Џем од тиквица у микроталасној

[Људи Лаппл1]

Џем од тиквица у микроталасној

Категорија: Бланкс

Састојци
Тиквице
Шећер
Лимунска киселина

Метода кувања

• Кажем и показујем како сам кувала џем од тиквица.
• Тиквице ољуштене и исечене помоћу фузијске преше за помфрит
• 
• Ставио сам га у шерпу са УлтраПро Туппервареом. Добио сам две посуде, једну на фотографији, а другу 3,5 литра, такође УлтраПро.
• 
• Посипао сам га са мало шећера, помешао и ставио у микроталасну пећницу од 900 В на 10 минута. Други лонац са тиквицама посутим шећером чекао је своју судбину на столу
• 
• Након првог позива, тиквице су се слегле
• 
• и толико сам сока излио.
• 
• То се поновило три пута. 900В током 8 минута
• После четвртог пута, тиквице сам ставио у термо-конзервирајући, стављајући их косо тако да се течност стекла
• 
• 
• Док се течност испуштала, друга шерпа је поновила поступак у микроталасној пећници. Након што је течност стакла, садржај обе посуде се сједини, дода шећер, помеша и врати у микроталасну. 2 пута по 5 минута на 600 В
• Пошто су ми тиквице биле младе, нисам уклонио средину. Али семе је ионако било и одвојило се од укупне масе током процеса кувања. Нисам га тукао блендером, већ сам га пропустио кроз сито процесора хране. Испоставило се да је хомогени пире. Покушао сам. Досадан. Врло укусно. Додао сам мало шећера, лимунске киселине на врх кашичице. Вратила сам га микруху на 5 минута при 900В. Ставио сам га у тегле, заврнуо.
• 
• Преузела ме љубав према стерилизацији шпорета под притиском. Ставио сам тегле џема у Оурсонцхик, сипао половину воде и поставио је на максимални притисак 16 минута. У мом Оурсон-у време је постављено на укупно, укључујући време грејања, дакле 16 минута. Ако ваши шпорети под притиском не узимају у обзир време пораста притиска, подесите га на 5 минута.
• 
• Па, ево мојих тегли са џемом
• 

Програм кувања:

микроталасна

Белешка

За основу су узети рецепти Људи Лаппл1

Густи џем / пире од сочних бобица (воће, поврће) без згушњивача у микроталасној пећници (на пример, кајсије и вишње)

Пире од воћа (поврћа) или џем у микроталасној пећници

Која је предност за мене стерилизације у шпорету под притиском? Количину шећера можемо смањити на нулу. Ако нам затреба, наравно. Када стерилизујемо под високим притиском, није нам потребан конзерванс шећера. Стога шећер додајемо само по свом укусу.

Желим да кажем да се тиквице одликују таквом способношћу да ако у џем или џем из њега додате врло мало било каквих бобица или воћа, цела серија ће добити укус онога што се додаје. Ако имате једну мармеладу од наранџе и 3 кг бундеве и додате ту наранџу (као сок) у тиквицу, имате 3 кг џема од „наранџе“. Експеримент.

[Лена]

Лена, хвала на рецепту
Још један начин употребе тиквица, којих у земљи увек има у изобиљу, по било ком времену

[кубаноцхка]

кубаноцхка, Ево обећаног рецепта!
Џем од тиквица! Неће нам веровати! Направићу и лечим!
Одличан рецепт!

супер рецепт. Може ли се стерилизација извршити у мултиварку? Колико ће ово трајати?

[Лена]

Лена, захвалити!

[Бабовка]

Може ли се стерилизација извршити у мултиварку? Колико ће ово трајати?

Бабовка, Олесиа, џем не треба стерилисати. Ако се вруће ставе у тегле, смотајте и преврните на поклопце. Само што већ дуго стерилизујем све у аутоклаву, тачније, у њему кувам много конзервиране хране и у шпоретама под притиском.
Ако се стерилишу под притиском, није потребно да многи рецепти додају, на пример, сирће, велику количину шећера, тј. Конзервансе. Не ради се о времену стерилизације, већ о притиску. Јер чак и у лонцу, чак и у спором шпорету, чак и у микроталасној пећници, тачка кључања је 100 степени. Тек са повећањем притиска повећавамо тачку кључања, убијајући тако микробе и бактерије које не умиру на 100 степени.

