Палачинке од киселог теста

Испале су врло укусне палачинке, штета је признати - све сам јео, а нико то није видео. сада ћу поново ставити, али већ двоструку порцију, за остатак породице

Хвала вам како израчунавате количину киселог теста за одређену количину хране (мислим на палачинке)?

рецепт на првој страници каже: почело је да се додаје 200 г киселог теста на 100 г брашна, 100 г воде, 100 г млека итд.), за случај да је сода додала 0,5 сата. л, итд. Тесто је испало као течна павлака, савршено печено. Никад нисам јео тако укусне палачинке

[нессимме]

нессимме, О пропорцијама сам прочитао на првој страници
Желео сам да знам за будућност, ако узмем мање или више брашна, како правилно израчунати колико квасца треба да узмем за ово?

Кисело тесто је живи организам. Може бити мање или више активна. Стога овде не могу бити тачне пропорције. Ово је врло релативно. У сваком случају можете га мало повећати или мало смањити. Само што ће се време доказивања теста повећавати или смањивати. Али ово опет зависи од температуре у соби, брашна, активности квасца итд. Логика је једноставна - што је више квасца, брже фермент сазрева и обрнуто.

кава, хвала на палачинкама, заиста ми се свидела, како због укуса, тако и због „ноздрве“, тако су пухасте.
Мој супруг је заиста рекао да палачинке треба да буду дебље. С тим у вези, поставило се питање: можете ли додати још брашна да тесто постане гушће?
И још једно о пропорцијама: императив је удвостручити све састојке или можете ставити само више воде и брашна, односно да ли ће се квасац носити са двоструком дозом брашна и воде? (Или то зависи од снаге квасца?).

[Валиусхка77]

Валиусхка77, драго ми је што су вам се свиделе палачинке. Да, ако желите гушће, додајте мало брашна (за све је различито, као и за влажност). Ако одлучите да повећате удео, онда можете то и то: можете пропорционално повећати све компоненте за 2 пута (тада ће бити брже) или можете само повећати воду / брашно (али тада ће квасац узети више времена за дизање теста). У праву си - много тога зависи од самог квасца. Млади ће радити мало спорије, стари активнији

[кава]

кава, хвала на рецепту! Добро се укоренио у нашој породици - добијају се врло укусне и перфориране палачинке и то без квасца !!! Укусно са сланим пуњењем!

[нлили]

нлили, у твоје здравље! : хи: Стварно су добри за слана пуњења!

Хвала на рецепту :)))) дете га је ценило, рекло као пржени ражени хлеб, појело са кобасицом :))))

А наш број ферментатора расте и расте ...

па сам на овај број додан сасвим недавно)). Пре неки дан сам испекла први хлеб на раженом квасцу, презадовољна сам резултатом. Данас ћу пробати ваше палачинке, веома сам забринута хоћу ли добити велико хвала на рецепту !!

Када се на тесту појави капица мехурића и тесто мало повећа запремину, додајте 3 кашике. л. биљно уље без мириса

Нешто што нисам разумео - тесто још увек није добро запенило, додамо путер, промешамо, испада да месимо и тесто је без мехурића. Да ли се палачинке не пеку на врхунцу активности квасца?