Пшенични хлеб са течним квасцем од банане

Испекла сам је! Фотографију ћу објавити касније, док нема времена, али мирис је меда, бобица, воћа ...
Извукао сам је из рерне и седео преко ње, нисам могао да дишем! Први пут овако! Питате се какав ће укус имати? Али можете га волети само због мириса

[Елвен]

Елвен, елена кадиева, Леноцхки, драге девојке! Па, какву си лепоту направио! Какви сте ви момци! Кад бисте знали како сам лепа што сте добили све: гирл_лове: б. Све изгледа супер! Тако згодни мушкарци! Па, не сумњам да су укусни и ароматични. Хвала драги моји за такво јутро! Драго ми је, ох, како сам задовољан!

Лудааа, и то какав укусан, нисам могао да одолим да га не пресечем вруће и са смрзнутим шљивама. уље! Један комад, други ... Однео сам комад сестри на посао, није осетила мирис бобица.
Овде је правилно написан, он није такав.
И то можете да избројите за брашно највишег или 1. разреда, да ли сам се уморио од здравог хлеба?
Линоцхкаааааа, помози! Тренутно је она ја са својим „чаробним штапићем“!

Хелен, рећи да сам задовољан твојим хлебом значи не рећи ништа! ти си тако диван! Поносан сам на тебе!

И то можете да избројите за брашно највишег или 1. разреда, да ли сам се уморио од здравог хлеба?

Наравно! Воду исправљајте само приликом мешања. Биће потребно мало мање.

Линоцхкаааааа, помози! Тренутно је она ја са својим „чаробним штапићем“!

Она је таква, наша Линочка ... Већ спаваш, али ујутро ћеш је прочитати и урадићеш све како треба!

Ево ме ! Људочка, узми извештај! Опростите, нисам могао узети цео комад хлеба! Толико је мирисао да је прекинуо мирис ускршњих колача! Међу свим аромама у кухињи јасно сам чуо арому хлеба! А онда је на време стигао боршч ................ .... Хвала Лиудоцхка!
Сигурно није тако леп као ваш, али је леп !!!




Честитам на светлом васкрсењу Христовом! Желим вам добру и духовну радост!

[Никусиа]

Никусиа, Илоночка, имаш сјајан хлеб! Честитамо на новој етапи у уметности печења! Паметна девојчица! Хвала на тако лепим фотографијама и пријавите! Већ су слинили!
А ти Илона срећан Ускрс! Бог те благословио !

Девојчице и дечаци, сви уз Светло васкрсење Христово! Људочка, зашто не добијеш рупе попут твоје? Хлеб је укусан, али исти као и Ленин.

Само сам помислио, можда „рупе“ зависе од тога на чему је квасац израстао

[баба ната]

баба ната, али и сама сам изненађена. Успео сам само једном. Тада је било, али мање. А на осталим квасцима таквог никада није било. Очигледно сам их ухватио на самом врхунцу активности. И она уопште није дробила тесто, већ га је уредно формирала. Такође се сећам да су, када сам формирао обрадак, управо ти мехурићи били на површини. Пробијала сам их иглом око 10 минута тако да је површина била глатка. Иначе, Кинези имају врло пропусан хлеб на готово свим квасцима.

Само сам помислио, можда „рупе“ зависе од тога на чему је квасац израстао

На свежем материјалу има више рупа него на сувом. Али још увек немам начина да упоредим, јер су банане једини свежи материјал, а остатак је сув. Генерално, мекоћа теста и обликовање имају велики утицај. Што је тесто тање и што је нежније обликовање, рупе су веће. Први пут сам овај хлеб направио на потпуно меканом тесту и обликовао га - не дишући ...

Да, овај квасац је занимљива „ситница“. Хвала на одговору.

[Елвен]

Елвен, елена кадиева, Никусиа, какав добар хлеб, а Ленин прет-ензим је веома активан! Не печем још, касније!

[Оксана]

Оксана, Захвалити . Истина, испоставило се да је хлеб раван, генерално сам мислио да га нећу спасити. Брашно сам купио пред Ускрс „Пудов“ највишег степена и не дај Боже да су га сипали да повуче бар 2 разреда. Калај! Тесто исплива и то је то. Пре-ензим само за највиши степен направљен у задњици. Прво нисам желео да постављам слике, али кад сам га исекао ..... Све сумње су нестале! Лиудоцхка Ја сам твој заувек !!

[Никусиа]

Никусиа,

[Елвен]

Лена-Елвен, Лена-елена кадиева, Илона - имаш тако леп хлеб! Случајно сам данас изабрала и овај рецепт. Мој начин печења је најпримитивнији - ХП, али приметио сам да је лепиња мекана, а кров хлеба не отпада, па чак и хлеб од целог зрна испада висок, „разбијајући“ све стереотипе.

