Јабучни сир

[Светлана]

Светлана, можете узети било коју јабуку. И моје су слатке, не Антоновка. Али не смањујем шећер. Ја сам ОК. Девојчице смањују и уопште не раде без шећера. Пазите сами.

Да није цена јабука, то бих и учинио. Коначно, појавиле су се јабуке које миришу, али цена је 120-150 рубаља

[Албина]

Албина, ако заиста желите, онда можете купити 3 кг. Скупо, вероватно, али не и критично. Не морате да купујете савршене јабуке. На акцији можете купити некакве или мале, које су јефтиније. Природно, не можете убрзати. Не као кад имате своје.

Јуче сам цео дан кувао јабуке))) Прво, на шпорету, пошто се нису уклапале у највећи контејнер за моје микрухи. Ђаво је повукао велики МВ да би га променио у 20-литарски))
Затим у МВ. Почетни волумен јабука које су већ биле сочене био је 4,5 литра, вероватно сведен на литар. Али након додавања ораха и кандираног воћа изгледа пристојно)
Желео сам да залупим и укалупим, али мој одвојиви облик је већ 26 цм, сир у њему је био дебео 2 цм, па сам обрезао, збијен у правоугаоник. Истовремено, било ми је драго што ћу, ако изненада одлучим да лечим, делити на пола готово неприметно)
Желим да пробам са кимом. Волим га. Чини ми се да је пријатељ са јабуком. На крају, са раженим хлебом ким је идеалан, а ражени кисели тесто мирише на јабуку)) ово је мој логични ланац)

[Света,]

Света, па, сачекајте)

[Ангела]

Ангела, Извештаваћу у свим фазама))

Девојке, о кумину или коријандру желеле су да се посаветују. Да ли га треба млети, да ли га треба додати у потпуности сиру?
Не бих желео шкрипање на зубима

Због чињенице да је тканина била влажна, горњи слој сира је такође био благо влажан. И даље постоје отисци прстију, да ли је то нормално?
Нека се осуши)

Нека врста оптичке варке. Комад је у ствари уједначен, без удубљења. Само шавови од набора тканине су благо дуж ребара.

[Светлана]

Светлана, а облик се може исправити рукама, а отисци прстију нежно подрезати прстом. Имам даску за резање испод сира, папира за печење, сира. Покривам га другим комадом папира за печење, другом даском за резање на врху и окрећем ову „структуру“. Погодно, сир се не ломи, не ломи се, нема отисака прстију.

[Светлана]

Нека се осуши)

Светлана, с тобом је све у реду. Исправите то уредно.

Да ли га треба млети, да ли га треба додати у потпуности сиру?

Не бих млео. Ким ће омекшати, упијајући влагу. Па мислим да је тако)

[Ангела]

Ангела, па сам стигао до вашег сира! Све сам то избегао, мислио сам да је збуњујуће то радити. Да, и плашила се да, попут белог слеза, не пође с нама. Али ове године сам се одлучио, мислим да ћу направити један круг за тест и смирићу се. Али већ 6 лаже и бојим се да на томе нећу стати. Још 3 пуне кутије јабука су са јесењег стабла јабука.
Рецензију пишем тек након што сам је исекао за тест. Јуче нисам ништа пекла за чај, а супруг је пресекао први сир. Зато сам морао да га подсетим да није. пита, и не једе се у комадима и деликатесно јело?
Врло необично, укусно, урадићу још!


Желим да питам - како неко чува овај сир? Ставио сам га у отворену пластичну округлу посуду, обложивши кругове пергаментом, и стао у фрижидер. Али заузима пуно простора, иако је на горњој полици. Мислим да све где то могу да дефинишем за складиштење

[Нелиа]

Нелиа, Чувам у пергаменту у свом кухињском ормарићу.

[Нелиа]

па сам стигао до твог сира!

Нелиа, Драго ми је што сте се одлучили и што је све успело. Сада се фабрика не може зауставити!

како ова продавница сира?

Чувам га у кутији у фрижидеру. Али ја их имам двоје. Стога постоји могућност.Мислим да ће се и на хладном месту, а не влажном, спакованом папиром, такође добро чувати.

