Лепиње од кокосовог млека

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Пшенично брашно	450 г
кокосово млеко	115 мл / 150 г.
кравље млеко	115 мл / 150 г.
кокосове пахуљице (сушени кокос)	25 г
маслац	40 г за тесто + 10 г за подмазивање
Бели шећер	50 г у тесту
браон шећер	2 кашике кашике л. за посипање
со	0,5 тсп
сувог квасца	1 кашичица
ванилин шећер / есенција ваниле	1 кашичица / 0,5 тсп

Метода кувања

1. Гњечење и доказивање теста
Замесити тесто користећи постојећу технику. Прво мешајте све састојке осим смеђег шећера и путера док се брашно потпуно не навлажи и оставите да набубри 10-20 минута. Затим додајте путер и месите мекано, глатко тесто. Веома је погодно месити у апарату за хлеб помоћу програма за тесто за тесто од теста или квасца, који има месање и топлу пробу. Мењала сам у апарату за хлеб Панасониц 2512 на програму 15. Требало ми је много више течности него у извору (вредност после црте). На фотографијама се види тесто на почетку и на крају гнетења и након корекције. Као што видите, тесто се није толико повећало и из неког разлога Панасониц је месио 20 минута пре краја програма и, наравно, тесто није имало времена да се правилно дигне. Ако отапате без помоћи паметне технологије, ставите је на сат и по на топло, са бором након 45 минута.
2. Формирање лепиња.
Згужвајте тесто пресавијањем у коверту, заокружите и поделите на 12 делова.
Преклопите сваки део у коверту и смотајте у куглу.
Даље, сваки део мора бити смотан у „шпагу“ дужине око 38 цм. Ко зна како - идите директно на следећи корак. За оне чије „конце“ не желе да се развлаче, скраћују и скупљају - рећи ћу вам више.
Главна тајна је не покушавати га одједном ваљати у целој дужини. Неопходно је разваљати постепено, дајући тесту одмор између "сесија".
Прво, од сваке куглице формирам малу траку. Волим то да радим: мало изравнајте куглу, најближу трећину торте завуците у средину, а затим крајњу трећину торте у средину, преклопите празно на пола и стегните. Тада можете мало котрљати у дужину. Добићете тако пунашне радне предмете. Иако смо заузети овим последњим, први су се већ одморили, истински их уводимо. Можете учинити трећи приступ.
Лим за печење обложите папиром за печење или силиконском простирком. Увијте сваку „жицу“ у спиралу и ставите на плех, остављајући слободан простор између њих. Савијте крај и осигурајте.
3. Провера и печење.
Покријте лепиње пешкиром и оставите на топлом месту 30 минута или док не буду 1,5-2 пута веће.
Загрејте рерну на 220 степени.
Растопите мало путера у малој посуди. Њиме премажите врх кифли и поспите смеђим шећером.
Ставите лим за печење у рерну и пеците 12 до 15 минута док не порумени.
Готове лепиње пребаците на решетку да се охладе.

Јело је дизајнирано за

12 комада

Време је за припрему:

3 сата

Програм кувања:

апарат за хлеб / мешалица, рерна

Белешка

Лепиње су нежне, лагане ароме кокоса и не баш слатке.
Не додавајте зачине осим ванилина, јер ће се арома кокоса сакрити иза јачих мириса.
Кокосово млеко се може заменити са 20% креме, а кокосове пахуљице - било којим ренданим орасима. Истина, ово више неће бити лепиње од кокоса ... Али и даље ће бити укусно!
Сајт већ има сличан рецепт