Сир од свјежег сира на жумањцима у мултиварки марке 701

Сир од свјежег сира на жумањцима у мултиварки марке 701

Категорија: Јела од млека и јаја

Састојци
Швапски сир	1 кг
Млеко	1 Л.
Маслац	120-130 гр.
Јаје (само жуманце)	2 ком.
Со	1 кашичица (10 гр.)
Сода	1 кашичица (10 гр.)
зачин	опционо

Метода кувања

• Шта ти треба:
• - скута 1 кг.
• - Млеко 1 л.
• - Маслац 120-130 гр.
• - Јаје (само жуманце) 2 ком.
• - Сол 10 гр. (кашичица)
• - сода 10 гр. (такође кашичица)
• - Зачини по жељи
• Ово је био оригинални рецепт, али узео сам све на пола.
• И чини ми се да је половина боља, пошто излази готово иста количина, али где да се стави 800-850 грама сира, то дуго не свира. А такође, чини ми се, са мањим бројем биће боље очврснути. Иако овде нисам сигуран, можда је и добро.
• Скута треба да буде сува. Урадио сам то од свог (што радим у мултиварку), па сам га оставио да се оцеди преко ноћи.
• Мултицоокер смо поставили на 100 степени, на 10 минута. Тамо ставите скут и напуните га млеком. Мешајте периодично (али не све време, односно не често). Ако је скут био врло сув, онда ће за само неколико минута почети да се топи и мало истегне.
• Потом сам цедиљку прекрио газом и све тамо бацио. Кувани скут на додир ће се осећати помало попут пластелина, односно не као обични скут. Течност се брзо одводи, 3-5 минута, не као кување скутног сира.
• Док се одводи, одвојите жуманца од беланаца. Мешајте уље, жуманце, сол, сода виљушком, ако желите, а затим зачине (зачинско биље, бели лук). Одлучио сам да пробам први пут без зачина.
• Скута, још увек можете да је исцедите. Пребаците на помешани путер са жуманцима, помешајте виљушком. Не бих препоручио употребу миксера, јер ће сломити структуру, учинити је течнијом и требало би да буде густа маса.
• Укључујемо мултиварку на 80 степени и 10 минута. Тамо премештамо целу масу и непрестано (!) Мешамо. Неопходно је стално се мешати. Маса ће почети да се згушњава и растеже све више и више. Погледајте овде према околностима. Ако је у почетку скут био сув, тада је довољно 5-6 минута, ако не и врло суво, онда 7-9.
• Подмажите силиконски калуп уљем, ставите тамо, набијајте и држите у фрижидеру 10-12 сати.
• На фотографији имам сир следећег јутра.
• Из пола килограма свјежег сира изашло је око 430 грама сира.
• Ради се врло брзо и лако!
• 
• Сир је полутврд, укусан, сличан литванском који сам јео у Виљнусу, али не могу га упоредити ни са чим другим. Свима се свидело код куће.
• Срећно

Јело је дизајнирано за

од 0,5 кг свјежег сира 430 гр сира

Време је за припрему:

10 минута + 10 минута

Програм кувања:

Ручно 100 ° Ц, 80 ° Ц

Белешка

У принципу, то се може учинити у било којој шерпи на шпорету. У мултиварку је погодније надгледати степен.
И обавезно промешајте. Читао сам да су се таве људи погоршале, али са мном је у лепљивој посуди све у реду. Опрао сам га одмах, наравно.

Потпуно потврђујем - ово је врло укусан сир. Кувам без мулти. Али радо ћу се послужити овим рецептом како бих га олакшао. Па ипак - можете и без соде - неће бити горе. Али ако додате путер (чак 100 грама), биће још укусније! Укратко, што више уља, то је укусније, али наравно бојило!

[Миранда]

Миранда, и када одбројавати 10 минута, када се скува са млеком, кад прокључа или чим га ставите у спор шпорет?
Остало ми је нешто од скуте и белих грудица, сутра ћу објавити фотографију онога што сам урадио

Какав чудан укус имам, врло тврд, без киселости млека, маслац са укусом тепсије цхтоли, можда сам нешто погрешио наравно.Направио сам 10м у Панасоницу, гледао сам температуру термометром, али у сиру практично нема рупа. Ево мојих слика

Какав чудан укус имам, врло тврд, без киселости млека, путер

добро, јер је више попут прерађеног сира! заиста масно, а то је још увек мало уља! а мирис тепсије је јаја. овај нам се заиста свиђа. можда сте само очекивали нешто друго?

[Ната521]

Ната521Извините на одговору тако касно - нисам добио поруку о одговору, очигледно сам га случајно искључио или неуспех, само сам га видео.

10 минута по испоруци.
Ако се не мешате, то ће бити грудице и млеко ће изгледати као млеко (тј. Бело), ​​а ако га помешате после 5 минута, а затим после још неколико минута, млеко ће већ бити провидна сурутка.

Ако има пуно грудвица, онда након што се сурутка испразни, можете мало користити блендер или миксер за једнообразност. Али ја имам свој скут, нема грудвице, само малу зрнатост, помешан са листовима путера / жуманца.

Генерално, овај сир правим једном недељно, јер га јако волим код куће. И сваки пут испадне другачије. Иако радим исто. То је гушће, па мекше, па једном, вероватно, није се сложило добро и испало је као Виола - да се шири. А рупе (ово је ваздух, када се умешате у последњој фази, а затим га ставите у калуп и заправо нисте притиснули, изравнали, само мало на врху) на различите начине. А боја је жуто-жута, па бледа, мада уља стављам на исти начин и жуманце је једно. Али увек укусно.

Реците ми, колики је садржај масти у свјежем сиру, млеку, пастеризованом, нормализованом итд.?

[формоцхка]

формоцхка, УХТ млеко овде, не сећам се садржаја масти, увек имам 1,5% и 3,2% дуго складиштених. Кад ово, кад узмем друго.

Садржај масти у сиру је 7-9%, ја имам свој. И тако је могуће и 5%. Овде главна ствар није садржај масти у скутном сиру, већ његова сувоћа, тако да скут није мокар.

Ако то радите на шпорету, онда прва фаза практично кључа, а друга на малом пламену и непрестано мешајте како бисте избегли лепљење на шерпи.

Пробајте пола килограма купљеног скута, узмите га сушнијег. Веома је брзо и није тешко

[Миранда]

Миранда, одличан рецепт, хвала. И да га раније нисам упознао ... Данас ћу покушати, али толико далеко од скутине радње.

[Лагри]

Лагри, Срећно