Зелени Иван чај

Зелени Иван чај

Категорија: Бланкс

Састојци
Блооминг Салли	од 1 кг и више

Метода кувања

• „Људи пију чај,
• заборавити сујету света "
• Тенг Иен
• Драги Цхаедели и Цхаиеманс!
• Доносим на ваш суд резултат мог „експеримента“. Зелени чај од наше вољене траве, или, једноставно речено, Иван чај.
• Нема много информација о процесу прављења зеленог чаја, али заиста сам желео да покушам да га направим.
• Па, почнимо ...
• Сакупила сам чисто лишће увече након прилично врућег дана, добила сам нешто више од 3 килограма.
• Ставио сам их да увену. Ујутро следећег дана (прошло је 12 сати), тежина се смањила на 2300г, односно увенуће је „уклонило“ течност из лишћа за више од 30%.
• Унапред припремљене глинене посуде (које користим за кување меса итд.) Темељним испирањем соде и „пржењем“ 30-40 минута у рерни на температури од 240-260 * како би се избегло присуство непотребних мириса у чај.
• Затим је лишће ставила на глинене посуде у количини од 5 комада, покрила их мокром платненом крпом и затворила поклопцима. Положила је лишће прилично чврсто. У 6. сам (на сопствену опасност и ризик) ставио увенули чаршав умотан у машину за млевење меса. (И наравно остаци су послати у уобичајену ферментацију за прављење црног чаја).
• Послао сам све лонце у рерну загрејану на 100 *.
• 
• После 15 минута температура је пала на 60 *.
• Намеравао сам да чамим 12 сати, али током дана, периодично прегледавајући информације о зеленом чају, одлучио сам за себе да ми фраза „стави ноћ на умор“ даје за право да смањим ово време на 8-9 сати ( експеримент на крају крајева), мада ја не искључујем да ће дужа клонулост променити укус чаја. А онда је лист Иван-чаја још увек млад и нежан, али мало касније - можете покушати да повећате време намакања.
• Природно сам извукао први лонац са увијеним листом.
• 
• Грануле у њему испале су исте као што сам их ставио, густе. Мирис је цветни мед. Садржај је одмах послат у пећ на сушење при 60 *. Чај се довољно брзо осушио.
• Одлучио сам да поделим цео лист.
• 
• Од 3 саксије које сам увијао ручно.
• 
• А од 2 - увијена у млину за месо.
• 
• „Ручно“ - лист се лако вртио и добијају се густе „цигаре“, након листања дланови су били лепљиви (већ ћутим шта су „црни“, па чак и лимун не узима црнину!). Пресекао сам га и послао у рерну и електричну сушару.
• Није ми се свидело да се увија кроз машину за млевење меса после чамчења - распадао се и приликом листања очигледно се пустила уљаста течност. Али! „већ постоји и не може а да не буде“ - такође га је послала у рерну да се осуши. Сушено на исти начин као гранулирано - при 60 *, време сушења дефинитивно ће зависити од многих фактора - од „времена намакања“ до влаге у вашем дому.
• Ево чаја након сушења ... први смотан након увенућа, а други изваљен након чамчења.
• 
• 
• После сушења, мирис се природно променио ... У листу се мало смањио, у листаном је постао некако „дубљи“. Укус ... природно израженији када се помера.
• Чај након кувања.
• 
• Након што се чај осуши у рерни, мора се сушити у сувој, проветреној соби. А онда, наравно, чај мора бити уклоњен за суву ферментацију, препоручљиво је сипати га у стаклену посуду. И мислим да треба прилично дуго (најмање 3 месеца) да „инсистира“.
• Уживајте у чајанки!

Време је за припрему:

24-30 сати (сакупљање + увенуће + осипање + обрада + сушење).

Програм кувања:

Рерна.

Белешка

Ни сама не волим зелени чај ... мој супруг га више пије.Данас му се свидео укус „скролованог“, АЛИ знамо да наш чај треба да се улије, а по свему судећи - сува ферментација ће му требати много дуже него обичном чају.
Али такав чај има место!
И још ... истом методом се може правити зелени чај од лишћа баштенског дрвећа и биљака. Дакле „ми само сањамо о миру“!
И велико хвала Лиуди лаппл1 на подршци! Без ње не бих ризиковао ни експеримент ни сам рецепт.



