Ћурећа шунка (стеба дд2 еко)

[Таиа]

Таиа, одлична шунка !!!
Иначе, нема велике разлике ни у рерни ни у води, јер ионако само месо не долази у контакт са водом
Колико је требало у пећници? Дужи или исти?

[Таиа]

Таиа, хладна шунка. Пошаљите ме, плиз, на савет Ксиусха-Бунс у вези са рерном или напишите сами.

нема велике разлике ни у рерни ни у води, јер из било ког разлога само месо не долази у контакт са водом
Колико је требало у пећници? Дужи или исти?

Немам велику мултиварку за постављање шунке. Стога ми је тренутно лакше у рерни.
Ускоро ће ми доћи поклопац за шунку, куваћу у шерпи на шпорету.
Маша, требало ми је више времена да кувам у рерни него у твом цртаном филму.

Пошаљите ме, плиз, на савет Ксиусха-Бунс у вези са рерном или напишите сами.

.

Ксениа, иди на овај рецепт, где аутор пише како то ради у рерни.
Пилећа кобасица кремаста (тескома шунка)
Неизмерно ми је драго што је испала укусна кобасица. Дуго година нисам куповао кобасице у продавницама. И већ ми је недостајала. Не тако давно купио сам неколико кобасица у продавници, а од скупих је таква одвратност била само ужас. Већ сам мислио да још 10 година нећу узимати кобасицу у продавници. И тако сам случајно у продавници наишао на произвођача шунке, па, отишло је.
Ово је моје друго искуство у прављењу кобасица.

Маша, хвала на рецепту. Испало је укусно! Али она је кувала и пекла у рерни, према савету Ксиусха-Бун, на чему такође има посебну захвалност.
Ево резултата. Сетио сам се: три комада кобасице лежала су на столу итд.

Таиа, одлична шунка !!! Јуст супер !!!

Додато у суботу 04. јун 2016. 10:10

Ускоро ће ми доћи поклопац за шунку, куваћу у шерпи на шпорету.

Данас ћу и кувати по вашем рецепту, други дан ће стајати на хладном. Истина, залепила сам 10 комада округлог ораха, дуго сам желела да пробам, али сав орах је нестао. Раније сам додавао 50% млевеног меса заједно са месом, али сада схватам да је џабе мешалица толико супериорна да млевено месо није потребно за сноп ...

[Разигран]

Разигран, Оксана, требало би да буде укусно са орахом !!

[Масинен]

Масинен, Маша, хвала на рецепту!
Резултат је лудо укусна шунка. Лед заиста ради свој посао. Сад ћу кувати шунку на овај начин. И много ми се више допало од квргавог меса него од млевеног меса, укус је више шунка.
Хвала ти драги!

[Светлана]

Светлана, Драго ми је да је све успело !!

Ох, видео сам довољно, у стомаку ми је тутњало. Извела је творницу шунке. Одмах ћу узети гумене чизме и отићи по расхлађену храну. Одмрзавање Дуго сам, а ћуреће месо није довољно.

Одмах ћу набавити гумене чизме

Ох, убијен

Ох, убијен

Без њих, по овом времену, нигде. И купио сам месо.

Па, ево мог са орахом. Нећу то радити ни са млевеним месом, јер млевено месо обично увијам са свињетином у саставу, а желим још шунке, поготово јер тренутно покушавам да једем

Па, ево мог са орахом. Такође то више нећу радити са млевеним месом, јер млевено месо обично увијам са свињетином у саставу, а желим још шунке, поготово јер тренутно покушавам да једем

Цоол шунка !!!

[Разигран]

Разигран, Оксана, лепота и 100 посто укусна !!

[Марија]

МаријаДа, Маша, хвала, испало је врло укусно. Ово је најукуснија шунка последњих година. И дефинитивно је орах овде. Кад само поједете комад шунке без хлеба, чини се да је то неразумљиво.Али ако направите класични сендвич са маслацем, шунком и сиром, и одједном се у овом сјају закуха, а затим и укус ораха, онда схватите да нисте узалуд покушали

[Оксана]

Оксана, хвала на лудој идеји. Чекао сам ваше повратне информације.
Следећи пут ћу их и ја додати.

[Оксана]

Оксана, тако сте то лепо описали да сам чак и замишљао како ће то бити у стварности

Иначе, желео сам да пишем, отишао сам у супермаркет у Словенији и отишао да тражим зачине, и тамо је огромно)
Прво сам наишао на азијско одељење, затим сам погледао неке кесе, прешао и почео да читам, а испоставило се да је то сол за кобасице, то су наши нитрити.
Знате ли колико кошта тамо, пао сам близу полица
1 кг је само 1 евро и 29 центи, а пола килограма 1 еуро и 9 центи.
Штавише, можете да купујете слободно, а не да наручујете и плаћате испоруку.
Ова сол се назива Салтед Саусаге Салт.

