Јабучни сир

[Хелена]

Хелена, испада, заједно са зрнима? Неће вам сметати када једете?

заједно са зрнима?

Зашто? Уклонио сам средину са јабука, исцедио сок, прекривао колач шећером, прокувао, исцедио кроз фину мрежицу ​​од тила, све што је било сувишно остало је на тилу, маса је испала хомогена, затим према рецепт (кувам на плинском шпорету). Касније ћу објавити слике готовог производа.

[Светлан]

Упозоравам вас, поступак је дуготрајан.

Светлан, и колико дуго?

Да ли ће се скувати за један дан?

Кувам на исти начин као и ви):

у посуду са дебелим дном и дебелим зидовима и пошаљите је у шпорет на преграђивачу пламена за најмању светлост на најмањем горионику. Не прекривам тигањ поклопцем

масу од јабука треба прокувати најмање два пута, зар не)?

Да. Ако је мање, конзистентност није иста.

[Хелена]

Хелена, Ретко правим сок, никад не гулим јабуке, па сам питао.


Навикао сам се овако: увече ољуштим јабуке, напуним их шећером и ставим у СН за грејање. Током ноћи јабуке дају сок и омекшавају. Сок исцедим, испарим на шпорету, а затим густу масу вратим у посуду СН. И трупим јабуке на 100 ° Ц са отвореним поклопцем у МВ. Не блендерим! Иначе пуно пљује). Периодично се мешам. Негде за вечеру маса се добро испари, затим прођем блендером и можете је скувати на шпорету или у микроталасној.

Заборавио сам да блендам једну серију, чак се и питам шта ће сада изаћи
Направљен од меда, сир је изашао врло мекан и лепљив. Сушим ...
Па ипак, то веома зависи од квалитета јабука. Било је неколико воденастих јабука (ко би то знао при куповини), сир је излазио много мање. Требало је дуго да испарава, маса је била сва течна. И суштина је мала.

Још једном понављам: узбудљиво искуство! Затегнуто)))
Вајам за поклоне. Веома необично!




Ангела, срећан рођендан!!
Угађате нам тако дивним рецептима

[Дариа]

Дариа, ево обећаних фотографија


Комад који је још по јулу био куван тамније по рецепту, јабуке су биле врло сочне и кувао сам ихоооооо дуго, онај који је средином септембра био светлији од торте из Антоновке, кувао сам око 30-40 минута, уопште није пљувао, добро се згуснуо, маса је личила на цхоук пециво. И пресушио је брже од првог сира. Конзистентношћу подсећа на заиста тврди сир, врло је добро сечен.

И купио сам још 7 кг јабука посебно за сир, јабуке су већ добро осушене, тачно оно што вам треба и цена је пријатна.
Прва серија је кувана од јабука и додата је око четвртина кајсија, већ се суши. Друга јабука, + неколико крушака и шљива, ова ће данас бити постављена у облику.
Торте са сиром можете чувати у папирним кесама од брашна и шећера, тек недавно сам почео да их сакупљам према саветима у једној од тема. А ту су и фолијско-пластичне кесе од кг зрнасте кафе, када се у њима складишти, сир ће бесплатно мирисати на кафу. :-)

Направио сам сир од торте по соку. имати

Ех, Лена, где си била лети кад сам возио толико сокова. Сва торта отишла је у јаму за компост!
Ако само следеће године не заборавимо, ако ће, наравно, берба јабука бити иста као и овогодишња.
Преостале су 2 кутије јабука, али је до сада производња сира обустављена. Нема где да га осуши. Напољу је влажно, а у кући хладно. Чекам да укључите грејање, иначе су 4 сира пала са 6 глава, а остало сам сакрио.

ту су и фолијско-пластичне кесе од кг зрнасте кафе, када се у њима складишти, сир ће бесплатно мирисати на кафу. :-)

Занимљиво! Забележићу себи, ни такве пакете не бацам, поготово ако имају копчу на патент затвараче. Али ледим у њима кајсије, јабуке, шљиве и крушке, све за печење.Присуство ароме кафе у таквом воћу не омета, већ напротив ароме пецива. А складиште је погодно. Али нисам размишљао да у њих чувам главе сира.

