се крема.

1 кг пилећег филеа
200 гр шампињона (прженица)
1 јаје
100-150 мл тешке креме
3 кашике л. варалице
1 каранфилић белог лука
1 кашичица прашак за пециво
2 средња лука
со
Бели бибер

Хвала на детаљном одговору!

У твоје здравље! СРЕЋНА НОВА ГОДИНА!

Данас сам га добро скувао, имао сам врло укусних потешкоћа с разбијањем леда, немам посебне млазнице у блендеру, ломио сам лед дробљењем, сигурно ћу све више и дуже кувати, поготово што сам не успевам да фотографишем - пребрзо ми се свидео укус, рекао бих да је врло природан и складан, а сама густина кифлице заиста воли густи ражени хлеб

У твоје здравље !!! Ако додате још мало креме, текстура ће бити мекша. Постоји занимљива књига "Роллс, Патес анд Галантинес", топло препоручујем.