Једини негатив је горња кора која се „скупља“ како се векна хлади. Умотао сам га у пешкир и оставио непокривеног - резултат је разочаравајућ. Срећом, то не утиче на укус!
Људа, да ли се спремност теста за печење одређује на исти начин као и за печење, тако да при притиску остане рупа? Моје тесто се увек поновило, можда нисам сачекао пуни приступ?

[Евгенииа]

Евгенииа, Зхен, у производњи хлеба, па, ти си посебна! У животу се не бих усудио, али какав сте доказ дали? Имаш кул хлеб.

[ј @ не]

ј @ не, Евгенииа, И ја сам као Илона одушевљена вашим хлебом! Нека врста мрвице - за запањење. Браво, испекли сте је у ХП-у! Страшило је одмах почело то да чини. Сад и ти! Класа.

Да ли је спремност теста за печење одређена на исти начин као и за печење, тако да при притиску остане рупа?

Жења, ово је једно правило за било које печење, а не само за печење - ако се приликом притиска на радни предмет рупа нагло поравна, онда се још није одмакнула, ако се полако исправља, онда је радни предмет спреман за печење . Ако се уопште не исправи, онда је обрадак стајао. Тако да сте још увек могли да сачекате. О томе сведочи хоризонтални правац рупа. ако је вертикално, онда је обрадак добро размакнут. Али ово су све глупости. Види се да имате врло квалитетан хлеб.

Једини негатив је горња кора која се „скупља“ док се векна хлади.

Заправо, за хлеб из КП ово није минус, већ правило. Готово сваки хлеб направљен од меког теста у ХП-у ради на овај начин. А да сте пекли у рерни, ово се не би догодило. У КхП је температура печења хлеба од меког теста ниска.
Генерално, ви сте хероина! Поносан сам на тебе! Паметна девојчица!

[ј @ не]

ј @ не, јер се то често дешава са кровом, кров је у почетку чак и леп, а затим се удубљења организују. Али с друге стране, није густо и хрскаво! А спремност теста се такође може утврдити тако што ћете откинути комад теста, смотати малу куглу и умочити у чашу воде. Прво ће се спустити на дно, а затим ће испливати - како тесто излази, можете га пећи. Понекад, када је тесто мекано, прикладно га је тако дефинисати. Изгледа да сам већ писао о овоме, у реду, не грди превише због понављања!

[ј @ не]

ј @ не, Евгенииа, а хлеб је врло, веома леп.

[Оксанцхик]

Оксанцхик, негде прочитајте о томе, али нисте пробали. Хвала што сте ме подсетили. Свакако ћу се користити вашим саветом!

[Илона]

Илона, тако да је највиша оцена за хлеб далеко од најбоље опције ... Боља 1 оцена и интегрално зрно. Највиша оцена обично садржи гомилу адитива и белила.

[Вероница]

ВероницаСви то знају, али ако купим врхунско брашно, то значи да желим БЕЛИ хлеб, а не оно што су сипали. Утолико одвратнијег квалитета, нисам ни мало уништио колаче због њихове похлепе.

[Илона]

Илона, разумљиво. Већ две године нисам купио Пудову, попут МацФоо-а. Брашно се покварило. По мом мишљењу, они такође леже са процентом протеина. Можда се догађа лажњак? Пекао сам ускршње колаче на Рјазаноцхки, испали су сјајни, иако је брашно јефтино.

[Никусиа]

Никусиа, да, могу ... Узели смо брашно 1 / с за узорак. Било је цоол - хлеб је био предиван. Рекла сам мужу да донесе више - 20 килограма, како не бих сваки пут путовала из села за килограм. Продавци су рекли да је брашна готово, сутра ће га донети. Мој супруг је отишао сутра, али је купио, хвала Богу, само 6 кг. То није било мучење, али не знам шта.Чини се да су пакети исти ... Али датум је другачији. И тамо су већ сипали фиг зна шта ...

Да девојке, и смешно је што је ово наше брашно из Таганрога! Срамота за целу земљу!

[Илона]

Илона, зар није твоје ?! Нисам ни обратио пажњу ... Али ти имаш прелепу пшеницу! И брашно би требало да буде исто! Био сам некако у Таганрогу ... Према теорији, брашно од јужне пшенице требало би да буде јаче од северног. Али у пракси се испоставља супротно ...

У теорији, јужно пшенично брашно требало би да буде јаче од северног. Али у пракси се испоставља супротно ...

Ох, сада у потрази за профитом не може се створити такво „чудо“.