[Нелиа]

где си био лети

Нелиа, И сама сам изненађена како нисам претпоставила да кувам од торте.

срећан рођендан!

Захвалити)

ево обећаних фотографија

Лена, испало је врхунски)

[Сиљавка]

Сиљавка, Лена .. какав сир!

[Галина]

Галина, промените свој слаткиш
Сав сир за мајушни комадић вашег белог слеза !!!!

Поздрав свима! Као и многи овде, разболео сам се од сира од јабука)) Управо ми се свидео рецепт, било је пуно јабука и пре недељу дана сам скувао прва два сира. Сасушили су се прилично добро, пролећно, нема ни трага прсту, али данас сам открио да је један од њих требало да „процвета“. Гријешим на бамбусовим штапићима на којима се сушио. Протрљано вотком од бруснице. Да ли је неко наишао на такву катастрофу? Имам још четири комада да се осушим. Куће су добиле грејање, али је и даље влажно, можда је зато сир „процветао“? Прочитао сам целу тему, сећам се да ју је неко брисао алкохолом једном недељно.

[Јулија]

Сасушили су се прилично добро, пролећно, нема ни трага прсту, али данас сам открио да је један од њих требало да „процвета“.

Јулија, нико није написао, ако ме памћење не вара, да је сир процветао. Покушајте чешће да се сушите и окрећете. Чини ми се да није могао да користи штапове. Могао би, ако је кућа врло влажна или има врло мало шећера. Иако девојке кувају уопште без шећера.

Сећам се да је неко једном недељно трљао алкохол.

Оксана је некога другог мазала мелемом. Не спречава.

Ангела, хвала на одговору! Не одустајем, поново правим сир)) Данас је на инсистирање породице узет узорак. Веома ми се допало. Одлучио сам да учиним много! Моји људи су рекли да би помогли у сечењу јабука (имамо још 3 кутије здравих). Данас ћу то радити са орасима, пре тога сам био ограничен на цимет. Хвала још једном свима на дивној теми!

Направио последњи сир ове сезоне. Уз какао и млевену кафу. Овде је већ врло хладно за зрење без присилног протока ваздуха. А сушара је заузета чајем.
Једемо тако брзо да ћу следеће године почети да правим од првих јабука. Макар ружно

Једемо тако брзо да ћу следеће године почети са првим јабукама.

Још не дирамо сир, мислим да ћемо почети да га једемо тек после нове године, НЗ за зиму да тако кажем. Сада има још доста добрих свежих јабука, шљива и грожђа, а поврћа још увек има.

Уз какао и млевену кафу.

Сипали прах у сос од јабука и све скували? Кафа и какао заједно или одвојено?

[Радусхка]

Уз какао и млевену кафу.

Радусхка, можете ли нам рећи нешто више о какау?

Такође је у један круг ставила рогач (ово је аналог какаа), слаткасто је - почастићу пријатеља који је на дијети, не једе какао и тешко користи шећер.
Одсећи ћу комад за себе, али прерано је
Такође планирам да то радим са какаом и пискавицом, јако га волим у сиру, одједном ми се и овде свиђа!

Сипали прах у сос од јабука и све скували? Кафа и какао заједно или одвојено?

Скоро у последњој фази. Сипао сам какао заједно са шећером (кувам га без шећера). Количина ... не знам. Имао сам га у пакету. Мислим да више од 50 грама. Али, какао је доброг квалитета. Изгледа као совјетска „Златна етикета“. Два пута по 4-5 минута у микроталасној, максимално са какаом и шећером, а затим ... десертном кашиком млевене кафе (средње печено) и једном у микроталасној. Да! И такође ... Додајем мало соли у овај „сир“. Мало, али, по аналогији са другим слаткишима, знам да је укусније кад је мало соли. Буквално прстохват. А кафа се меље у прах. Како кувати у шољи

[Радусхка]

И ја мислим да последњу серију сира треба направити „чоколаду“ за промену, без орашастих плодова и сувог воћа, као претходне две.
Радусхка, хвала, узећу у обзир ваше искуство, а такође ћу просејати млевену кафу кроз цедило.