Иван чај је вишегодишња биљка висока до 1,2 м са дебелим ризомом, копљастим листовима са жлездастим зубима и великим љубичасто-ружичастим цветовима у завршној четкици цвасти; плод је кутија. Распрострањен у екстратропским зонама света. Расте на ивицама шума, пропланцима, насипима, пропланцима, изгореним површинама, уз путеве; цвета у јуну - августу. Ризоми и листови који садрже до 20% танина, до 15% слузних супстанци, витамин Ц и шећер користе се за храну. Млади сисавци корена и изданци чаја од врбе једу се кувани са маслацем (попут шпарога), додати у супу уместо купуса. Рхизоми су слатки и једу се сирови и кувани. На Кавказу се алкохолно пиће припрема од ризома, прави се брашно од којег се пече хлеб. Кувају се осушени листови и цветови и добија се јак и укусан чај. Салата и пире се припремају од младог лишћа и изданака. Листови и цветови беру се на почетку цветања (јун), осуше и чувају у затвореној посуди. Ризоми се ископавају у јесен или рано пролеће и чувају као кореновско поврће.

Хелен, паметна девојка! Преко потребан рецепт! Љубитељи зеленог чаја ће то ценити!
Девојке, потрудите се да Иванушка буде таква! Чини ми се да се то може учинити са лишћем вртних биљака. Да волим зелени чај, сигурно бих га радила!
Леноцхка, хвала! Кул рецепт!

[лаппл1]

лаппл1, Лиудоцхка, хвала! Чај је заиста занимљив, али ипак мора да стоји и стоји! Па чекај!

још мора да стоји и стоји!

Леноцхка, па, то је разумљиво! Али такође је јасно да је ваш чај испао тачно зелени. А ово је главно!

Хелена! Доста посла је урађено, одлична мајсторска класа! Велико хвала од целе наше породице! Ми волимо разноликост, планираћемо излет за Иванусхку !!!

[Рада-дмс]

Рада-дмс, Оленка! Хвала вам пуно на пажњи према мом рецепту! Покушао сам ... ово је мој "Прворођени"!

[Мачка Хелен]

Мачка Хелен, испао је занимљив чај! Заиста волим боју листа! Можда ћу покушати, али какав је његов укус? Можда чак и помало горко?
Хвала на рецепту

[Локса]

Локса, Оксаноцхка, хвала!
Лисната још није уливена, али она зрнаста већ показује укус и заиста има суптилну горчину.
Надамо се да ће након суве ферментације листови такође показати свој укус.

[Борисионок]

Борисионок, хвала на чају. Обожавам зелени чај. Свакако ћу покушати.
Једноставно нисам разумео: пре слања лонаца у рерну, покријте их мокром или сувом платненом крпом? Зар не светли на 100 степени?

[Галиуниусхка]

Галиуниусхка, Галина, хвала на наговештају ... већ поправљено.
Тканина ће се природно прилично брзо исушити, али се неће запалити - то је сигурно!

[Хелена]

Хелена,: росе: све је тако лепо украшено, чај је испао дивно.
Ставио сам суве лонце у рерну или намочио водом. приликом кувања увек се препоручује да не пуцају. Или 100 степени није баш висока температура.

[францевна]

францевна, Алла! Захвалити!
Нисам потопио лонце, они се „боре“, а температура заиста није баш висока.
А чај се заиста показао лошим, наравно, лиснати је више као прави ... сада остаје сачекати док не прође дугу суву ферментацију.

[Борисионок]

Борисионоккакав добар рецепт. И како га раније нисам видео? Ове године правим црне чајеве, а следеће године свакако зелене. Више волим зелени чај.

Хелен, ти си чудо! Захвалити! Ни сам не пијем зелено, али свидеће се сину и ћерки!

[ИрисКа_Б]

какав добар рецепт. И како га раније нисам видео?

ИрисКа_Б, Ира, јер ја, копиле, нисам дао везу до тога у теми других чајева. Али сада је правда тријумфовала. Направио сам везу у чајној сјеници. и дао коментаре на све рецепте за чај у коментарима. Сада, када кувар да прилику да уређује теме, онда ћу на првој страници свих рецепата за чај направити везе до Леноцхкин чаја.

[ИрисКа_Б]

ИрисКа_Б, Ирина, Луцилиа, Људмила! Хвала на пажњи према рецепту. Ни сам је нисам пио од експеримента - могу да издржим!
лаппл1, Лиудоцхка - хвала на линку! Можда му неко добро дође! Биће ми веома драго!

[Борисонок]

Борисонок, да, већ можеш да пијеш. Веома ме занима шта сте урадили. Направио сам зелено, али никако по вашој технологији. Осећам да сам погрешио. горјело је и у мојој пећи. А по вашем рецепту то никада нисам учинио. Нисам нашао ниједан лонац.

Хвала на линку! Можда му неко добро дође! Биће ми веома драго!

Хелен ће, наравно, добро доћи. Овде ћу направити везу до првих страница свих рецепата, они ће одмах почети све да раде. А и ја ... Набавићу посебне посуде.

[Хелена]

Хелена, сада имам 300 грама грожђа, 550 малина и 120 грама јајника зелене малине. Да ли ћете моћи да направите зелени чај од њих? Да ли се овде замрзавање искључује?

