Сладолед "Вишња са маскарпонеом" (произвођач сладоледа марке 3812)

Категорија: Кулинарски рецепти

Сладолед од вишње са маскарпонеом (произвођач сладоледа марке 3812)

Састојци
Крема 10% (одаберите садржај масти по укусу)	300 мл + 2 кашике. л.
Млеко 3,5%	200 мл
Масцарпоне	250 гр.
Гранулисани шећер	175 г
Ванилин	на врху ножа
Вишња (имам сладолед)	2 кашике кашике (~ 250 г)
Сок од вишње	50 мл
Кукурузни скроб	1 кашика кашике л.
Со	прстохват

Метода кувања

Фаза 1:
У тањиру загрејте крему (300 мл) са шећером и ванилијом док се шећер не раствори. Пустите да прокључа и смањите топлоту.
~~Непрестано мешајте, додајте кукурузни скроб, темељно промешајте.~~ Ово је препорука аутора рецепта. Али чинећи то, добио сам крему са грудицама скроба, која није желела да се пробије у ниједну, јер нисам тукла витлом. Морао сам процедити крему кроз фино сито, загрејати је и разблажити скроб са две кашике хладне павлаке, додати у смешу. Према томе, ова фаза је прецртана на фотографији.
Пустите да се "желе" загреје пар минута, док се не згусне, и склоните га са ватре. Охладити.
Фаза 2:
У посуду блендера ставите млеко, 1 шољу вишње, сок од вишње, маскарпоне и сол. Туците док не постане глатко. Смеша се може држати у фрижидеру.
Одмрзнуо сам 1 чашу вишања у микроталасној пећници. И заједно са пуштеним соком ставила га је у посуду за премлаћивање.
Фаза 3:
Смешу масцарпонеа и бобичастог воћа додајте хладном кремастом „желеу”, умутите мутилом да се добро измеша.
Сипајте припремљену смешу у канту за сладолед. Кувајте у режиму сладоледа.
20 минута пре краја програма (а моја лопатица се зауставила на 58 минута), самељите 1 чашу смрзнутих вишања у посуди блендера (3 клика на „Пулс“) и додајте смеши у апарат за сладолед, кроз прозор за адитиве.
Готов сладолед пребаците у посуду за замрзавање и замрзните у замрзивачу до жељене конзистенције. Одмах након кувања, половина смеше остаје мекана, половина је прилично смрзнута.
Послужите сладолед у чинијама са додацима по укусу.
Пријатно!