Аустријски рогови

Категорија: Кисели хлеб
Кухиња: аустријски
Аустријски рогови

Састојци

Кисело тесто од пшенице 71% 130 г
Заваривање:
брашно 1ц 50 г
воде 100 г
непреврели слад 3 г
млевени ким 3 г
Лобе:
лан 15 г
сунцокрет 20 г
сезам 10 г
вода собне температуре 50 г
Тесто:
квасац све
заваривање све
брашно од пира в. х. 126 г
пшенично брашно 1ц. 200 г
со 10 г
пресовани квасац 3 г
режањ семена све
воде 120-160 г

Метода кувања

  • Леавен
  • 80 г пшеничног брашна
  • 56 г воде
  • 8 г матичне културе 100%
  • Ферментација - 8 сати на собној температури.
  • Ако нема квасца, можете ставити трем (ферментисано тесто):
  • 84 г пшеничног брашна
  • 60 г воде
  • 2-3 г компримованог квасца
  • 2 г соли
  • 2-3 сата на собној температури, а затим у фрижидеру на 4 ° Ц до 48 сати.
  • Заваривање
  • Помешајте мало брашна са ферментисаним сладом и оставите са стране.Заварати остатак киминог брашна врелом водом, добро промешати, па тек онда додати остатак сладног брашна. Оставити на сахарификацији 2 сата на 65 ° Ц. Листови чаја треба да буду сјајни, слатки и танки.
  • Лобе
  • Семе лана прелити водом на собној температури. Испржите семе сунцокрета и сусама на тигању и додајте лану.
  • Месити тесто од свих састојака осим семена и киселог теста. Оставите да одмара 30 минута, па месите 5 минута при 1 брзини, а затим при другој док се глутен не развије средње, на крају додајте квасац и натопљено семе.
  • Ферментација 2 сата. Првих сат времена преклопите тесто два пута након 30 минута. Тесто треба да нарасте најмање два пута.
  • Готово тесто увити у ролат и поделити на делове од 100 г, уваљати их у куглице. Одморите се 10-15 минута под обрнутом посудом.
  • Аустријски рогови
  • Сваки део уваљати у језик и смотати рог.
  • Аустријски рогови
  • Попрскати водом и посути семенкама.
  • Ставите на проофер. Затворите фолијом.
  • Испитивање - 40-60 минута. Може се хладити преко ноћи.
  • Пекарски производи.
  • Пре печења, поново их попрскајте водом и ставите у рерну загрејану на 240 ° Ц, смањите температуру на 200 ° Ц и пеците 15-20 минута док не порумене.
  • Аустријски рогови
  • Режим печења можете одабрати према вашем времену. 1. Кисело тесто, листове чаја и режњев ставите преко ноћи, ујутро месите тесто и пеците рогове. Добро се смрзавају, не губе укус, ујутру се загревају за доручак неколико минута.
  • 2. Ставите стартер, чајне листиће и режњев ујутру. Доказ увече и преко ноћи (ако нађете место) у фрижидеру, покривајући плех фолијом. Ујутро - пецива.
  • Изаберите шта вам највише одговара.

Јело је дизајнирано за

8 чуњева, отприлике по 100 г

Програм кувања:

Печење у рерни

Белешка

Предиван доручак - шоља кафе и топли багел са маслацем. Шта није чувени аустријски локал - Стангерл.
Рецепт је рођен из чињенице да дуго нисам желео да возим рерну по врућини. А такође сам желео да комбинујем корисно са пријатним. Мислим да смо успели, испоставило се да су рогови врло укусни. Они који су остали, одмах сам се смрзнуо и загревао по потреби.
Пеците и уживајте у аустријском доручку!

Масинен
Узео сам рецепт)
А ако то учините великом брзином, добићете исте прелепе кифлице?
Гала
Какви прекрасни рогови!
МариС
Василиса, ово су лепиње - каква лепота!
Не можете скинути поглед са фотографије, браво! Толико су заводљиви да их могу осетити ...
Таток
Каква лепота !!! Волео бих да покушам, али шта може заменити неферментирани слад?
Галина С.
ААааааааа Василиса какво чудо !!!! Печем сигурно, све што волим и све је!
барбарисцка
Цитат: Масинен

Узео сам рецепт)
А ако то учините великом брзином, добићете исте прелепе кифлице?
Можете га направити са квасцем, написао сам како направити ферментисано тесто уместо киселог теста. Зашто неће бити лепе ако се строго придржавате свих правила у припреми листова чаја, температурних услова, печења ... Све је у нашим рукама

+ Гала +, МариС, хвала девојке, презадовољна сам што вам се свидело ...

