Јабучни сир

[Сиљавка]

Сиљавка, Хелена, одличан резултат!
Баш згодан!

Данас сам извадио кутију сирева. Одлучио сам да покушам све
Одмах сам схватио да су многи заборавили шта радим
Али без обзира на то ... Најукуснији су класици: ораси, цимет и шећер. Јер постојала је серија у којој је било потребно 50 грама шећера за 2,5 кг јабука, само што су они ионако дали сок. Очигледно ћу их и сама појести)))
Кокосове пахуљице су изгубљене, нема укуса. Са какаом није лоше, али сир је растресит. Зачини за кафу такође се олабављују за аматере (али има и бибера). Нисам урадио ништа са пискавицом! Пресахнуо је и поново постао каменчић. Мораћемо да гриземо.
Да, ипак ми се свидео са кимом
Овако
Вероватно ћу скувати још цимета. А онда сам из користољубља забио Антоновку за 20 рубаља, морам је искористити!

[М @ ртоцхка]

М @ ртоцхкахвала на ставовима о сиру. Не престајем да говорим да смо сви различити и да сви имамо своје преференције укуса.

Са какаом није лоше, али сир је растресит

Па, не знам, не знам. Ево моје са какаом, а још није сув.

Данас смо пробали, свидео се свима и доследност уопште није лабава. Леп буцмаст сир.

[Хелена]

Хелена, разликује се од уобичајеног, то је оно што желим да кажем. Не руши се, наравно да не! Али без какаа, глатко је, глатко се осећа. И са какаом, такорећи, мало фротирног.
У

[Дариа]

Дариа, можда сте додали пуно какаа? Моја није фротирна, чак ни пуно гушћа него без пунила.

Да, можда много. Све сам сипао и увек на очи. Негде 1 тбсп. л. килограм јабука је минимум.
Овде је цимет на килограм јабука 1 кашичица. није ми довољно, укус је светлији

1 кашика кашике л. за килограм јабука

Сипао сам 2 кашике, можда то зависи од јабука.

До сада ми се свидео традиционални (са циметом. Мало) и онај са какаом + зачини за кувано вино. Купујте зачине. Торба је бачена, не знам шта је у њој. Друго је нешто са нечим! Јабуке се осећају негде на самом крају ... наговештај. Али, мислим, да постоји Антоновка, била би још хладнија! Мојој жени се свидела кора са наранџом. она код које се испоставило да је више него потребно (за мене). Била је тако зачињена горчина. Свежа корица била је од две средње поморанџе и ... прошле године, посута шећером. Тамо ... такође не мање од два. Вероватно би било од 1 поморанџе до 500 г ољуштених јабука

Мој сир је трајао скоро 2 недеље сушења, сада сам узео узорак.
Па, не знам, вероватно сам очекивао нешто неземаљско након читања теме о количини убраног сира. А по укусу је попут џема од сушених јабука. Међутим, шта сте друго могли очекивати од чистих јабука са шећером ...
Направљен од кандираног воћа, мало је украсио овај сир.
Тешко да ћу поновити.
Девојке, не желим никога да увредим, само увек искрено напишем утиске. И пре Ангеле сагнем главу да тражи тако изванредне рецепте да зна како да осветли цео форум!

[светта]

светтакакве љутње? Сви смо различити.

А сада сам са задовољством пио кафу са чоколадним сиром. Заиста волим структуру ових сирева.

Па, не знам, вероватно сам очекивао нешто неземаљско након читања теме о количини убраног сира. А по укусу је попут џема од сушених јабука. Међутим, шта сте друго могли очекивати од чистих јабука са шећером ...

Ове године имамо годину јабука и Ангелин рецепт ми је пуно помогао. Направио пуно сирева. Од јабука - кувала сам сок, направила Белевскају (за месец дана ми се није баш допао), али сир ће, сигуран сам, бити добар за годину дана.Већ другу годину имам бели слез из сушаре и није се променио по укусу, ове године га нисам направио, погодније ми је да правим сир. Већина сирева је донирана, неки се чувају. Ово је врло погодан начин да сачувам жетву. Хвала Ангела!

