Крема од креме

Елвира, имаш тако валовите резове. Такође сам секао дијагонално, али није ишло тако лепо. Поделите своју вештину.

[ирина тукина]

ирина тукина, Само сам покушао да нож држим под углом, што паралелније са векном. Тако је Маниа учила. Волео сам да правим резове обичним канцеларијским ножем. Има танку и врло оштру оштрицу

[овде]

на дну мрвице, као непечена трака

Нарава се зове ...

Можете прочитати више о каљењу овде ...

[Инна]

Инна, Захвалити! Већ сам се обратио Админ-у за помоћ, открили су да хлеб у мом случају није био довољан за проверу. Радио сам на грешкама и следећи хлеб је изашао без недостатака.

[Кукичање]

Кукичање,
Иннус, хвала! Десило ми се, али нисам ни знао како се зове и зашто се то догађа.

[Елвира]

Елвира, бар је супер! Резови су сјајни. Волим кад се добију такви коврџави.

ирина тукина, Извињавам се што нисам одмах одговорио. Испао је диван хлеб. Суви квасац за пресовани квасац узима се у омјеру 1: 3, односно у овом случају за суви квасац требаће 2 грама.

Волео сам да правим резове обичним канцеларијским ножем. Има танку и врло оштру оштрицу

Резови су права ствар. И ја сам некада „секао“, држећи нож окомито на сто, посекотине су биле ружне. Сада то радим обичним куварским ножем, врло оштрим. Главна ствар је да направите рез брзим и сигурним покретом, иначе ивица реза почиње да "посеже" за ножем и појављују се џакови, посебно ако је тесто мекано.

Кросхик, Иннус, хвала! Ни ја нисам знао. Помислио бих да је потребно хлеб донети мало дуже на време и на нижој температури. Не бих ни споменуо пробу.

Манецхка, добро вече! испекао свој хлеб данас. испало је јакооооо укусно, јако! Танка оштра и врло нежна мрвица. Али само он као да се мало замаглио. Све сам радио строго према рецепту, шаржа је била ручно. може ли ово бити разлог мог малог неуспеха?

[Наталие]

Наталие, ако је могуће, мени на „ти“.

Али само он као да се мало замаглио.

И замућено у којој фази? Ако се током корекције тесто, можда, испоставило да је превише мекано и да је лоше задржало облик. У овом случају, приликом гнетења, боље је не стриктно следити рецепт, већ додати мало брашна, пошто је његов капацитет влаге различит за све. Ако је у тренутку када су направљени резови, комад теста мало стајао и потребно је смањити време доказивања.

током провере

Дакле, није било довољно брашна. Али толико сам се плашио да то зезнем. Покушаћу поново. Много вам хвала! векна је просто невероватна. муж га је завршио у 2 вожње.

Али толико сам се плашио да то зезнем.

Узалуд је ово. Увек можете рећи својој породици да је то намењено ако сте уместо векне изненада добили фокачу.

[Маниун]

Маниун, Печем ваш хлеб готово стално. Последњи пут пузао. Али испоставило се да је то тако невероватна фокача. Појео за тренутак. Сад се ухватило нешто чудно брашно. За себе сам закључио да 30 мл не треба додавати до средине шарже воде. Данас сам је пекла на овај начин. Без додавања воде. Отворио га је нарочито. Испоставило се да је то нека врста округле аолензе. Па, као и увек, кувам је на хладној ферментацији.

Данас сам је пекла на овај начин. Без додавања воде.

Пратићу вашу праксу.

[Аниа,]

Отворио га је нарочито. Испоставило се да је то нека врста округле аолензе.

Аниа, хвалити се?

Сад се ухватило нешто чудно брашно

Зими сам добио тако дивно брашно. Хлебови из ње уопште нису изашли.Смањило време доказивања - разнели су их у рерни, дали пуну - одували су их када сам правио резове. Тако сам потрошила читав пакет за печење у апарату за хлеб.

Хлебови из ње уопште нису изашли.

Да будем искрен, такође много грешим због мука.

[Човече]

Човече, све батерије су празне у фотику, пуним се. А пошто стално печем, обећавам, следећи пут ћу сигурно понети фотографију. Болно добро!

Анх, чак ни не сумњам у то. Ваша пецива увек испадну сјајна.

Главна ствар је да је дете срећно, украло је комад свеже печене погаче и појело скоро све. то је све што смо успели да ухватимо. (извините, на прљавој мајици, обученој код куће)

[Наталие]

Наталие, ово је можда најбољи фото-извештај који може бити! Ттт на теби. Пукнути у здравље.

Пукнути у здравље.

Хвала Вам много!

Додато у четвртак, 26. маја 2016. 21:37

: оопс: поново ставите тесто. Пећи ћу сутра.

Додато у петак 27. маја 2016. 19:26

Покушај # 2. Поново сам пливао. Али не одустајем. Купите мој омиљени следеће недеље и покушајте поново.

