Рецепт за сос од босиљка

Лигуријски песто сос је један од пет најпознатијих сосова. Комбинација зеленог босиљка, белог лука, маслиновог уља и пињола апсолутни је шампион у готово колоњској свежини укуса и ароме. Могу се користити за облачење салата - на пример, класична капреза.
Песто се најчешће користи са тестенинама, у супама и лазањама, са крекерима или у намазу на хлебу. Песто сос се одлично слаже са тестенинама, погодан за преливање салата, јела од меса и рибе.
Верује се да је песто познат још из римског доба, али први документарни докази о припреми таквог соса датирају из 1865. године. Класични Песто алла Геновесе припрема се са мраморним малтером и дрвеним тучком, од босиљка узгајаног у околини Ђенове, соли, семенки бора, белог лука, екстра девичанског лигурског маслиновог уља и сира пецорино.