[Лена]

Лена, врло занимљив рецепт! Мислим да ће бити одличан за печење филова!

Лена, и ако се у мултиварку налази мултивар са максимално 160 *, можете ли га стерилисати?

[кубаноцхка]

кубаноцхка, Хелен, сад је све у реду! Хвала вам што сте рецепт направили новом темом. Све вам је испало веома лепо.
Аххх .... Не, у нереду је! А краставци?

[Натасха]

Мислим да ће бити одличан за печење филова!

За пломбе, ово је углавном супер. Шта може бити јефтиније од тиквица? Можете толико припремити! И поиграјте се укусима.

а ако се у мултиварку налази мултивар са мак 160 * може ли се стерилисати?

Натасхаи, пре свега, срећан вам рођендан! Срећа теби, здравље!
Сада о стерилизацији. Можете га једноставно стерилисати било где, али уз додатак конзерванса. Наш атмосферски притисак је једнак 1 атмосфери. При овом притиску, тачка кључања је 100 степени. Све! Тачка кључања више неће расти. Шоља са највише 160 * загреваће шерпу, чврсту на 160 *, али не и течну. Тава ће бити загрејана на 160 *, а вода која кључа у њој биће 100 *. Ни 101, већ 100. Са порастом притиска, тачка кључања расте. Наше шпорети под притиском максимизирају притисак за 0,7 атмосфера. Односно, једној атмосфери додамо 0,7, добијамо 1,7 атмосфере. Тачка кључања више неће бити 100 степени, већ 115. Шта нам ово даје?
За шта стерилишемо? Да убијемо клице и бактерије које се могу наћи у конзервираној храни и доведу нас до тровања. То се може догодити чак и ако затворена лименка не експлодира. Али не умиру сви гадови једноставним кључањем.

Салмонелу карактерише слаба отпорност на топлоту. На температури од 75 ° Ц умиру за 15 минута, а на 100 ° Ц - тренутно.

"Бац цереус" - одликује се великом отпорношћу на топлоту. На температури од 105-125 ° Ц могу издржати кључање 10 минута или више.

Споре ботулизма на температури од 100 ° Ц трају 260 минута, на 120 ° Ц - 10 минута.

Стапхилоцоццус ентеротокин је отпоран на топлоту, његова коначна инактивација (уништавање) настаје након 2,5..3 сата кључања.

Другим речима, једноставно довођење воде до кључања није довољно за дезинфекцију. Да бисте то урадили, потребно је да кључате воду најмање 10-15 минута. Само у овом случају значајан део микроорганизама пропада. За најпоузданију опцију користе се аутоклави, када се због повећања притиска у запечаћеној посуди тачка кључања помера на + 110..130 ° Ц, при чему „подгриза“ умиру.
Најједноставнији пример кућног аутоклава је кухињски шпорет под притиском.

Аххх .... Не, у нереду је! А краставци?

Тако сам управо скувао краставце. Пишем рецепт))) Биће окрњено, Гуру!

[кубаноцхка]

кубаноцхка, Лена, има паметних људи - толико сам научила! управо сада, трчите и купите шпорет под притиском ... Хвала вам огромно - сјајан рецепт, метода стерилизације и врло занимљиво и разумљиво објашњење!

[Лена]

Лена, а током стерилизације затегните поклопце или само ставите тегле? Могу ли се поклопци скинути?

[кубаноцхка]

кубаноцхка, Лена, и када је боље додати ароме: у процесу кључања џема или након што тегле отворимо за употребу зими?

[кубаноцхка]

кубаноцхка, Лена, и када је боље додати ароме: у процесу кључања џема или након што тегле отворимо за употребу зими?

Наравно, у процесу кувања, тако да можете да се венчате са тиквицама, кувајте - онда ће укус бити добар

а приликом стерилизације затегните поклопце или само ставите тегле?

- поставило се исто питање, али рецепт је веома занимљив, покушаћу и ја.

Сви се понашају другачије
Више волим да тегле покријем поклопцима, а након стерилизације затегнем.

Прочитајте поново рецепт Кубаноцхке, можда постоји одговор како то ради