Открио сам разлог - исто брашно. И сива у готовом производу, векна није исечена, још је топла. На лепињама се у пукотини мало види.

Вероватно сам већ уморан од изрезане фотографије.
али векна је врло укусна, врло!

[Наталие]

Наталие, одличан бар. Мрвица је добра, порозна. Ако додате мало брашна приликом гњечења, биће савршено.

биће савршено

где ће отићи

Манецхка, твој трак је већ дуго у обележивачима. Сви су се плашили креме. А онда га је узела и ... остала запањена! Никад нисам пекла такву мрвицу! СУПЕР! Много вам хвала!

Ирисхкин, хвала драга.

Сви су се плашили креме.

Цхоита? Тако да не успете - не може бити!

[Манецхка]

Манецхка, Добродошли! И пуно вам хвала, јер, прво, векна по овом рецепту је једна од најдражих у мојој породици, стално јој се враћам. Врло укусно, са хрскавом танком кором и, као што је овде већ поменуто, са неупоредивом свиленом мрвицом. Укусно за 2, а ако преживи и за 3 дана. Понекад у његову корист одбијемо десерт. А ако за још увек млако и парче бри, тако да се мало отопи, и под чашом укусног вина ... Обожавамо га!

Па, и друго, захваљујући овом хлебу, ускоро ћу добити произвођача хлеба. Била је мала (стратешка) пауза у печењу, а јуче сам испекла своје омиљене погаче, тако да је супруг био срећан и коначно је и сам пропустио домаћи хлеб !!! понудио да ми купи асистента То је векна од креме са људима ХВАЛА !!!

[Оксана]

Оксана, векне су само призор за упаљене очи! И мрвица и кора, и резови су фантастични!

[Манецхка]

Манецхка, Не могу си помоћи, опет сам са својим хлебом, добро, скоро хлебом, у облику цигле. Посвећено вама, јер сам умешан у свог новог произвођача хлеба!

Хвала још једном, хвала на подстицајном рецепту

[Оксана]

Оксанакаква мрвица. Чипка!
И, наравно, честитке на помоћној пећи. Нека то ради дуго, дуго и само радује.

Хвала вам на жељама и, генерално, усвојио сам технику инфузије и користим је у скоро свим хлебовима - резултат ме само радује.

Маниа, хвала ти. Пекла сам хлеб по овом рецепту. Веома ми се допало. Скоро све је успело. Заиста има грешака. Из неког разлога се поцепало са стране. Очигледно је потребно више времена да се размрви, иако се бранио нешто више од 1 сата и током овог времена порастао је 2,5 пута. Или је то можда због неправилног обликовања. Чврсто сам га заврнуо. Лагано је пукло одмах након обликовања дуж шава.


И ту је јаз

[ленавп]

ленавп, још увек згодан. Само желим да загризем за румено буре.

[Сонадора]

Сонадора, Манецхка, ево мог бара.
Урадио сам све по рецепту, али направио сам неколико грешака: ипак сам морао да додам мало брашна, иначе сам мало „сео“ и кора је густа (мислим да се због моје помоћне рерне суши готово све). Али свидео ми се укус и структура.
Хвала на рецепту!

[Татка1]

Татка1, Танечка, одличан хлеб. Мрвица је тако добра! Можда треба мало скратити време печења, тада се кора неће исушити?

Можда треба мало скратити време печења, тада се кора неће исушити?

Дакле, не порумени, онда је то нормално, али желите
Иначе, тек ове године први пут сам почео да правим цхоук пециво (добро, не рачунајући еклере). Прво је ваша торта ноћна, сада векна. Свидело ми се, вежбаћу

Маниа, хвала ти пуно на укусном бару! Коначно ме је добио.

[Натасха]

Натасхаколико рупа! Одлична погача.

Манецхка, твој хлеб је постао омиљен у нашој породици. Колико сам пута скувала векну? Увек успе. И увек кувам два дела. Први хлеб се прво поједе још врућ. Други у року од два дана (чешће бржи). Хвала Вам много.

Наташа, добро здравље свим укућанима. Веома ми је драго што је хлеб пустио корен у вашој кухињи.

Добро вече. Дуго сам пекла овај рецепт, врло укусан хлеб. Али изгледа да мој изглед није тако углађен као што имате на слици. Преклопим на исти начин, али сада стане испред рерне и испадне „целулит“.

[Ирина]

Ирина, покушајте да темељито победите мехуриће из теста током гњечења, пре обликовања. Ако вам то не помогне, можете испробати друге методе формирања векне. Преклапањем у ролну, на пример. У овом случају, комад теста је гушћи.

Да, чини ми се да избацујем све мехуриће. Унутра је пунашан, задржава облик, мекан, али споља ... Али не може да зависи од квалитета квасца?

[Ирина]

Ирина, Не знам за квалитет. Можда је квасац реактиван. Шта ако то покушате да урадите са мање?

Тачно, покушаћу. Захвалити.