Цитат: Таток

Каква лепота !!! Волео бих да покушам, али шта може заменити неферментирани слад?
Слад се може правити код куће. У крајњем случају, учините то без њега, али обавезно одвојите мало брашна за кување и додајте га када се кафа охлади на 65 степени и намачите 2 сата на овој температури.

Галина С., Означите поље и поделите своје утиске. Дуго те нисам чуо ...
Рада-дмс
Само задивљени рецептом и саставом и перформансама !! Баш јуче сам бирао рецепте - ваш је у предности !!!
Мирабел
Какве шик кифлице или рожки! А такође и са пиром.
Свакако ћу пећи!
СанецхкаА
Василиса - невероватно лепи рогови! мрвица је одлична, једноставно је немогуће боље испећи!
барбарисцка
Рада-дмс, Биће ми драго ако вам се свиде
Мирабел, Вика, пеци за здравље
СанецхкаА, Саша, хвала, прекомерно си ме оценио ...
анг-каи
барбарисцка, Као и увек, све је супер! : гирл_цлапинг: Без пара за печење? Повуците до обележивача.
барбарисцка
Хвала Ангела, печена без паре, попрскана водом и то је то. Можда би са паром било боље ...
анг-каи
Али где је боље ?!
барбарисцка
Увек има простора за побољшање ... Покушао бих, на пример, да их испечем испод напе, али нажалост, немам чиме да покријем плех и печем у деловима на камену (који имам чиме да покријем ) је превише ... А такође сањам и перфорирани плех, на њему испадне печење ове врсте ... Видите колико ствари има.
анг-каи
А печем и на перфорираном. Али чешће на њему и на камену истовремено. Такође волим пекарске производе испод хаубе.
барбарисцка
Могу да вам завидим, имам малу рерну и још нисам нашао перфорирани плех ...
Да ли је рерна испод хаубе или не, зависи од карактеристика рерне. У старом Бресту сам пекао без поклопца на обрнутом плеху и све је успело. Ручно сам одредио температуру ... Сада је рерна модерна и има камен, али проблеми су се само повећали
анг-каи
Тако је лим за печење мало одсечен. Такође није одговарао.
Павла
барбарисцка, али можете ли и без квасца у тесту?
барбарисцка
Могуће је, али време ферментације и корекције ће се повећати; у готовом производу може се осетити киселост. Можете и повећати количину киселог теста, али сви састојци ће морати да се преброје.
анг-каи
Василиса, Здраво. Колико стављате на ушну ресицу? Минута за 30 или више сати?
барбарисцка
Здраво Ангела! Истовремено са дизањем и кувањем ...
анг-каи
Василиса, Ставићу је у рерну. Ако сте овде, реците ми, плиз, шта ако их печете на пари?
барбарисцка
Ангела, мислим да неће бити горе. Успех! Али вероватно сте га већ испекли?
анг-каи
-Да. Са паром. По мом мишљењу, испало је сјајно. Испробао топло, укусно. Онда ћу бацити фотографију.

Ево.

Аустријски рогови

Аустријски рогови

барбарисцка
Ангела, изашли су дивни рогови ... Хвала на фотографији!
анг-каи
Василиса ,. Јуче сам испекла нову порцију, ова је одмах поједена. Замесила сам одмах кисело тесто и додала скробну меласу.

Аустријски рогови

Аустријски рогови

Нисам се добро сликао, али резултат је добар. Ја мислим. који је испао величанственији.
барбарисцка
Ангела, меласа је добра за тесто. А гњечење се заиста може обавити одмах, ни ја нисам примијетио разлику. Испекла сам дивне рогове !!!
анг-каи
Леминг
кували и њих. Али догодило се да је тесто застало и да сам забрљао са калупљењем.
Окус је божанствен. И финализоваћемо изглед.
барбарисцка
Главна ствар је да вам се свидео укус и савладате обликовање

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба