Јабучни сир

[Лариса]

Пешкири су сада суви. Да ли је време за трансфер?

Лариса, сир би требало да одскочи. Може се сушити 10 до 30 дана. Пешкири се морају уклонити и уклонити газа. Једноставно га покријте и окрећите сваки дан. Или се сушио у гази? Ја не могу да разумем. Ако је суво, погледајте моју прву реченицу.

Захвалити. Схватио сам да сам се негде зезнуо, али нисам разумео где. Занимљиво је да је други сир под притиском дао више течности. Иначе, ако некога занима. Јуче сам купио посластичарницу у Ашану (град Лефортово)
метални левак за 799 рубаља и метална преса за пире од кромпира коштају око 300, ту је и машина за кашу (врло јефтина, једну сам купила за велике паре. Нешто око 250, али могу погрешити) Појавила су се јела од ружичасте и менте ( лонци, емајл) у полка тачкама, купио керамички лонац типа лонца и мали керамички калуп - све је прилично јефтино. Генерално, било је толико занимљивих ствари да сам напустио радњу са великим губицима. Посебно ме је левак обрадовао. Потребно за просипање желеа и мармеладе. Има га свуда ..))). Седим и дивим се. Идем да проверим вечерас. Планирам да направим мармеладу са пектином. А штампа - купила је другу за дачу. У совјетска времена имали смо нешто слично, али моћније. Правили сок од нара. Користим га за цеђење бобица у ликере, које правим у ферментору или бобице за воћне напитке. И за пире кромпир.



Хвала Вам много. Почела је да скида газу, а сир се распао. покривен платненим пешкиром и положен на равну површину. Извори око ивица. Ослепљен. У другом сиру је пуштено много више течности, иако је требало дуже да кључа. Можда је угњетавање било лакше прошли пут.



Ох, први текст ми није приказан, мислио сам да га више нема.

[Ангела]

Ангела, следећи извештај о сиру који сам оставио без прегледа, сам се сушио, нисам имао времена да измишљам како да га осушим, извадио сам пресечну мрежицу ​​за прање, коју сам пре око 5 година ухватио у комадима у 2 презимена, и они су лежали без надзора, наравно да је било потребно одмах направити фотографију, али на брз начин сам заглавио једну чак и у торбу, било је лено извући је, наравно положили су тачно 4 шоље,
испало је врло згодно да се тако суши.
Само то треба да урадим у истој величини, мислим да су малишани мало суви, мада се добро режу, па док ставим све у торбу да могу мало да иду, ставићу у папирне кесе до вечери.
Прорез, доњи са цитрусима, горњи са циметом
Хвала вам пуно на рецепту, врло укусно

смислите како да га осушите

сир се врло добро суши у фрижидеру. У ормару се доњи део непрекидно натапа, сам дуго стоји влажан, а у фрижидеру, чак и да заборавим да га преврнем, на тренутак се навије и нема опасности да постане плеснив.
А у колекцији филера - врло укусно са ђумбиром

[Светлана]

Прорез, доњи са цитрусима, горњи са циметом

Светлана, ремек-дело! добро урађено.

[Ангела]

Ангела, хвала, ни сам нисам очекивао шта ће се догодити, па чак и од неких непознатих јабука и по величини и укусу су праве, и резултат је био веома задовољан, једна туга је врло мала

а у фрижидеру, чак и ако заборавим да га преврнем, тренутно се залепи и нема опасности да постане плеснив.

Дакле, ово је још увек место за њега да се тамо нађе, не можете да ставите једно на друго. А ако је правилно кувано, мислим да калуп не прети, и тако, имао сам га врло густ, када сам лежао под штампом, ништа се није одвојило, онда сам обрисао Цоинтреау и то је то,

А у колекцији филера - врло укусно са ђумбиром

Хвала вам, да ли је ђумбир свеж или у праху?

свеж ђумбир или прах?

свеже - кувано мало у шећерном сирупу, сируп у чају, ђумбир у сиру)

Месеци мојих сирева суше се на решетки на прозорској дасци. Ако их ставим у обичну картонску кутију једну на другу, положивши их папиром за штампач, неће ли се погоршати? Испашће 6 слојева.

[Алла]

Аллаако је суво, онда би све требало да буде ок! Можда је бочно боље?

[анг-каи]

анг-каи, Ангела, ти си геније! Тачно, ићи ћу бочно да градим

[Светлана777]

Светлана777,

дно са цитрусима

Светлана, молим вас поделите како сте додали цитрусе? И колико?

како сте додали цитрусе?