[лаппл1]

лаппл1, Лиудоцхки! Једног дана ћу сигурно пробати - сестра ми је дошла у посету - гурмана и љубитеља мог чаја, па ћемо покушати с њом ... Одмах ћу извести шта се догодило!

[францевна]

францевна, Алла. Процес смрзавања овде заиста испада, чини ми се да ће бити потребно повећати време намакања. После доброг увенућа ставио бих лишће малина и грожђа у целину и вероватно би венуо око 14 сати, уосталом, груби су у поређењу са Ванецхком. А онда бих направио чаршаф.
лаппл1, Лиудоцхка ... шта ти мислиш?

Једног дана ћу сигурно пробати - сестра ми је дошла у посету - гурмана и љубитеља мог чаја, па ћемо покушати с њом ... Одмах ћу извести шта се догодило!

Хелен, сачекаћемо.

После доброг увенућа ставио бих лишће малина и грожђа у целину и вероватно би венуо око 14 сати, уосталом, груби су у поређењу са Ванецхком. А онда бих направио чаршаф.

Мислим да је тако. И лист обавезно. Па, Аллоцхка није непознаница. она прави чаршаф.

[лаппл1]

лаппл1, Припремио сам свој зелени овако: исекао сам свеж лист на 2 цм, затим га напарио у коло-шљаци преко кључале воде у лонцу, згужвао рукама (лист променио боју у каки и постао лепљив), ставио га у керамичкој посуди и прекрила га влажном газом - оставила кратко врење на 25 * Ц током 4 сата. Затим је пола сата сушио све у шерпи, сушио на прозору испод салвете један дан и стављао у теглу. Чај је био зелене боје, инфузија жута, укус цветно-грожђице без горчине. Годину дана касније остаци чаја стекли су готово црну боју, арома се појачала, боја листова чаја готово се није променила, укус је био богат грожђицама.

Грануларна зелена урадила је ово: парење у кеси - дан, млин за месо, пребацити све у лонац (ставила сам га на прозор на сунцу, добро се загреје дебелим зидовима), затворити мокром газом и за 4 сати док се не појави воћни мирис, затим сушење на 60-80 * Од - 2-3 сата, затим сушење у сушилици - док се не осуши (1-4 сата). То је то - чај је готов, има свој укус - не личи на зелени кинески (пробао сам их око 45 имена). Ферментисани лист морача по укусу личи на зелени кинески.

[Алексеј]

Алексеј, ако сте направили ферментисани чај од чичка, поделите своје искуство на тему баштованства, многи су то желели, али није било позитивних повратних информација.

Зашто то није било? Написао сам критику о чичак ферментираном у башти. И да, изгледа као добар зелени чај! А њихов чај од дуда на пари веома је сличан зеленом. Закхари је писао о овоме, направио сам га према његовом рецепту и такође одјавио претплату у башти.

[Алексеј]

Овако сам скувала своју зелену

Алексеј, Нисам правио чај од зелене врбе и нећу то више радити (иван чај не расте у мом новом станишту) ... Ако вам се свиђа, онда то, наравно, морате да радите. А аутор теме Борисјонок је обећао да ће нам рећи о укусу њеног чаја. Врло је занимљиво шта је тамо радила. Хелен, одговори ми ..

[лаппл1]

лаппл1, Лиудоцхка!
Скувао сам чај још у августу (зрео око 3 месеца), испоставило се да је боја зелени чај, али укус је очигледно Иван-чај, мада се и даље може очекивати од „зеленог“ чаја од Ванецхке. Оставио сам свог „Зеленог“ „самог“ још неколико месеци. Јуче се истина отворила и само њушкала, мирис се очито променио. Нисам кухао, толерираћу ...
За себе сам закључио ... 1) Дефинитивно ћу то урадити у следећој сезони, 2) дуже ћу клонути и 3) бавићу се само листањем.
Чини ми се да сваки чај који направимо има право да постоји, само је нека врста већа, а нека мање!
А зелени чај генерално није за свакога, лично, потпуно сам равнодушан према њему, а моји муж и ћерка га једноставно обожавају ... (успут, да бих избегао „критику“ мог супруга, даље сам уклонио овај чај) .

[Борисионок]

Борисионок, Хелен, сјајно је што је твој чај нашао своје љубитеље.
Иначе, сваке године сушим ивански чај, увијен у млину за месо, али не и ферментисани. Само у медицинске сврхе. Дакле, после годину дана помало личи на траву. Све више наликује чају по укусу и ароми.

Људмила, нећете делити како користите неферментирани иван чај. Ове године сам је доста сушио. Сада имам проблема са онкологијом, и колико сам разумео, боље је да је пијем неферментирану.

[Олга7]

Олга7, одговорио у личном.

