На паковањима са чајем назначене су разне информације, које се морају разумети како се не би купило нешто „лево“.
Земља порекла чаја:
Овде се може писати само земља која узгаја чај (Индија, Цејлон, Кина итд.). Дакле, ако је написано да се производи у Литванији, онда је то обмана.
Рок трајања:
Већина реномираних компанија на амбалажи означавају датум производње и рок употребе чаја. Типично, чај се чува 1-2 године. Међутим, што је чај свежији, то боље задржава арому, укус и лековита својства.
Тежина:
Паковања од 50, 100, 250, 500 грама су традиционална за Русију.
Скраћенице:
Означавање „Ортодок“ или „СТС“.
Чај, који је током процеса производње ваљан ручно и због тога је минимално оштетио лишће, назива се „чај од ортодокса“. Ручно убрани чајеви такође су често означени као „класични“ - класични. Ово је такође показатељ високог квалитета чаја.
Чај направљен помоћу машинске технологије носи ознаку "ЦТЦ" (посекотине, сузе, увојци).
Ознака „чисто“ или „помешано“.
Ознака "Чиста" обично се ставља на квалитетне сортне чајеве са својим јединственим карактеристикама ароме и укуса. На пример, елитни Ассамс или Дарјеелингс могу бити „чисти“. Ако је паковање „чисто“, онда садржи једну врсту чаја, непомијешаног са другим сортама.
Смеша означава чајну мешавину (мешавину) која се састоји од неколико различитих чајева. Обично се мешавине састоје од две или три сорте чаја, при чему су једна или две сорте чаја ниског квалитета (често обични афрички, цејлонски или индијски чајеви са малим листовима), а једна сорта је вишег квалитета, што даје укус и својства ароме смеше прихватљиве за потрошача. Постоје и висококвалитетне мешавине (на пример, „Ирски доручак“ или „Руски караван“), где се мешају квалитетне сорте како би се постигле јединствене карактеристике укуса или ароме.
На паковањима су назначене разне скраћенице.
Чајеви од лишћа:
ФОП (цветно наранџасто пекое) - висококвалитетни чај од великих листова са великим бројем врхова (чајних пупољака).
ОП (поморанџа пекое) - поморанџа пекое - висококвалитетни чај од великих листова, чај од најсочнијих горњих листова, богат укусом, бојом и аромом
ФП (цветни пекое) је чај од великих листова који садржи савете.
П (пекое) - пекое - чај од великих листова.
ПС (пекое сусхонг) - пекое сусхонг је чај од великих листова ниског квалитета.
Чајеви од листова такође су означени као „цео лист“ и „велики лист“.
Чајеви са средњим листовима:
БОР (сломљена поморанџа пекое) - Сломљена поморанџа пекое - висококвалитетни чај од средњих листова.
ВР1 (сломљена пекое 1) - сломљена пекое - средњелисни чај са релативно великим листовима чаја (види се да су то честице лишћа).
БП2 (сломљени пекое класе 2) или БОПФ (сломљени наранџасти пекое орах) је чај средње величине са малим листовима чаја (сличан мешавини малих честица лишћа и чајне прашине).
БПС (сломљени пекое сусхонг) - сломљени пекое сусхонг - средњи лист, низак квалитет.
Ознаке растреситих листова користе се и за средње листове.
Чајеви од ситних листова:
ПД (пекое прашина), ПФ (пекое фаннингс) - пекое ће дати, пекое фаннингс - "груба прашина".
Ф или ФНГС (фаннингс) - вентилатори - „испадање; средња прашина“.
Д (прашина) - даће - „ситна прашина; прашина“.
Могу постојати и такве ознаке: црвена прашина (РД), супер црвена прашина (СРД), фина прашина (ФД), супер фина прашина (СФД), златна прашина (ГД), али то не мења суштину ствари - упркос високој естетици имена све је то лош чај.
Чајеви са малим листовима обично се продају у облику гранулираног чаја или у врећицама чаја (ређе таблете). По правилу, велика већина чајева од ситних листова припрема се према ЦТЦ технологији и означава се у складу с тим.
Међутим, постоје и квалитетни чајеви од ситних листова, који су обично отпад у производњи висококвалитетних чајева од листова. Обично су означени као сломљени наранџасти пекое фаннинг (БФОП или БОПФ) или златни наранџасти пекое фаннинг (ГОПФ).
Остало:
Б. - „Сломљен“, чај од сломљених увијених листова, одликује се посебном снагом.
Лонг Леаф - "дугачак лист", чај од дугог листа.
Ф. у почетку - „цвет“, чај од лишћа које расте поред пупољка новог листа, дајући снажну арому.
Ф. на крају - „фаннинг“, фино сејање висококвалитетног чаја, посебно добро куваног, који се користи у производњи кесица чаја највишег квалитета.
Т. - „савети“, неразцветани пупољци листа чаја, који дају нежни укус и арому.
Г. - "златна", мешавина најбољег лишћа, "златне" сорте.