1 кг је само 1 евро и 29 центи, а пола килограма 1 еуро и 9 центи.
Штавише, можете купити слободно, а не наручивати и плаћати испоруку.
Ова сол се назива Салтед Саусаге Салт.

Ово још једном доказује да са нитритном сољу нема ништа лоше, а она је само састојак у припреми кобасица.

[Масинен]

МасиненМарија хвала ти пуно на рецепту, мада сам уместо пилетине додала мало свињског меса, испало је невероватно укусно, данас сам довела своје запослене да раде како би моју креацију почастили радом, свима се заиста свидело, чак траже да кувам њих на продају, ускоро ће посао морати да се отвори
Ево шунке је испало, сочно, укусно, једино негативно, има малих празнина, следећи пут је боље да је утапкам.

[Таниусх @ ка]

Таниусх @ ка, Таниа, да, могуће је и са свињетином))
Само што многи не једу свињетину, па сам за њих направио посебан рецепт))
Такође волим свињетину, врло строгу)
Генерално то радим чисто од свињског меса

Тампам у слојевима, најбоље од свега)

[Масинен]

Масинен, Маша То ћу урадити и следећи пут, неколико пута сам лупао шунку по столу, мислио сам да ће се забити, али није је било, али је ипак испало врло кул, шунка је еластична, монолитна, не пада осим уопште, боја је предивна, некада сам се плашио да додам нитрит и испадне узалуд, без ње нема укуса шунке, како кажу уживо, научи

[Татјана]

Татјана, у Европи се нитрит продаје у обичним супермаркетима, тако да нема ништа лоше у њему)
Имамо га у посебним продавницама, као да је нуклеарна бомба))

[Масинен]

Масинен, То је сигурно, чим кажете да је кувано са нитритном сољу, они одмах помисле да је ово хемија штетна по здравље.

Маниа, узми извештај!
Ипак сам купио апарат за шунку. Сада морате купити поклопац. Генерално, прво искуство је довољно добро. Све нам се јако свидело, и укус, и боја, и монолит, једино што није било довољно на месту натакнуто. Постоје врло мале празнине. Нервозан сам због температуре. Урадио сам то у рерни, нема електронско подешавање температуре, па сам зато мало додао или смањио и стрелица већ бежи од црвеног троугла. Стога је требало доста времена. Само купите особље за то

Само купите особље за то

Дао сам својој сестри рођендан Тескомовскаја шунку, па је рекла да јој не треба без стабљике))) Морао сам да дам свој и купим себи нови шестолитар!

Да, нема места где да се стави. Волим кад је све при руци. Прво ћу покушати да се прилагодим поклопцем, ако је и у напарјагу, онда ћу морати да купим.

[ксенииа Д.]

ксенииа Д., Ксиусхааааа !! Замислити! Управо сам видео твоју шунку !!!!
Па, знам !!
Лепота !!! Добро урађено!!

Молим за савет!
Ако се шунка показала превише сланом, шта треба смањити: ​​количину обичне соли или нитрита, или обоје истовремено? Који начин кретања? Да не би покварио квалитет кобасице ...

[Таиа]

Таиа, смањите обичну со.

[Масинен]

Чак сам себи купио и селфи штапић

Масинен, Маша, коју си на крају купила? Као утисак, тражим и себе))

[Јулија]

Јулија, да, најчешћи жичани.
Не треба да га пуните, увек је спремно))

[Марија]

Марија, захвалити.А онда очи полете)

[Масинен]

Масинен, Марија, реци ми, месите ли месо у комбајну Профицоок мкм1074 или у комбају Кенвоод, једноставно немам такав комбајн, сад пазим, доста ми је месења рукама, Размишљам о куповини комбајна са миксером за тост, шта ћете саветовати, који је бољи за месо?

[Татјана]

Татјана, Ја месим у Кенвоод-у, у ПЦ ножевима, можете месити млевено месо у њему.
Боље, наравно, класична мешалица за тесто))

[Масинен]

Масинен, Па, како је са вашим врло скупим моделом, волео бих добар и не баш скуп, па гледам боман (1000 вати) и која снага је потребна за месо?

Масх, јуче сам ти направио шунку, данас ћу узети узорак.

[Наталиа Воронезх]

Наталиа Воронезх, Наташа, чекам извештај !!!

Јавићу. Јуче сам га извадио из шунке, излио мало желеа, пробао ..... укусно, сочно, мало ми је слано. Маша, хвала! Данас се на послу опходила са својим човечићима, јако им се свидела, ценила је. Урадићу више, само мало смањите сол.