Додао сам само корицу од 2 велике поморанџе за око 900 пире кромпира и скувао их, у готовом сиру има укуса. (вероватно можете узети суву корицу, а коре од лимуна и поморанџе се продају, набубриће у пире кромпиру и уклони влагу, али то су само мисли, и иако сам је имао, почео сам да се вртим и заборавио на то. Следеће године, Не дај боже берба јабука, урадићу више са корицом лимуна

Лаку ноћ! Чини ми се да нешто није у реду са сиром и чоколадом. Кувао сам га у фазама неколико дана, чини се да га треба поново прокувати. Неколико дана је лежао под угњетавањем, али се увелико разликује од првог сира. Судећи по доследности. Нешто врло мокро и лабаво. Могу ли ово?

[Лариса]

Лариса, Мислим да можеш. Ако само чоколада не изгори. Једноставно не могу да замислим како тачно то да урадим?

[Лариса Захарова]

Лариса Захаровапа сам говорио о добром какао праху. Неки адитиви се стављају у чоколаду тако да остане пластична за обликовање

Судећи по доследности. Нешто врло мокро и лабаво

Напротив, испоставило се да је мој сир са чоколадом одједном био врло сув. Узео сам две плочице, једну 95% какао, другу 85%.
Али чини ми се да више неће бити могуће кувати ваш сир. Такође немам појма како то технички да урадим.
Суво и то је то. Па, можда ћете морати да га сушите неколико месеци, али влага ће нестати и сир ће постати сув и густ, куда ићи

Захвалити. Да, имам - потпуно кршење технологије. (Почевши од пире кромпира. Урадимо ово: ставићу га да се осуши, данас сам купио пар тврдих плоча (поделићу га на мале колаче). Ставићу опет под угњетавањем. Неће помоћи, у Исидрију неће помоћи - пећница Али не може баш ништа - па ждеремо. Прва се осуши. Имам још три саксије са пире кромпиром на послу.

[анг-каи]

анг-каи, Ангела, пре неки дан попео сам се у ормар, где су ствари стављене, како се каже, даље. На мене је пао комад сира који је лежао ДВЕ године. Окренуо сам је и нисам видео знакове смрти.
Можда га оставити још годину дана? Једно је лоше, сада се сећам да је тамо скривено.

[Лариса]

Неће помоћи, у Исидрију, неће помоћи - рерна.

Лариса, нека се тако осуши. Ако дате принудно сушење, бојим се да ће доћи до очвршћавања. Биће прекривена густом кором, а средина влажна.

Можда га оставити још годину дана?

Света, Већ сам написао да већ лажем четврту годину, али у фрижидеру. Мислим да укус неће бити другачији после две или три године. Јести)

Ох, срамота ме је да признам, али ово је врло редак случај када није успело. Три дана сам лежао под теретом. Оптерећење је око 7 кг. Сир је почео да мирише на јабуковачу. Сутра (само треба да испразните воду) идем у сеоску кућу. А ја ћу покупити пепин. И урадићу то јасно према рецепту да бих разумео где је грешка. Додам мармеладе, међутим, са НХ пектином и другим састојцима. Само што Настиа јако воли сок, а у шпорету под притиском остаје пуно укусног пире кромпира, а ја сам од њега правио мармеладе .. Можда је то основни разлог што се пире кромпир погрешно кувао .. Али испарим Дуго времена. Можда је разлог тај што сам га ставио у посуду од сира. Али сада сам покушао да то поправим, урадио сам све како треба. Хвала на стрпљењу. Надам се да ћу моћи да савладам „сир који није пунч“.

[Лариса]

Лариса, испоставиће се. Главна ствар је не журити. Сви су то урадили.

[Ангела]

Ангела, хвала на рецепту! Направио 9 „сирева“. Додан ђумбир, ораси, какао, кафа, цимет.У један од њих сам сипао мало љуте паприке.Највећи и највиши 24х4цм И најзрелији је и најеластичнији. Мислим да је то због додавања кафе, која је радила као сорбент, уклањајући сву вишак влаге.
Лариса, Направио сам и два сира у калупу за скуту - испало је сјајно. Један од њих је висок 5,5 цм, плашио сам се да ће бити превисок, неће се исушити, али све је испало добро.
Један од сирева, ја сам, изгледа, био недовољно цењен, после оптерећења и даље је био некако мекан. Без оклевања сам га на неколико пролаза бацио у микроталасну, па назад у форму и под теретом - све је у реду, стоји, сазрева

[Наталија]

Наталија, Хвала за инфо. Драго ми је што све успева и свиђа ми се резултат)

