Аустријски десертни хлеб од бундеве

[ПРИПРЕМА]

Аустријски десертни хлеб од бундеве

Категорија: Квасни хлеб

Кухиња: аустријанац

Састојци
Брашно	1 кг
Свежи квасац	40 г
Буттермилцх серум (или кефир напола са водом)	150 г
Шећер	3-4 кашике. л.
Јаје	1 КОМ.
Пире од бундеве	400 г
Со	0,5 тсп
Маргарин	200 пне

Метода кувања

• 
• Скувао сам пола норме, ставио 2 тсп. сувог квасца, 1 јаје, пола и пола кефира са водом. Испало је да су то две велике кифлице.
• Све производе узимамо на собној температури.
• ПРИПРЕМА
• Кувајте комаде бундеве са малом количином воде док не омекшају, пире уз дробљење.
• Бучу сам пекао у сопственом соку у микроталасној пећници испод поклопца 6 минута на 900 снаге. (Време је за гледање бундеве)
• Користимо само бундеву, не изливајте сок који се пусти, додајте ако се тесто испостави хладним. (Ја сам га затим додао у супу)
• У то време помешајте квасац са маслацем и кашиком брашна и оставите да одстоји 10 минута.
• Просијте брашно у посуду за мешање.
• Додајте маргарин у топли пире од бундеве (ја нисам направио пире од бундеве, а без тога је испао мекан), додајте маргарин, промешајте, па додајте јаје, помешајте, сједините са квасцем и млаћеницом и прелијте брашном . Мешајте, пустите да одстоји 5 минута и почните да месите тесто при малој брзини. Месите 5 минута, па посолите, месите 2 минута, па додајте шећер.
• Настављамо да месимо док тесто не постане глатко. Тесто није стрмо, мекано, благо лепљиво, растресито. Приликом сечења, немојте повредити структуру, већ је само мало истегните рукама на столу пре склапања и накнадног обликовања.
• 
• 
• Пустите да се тесто једном попне, здробите га и пустите да се опет дигне.
• Пребацујемо на сто, прашњав брашном, поделимо тесто на два једнака дела.
• Сваку додамо једном. Оставите да одстоји 10 минута.
• Формирајте векну и ставите је у подмазану и побрашњену посуду за печење са шавом надоле. (Добро припремите посуду за печење, ако нисте сигурни у њен облик, боље је да дугачке странице посуде за печење положите папиром за печење. ) Поклопац на врху.
• Када се тесто повећа 2,5 пута у висину, ставите га на пет минута у добро загрејану рерну на 200 степени, а затим смањите ватру на 175 и пеците док не омекша.
• 
• 
• Оставите да се охлади у калупу и извадите га врло пажљиво - лако се набора!
• Испоставља се да је хлеб прозрачан, нежан, не сладак, али богат, необично укусан.
• Слаткоћа веома зависи од бундеве.
• Исеците оштрим ножем.
• Пекао сам је два пута заредом, други пут у облику кифли - нису доживели пуцање!

Белешка

Пошто сам ставио цело велико јаје за половину дозе, морао сам да додам мало брашна (приближно 0,5 кашике). Чинило се да сол у рецепту није довољна.

Згодна тиква, Радик !!!
Овде завршавамо тикву Сонадорцхкин и преузимамо вашу, хвала!

[лу_естрада]

лу_естрада, а сутра идем само на сонадорцхкин!

Заиста волим десертни хлеб. Волим их, и из неког разлога воле моје бурад. па ће се тамо смирити.

Бучни хлеб је сунце на столу и у облачном дану! Хвала на рецепту!
Олиа, можеш ли то испећи у КхП? Пећ се одмара са мојим шилопопиксима ...

[Тасхенка]

Тасхенка, Мислим да можете да печете, али не на програму, већ само месите кнедле, па једном месите, пустите их да дођу и пеку пекарске производе на програму. Чак сам и помислио, али тикву можете испећи у шпорету - праве џем! Треба пробати! Моја бундева није била слатка, па имајте то на уму приликом додавања шећера. Свидело ми се, јер је испало богато и слано, са медом бајка!

[Рада-дмс]

Рада-дмс, Оља, каква чипкаста мрвица!

[Сонадора]

Сонадора, Желео сам да добијем најделикатније, најмекше и најлакше, и тако се догодило, нисам га практично згњечио приликом обликовања :)

Какав елегантан хлеб !!! Морамо купити и пробати бундеве.

Радушка, врло леп сунчан хлеб, а мрвица је ван сваке похвале. Леп дечак!