Једном сиру сам додала рогач, другом зелени кардамом, а малом зрно тонке, ставила да се суши

Ангела, хвала на рецепту. Ево сира са лешницима. Има само два дана, али можете јести, средина је мало мекана. Скоро сам скувао другу шаржу. Ставио сам га у тањи облик, сада се дуже суши, али добро задржава облик, не замућује се.

[Лариса]

Лариса, одличан сир! Добро урађено. Надам се да ће се осушити

Пронашао / ла моју поруку)
Месец и недеља се суше. На решетки испод шешира. Три пута резати само танке кришке)
Да ли је време за фрижидер? Желим да га на крају преполовим, део оставим за себе, део дам свом пријатељу НГ.

[Светлана]

Светлана, ако није лепљиво и еластично, онда можете.

Не држи се дуго, али још не ниче. Или већ прилично тешко, ако забодете прст

Већ је пресушио

Па, узмите произвођаче јабука у редове. Пошто ове године има пуно јабука, одлучио сам да кувам овај сир. Пресекао сам га, прекрио шећером, стајао 1,5 дана, кувао, ударао блендером. За сада је све по плану.
А онда заседа.
Немам тако велике и округле посуде у које би се све јабуке ту могле уклопити, постоји само стаклена шерпа од 2,5 литра. Одлучио сам да преполовим масу, кувам на делове, а затим комбинујем у последњој фази. Па, почео сам да кувам у микроталасној ... кувано-кувано ... кувано-кувано ... кувано-кувано ... укратко, више од сат времена сам тамо увијало по 5 минута, по 4, 2. .. мало згуснуто, али на слику жељену још треба толико увити. И то је само половина порције !!! Пљунула сам и бацила, а мој муж се куне у непрестано бичање пећи и шкљоцање врата. Сутра је потребно даље га мучити, али како ??? Спојите и прокувајте у лонцу или наставите да силујете штедњак? Штета је одустати на пола пута.

[светта]

светта,

Сјединити и кувати у шерпи

Направио сам од колача од јабука, испало је супер.



Јабучни сир # 501
Јабучни сир # 505
светта, погледати овде.

[Хелена]

Хелена, Не користим торту ни од чега, бацам је без жаљења (за мене су празне). А моје јабуке су сочне, дале су пуно сокова од шећера.
Па, у реду, сутра ћу све скухати Ја ћу користитипобеда.

[светта]

светта, Лена Братковна је написала да га је скувала у рерни. Покушаћу сада да га потражим.



Јабучни сир # 353
Јабучни сир # 302

[светта]

светтаКувам на плинском шпорету у великом лонцу са тешким дном на минималној ватри.
Ако нема времена за дуго кување одједном, можете га укључити неколико дана заредом, довести до кључања, промешати неколико пута и искључити. Само без поклопца. У процесу хлађења, маса се добро „исушује“.

МВ није присутан? У њему, са отвореним поклопцем, у почетној фази течност добро кључа. Само треба повремено промешати.
А девојке су то радиле у рерни. На тепсији тако да је површина испаравања већа.



Јуче сам прошао кроз своје сиреве. Леже у кутији на кухињским ормарима. Бојим се нечега, пресушиће ... Можда је балкон бољи? Влажно је и +5

редови произвођача јабучног сира.

Света, девојке су ти већ дале много практичних савета. У микру дуго, али брже него на шпорету. На шпорету можете кључати неколико дана, ако нема времена. Нисам пробала у рерни, али девојке то раде са успехом.

Можда је балкон бољи? Влажно је и +5

Добро га умотајте и извадите тако да влага не улази. Температура је иста као у фрижидеру. Боље умотајте у папир и кутију.

