Свињетина а ла Су Виев у мултиварки Пхилипс ХД3060

Свињетина а ла Су Виев у мултиварки Пхилипс ХД3060

Категорија: Јела од меса

Састојци
Свињски врат или шунка	700 г
Омиљени зачини	укус
Бели лук	3 зуба
Бело вино (јабуково сирће)	30 мл
Камена сол (морска)

Метода кувања

• Кухајмо свињетину која по структури више подсећа на кувану свињетину. За ово користимо већу температуру кувања него на традиционални начин. Као резултат, месо би требало да буде мало гушће, али сочно!
• Узимамо густи, украшени комад свињског меса (причврстимо равни, лабави комад - правимо га на колут на уобичајени начин), исперемо и ставимо у маринаду. Месо треба у потпуности прекрити сланом водом.
• У идеалном случају, маринаду за кувано свињско месо треба припремити на овај начин: прокувати воду са сољу (65 г соли по литру) и ароматичним зачинима, охладити и прелити преко меса.
• У овој верзији сам то урадио. Додајте 2 кашике по литру пречишћене воде. л камене соли (мора), 30 мл белог вина (природни јабуков сирћет, имам домаће :), пар - три уситњена каранфила белог лука, пар ловорових листова и алеве паприке (5 комада). Оставите да се маринира 2 сата (најмање) на собној температури или преко ноћи у фрижидеру.
• Свињетина треба бити засићена укусима влаге и зачина.
• Затим га извадимо из маринаде, осушимо рукама, налијемо мало вотке на руку и шамаримо месо са свих страна. Или исцедимо маринаду, сипамо мало вотке у посуду и покушамо да убришемо целу површину комада у њој. (Можете да прескочите ову тачку ако сте сигурни у квалитет меса, али вотка, по мом мишљењу, даје месу потребну густину касније приликом сечења.
• Затим месо посипамо или премажемо додатним зачинима (ја имам италијанске зачине за роштиљање), евакуишемо (Профи Цоок) и пошаљемо га у шерпу за мултиварке, након постављања силиконске подлоге на дно, напунимо топлом водом до скоро максимума ниво, ставите тањир на врх да месо не би искочило. Бирамо ручни режим, температуру 80 г, време не мање од 2 сата и не дуже од 3 сата. Зависи од дебљине комада. Затварамо мултиварку и кувамо до краја. У том процесу можете отворити поклопац и контролисати температуру. Али ова мултиварка врло прецизно одржава температуру !!
• 
• На крају процеса кувања извадимо месо и ставимо га у хладну воду. Ако има готовог леда, додајте га у воду!
• Охлађено месо шаљемо директно у пакету у фрижидер ради складиштења на најхладнијем месту. Месо приказано на фотографији чувано је осам дана, али је остало свежег укуса и сочно!
• 
• НЕ ПОЗИВВАМ ДА ДУГО ЧУВАТЕ МЕСО - ИЗБОР СКЛАДИШТЕНОГ ЖИВОТА НА ВАШОЈ САВЕСТИ
• Након отварања месо можете премазати глазуром и пећи под роштиљем док не порумени.
• Добар тек и лаган живот свима вама !!

Не, колико можеш да се ругаш човеку! Након гледања таквих фотографија и разумевања из описа колико је укусна, почиње обилно саливирање, дрхтање у коленима. Време је да зграбите телефонску слушалицу и позовете хитну помоћ ... Па, ја немам усисивач! (међутим, осећам да треба да додам реч „бок“ ...)
Хвала на рецепту. Однео сам га у јазбину ... за будућност.

[Тасхенка]

Тасхенка, хвала, Ташенка, на лепим речима !!!! Не морате чекати, већ га направите у рукаву за печење, одсеците га искреније, причврстите га ближе месу тако да крајеви буду изнад воде, затим у обичној кеси и у лонцу са најмањим топлота, контролишите температуру. Такву шунку кувају, али и сама сам је кувала у шерпи на дачи !!

А ако у рукав и у рерну?

[Таток]

Таток, добићете врло укусно печено свињско месо, али за рерну саветујем вам да одаберете маснији комад, можете га напунити сланом свињском машћу и шаргарепом, премазати мајонезом и подмазати аџиком. У торбу можете ставити поврће (коријен целера, велику шаргарепу, пола и по младог кромпира у кору :) Саветује се само контрола температуре меса унутра, не више од 80-82 гр. Маринирао сам и пилетину, само без белог лука.

ААА, гушим се пљувачком трчим за месом))

[Рада-дмс]

Рада-дмс, Дефинитивно ћу то урадити, али живећу само до викенда. Захвалити!!!

[Светлана62]

Светлана62, а ви радите пре викенда да бисте викендом уживали у опуштању и укусној храни !!!!

[Рада-дмс]

Рада-дмс, Олиа, неће успети - рад у сменама, а ја бирам месо горе од мужа. Морамо ићи с њим кад се подударимо. Он непогрешиво бира по виду (одрастао је у селу), а ја по мирису (с тим има проблема). Ево тандема.
Али сигурно ћу то учинити. Ми волимо месо.

Да ли сте месо прелили хладном маринадом? Не треба да кључате воду са зачинима?

Као што је написано у рецепту, идеално је да је маринада прокувана, али у овом случају нисам закухао :) Радим то и то! Једноставно, понекад треба брзо, али боље је, наравно, месо дуже маринирати!

Рада-дмс, молим вас одговорите, тако да можете радити само свињу, или пилетину и ћуретину? Јер мој син не једе свињетину. Ускоро за куповину, шта можете купити уместо ....? Да, са 2015. годином за петама! Нека вам донесе много, много радости!

[Маруницхка]

Маруницхка, Хвала на честиткама !! А вама је лак живот, успех и здравље !!!
Било које месо може бити, само што не саветујем маринирање птице у саламури дуже од два сата, а птицу бих маринирао без вина, само соли и зачина, а затим је посипао на врх нечим и кувао у кеси.
Ћурећи филе ће испасти добро, говедина се може смотати филом од печурки и лука са ролном, само га добро причврстите кулинарским концем. Или само говеђи рез, па насјецкајте као печену говедину. Послужите га са сосом или кремастим хреном.