Сир правим само прву годину. Чудно, први и последњи су испали најбоље. Ово последње је тек стављено на сазревање. До последњег, очигледно је већ почео да ми пуни руку. Разумем алгоритам, шта би на крају требало да буде пире кромпир. Први су већ почели да покушавају. Како је укусно ...
Али ја имам главе које се већ дуго не суше ни на који начин, али моја влажност је близу 70%, тако да се све дуго суши.
Ангела, хвала ти пуно, још увек желим да ти заволим турску сласт

[Ирина]

Ирина, за здравље)

Ангела, хвала ти пуно на подршци. Замислите, почео је да се суши, „великим скоком“. Тако смешне три торте! Једноставно га окренем једном дневно. Тако ми је драго! Рецепт је супер!

[Лариса]

Лариса, па то је сјајно)

Можда некоме требају информације. У М-видеу „Црни петак“ до 4. новембра.

Ура !!! Прва је отишла да живи у фрижидеру (иако је пукла на пола - мислим због велике величине, али нема везе. Настиа је добила мали комад, заиста јој се свидео). Хвала свима на подршци. Направио сам још два малишана са сувим вишњама и пињолима (управо преекспонираним на шпорету). Дао сам Настји, морао сам да јој одбијем само формирани сир. Врло добра комбинација. Сад ћу додати остатке вишње и пињола у другу шерпу, завршити малим ушећереним плодовима ананаса и бадемима или орасима ... ПС. Тешко је описати своју радост ... Колико је мало потребно за срећу: успети, на шта сам потрошио пуно времена и труда. Хвала још једном на подршци и помоћи, а у вези са рецептом је невероватан.

[Лариса]

Лариса, сада ће бити лакше то учинити други пут. Драго ми је да је успело)

Пресекли смо и узели узорке јабучног сира са орасима и чоколадом. Први од свих сирева. Ово је ужитак !!! Хвала вам свима на савету. Не могу да зауставим Настју. Пита и пита. Заслађен је занимљивим, не баш сличним укусом. Нека ово буде боље гостити него купљене слаткише. Супер. Сада треба да порадимо на лепоти, како нас не би било срамота да објављујемо фотографије - „да не буду горе од оних људи“. Хвала још једном.

[Лариса]

Лариса, нимало. Супер је што ми се свидео сир.

Ангела, тако сам ти захвалан на савету. Пре неки дан Настиа је имала ДР. Позвао сам Настјину пријатељицу и мајку у ресторан, а након тога смо отишли ​​да их посетимо (наша деца не могу дуго седети у ресторанима). Са собом сам понио гомилу свих рукотворина, укључујући разне сиреве од јабука за узорковање. Муж моје пријатељице толико су се свидели да остали практично нису добили, а следеће године ћу направити сир за њихову породицу. Само што мој пријатељ не може да потроши толико времена правећи сир (тежи син, посао, породица). И од вас је тражено да пренесете њихову захвалност за невероватно укусан рецепт и савете које сте ми дали.

[Лариса]

Лариса, тако је лепо читати када људи у свему успеју и буду задовољни резултатом. Још је лепше што не забораве да се захвале)

[Ангела]

Ангела, с доласком лета и врућине, извадио из кутије круг сира. Кутија је била у ходнику, у одељку, и запечатио сам је траком да мољци не би тамо стигли.
Сир ће бити лети 2 године.
Сир је врло, врло укусан. Сазрео је или нешто слично, укус је много бољи него што је био у доби од 6 месеци. Није суво, тврдо или мекано. Сече се танким плочама, ништа се не лепи за нож.Толико сам га направио пре 2 године, био сам сит и нисам више желео да га кувам. Али сада сам одлучио да ћу, ако ове године буде јабука, кувати колико могу.
Једна кутија је отишла у Санкт Петербург, ту је углавном сир са чоколадом, кажу да је врло укусан. Нисмо је имали ни са чоколадом ни са какаом, тако да не могу да кажем своје утиске.
Све детаљно пишем, за оне који су толико дуго правили и нису чували и за оне који ће кувати.
Ангела, хвала ти пуно на рецепту!
Ако отпремим фотографију са телефона, показаћу је.

[Марина]

Марина, хвала на детаљном извештају. Мислим да ће многи бити корисни и занимљиви)

Фотографија је учитана.
Ангела, види, кришка сира је сјајна, овако се глатко сече. Супер, веома сам срећна!

[Марина]

Одличан сир! Марина, Имам парче сира већ четврту годину. Ништа му се не ради)

[Ангела]

Ангела, Мислио сам да имам двогодишњака, а ваш је чак 2 пута старији. Дивна обрада јабука!