Драги Цхаедел !!! Реците ми, молим вас, да ли је могуће користити споро шпорет за венење (постоји програм за малаксалост, постоји програм за јогурт)?
Постављам питање јер заиста желим да направим зелени чај од трава за узгој киселог теста (дубоко сам укључен у хлеб од киселог теста и овај кисели тесто је веома занимљив)

Цртани филм и искористи га! На програму је грејање само потребних 60 степени!

[Ирина]

Ирина, а ви у мултиварки какав чај правите, грануле или лист? И колико вам треба да будете у СН на 60 * Ц? Онда, колико разумем, треба да се сушите на истој температури у сушари?

Правим само гранулирани чај, држим га на 60 '10-12 сати, а затим осушим у сушилици на највише -70'.

Правим само гранулирани чај, држим га на 60 '10-12 сати, а затим осушим у сушилици на највише -70'.

Схватио сам. Захвалити.

Колико дуго нико није у овој теми. Јуче сам постигао малу Ванку, увенуо је и са целом табаком у мојој Схтеби, 12 сати, 60г. Данас сам га исекао у сушилици. Мирис зеленог чаја. Сада се суши, а у стану је тако пријатна арома, само је пољуљате. Хвала Елени, ауторки рецепта и свима који деле своје искуство у прављењу чаја !!!

[лиусиа]

лиусиаТехнологија у присуству мултиварке и сушаре је прилично једноставна. А има укус, какве галебове? Описали сте мирисе, а укус? Колико вреди?

[Цлемент]

Цлемент, сада ћу припремити и отказати претплату. Већ мислим да је мало у посуди за суву ферментацију. Скуван одмах након сушења, свидео ми се укус.



Свидео ми се чај. Благо трпка, пријатна, једва приметна киселост. Боја је попут зеленог чаја, мирис и сувог и припремљеног чаја је веома пријатан. После другог кухања, чај је постао тамније боје, некако ређи по укусу. Могу се додати било који адитиви и чајеви. Свакако ћу припремити такав чај и то пуно.

[Борисионок]

Борисионокгде си нестао. Желео бих да чујем ваше повратне информације. какав је твој скувани галеб, какав је укус? Добро?

[лиусиа]

лиусиа, и на колико степени сушите?

[Цлемент]

Цлемент, моја сушара има само 50г. Овде сам се сушио у њему. Волим чај, волим и зелени и црни.

[лиусиа]

лиусиа, Овај чај ћу дефинитивно припремити једног дана

[Цлемент]

Цлемент, сретно вам!!! Направио сам и чај од младог листа, био је нежнији и по ароми и по укусу, сада сакупљени Ванка показао се богатијом аромом и укусом. Данас нисам могао да одолим, скувао сам нови чај, па, врло ми је укусан, могу да замислим како ће се сјајно показати након одлежавања. Имам га на сувом, виси на балкону, тешко је проћи, тако дивна арома. Волим овај чај. Свидела ми се и млада и већ зрела Ванка. Велико хвала Борисенку на овом рецепту чаја !!!

Коначно сам схватио о каквом мирису сви причају! После 10 минута слатки дух је пузао из рерне и ширио се по целом стану ... као што је сипан свеж мед ... арома сушења постала је тиша, али није нестала. Још га нисам скувао, али поступак ... То је нека врста магије.

[Фисташка]

Девојке, шта сте све паметне!
И све моје руке не посежу за започињањем процеса.
Фисташка, мирис је магичан ... задиркивали сте ме!
лиусиа, Људмила! Хвала на пажњи према рецепту!

Већ имам добру серију зеленог чаја од махунарке. Тада ћу то учинити од зрелог листа.

И нико није покушао да крчка стабљике? Тако свеже ... штета је бацити ...
Да ли мислите да ће испасти медени или не?

[Фисташка]

Фисташка, Само сам се мало осушио и премотао у машини за млевење меса и осушио, а затим га избушим блендером. У теми за чајеве постоји рецепт за ово. Влакна из Иван чаја. И поспите хлебом и кашом. Укусно !!! хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ом_смф&топиц=429762.0

[лиусиа]

лиусиа, хвала) Видела сам овај рецепт. Размишљао сам о томе касније. То је прилика да од њих добијете чај који вас занима. Читао сам да су младе стабљике и листови врло слични по саставу. Помислила сам, можда је неко већ експериментисао ...

[Фисташка]

Фисташка, састав стабљика и лишћа је различит: у листовима су танини неопходни за чај, а у стабљима - готово никакви. Чак се и чај саветује да се прави без стабљика, јер они дају зељасти укус и слузаву, влажну структуру приликом млевења у машини за млевење меса. Открила сам то као резултат експеримената, чај са стабљикама био је више биљног окуса, није ми се свидео.

Ако је штета бацити је, послужи се саветом лиусиа, Људмила, осушите, самељите у млину за кафу и користите као влакна у хлебу, у куваном желеу, у квасу итд.