И разговарали смо о сиру, али никада га нисам стављао у фрижидер. Постао је тако густ, помало гумиран или тако нешто. На добром путу.
То је класично.

А код кима се и даље суши. Покушао сам - веома ми се допао, не знам који је више. Ако га добро осушите, онда ће генерално бити супер. А комбинација јабуке и кима у афтертасте-у подсећа на ражени хлеб. Што је потпуно црно, као белоруски или летонски Земниеку или Сенцху. Ко је радио са раженом киселом тесту - мирише на јабуку.)
Из неког разлога мислим да су Литванци првобитно имали сир са кимом и са кандираним воћем - ово је модернија, измењена верзија.

Девојке, драго ми је што ми се свиђа.

И сви волимо сир! Већ сам рекао да за нас делује као валута. Мајстор није узео новац за поправак Исидрија, не треба му алкохоличар и поклонили смо му сир. Рекао је да у почетку нису разумели, а онда су је окусили и ни са ким нису поделили, све су сами појели. А круг је био више од килограма. Имамо пуно јабука, још ћу да кувам сир, одузимају нам унуке, биће више времена, предстоји цела зима. А јабуке следеће године неће бити, гостићемо се сиром.
Хвала вам пуно Ангела!

Ове године сам лети правио пуно сирева и разних. Експериментисала сам из свег срца и сада једемо јабуку и свежу огрозд од основе, + суве кајсије, + сушене вишње, + ораси, + ванилија. Веома ми се допао, не сув, укусан, пријатног укуса и мириса. Чиста јабука са додатком ваниле и зрна марелице и суве суве кајсије (сама сушена) испале су суве и не толико укусне као горе описана.
Не чувам је у фрижидеру, радије је једноставно у кухињској фиоци.
Ангела, хвала још једном на врло занимљивом и брзом рецепту!

Девојке, веома ми је драго што вам је сир стално приоритет.

И ја, такође, са захвалношћу аутору - чак ни због рецепта (дуго сам га упознао), већ због инспирације! Рецепт је мало измењен: 1. Уопште нисам користио шећер. 2. Нисам скувао јабуке, довео их до мекоће у рерни, а затим их исекао блендером. 3. Испаравање је такође извршено у рерни на тави. 4. Адитиви су били различити - кандирано воће, сушене вишње, цимет, пињоли, сушена рибизла, суве кајсије. Испоставило се да је сир врло укусан, добар са било којим адитивима, али највише ми се допао онај са сушеним вишњама и пињолима. Чувам га на лођи, умотан у памучну тканину. За дистрибуцију као поклоне радујем се Новој години))) Свакако ћу то учинити следеће године. Хвала свима на експериментима и коментарима!

А највише ми се допао онај који сам направио са какаом.

Гулим га гулилицом за поврће на танке кришке, мммм иуммиаааа

[Непозната животиња]

захвалност аутору - чак ни за рецепт (дуго сам га упознао), већ за инспирацију!

Непозната животиња, Не кријем где сам га видео. И овде је изложен више од две године. Драго ми је што ме је мој наступ ипак натерао да кувам.

Рецепт је мало измењен:

Овде многе девојке кувају без шећера и испаравају у рерни. И на идеји да не кувате јабуке, хвала

Свакако ћу то учинити следеће године. Хвала свима на експериментима и коментарима!

Драго ми је што ће сир бити више пута код куће. Хвала вам на коментару и истраживању.

Највише ми се допао онај који сам направио са какаом

Хелена, баш су кул. Значи, само га држиш у ормарићу? Понекад треба да покушате сами да направите какао)

[Ангела]

Ангела, да, налазе се у мојој кутији на кухињском ормарићу.

