Једноставан хлеб за сваки дан на МК квасини (рерни)

Једноставан хлеб за сваки дан на МК квасини (рерни)

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
ражаног брашна	300 гр.
интегралног брашна	100 г
Пшенично брашно	200 гр.
топла сурутка (вода)	250 мл.
ражени квас	250 мл.
биљно уље	2 кашике кашике кашике
со	1 кашичица

Метода кувања

• У ражено брашно додам топлу сурутку (воду) и оставим 1 сат.
• Затим додам интегрално брашно, пшенично брашно, со, биљно уље и кисело тесто. Мијесите док се не формира жилаво еластично тијесто (мало ће се залијепити за руке). Мењам миксером са наставцима за тесто 4-5 минута. Затим покривам тесто кесом и оставим 30 минута.
• Затим раширим тесто на сто и рукама обликујем векну „од ивица до средине“, мало ће се залепити - посипам брашно по столу и рукама. Готову лепињу стављам у посуду за печење, подмазану биљним уљем (имам округлу тефлонску са високим страницама), покривам је врећицом и стављам на топло место на 2 сата. Тесто треба да се повећа најмање 2 пута.
• Загрејем рерну на максимално 15 минута Одмах спустим посуду за воду да се и она загреје. Пре слања хлеба у пећницу, подмажем га водом и направим оштре ножеве дубоке резове од 1 цм. Ставите хлеб на полицу рерне и одмах га сипајте у шерпу око чаше воде (то треба да урадите ово пажљиво да се не опере паром - користим кутлачу са дугачком дршком). Режим печења (за електричну рерну са конвекцијом) - 10 мин. 225 ° Ц, затим извадим посуду са водом, спустим је на 150 ° Ц, након још 20 минута - на 125 ° Ц и оставим још 20 минута. Извадим је из рерне на 5 минута. Остављам хлеб у облику и ширим га да се охлади.

Хвала Ксениа на рецепту. Хлеб изгледа сјајно. Тражила сам рецепт за рерну и била је са таквим компонентама, хвала на дељењу. Да ли сам добро разумео, први корак је само мешати ражено брашно са топлом водом и заборавити на сат времена? Колико је моћан ваш миксер? Ако миксер не подноси гњечење ове масе, колико треба времена да се мијеси рукама? Никад нисам пекао ражени хлеб, па се може чинити да постављам глупа питања.

Татиана, здраво, хвала на поруци, да, прво треба ражено брашно прелити топлом водом (најбоље сурутком) и оставити сат времена, а затим је све по рецепту, миксер је најчешћи, 200В, дон Не брините - не треба вам моћан ражени хлеб, тесто ће бити прилично мекано, чак и благо лепљиво и не треба месити врло пажљиво, јер ражено брашно, за разлику од белог, готово да не садржи глутен, ако рукама - 8-10 минута је сасвим сигурно .. Желим вам пуно среће, напишите ако имате још питања!

Добар дан! Ксениа, хвала ти на рецепту! Ово је једини рецепт да сам добио хлеб. Данас сам пекла по други пут, испада одлично! Правим од киселог теста од раженог брашна и воде, месим тесто рукама - сматрам да постоји 100 покрета гњечења након што тесто постане хомогено. Уместо два сата за пробу, потребно ми је око три (мислим да је чињеница да је моја кисела пећница још увек млада), калуп са тестом стављам у микроталасну пећницу и поред ставим шољу кључале воде, мењам кључале воде отприлике једном на сат. Имам редовну плинску рерну, без конвекције, али радио сам све по вашем рецепту, пече се врло добро.

Хвала још једном! Моја породица ми је рекла да одбијамо купљени хлеб :)

Колико је 250 мл стартера у грамима?