Крушка у вину Соус Виде Стеба СВ-1

Крушка у вину Соус Виде Стеба СВ-1

Категорија: Свечана кухиња

Састојци
Крушке	6 ком
Суво вино	0,7 литара
Шећер	210 грама
Цимет	1 штап
Мушкатни орах	2 грама или пола ораха
Каранфил	4 грама
Алева паприка	3 грама

Метода кувања

• 1. Да бисмо припремили овај десерт, потребно нам је:
• Суво вино, рецепт садржи шећер, па полуслатка и слатка вина не вреди куповати. Вино може бити јефтино, али богате боје. Пакована вина од винских материјала или винских напитака неће украшавати ваше крушке. Обично нема боје или мириса. Скупо вино такође не вреди куповати, јер ће вино прокључати са зачинима и све нијансе скупог вина ће нестати.
• Крушке-крушке морају бити чврсте, меке крушке претварају се у кашу, а затим их не сецкати.
• 
• Зачини, шећер
• 
• Зачине важемо на електронској ваги
• 
• 2. Крушке очистимо и ставимо у воду да не потамне, у ово време вино прокувамо са шећером и зачинима
• 
• Вино кувамо око 100 мл. За сваку крушку од 700 мл требало би да остане 100 мл. Да бих разумео да је нестало 100 мл, урадио сам ово, узео нож и маркер, сипао 600 мл вина у шерпу, маркером зарезао нож и допунио преосталих 100 мл. Прокувао сам вино, ставио урезан нож вертикално и проверио да ли је 100 мл испарило.
• 3. Док смо били заузети крушкама и вином, укључите наш поглед Су, тако да достигне температуру од 80 ° Ц, припремите 6 врећа за крушке.
• 4. Када вино прокључа, ставите наше крушке у кесице и у сваку кесу сипајте 100 мл вина са зачинима
• 
• 5. Даље, оригинални рецепт је предвиђао усисавање крушака вином помоћу кућног вакуумског заптивача - ово је готово нерешив проблем. Течности има превише, чак и у влажном режиму, мој Профи Цоок се „напио“ вина и врећа, наравно, није запечатила ...
• 
• 6. Ставили смо 6 врећа у температуру од 80 ° Ц на 30 минута.
• 7. Извадимо крушке након 30 минута, вино прелијемо у посебну посуду, пре сервирања прелијемо овим вином крушке.
• 
• 8. Исеците, ставите на тањир, пре служења прелијте вином. Нисам имао фотографију са вином. Заборавио сам да то урадим.)
• 

Јело је дизајнирано за

6 порција

Време је за припрему:

30 минута + 30 минута припреме

Програм кувања:

80Ц

Белешка

Крушке се могу припремити унапред и чувати у врећама у фрижидеру. Пре служења отворите вреће и насјецкајте крушке.
Направио сам крушке за 6 људи, пракса је показала да су гости појели само половину, крушке су биле превелике, односно једна крушка за 2 особе би била сјајна. Другу половину гости су са великим задовољством одвели кући.
Мислим да ће бити питања зашто Су Веед, ако можете одмах скувати крушке у лонцу? Наравно да је могуће. Али за 6 крушака није вам потребна боца вина, већ пуних 5-6 литара вина, тако да ће крушке бити потпуно прекривене вином и биће потребно дуже време за кување и сталну контролу температуре.
Овде сам узео оригинални рецепт за 8 крушака
🔗
Смањен шећер, остављена иста количина зачина.

[Пена]

Додато у обележиваче, покушаћу то да урадим, а ви - Пена - велико хвала што сте пазили на необичне рецепте!

Толико дуго сам тражила овај рецепт !!!! Појео сам такав десерт у ресторану. Много вам хвала! Али ја немам усисивач, ако га прокувате у овом вину - ништа се неће догодити ??

[Олка Д.]

Олка Д., једноставно кувајте у вину, потрошња вина једноставно ће бити велика, а ако нема усисавача, али постоји сувид уређај или шпорет са шпоретом мултиварке са тачном температуром, вино и зачине можете сипати у лименке, ставити крушке и кувати у теглама.