Пржена свињска слабина

Пржена свињска слабина

Категорија: Јела од меса

Кухиња: Француски

Састојци
Маринада (за 500 гр меса)
со	1 кашичица
бибер	1/8 тсп
сок од лимуна	3 кашике л
маслиново уље	3 кашике л
першун	3 гранчице
мајчина душица / жалфија	1/4 тсп
ловоров лист	1 ком
Бели лук	1 зуб
Свињски слабин	7 кришки
биљно уље	3-4 кашике. л
маслац	2 кашике кашике л
Бели лук	2 зуба
бело вино или чорбу	120 мл

Метода кувања

• Комаде свињског хрбта, исечене на дебљину од 2-3 цм, оперите и добро осушите папирним убрусом. Добро нарибајте сољу и бибером, ставите у посуду, где ће месо бити маринирано. Добро је ако је посуда стаклена или емајлирана.

• Исцедите сок од лимуна, за сваких 500 грама меса требају вам 3 кашике. л. сок.

• Першун ситно насјецкајте ножем.

• Уситните бели лук или га добро згњечите.

• Пимент грубо самељите, ловоров лист разломите на комаде и додајте лимуновом соку заједно са маслиновим уљем и тимијаном.

• Маринаду добро истуците виљушком.

• Месо прелијте маринадом, покријте и маринирајте, окрећући и сипајући маринаду на месо 3-4 пута. Најбоље је маринирати свињски бут, најмање 6 сати, најбоље 24. Ако се месо чува у фрижидеру током маринирања, повећајте минимално време маринирања за једну трећину.

• Пре кувања, маринаду темељито састружите с меса и осушите месо папирнатим убрусом.

• У тигању добро загрејте биљно уље и ставите комаде слабине, по 3 комада. у време. Пржите 3-4 минута са сваке стране. Ставите готове комаде на тањир.

• Путер и бели лук, исечени на неколико делова, ставите у посуду против рерне.

• Ставите месо у калуп, покријте фолијом или поклопцем. Ако облик дозвољава, загрејте га на гас док месо не зацврчи, а затим ставите у рерну загрејану на 160 Ц. Пеците 25-30 минута на дну.

• Месо окрећите једном или два пута током печења. Ставите готове комаде на посуду. Ако желите, направите сос од течности настале током пржења. Уклоните масноћу из течности, остављајући 2 кашике, додајте вино или чорбу (или мешавину вина и чорбе) и прокувајте. Зачините сољу и бибером по жељи. На то сипајте месо.

Јело је дизајнирано за

6-7 ком

Програм кувања:

шпорет / рерна

Белешка

Рецепт за Цотес де Порц Поелеес преузет је из књиге Јулије Цхилд, Френцх Френцх Цоокинг Лессонс. Невероватно укусно и мекано месо које се само топи у устима. Рећи да сам задовољан значи не рећи ништа. Баш сам дивље одушевљена. Маринада (Маринада Симпле) се може користити за свињске котлете, одреске и мале комаде за пржење без костију. Захваљујући њему, свињетина ће бити мекша и укуснија.

[Јулија]

Јулија, хвала, врло занимљив рецепт! Свидео ми се састав маринаде. Није јасно само једно: када тући месо, пре маринирања или после?

[гала10]

гала10, слабине не треба одбијати, ово је комад са ребром.

[гала10]

гала10, Галина, Захвалити! Маринада је заиста дивна! Није потребно тући месо, преварио сам се у тексту, сад ћу то исправити.

[Јулија]

Јулија, а ако овако кувате ћурећа прса, са филеима, неће бити сува?

[Јири]

Јири, Ирина, Не могу ништа да кажем јер сам према овом рецепту кувала само лунгић, а ова маринада је посебно за свињетину.

Какав укусан залогај, ммм ... појео бих га.

Ја бих јео

И не бих одбио!
Хвала на занимљивом рецепту, узела сам га!

[Песма *]

Песма *, ТрисхкаПослужити се!

[Јулија]

Јулија, однео у касицу прасицу, све како волимо: и румено и топи се у устима ... биће потребно покушати

[око]

око, Татјана, Покушајте сигурно! Укусно!

Хоћу ли коначно направити сочно месо? Трчим сутра по месо!

[јулиа007]

јулиа007, Јулиа, укусно месо по вашем рецепту. Урадио сам то много пута. Захвалити!