Наша пшеница се извози кроз нашу луку и у Турску. Комшија ради у лучкој лабораторији. Па хајде. Да не причамо о тужним стварима.

[Илона]

Илона, онда је све јасно. Оно што остане преточимо у вреће и за нас ...: гирл_цраи Тачно, време је да сејемо пшеницу и раж!

[Оксана]

А спремност теста се такође може утврдити тако што ћете одлепити комад теста, смотати малу куглу и уронити је у чашу воде.

Оксана, написао ми је сигурно у хмељевој квасини. Покушао сам, успева, потврђујем.

у хмељевом киселом тесту ми је сигурно писала. Покушао сам, успева, потврђујем.

Е, то је то, па су нашли други начин. Бум за уживање. Оксанцхик, хвала!

[Локса]

Какву сте проверу дали?

Илона, три омотане коверте по сат времена и у ХП-у док се не подигну свака три - тачно 5 сати, и испоставља се да то није довољно. Проверио сам тесто пре печења, било је врло мекано, залепило се и развукло за прст, није створило рупу. Али ваздушни мехурићи су гледали директно одозго и укључио сам печење. Кроз прозор се могло видети како је хлеб још увек порастао, а није пао. Данас смо то покушали - тако ми је прозрачно, можда први пут, кад сам почео да користим железницу.

Локса, лаппл1Хвала вам што цените мој хлеб и на практичним саветима!

Да, записујем. Хвала Жења!

[Лиудоцхка]

Лиудоцхкаконачно сам је испекао. Баш сам одушевљена !!! Тако је прозрачно, мекано попут пуха, не гужва се, не мрви се, прелепе боје и облика, тесто није било преносиво кремасто брескве боје због ЗЗ брашна. Окус је такође необичан, ово још нисам испекао. Железница је била на бундеви, јабукама, црној аронији, а затим два пута храњена мандарином и бананом. Односно, квасац више није млад. За 12 сати преензим се само удвостручио, помислио сам да није довољно јак. Тесто се појавило на ... улици, тамо је већ вруће. Ставио сам га на металну прозорску даску, сунце је сијало и грејало. За два сата тесто се утростручило. Нежно месити и ставити у ниску форму, остављено у кући. Сат и по касније, два пута се појавио и схватио сам да сам пропустио величину облика и у пећници ће шешир пасти на бок и неће бити лепоте. Затим је узела образац у метални клизни прстен како би тесто тачно порасло. У рерни се тесто додатно повећало.
Ево, одмах сам се сетио: „Хлеб је глава свега“. Пречник врха 23 цм, висина 12-13 цм.

[Елецхка]

Елецхка, какав супер-дупер комад хлеба имате! Исправна мрвица, порозна! Сјајни сте за коначно печење. Видећете да се према обичном хлебу са квасцем нећете понашати на исти начин као раније! Хвала ти, Елецхка, на овако детаљном и информативном извештају! Даће самопоуздање онима који још увек немају хлеб који би желели.

А овај хлеб сам такође пекла данас. Јуче сам ставио пре-ензим, а данас сам га пекао. Није имао времена да изненади пажњу, па се мало запекао у рерни и препекао у радном предмету. Али ипак, испало је тако укусно, ароматично. Кора је хрскава! Мрвица је влажна, уопште није гума. Ево, и ја сам се сликао у журби.

[Лиудоцхка]

па се у пећници мало запекло

Лиудоцхка, на било ком месту назначите Такав румени врх Већ ћете завидети

Девојке, овај хлеб сам већ пекла неколико пута. У рерни ми је шанк био мутан, али је и даље био врло укусан.Са контролом воде у колобоку, још увек нисам довољно добар. Одлучио сам да испробам печење у производњи хлеба са одложеним почетком (заиста сам желео да убацим састојке и заборавим, плус ту ништа не би било замагљено)
Резултат ме је изненадио радошћу

Имао сам квасац на кори јабуке, мандарине и поморанџе. Пре-ензим сам заменио са додатком 5 г грашкастог брашна за верност (плус 5 г уложио сам укупно брашно) и оставио у ЦП два сата, а затим додао остатак састојака и укључио француски програм хлеба са максималним кашњењем (6 сати програма + 7 сати кашњења = 13 сати). Такође сам додао ферментисану воћну масу од самог квасца. Испало је врло укусно, нисам могао да одолим, пресекао сам га вруће и појео грбу рикоте
Желим да покушам да испечем чисто бели хлеб у ХП-у. Да ли сам добро разумео да за 400 грама брашна првог разреда треба узети 80-100 мл квасца? Да ли ће однос бити исти и за врхунско брашно?

[Сауза]

Сауза, прелепи хлеб! И мрвица је сјајна, и кора! Тако је сјајно да сам успео да га испечем у ХП-у. Заправо, ово у великој мери поједностављује поступак. Хвала вам на овако детаљном извештају и фотографији.