Ове године сам направио 7 великих глава (1,2-1,4 кг) и 6 мањих 0,6-0,8 кг. Урадио бих више, али позвао унуке. Пунила су различита: пињоли, ораси, бадеми, лешници, суво грожђе, кандирано воће, сушене бруснице. Путем покушаја и грешака изабрао сам сопствени метод. Поделићу. Печем истовремено 2 пуна листа за печење исечених јабука са кором (+ бруснице, или шљиве, или рибизле) у рерни, сипати резултујући сируп у засебну посуду. Пролазим јабуке кроз млазницу за пире кромпир на Кухињи, не бацам отпад, и тамо добро блендерам. Затим сам преко ноћи ставио пире под пресу. Покушао сам без преше, али треба више времена да испари маса, али не утиче на коначни резултат. Али у добијени сируп додам шећер, прокувам и затворим за зиму да натопи кексе, воћне напитке и мармеладу. Ноћ штампе (обично пире касно увече). А онда постоје 2 могућности. 1. Пире кромпир ставите на 2 плеха, додајте шећер пред крај. Испаравам док не победим. 2. Испарим у котлу, јер је запремина велика и цела маса улази у микрону, чим почне да се лепи за дно - додам је у микро. Прва опција је пожељнија за велике количине, друга када је маса нешто мања и ући ће у посуду за микроне. Обично се испостави велика и мала глава, или чак велика и 2 мале.

у пергаменту у кухињском ормарићу

у ормарићу нема места

Чувам га у кутији у фрижидеру. Али ја имам два

Имам и две, и обе су закуцане. Она у летњој кухињи, ту су саксије са качамацима, псима. А ту су и тегле са сушеним вишњама, вишњама, кајсијама, шљивама, јабукама и крушкама. И искључујемо овај фрижидер на јесен до пролећа. Док сам данас из фрижидера у кући извукао посуду са сиревима, место је требало очистити и ставити у ходник на сандук. Тамо је хладније. Тада га вероватно морате спаковати у кутију и преместити у сјеницу. Једноставно не могу да нађем друго место.

Тамо је хладније.

У мом ормарићу уопште није цоол и ништа се не складишти нормално.

Хелен, овде не тражиш хладноћу, већ само место на које можеш да ставиш велики контејнер. Нарочито ако наставите да правите ове сиреве. Сад дефинитивно нема места у кухињи, могу га ставити у зид у соби, али поглед неће бити баш добар. У летњој кухињи можете се идентификовати у кабинету, али тамо могу трчати мишеви, иако тамо живе мачке. Стога сам одлучио да га држим у сјеници, код нас је затворено.

[Нелиа]

Нелиа, али не треба му минус, као мени. Иако све кандирано воће држим у замрзивачу и тамо се осећају одлично.

Ангела, разумео сам за минус. Али тамо практично нема минуса. Тек када на улици може пасти на минус десет, онда може бити и минус два. Али ретко достижемо трајне недостатке зими, а сир вероватно неће потрајати. Данас, док сам се ујутро вратио са посла, пола главе више нема. Муж је пио галебове увече звани
А ова ћерка још није дошла и није видела ову радозналост

Показало се да је прављење сира ПУНО дуже него што јесте. Направио 4 „главе“ по око 1 килограм. Две већ ... су готове ... Мој муж је рекао да је било врло укусно! (направљено од цимета, коре поморанџе, пуњења мака у продавници и чоколаде). Не стављам орахе, јер се не свиђају свима од мојих, како се испоставило. А ми једемо пуно ораха у другом облику, да тако кажем.
Јело ми се јако свиђа! На 1600 припремљених јабука ставио сам 200 г шећера и прстохват соли. Кувам у микроталасној

Данас, док сам се ујутро вратио са посла, пола главе више нема. Муж је пио галебове увече звани

[Нелиа]

Нелиа, Радусхка, девојке, сакријте главу до зиме! Схватићете да је сада једете врло рано)

поједи то врло рано сада)

Тако нам је дато да то сакријемо до зиме!