С. на крају је „посебна“, посебна мешавина лишћа са посебним карактером.
С. у почетку - „сусхонг“, доњи листови, дајући чајном букету специфичну нијансу.
Ф.Б.О.П.Ф. - "еф-би-о-пи-еф", стандард чаја средњег лишћа, комбинујући снагу и јаку арому.
Б.О.П.1 - Би-о-пее-оне, стандард за чај од дугих листова, који даје изразито светао укус.
Ф.Т.Г.Ф.О.П. - „еф-ти-ји-еф-о-пи“, стандард висококвалитетног чаја од великих листова са великим бројем врхова и јаком аромом.
Т.Ф.Б.О.П. - "ти-еф-би-о-пи", стандард растреситог чаја са високим садржајем врхова, комбинујући снагу и јаку арому.
Г.Б.О.П. - "Ги-би-о-пее", стандард висококвалитетног растреситог чаја снажног и живахног карактера.
Ц.Т.Ц. - "си-ти-си", "гранулирани" чај, припремљен по убрзаној технологији "цут-теар-твист", у коме се губи део укуса и ароме. Даје светлу инфузију.
Д. - "дајте", чајна прашина која се користи за производњу врећица чаја ниског квалитета.
Међународна класификација чаја
Такав концепт као "чај" има два значења одједном. Прво, ово је пиће које се добија кувањем или кључањем или инфузијом сувог лишћа чајних грмова или дрвећа, које се пак технолошки обрађују на унапред одређени начин. Друго, чај је лишће грмља или самог дрвећа, које је намењено за припрему горе описаног пића.
слика
Традиције или церемоније пијења чаја, било у Кини или у Русији, укорењене су у давним временима. У Кини се верује да је родоначелник чаја био цар Шен Нанг, који је волео да путује и владао је од 2737. до 2697. године. ПРЕ НОВЕ ЕРЕ. А у Русији традиција седења испред самовара такође потиче од појаве нације.
Али, било како било, традиција остаје иста, али сам асортиман чаја данас је толико порастао да нас понекад његов избор у продавници једноставно збуњује. Многи људи знају такве врсте чаја као што су црни, зелени, бели, црвени и жути.Али, мало људи зна да су сви направљени од истих листова чајног грма или дрвета. И разлике између ових сорти једна од друге у различитим методама и начинима припреме ових листова за кување и припрему пића.
Међународна класификација чаја
У свету постоји такозвана међународна класификација чајева. Користи се за олакшавање процене комерцијално доступних сорти чаја.
1. Пеко од поморанџе (ОП) - Овај чај користи лишће грмља након што се пупољци потпуно прошире. Са грана се сакупљају само први и други листови са врха. Листови, спремни за пиво, имају увијен облик. Ова врста чаја не садржи врхове (чајне пупољке), али има (овај чај) врло јаку и постојану арому, јер задржава висок ниво арома уља. Ова врста чаја такође има висок ниво танина, па је његов укус благо горак. Због чињенице да већ отворени листови улазе у ОП чај, односно старији су од, на пример, чаја Фловери Оранге Пекое, који садржи много мање кофеина.
2. Цветно наранџасти пекое (ФОП) - Ова врста чаја је квалитетнија од претходне, јер користи младе, нежне листове који су тек процветали. Овај чај припада великолисним, добро ваљаним, хомогеним чајевима са врховима. ФОП има нежнију и суптилнију арому од ОП, а самим тим и виши ниво кофеина.
3. Цветно (Ф) - присуство слова Ф у скраћеници чаја указује на то да овај чај садржи младе, још неразцветане пупољке чајевке. Доњи део ових пупољака прекривен је нежним паперјем светле боје. Стога и након ферментације овај чај остаје лаган. А управо савети дају овом чају цветну арому и укус.
4. Златни (Г) - слово Г у скраћеници означава присуство најмлађих и најосетљивијих пупољака биљке чаја у чају. Након проласка процеса ферментације, млади савети постају жути, па се стога ова врста чаја назива златним.
5. Типпи (Т) - ово име потиче од речи тип, односно у преводу што значи „врх“. Т у скраћеници означава двоструко више пупољака чајних биљака ове сорте него у ГФОП и ГБОП. Нежни пупољци са младих гранчица чајног грма или дрвета благотворно делују не само на арому ове врсте пића, већ и на његов укус.
6. Фино (Ф) - назив ове сорте преведен је као „рафиниран“. Ова карактеристика повезана је са изванредном аромом ове сорте и њеним укусом.
7. СФ или Супер-фине или Супер-фанци - прва два слова ових фраза указују на одличан степен финоће овог пића. Ова врста чаја је потпуно јединствена и врло изузетна у својој врсти. Његов укус и арома су толико суптилни да му нема премца у целој табели класификација.
8. Специал (СП) или Ектра Специал (ЕКССП) - ове скраћенице говоре о јединствености овог чаја међу његовим аналогама.