Да ли сам добро разумео да за 400 грама брашна првог разреда треба узети 80-100 мл квасца? Да ли ће однос бити исти и за врхунско брашно?

Сауза, Никада нисам певао само из / ц. Али мислим да је исти број. Ради верности, тесту можете додати мало пруге, замењујући их од укупне количине воде.

[лаппл1]

Сауза, никада нисам певао само из клима уређаја. Али мислим да је исти број. Ради верности, тесту можете додати мало пруге, замењујући их од укупне количине воде.

Пекао сам хлеб од врхунског брашна, узимајући за основу рецепт за бели хлеб из упутстава за ХП. Пре-ензим је стављен на брашно првог разреда уз додатак грашка. Хлеб се подигао, али није било довољно времена за удаљавање - кров се мало поцепао. И појавила се киселост. Зашто би ово могло бити? Пре-ензим пероксида?


лаппл1хвала на комплиментима за моје цело зрно

[Сауза]

Хлеб се подигао, али није било довољно времена за удаљавање - кров се мало поцепао.

Сауза, да, јасно је да је ипак било потребно дати времена за проверу. али мрвица је сасвим лепа, пуна рупа!

И појавила се киселост. Зашто би ово могло бити? Пре-ензим пероксида?

Тешко је рећи зашто је кисело. Мој хлеб је био кисео само када сам га направила са квасцем од малине и додала у тесто одвар од бобица малине. Остало је било нормално.

[лаппл1]

лаппл1, Људочка, потрчао сам са закаснелим извештајем. Одвојио сам течни квасац, оставио у фрижидеру, није било времена. Али тамо су се осећали сјајно - газирани, пријатног мириса и памука када се отворе. Извео сам их синоћ да се греју. Преензим стављам ноћу. Ујутро га још увек није било. И до 10 сати ујутро (прошло је 12 сати) играно, увећано за 2,5 пута

Тада је све по рецепту. Тесто се савршено уклопило. У рерни је израстао огроман, прозрачан хлеб. Лаган и без тежине. Пекла је 30 минута и држала је још 5 минута у искљученој рерни (желео сам заобљенију кору).

Једва чекао да се хлеб охлади да бих пробао парче млека. Кора је танка и хрскава. Пухаста мрвица. Окус је посебан!

Пуно вам хвала, укусно је!

Ох, Настиа, какве су укусне слике (па чак и пре-ензим), браво! Такође често печем овај хлеб.

[АнастасиаК]

Дотрчао сам са закаснелим извештајем.

АнастасиаК, Настенка! Класа! Врхунски хлеб! И каква прозрачна мрвица! Ти си паметан! Шта год да радите, увек вам иде одлично. Пуно вам хвала на овако кул извештају и фотографији!
И да, већ сам се побринуо да без обзира колико железница има у фрижидеру, они једноставно не могу бити убијени!

[ј @ не]

ј @ не, лаппл1, захвалити!
Што је квасац даљи, то се боље понаша. Испоставило се да су врло добри у фрижидеру. Тамо живе скоро месец дана, повремено их храним и остављам да дишу. Нажалост, нема времена за прављење хлеба, на крају крајева, он је дуг и мора вам бити загарантовано да сте код куће. Али резултат је .... хм!

Што је квасац даљи, то се боље понаша. Испало је врло добро за њих у фрижидеру. Тамо живе скоро месец дана,

Настенка, да, јесте. Што старији, то активнији! А моји живе већ 4. месец. И постају само бољи. Наравно, с времена на време треба мало нахранити. Али месец или два сигурно ће живети без храњења.

[лаппл1]

лаппл1, Не знам да питам овде или у главној теми о квасцу - а ако печем са живим квасцем 2-3 пута недељно, испоставило се да га додамо сваки пут, квасац опет инсистира готово од нуле успели да ојачате у овом режиму?

[АнастасиаК]

АнастасиаК, да, допуњавамо сваки пут. Ту скоро ништа не остаје. Тада немају увек времена да сазрију за следеће печење. Према томе, имам 4 тегле железнице. Са толиким проблемима нема проблема.

Девојке, тако сте паметне. Убацио сам квасац, али надам се да ћу им се вратити

[Албина]

И бацио сам свој квасац, али надам се да ћу им се поново вратити

Албина, да, скоро сам напустио идентитет. али сам само неко време. Сад имам времена, а пећ је заузета чајем готово даноноћно. А башта вам не дозвољава да се опустите. Дакле, чим се ослободим, поново ћу почети да печем на железници. Ово је мој омиљени хлеб. Не желите ни да печете са обичним квасцем.