Пјевао сам круг сира. Једном када дође зима, време је за гозбу. Почастила је мужа малим комадом и ставила га у фрижидер. Ујутро сам био изненађен кад сам открио да недостаје 1/3 круга. : оМишеви изгледа не постоје, ми живимо заједно

[Светлана]

Недостаје 1/3 круга. Мишеви изгледа не постоје, ми живимо заједно

Светлана, пресушила?

[Сиљавка]

Сиљавка, Лена, ми ћемо то назвати - „исушено“: црази: Иако мислим другачије

[Светлана]

Светлана, У овом случају увек климам главом на мачку. И још више на родитеља, који је умро пре 5 година. Увек кажем да је дошао Василек.

[анг-каи]

анг-каи, Ово нисам очекивао од „мачке“. Мислила сам да се специјализовао само за месо

Мачке су свеједи. И могу да једу чоколаду и колаче)

Ово је сир од јабука са сувим кајсијама. Прилично густ, али не сув, исечен танко, уредно. Укусно))))

Нисам мислио да ћу писати у ову тему, јер сам читатељ у овој теми, а не писац, и опростити ми због многих писама.
Нисам правио сир. Али дуго сам био упознат са рецептима за сир од јабука, прочитао сам га у књизи „Енциклопедија кућних конзерви“, издање из 2001. године. Прочитао сам га много пута, али рецепт није био потпуно јасан, тачније технологија сушења, а такође и калуповање у посебно ушивеним троугластим кесама. Како шивати, беље је мање јасно, а сушење у подрумима није било могуће у недостатку ових. А када је Ангела видела изложени рецепт, видим потпуно некомпликовану технологију, где је све доступно и једноставно описано.
Ангела је желела да вам захвали на рецепту који сте ставили, мада не одмах, а који сте прочитали и схватате да је заиста могуће применити га.
И зашто све ово пишем ... Недавно сам се почастио сиром од јабука, направио поклон за тај дан и желео сам да поделим своје утиске. Нисам имао појма какав је укус сира, а Ангела је написала да то није ништа слично. Штавише, белевски бели слез сам направио по Цхуцхелкином рецепту пре много година и схватио да ово уопште није мој производ, делимично ме је подсетио на бели слез, који ми се није допао од детињства. Нисам пробао пастилу, али сада сам пробао сир и желим да кажем какав је диван производ овај сир. Тако је укусан, а сир сам волио и мене и моју ћерку. То је, пак, јако укусна посластица.

[Вика]

ВикаПуно вам хвала на лепим речима. За мене је то врло, врло пријатно и важно.
Надам се да то сада можете сами да кувате. Ни сада није касно. Јабуке су ове године и даље веома повољне.

Ово је сир од јабука са сувим кајсијама

Непозната животиња, леп. Мислим да су сушене кајсије углавном укусне)

вау рецепт) први пут да чујем за ово, питам се :) морамо да покушамо. Има ли јабука? Волим кисело

[Арина127 *]

Арина127 *, било који)

[Арина127 *]

Арина127 *, Приметио сам да је сирова јабука слатка, а прокувана постаје кисела. Због тога ја и многи произвођачи сира на крају кључања додајемо шећер.
Баш сам пре неки дан рибао јабуку на средње ренде, па је пустила доста сока.
Када сам у септембру-октобру припремао јабуке за сир, нису испуштале толико сока, али требало је дуго да прокључа.
Ово сам ја, за вашу информацију.

вау рецепт) први пут да чујем за ово, питам се :) морамо да покушамо. Има ли јабука? Волим кисело

Киселе јабуке су још укусније))) Нарочито ако су са адитивима - сувим кајсијама, сувим грожђем, кандираним воћем ... Кисели укус јабука у зрелом густом сиру се уопште не осећа.

Очеви !!! Заборавио сам сир, сакрио по један од свих на НГ

[Маргарита]

Маргарита, ово ће бити изненађење!