[Радусхка]

Радусхка, морате пронаћи аргументе за чланове домаћинства или се једноставно сакрити у неприступачном за децу све место)

Већ сам сакрио четири главе, кад сам се вратио ујутру.Једну сам оставио својој ћерки, а ми ћемо довршити урезану

Мој први сир је стар више од месец дана, још га нисам одложио на складиштење, лежи у гази у сеоској кући на балкону, већ се добро осушио. И има много бољи укус од свежих. Сада имам 8 сирева, али јабуке не нестају, ја ћу то и даље радити. Чуваћу га и на балкону, ту имам бели слез од јабука две године и све је у реду.

девојке, сакријте главу до зиме! Схватићете да га сада једете врло рано)

Потврђујем!))
Већ имамо малу традицију - за Божић сечемо сир од јабука (први) (као у стара времена)

Цхои-та Ја сам као нај похлепнији - са једном главом овде))
Још треба да се дохватимо јабука ..)

[анг-каи]

анг-каи, Овде сам такође замутио верзију без шећера. Питање: зашто тканину треба навлажити пре формирања главе? Учинио сам то, као што је написано, али једноставно занимљиво.

Цхои-та Ја сам као нај похлепнији - са једном главом овде))

Такође не радим више од једног или два. Ја имам довољно.

зашто треба тканину навлажити пре него што се формира глава? Учинио сам то, као што је написано, али једноставно занимљиво.

Мокриш ли руке кад формираш нешто лепљиво? Овде је исти принцип као и ја, тако да лепљива маса не посегне за сувом, а сир се испостави глатким.

Мокриш ли руке кад формираш нешто лепљиво? Овде је принцип исти као и ја, тако да лепљива маса не посегне за сувом, а сир се испостави глатким.

Јасно. И након притиска, нико није покушао да га гурне у сушару?))) Да убрза, да тако кажем)
Волео бих да што пре одвојим комад како бих разумео: да ли да се окренем у великим количинама?)) Антоновка је још увек испред нас.

Вратите се пар страница. Неко се сушио. Нисам га препоручио, али неко је написао да је то у реду, иако је изгледало лако завршити сушење касније.

[нила]

нила, Имао сам сир на столу, у кухињи више од шест месеци, био је у сасвим нормалном стању. Сада сам скувао више од 25 кг, једноставно је немогуће ставити такву количину у фрижидер. Док га ширим у ходник, у купе, ја ћу га пратити. Верујем да је за такав сир потребан сув ваздух, чак и ако је топао него хладан и влажан.
Анна1957, Правим сир од слатких јабука без шећера. Али направила сам један круг од јабука, попут Антоновке, за мене је испало кисело, али свидело се то мом мужу.

[марика33]

марика33, Немам проблема са слаткоћом. По укусу додам стевиозид. Његова главна ствар је да се не предозира - некако већ осећам норму.

Такође не радим више од једног или два. Ја имам довољно

Луцки! И бојим се да ћу имати времена само да погледам својих 13. Унуцима сам донео 3 главе, прошло је 5 дана, а друга је већ почела. А једе само најмлађи, који има само 2 године (најстарији је и даље одушевљен белим слезом). Неколико пута дневно долази, гледа право у душу у очи и, показујући 1 прст, тражи „Онна“ (родитељи ограничавају слаткише). Па, како можеш одбити! ..

[ната4а]

ната4а, мој двогодишњи син такође воли овај сир! Додао сам шећер на минимум, нисам додао зачине, исекао на пастиле, сушио у сушилици, уместо шећера посипао брашном од сувих кожица јабука. прашкове (топло саветујем ако ограничите шећер, пастиле се не кваше, не лепе заједно) и дајте их као међуоброк. Већ зна где је контејнер. Тата није знао, мали је однео, показао прстом - "тамо!" - рекао))). Предао сам све своје вештине.

исечено на пастиле, сушено у сушари,

Настиа, прво је осушила главу према рецепту, а тек онда је исекла и осушила на кришке?

посуто брашном од суве коре јабуке уместо шећером. прашкови (топло саветујем ако ограничите шећер, пастиле се не кваше, не држе се заједно)

Ово је драгоцена идеја.