[Наталија]

Наталија, а затим смањите уобичајену со)))

Скувала сам дете шунку, како бих је могла да дам у школу за сендвиче, али кад сам је ујутро извукла пола, више је није било.
Муж се такође пољубио и повео са собом на посао

Коришћени ћурећи батак и пилеће бутине.
Врло сочно, направио сам га за 2 сата 40 минута, али оставио сам га још 10 минута.

Скувао сам дете шунку, како бих је могао дати у школу за сендвиче, али кад сам је ујутро извукао пола, више је није било.
Муж се такође пољубио и повео са собом на посао

Коришћени ћурећи батак и пилеће бутине.
Врло сочно, направио сам га за 2 сата 40 минута, али оставио сам га још 10 минута.

лепа шунка ... зашто 2.40? а остало је исто, са нитритом, маринираним два дана ..? Морам да покушам и са потколеницом ...
иначе то стално радим са пурећим бутинама ...

зашто 2.40

јер је према очитавањима температурне сонде температура од 72 грама достигнута за 2 сата 40 минута.
Не морате ми одузимати време, ја сам га управо написао.

Зашто не знам брже, можда зато што је месо масније.

Урадио све по рецепту))

Додато у понедељак 05. септембра 2016. 10:49

иначе то стално радим са пурећим бутинама ..

Немам кукове, већ потколеницу)))

И пилеће бутине

И то морате да урадите са месом беле ћуретине, сви су на дијети.

И то морате да урадите са месом беле ћуретине, сви су на дијети.

ох добро ... натераћу се ... они већ не једу шунку ... заглавили су ...

[Марија]

Марија
Имате дивну шунку, хвала на рецепту!
Погледао сам слике на почетку теме, видим да још увек имате заштитни филм на семафору Схтебоцхка.
Три године филм је почео да пуца, посебно поред дугмета Укључено. Пре неки дан сам откинуо овај филм, ово је сада гладак, сјајан приказ, прија оку!
Извините на офтопику, ако је то ...

заглавити ...

И ја нисам цело лето правио такву округлу шунку, па ми је недостајало. Љети сам управо направио комад свињског врата.

Додато у понедељак, 05. септембра 2016. 10:58

Погледао сам слике на почетку теме, видим да још увек имате заштитни филм на семафору Схтебоцхка.
Три године филм је почео да пуца, посебно поред дугмета Укључено. Пре неки дан сам откинуо овај филм, ово је сада гладак, сјајан приказ, прија оку!

Морам и да га ољуштим, такође није сасвим глатко залепљено)

Имате дивну шунку, хвала на рецепту!

Захвалити))))

[Марија]

Марија, реците ми, молим вас, да ли овај поклопац није погодан за произвођач шунке Биовин? Као да сам видео вашу фотографију са Биовином у шерпици у лежећем стању и заједно са Тескомовским усправно у лонцу. Па, изгледа да су биле ваше фотографије? А ако не одговара, онда то учините у Биовини, положивши га на бок и потпуно прекривајући водом? Знам да би истовремено у врећици требало да буде и месо у апарату за производњу шунке, али ја немам тако посебне кесе, али само се плашим пластичних кеса да се пукну када се притисну. Можда имате какву шунку направљену у Биовини и Стеби. На шпорету у лонцу са водом, радио сам то више пута, и то са нитритном соли, како се очекивало.Али стављање шунке на бок у чинију је некако застрашујуће.

[Мона1]

Мона1, Таниа, а ви дефинитивно имате Биовин, а не Белобоку? У Биовини се може и без врећа, то је „скоро“ Тескома, само метал

[натусхка]

натусхка, не баш Биовин. Ако га ставите на бок, онда поклопац није херметички затворен, а у средини је рупа за термометар, тамо ће се напунити вода ако је ставите. Већ сам га испробао на својој 4-литарској шерпи од Дек60-а, стоји бочно, чекам Схтебу, али наручио сам 5-литарску, која још увек не стоји.

Мислим да се то може учинити не у воденом окружењу, већ у ваздуху. У принципу, главна ствар је да температура треба да буде око 75-76 степени. Можете ставити ниски парник (имам један од Дека, на дно налијте мало воде тако да је ниво испод парника, а на парник ставите машину за шунку, можете чак и покушати да је поставите под углом тако да сок из меса не истиче током кувања.Али то је тако за сада ће доћи Схтебоцхка, па ћу измерити и пазити како му одговара.

[Таниа]

Таниа, и ако у пећници, а не бочно? У 5Л Схтебеу бочно - и даље излази из воде или заиста треба сипати воду дуж ивице посуде, то је застрашујуће, штета за цртани филм

[Мона1]

Мона1, Таниа, продао сам биовин, испоставило се да ми је узак и висок. Превише стрши из мулти-а. Евакуисао сам га и легао у посуду и тако кувао 1 пут.

Додано у понедељак 05. септембра 2016. 22:31

натусхка, тачно, можете у рерни)