Хлеб је супер !!! Већ дуго идем да печем хлеб. са бундевом, хвала на рецепту, зашто смо тикве попут лака за ципеле :-) :-) :-) Радоцхка и шта је путер ??? молим просветлите :-) :-) за надарене :-) :-) :-)

[леттохка ттт]

леттохка ттт! Путерица (популарно „јело са маслацем“) је обрано крем добијено након тучења и одвајања маслаца.
Ако се крем или масно млеко ферментира лимунском киселином или лимуновим соком, млаћеница се добија након уклањања протеинске масе. Некако замишљам!

ООО лаку ноћ !!!! Хвала ти на просветљењу, сад ћу бар знати шта је то, али изгледам, нисам једина будна :-) :-) :-)

Оленка, желим да направим овај твој хлеб, само у облику равног колача, у принцу.
Да ли мислите да ће успети?
Управо сам купио бундеву, мислим да правим кашу од бундеве са пиринчем и користим је на овом хлебу, зар не?

[Олга ВБ]

Олга ВБзашто то неће успети? Мора! Нека стане на простирку и ставите је врућу! Чини ми се да ће тако испасти боље него на хладноћи. Можете додати суво грожђе

Ок, покушаћу то да урадим.
Само принцеска имам само пар дана, још увек не знам све њене хирове. Тамо пречника 31 цм, вероватно треба узети трећину или чак четвртину рецепта, шта мислите?

Не више од четвртине, пола хлеба је било сјајно! Па, како ће вам другачије одговарати. а шта не желите у рерни, он има такву мрвицу !! Или можда узети трећу? А онда завршити остатке кифлицама, ако их има?

Можете и у рерни.
Штавише, може се обликовати као бокобран или чупави ...
Зашто сам купио принца

[Олга ВБ]

Олга ВБ, па, направи принцезу попут лепиња да се држе заједно!

[Олга ВБ]

Олга ВБ, моје тесто је испало тако, па, стратификовало се директно, ово је дало шарм!

Разумео, Оленка.
Урадићу - пријавићу.

[Олга ВБ]

Олга ВБ, срећно !!!!!!!!

Пуно вам хвала на рецепту, па, такооооо укусно. Направио сам пола порције у ХП, само 1 кашичица квасца. а маргарин заменио сунцокретовим уљем)))

[бусиа]

бусиа, хвала вам пуно на повратним информацијама! Посебно за информацију да овај рецепт добро функционише у ХП-у!

Веома је лепо што је рецепт дошао на суд

За поређење треба пробати са биљним уљем. Испашће вероватно мање богати и лакши. Иако маргарин даје посебан укус, а тесто чак мења структуру, као што сам приметио. И ја најчешће печем са биљним уљима, али овде сам задржао рецепт.

[Рада-дмс]

Рада-дмс, дајте зелено средство за путер
"Болесна" глава не подиже руке према маргарину)

добро "за путер

Ради интереса сам прошао кроз рецепте за овај хлеб .. И на то сам обратио пажњу. Аустријски рецепти, сви са маслацем, и немачки са маргарином .. Па, наравно, ово су рецепти које сам пронашао ...
У принципу, Аустријанци покушавају све да испеку на маслацу, из неког разлога не поштују пекарске производе са маргарином ..

А овде су добри момци, ови Аустријанци
ИМХО уље је природнији производ ако је направљено висококвалитетно и према ГОСТ-у)
А ове емулговане масти ... па, оне ..

А ове емулговане масти ... па, оне ..

Па, и ја причам о томе. Зато слободно пеците на следећем. уље ..

[Рада-дмс]

Рада-дмс, дајте зелено средство за путер
"Болесна" глава не подиже руке према маргарину)

И шта је ту, сад такво уље да чисте савести дајем зелено светло, то радим сам! : гирл-иес: Само такмичарски рецепт, не бих могла другачије!

У принципу, Аустријанци покушавају све да испеку на маслацу, из неког разлога не поштују пекарске производе са маргарином ..

Немци су све пекли на масти, апсолутно! Имао сам врло стару књигу рецепата за немачку кухињу, сва печена храна је на масти, знала сам се питати како је слатка ова торта, и на масти или свињској масти !!

Немци су све пекли на масти, апсолутно

Аустријанци су такође све пекли пре 50-30 година на свињској масти, свињској масти .. А сада је све на следећем. уље ..
Муж још увек не подноси мирис свињске масти. У детињству, видите, били су прехрањени ...

Реците ми молим вас! Да ли осећате укус бундеве у овом хлебу? Заиста желим да печем, али бојим се да ћу морати да једем сама, мој муж не воли бундеву. Или само хлеб без израженог укуса бундеве по укусу?

[Галина2602]

Галина2602, Квачица! Хлеб је врло, врло укусан, неће само устајати!
Окус бундеве се очигледно није осетио, иако сам, како се сећам, имао „живахну“ тикву. Пеците и прво пробајте мужа са путером! и тада се композиција може изразити.
Сретно, сачекаћу ваш преглед. Подесите брашно, бундева је различитог садржаја влаге.