Рецепт је почео! Али малом је понестало омиљених купљених пастила и морао је, дођавола, оградити врт како би се брже осушио.
Ангела, не псуј, молим те

Скувао сам га до жељеног стања, танко га раширио на плех на нелепљивом простирци (плашио сам се папира, нисам могао да нађем тканину), савио ивице, још један тепих на врху, даска са теглом на врху, оставио преко ноћи. Током ноћи грабило је нормално, пустило да проведе дан, да би се могло исећи на пастиле димензија 1 цм са 3 цм, стављене су у сушару за ноћ и још један дан са променљивим искључењима. Посуо сам га брашном са коже, пустио да се суши на ваздуху један дан, а затим у посуду.Агар-агар је додат у другу шаржу и истог дана се све замрзло, пресечено је у ваздух, такође кратко сушено до жељене конзистенције. За пастиле је друга опција погоднија - то можете брзо учинити.

[Трициа]

Трициа,

[Трициа]

Трициа, одлична идеја са пакетом!

[Ангела]

Дуго сам гледао видео Кхлебникове и никада се нисам усудио да га поновим. А, испоставило се, има их и на нашој веб страници! Морао сам
Јуче сам петљао по цео дан. Одлучио сам да започнем испаравање у СН и на шпорету. И завршили процес у микроталасној пећници - то је тако згодно!
Направила сам 2 палачинке: цимет (који тамо уопште не осећам) са орасима и другу са кимом:

330 гр и 230 гр од 2,5 кг јабука. Они продају разносортие за 20 рубаља, тако да можете кувати и кувати)))
Урадио сам то јуче, пробао данас, док има укус џема. Нећу покушати поново, нека лежи недељу дана. Још ћу кувати!
Ангела, хвала на рецепту и оптимизацији !!
Имам питање. Треба ли масу обликовати врућом? Имам пукотине, ивице су неравне. Како се носити са овим? Можда сте то пробавили? Да ли је прегусто?

Анастасија, а о пастилима, молим вас напишите колико агара за коју количину? И у ком тренутку додати? Ту је и мали становник, желим да га направим

сакрити на месту неприступачном за децу)

то значи ... ЈЕДИ!

[М @ ртоцхка]

Направио 2 палачинке:

М @ ртоцхка, пунашни, лепи кругови. Добро урађено.

Треба ли масу обликовати врућом? Имам пукотине, ивице су неравне. Како се носити са овим? Можда сте то пробавили? Да ли је маса превише густа?

Боље топло, тако да се може боље заглађивати. Мислим да то не можете сварити. Такође је морамо добро ослободити влаге, мислим да је тако.

то значи ... ЈЕДИ!

Да, сакријте се као маче Вооф на најскромнијем месту)

Направио сам још један сир, додавши какао у праху, који није ишао у облику пића због недовољног укуса и мешавине зачина за кувано вино (млевено на редовној млину за кафу). Испало је необично и врло укусно

[Ангела]

Ангела, девојке, реците ми, молим вас. Ако постоји неколико комада сира, како их онда распоредити, све у једном слоју? Или куполу? Ако је све близу, заузеће пуно простора ... И торањ ће се лоше осушити, вероватно

Купио сам Антоновку за 20 рубаља), кувао још један део, поделио га на 3 дела: кокос, цимет, зачини за кафу.
Још има јабука за пар посета (ако их још не купим)
На 2,5 кг јабука ставио сам 100 грама шећера. Делује укусно

[Дариа]

Дариа, треба да их осушите

све је близу

Где могу добити толико простора ...

Сетио сам се нечега како је тата некад сушио рибу. Представио сам конопац, а на њему сиреве (па, зашто, направио сам рупу и окачио је)

[Дариа]

Дариа, Сад имам две главе на малом фрижидеру, претходна серија је сушена на решетки у искљученој рерни.

додајући какао у праху

Чини се да нико никада није правио чоколадни сир. Занимљиво.

све у једном слоју? Или куполу?

Даша, Лена је добро написала, у једном. Бојим се да се између сира може створити буђ.

Представио сам конопац, а на њему сиреве (па, зашто, направио сам рупу и окачио је)

Слушајте, али по реду делиријума! Ако је свака глава умотана у газу и окачена за њене крајеве?

Моји сиреви су се сушили у низу на прозорској дасци на балкону, а када их је било пуно, први су се вешали у врећице од газе на штап. Сад су јабуке на њему добро осушене и сиреви висе.

Јабучни сир се одлично суши у хладњаку без смрзавања !!!

Али одвија се, да.