Признајем ... нисам то урадио до фазе у којој је прокувано заостајало за газом. таман кад сам видео да је постао прилично густи џем (без шећера), додао сам шећер, возио га неколико пута у микроталасну (вађење, хлађење, мешање док се хлади) и ставио у посуду за формирање (имам унутрашња рупа од парне соковнице) где- онда дан или два. За то време сир је имао времена да се мало распадне и било је могуће уредно „преокренути“ на мрежици за даље сушење.
Резултат кључања праћен је запремином. прве две посуде пуне, на крају једна непотпуна. Показало се да моје палачинке на крају нису густе. Вероватно можете сипати дебљи слој у калуп мањег пречника. Али, ја га немам, па ... можда да, можда. Главна ствар код кључања је чешће вађење, пустити да се скоро охлади и мешати док се хлади.Тада влага брже испарава

Коначно, овај процес кључања је завршен и управо сам дизајнирао сир и ставио га под притисак. Уфффф, колико је дуго ...

[светта]

светта, да бих брже прокључао, прво сам исцедио сок (негде сам овде видео савет). и у микру при 100% снаге 10 минута, врло брзо је прокључало. главно је мешати!

[Маргарита]

Маргарита, Нисам могао да савладам 27 страница теме, па сам ишао према директном рецепту. Сада ћу постепено поново читати које тајне постоје.

[Ангела]

Прво сам исцедио сок како бих брже прокључао (негде овде сам видео савет)

какве тајне постоје

Постоји опасност од „исушивања“ пектина са соком. О томе Ангела рекао раније.

Ангела, опрости ми што сам ушао

Читам тему, дивим се сиревима и подстичем власнике јабука на овај сир. Већ је позван један сир за Нову годину

[Света]

сок прво исцеђен (овде сам негде видео савет).

Саветовао сам вам да сок одвојено оцедите и прокувате, али га затим додајте назад како овде не бисте изгубили толико потребан пектин. Али уопште не чистите.

Овај процес кључања је коначно завршен

Сада чекамо сир)

оно што одговара

Светашта радиш? Јесте ли писали о прженом кромпиру?

Купио сам јабуке за сушење за зимске компоте. Осушио сам 4 лименке, остало је још око 3 кг. Нећу је више сушити, сетио сам се да сада поштујемо компоте из шпорета за супу блендера)))
Направићу сир још бољи. Са кимом, највероватније. Или са орасима, али без кандираног воћа. Одмах ћу попити кафу и отићи ћу на балкон по јабуке))

И пробао сам један сир из прве серије, тачније, испоставило се да су моја два комада танка, око један цм, добро сам их натопила балзамом Таига са једне стране, заслепила у један и ставила у фрижидер у кеси кафе, сад су га "исекли" ... Шта да кажем - укусно, занимљиво, али шећера је могло бити и више, чашу песка сам сипао у два литра пире већ скуваног кромпира, + чашу сувог грожђа, кандираног воћа и печеног кикирикија. Можете и без ораха, они су мало нескладне структуре. Можете их додати за промену, али по мом мишљењу не бисте требали правити сав сир са орасима.
Одлази брзо, треба учинити још.

Одлази брзо, треба учинити још.

то је сигурно! Добро. ако следеће године буде поново таква берба јабука, онда ...

друга серија сира.

[Хелена]

Хелена, директан излог! Таква разноликост)

[Хелена]

Хелена, да ли сте већ пробали? Који вам се највише свидео? Када ћу се спремити ...

[Илмира]

Илмира, још нисам пробао. Док покушавам, рећи ћу која ми се више свидела.

[Сиљавка]

Када ћу се спремити.

Не можете се састати са белим слезом, зашто већ циљате на сир ...
Сиљавка, Лан, какав диван сир. Разнолико ..

Не можете се састати са белим слезом, зашто већ циљате на сир ...

: дон-т_ментион: Знам, знам за овај метод утицаја! Али ... КАКО ћу се окупити! Да, КАКО ћу то учинити! Питање је другачије - успело би