[анг-каи]

анг-каи, Ангела, какво изненађење за мене тада

Очеви !!! Заборавио сам сир, сакрио по један од свих на НГ

Ох, такође сам сакрио комад, у некакву кутију, морам га хитно потражити, иначе ћу га сасвим заборавити.



Па, нашао сам, добро се осушио. Одсекао сам комад, ммм, ипак се показало да је укусан. То се не може рећи ни од јабука. Направљено од ораха, додато мало индијског ораха.
Генерално, Ангеликуе, ниска милост за вас за ову посластицу. Свакако ћу то учинити следеће године.

[Ангела]

Ангела, Кувам сир ... Јабуке су се делиле, лечиле, јеле су се целе зиме и још увек су остале.
Летњи сир је нормално лежао у кутији у ходнику.
Сада имамо паузу за чишћење и припрему за празник. Данас сам измерио оно што сам скувао за месец дана. 22 кг.
Додати суво грожђе, ораси, чоколада.
Рецепт ми је веома користан, хвала Ангела!

[марика33]

марика33, Марина, нема речи! Нисам стигао до десет, али мислио сам да имам Многоааа)))), али много, али испада где! Ти си само херој херој!

Данас сам измерио оно што сам скувао за месец дана. 22 кг.

То је нешто)

Девојке, имао сам 25 кг сира од летњих јабука, али није остало много. А овде на фотографији нема више 5 комада.

[анг-каи]

било је 25 кг сира од летњих јабука, али није остало много.

Блимеи! Поштовање!
Прошлог лета сам то радила са циметом и орасима, са кандираним воћем, са лимуновом / поморанџином корицом, са ванилијом и кокосом. Сви одлете, мој омиљени са орасима и циметом. У плану су дефинитивно кафа / какао.
анг-каи, Ангела, хвала ти још пуно пута што си ме упознала са тако дивним рецептом!

[марика33]

марика33, радила у великом обиму.
Јуче сам завршио последњи залогај и сео да чекам следећу бербу јабука.

И осушила сам сир. Плашила се плесни, спаковала је један комад у папирне кесе и „заборавила га пре Божића“. Сад га стављам у пластичне кесе и повремено попрскавам водом из бочице са распршивачем. Са пар танких сирева, чак и на јесен, схватио сам да грешим са дебљином (1-1,5 цм), посипаном и заслепљеним у један. Следећи пут ћу га одмах учинити дебљим. Такође сам приметио да јабуке и ораси у облику сира не изазивају надимање, за разлику од „чистих“ производа. Меоцх, али лепо.

Девојке, да ли мислите да можете да правите сир са заменама за шећер? Да ли постоји сорбитол-ксилитол или еритрол?




Последњи сир смо завршили у јулу. Прошле године направили смо укупно 17 килограма сира
Истина, углавном су били од шљива.
Ангела, никад се не уморим да ти се захвалим на овом рецепту

[Хелена]

Хелена, нимало)

Здраво. Узмите још једног произвођача сира у своје редове. За сир од јабука сазнао сам на другом форуму, почео да кувам и нешто није баш ишло, урадио сам то на селу, нема нормалног посуђа, а нема ни рерне. Почео сам да испаравам у емајлираној посуди, дуго испаравао, а крај ивице се није могао видети, штавише, пире кромпир је почео да гори, недовршени сир сам ставио у калуп. А онда ми је пало на памет да рецепт потражим на свом омиљеном форуму. Имам ту срећу да сам пронашао ваш рецепт. Кад сам прочитао о пари у рерни, све је пошло како треба. Три главе се суше, још 6 кг јабука пушта сок, чекајући свој ред у рерни. Пуно вам хвала, како дискусија помаже. Веома сам захвалан свима. А посебно Ангели за инспирацију и тему.

[Ирина]

Ирина, Невероватно. Испоставило се да је и овде све) А има и таквих дешавања и детаља.
И помислио сам да ове године нико не прави сир. Тишина у теми)