9. Сломљен (Б) - слово Б, које је у називу сорте овог чаја, указује на његову употребу ситних листова у производњи. Односно, за његову припрему користи се само сломљени лист чаја. Арома овог чаја директно зависи од величине коришћених листова. Што су мање, ово пиће ће имати мање ароме. Али, међу предностима таквог чаја је: брзо кување и активно издвајање садржаних супстанци.
10. Соуцхонг (С) - слово С означава да ова врста чаја садржи трећи и четврти лист биљке чаја са врха гране. Обично је такав чај ниског квалитета, практично не садржи кофеин, али садржи велику количину танина, чак и више него у Пекоеу.
11. ОП1 - Јединица у скраћеници чаја може указивати на неколико карактеристика дате сорте. То може бити: висок садржај младих пупољака чајевца, или висок садржај одабраних целих листова у датој сорти, или је увијање листова који се користе за овај чај врло уједначено и уредно.
12.Фаннингс (Ф) је изузетно фин чај. Односно, за његову производњу користе се само саднице или остаци сломљеног листа чаја.
13. Прашина (Д) - у овом разреду користи се само чајна прашина која настаје сортирањем чаја у сувом облику. Ово пиће ће имати изузетно слабу арому, врло грубог укуса. Мрвица или прашина која остане након сортирања висококвалитетних сорти даће врло јако пиће када се скува. Чајна прашина се обично користи за јефтине врећице чаја.
14. Дробљење, кидање, увијање (ЦТЦ) - уситњени и ваљани листови биљке чаја користе се за производњу ове врсте чаја. Такав чај ће се скувати прилично брзо и чврсто, његова инфузија се испоставља тамном, са грубом аромом.
Према табели Међународне класификације чајева, додатне ознаке могу укључивати дигиталне и абецедне скраћенице које указују на одређена својства одређене врсте чаја.
Тако, на пример, бројеви 1.2.3. назначиће величину листа од којег се припремао овај чај. Римски бројеви могу се користити за означавање пролећних, летњих и јесењих периода бербе листова чаја који су коришћени у овом паковању. Цхоппи је показатељ колекције чаја ниског степена, за коју су коришћене честице чаја различитих величина.
Скраћеница ЕКССП (Ектра Специал) означава сорте са јединственим квалитетом који преовлађује у овој одређеној сорти, међу њеним аналогама.
ЦЛ или Цлонал Бусх - ова слова означавају висококвалитетни чај, за чију припрему су коришћени листови од грмља, који нису добијени традиционалним семеном, већ вегетативном методом. Овде вреди напоменути да су клонирани само најбољи чајни грмови, стога је чај од листова ових грмова увек високог квалитета.
У међународној класификацији чаја постоји и посебна табела класификације зелених сорти.
1. Барут (ГП) - преведено као „барут“. Ово је зелени чај, чији се листови смотају у куглице (куглице сличне праху). Током инфузије куглице „цветају“ и видљиви су квалитетни листови чаја.
2. Зелени чајни орах (ГТФ) - зелени чај направљен од чајне прашине.
3. ГТФФ - зелени чај од малих листова чајевца.
4. Хисон - значи „Пролеће у цвату“. Ово је кинески зелени чај направљен од уситњеног или сломљеног листа чајевца. Листови су увијени, али не равномерно увијени. Квалитет овог чаја варира између високог и средњег нивоа.
5. Иоунг Хисон (ИХ) - Ови чајеви користе веће лишће од Хисоновог стандарда. А име ове сорте преводи се као "пре кише", јер се ови листови увек сакупљају на самом почетку сезоне.
6. Фине Хисон (ФХ) - такође кинески зелени чај направљен од неравномерно увијених листова, сломљен или посечен.
7. Фине Иоунг Хисон (ФИХ) је ознака за зелени кинески чај направљен од изабраних листова чајевца.
8. Иоунг Хисон Специал (ИХС) - чај из категорије специјал.
9. Цхунг Хао је име и ознака кинеског зеленог чаја од јасмина. Овај чај је увек квалитетан и скуп, због чега га у народу називају „царским пићем“.
10. Греен Црусх, Теар, Цурл (ГРЕЕН ЦТЦ) - гранулирани зелени кинески чај.
Означавање чаја са објашњењима
(за оне који су лењи да улазе у детаље, али желе да добију општу идеју)
Ова класификација не покрива читав низ употребљених ознака, али даје идеју о најчешћим врстама.
Врло често на паковањима чаја, по правилу не произведеним у Кини, можете пронаћи ознаке које означавају његову врсту. Покушаћемо да схватимо шта ова слова значе.
1. Почнимо са висококвалитетним чајем од целог листа:
Т (Типпи) - врх. Чај од нецветалих пупољака чаја (савети). Чај од чистог врха је изузетно редак и скуп.
П (Пекое) - купи.Чај од врхова и најмлађих горњих листова који су прекривени белим влакнима. Баи хуа на кинеском значи „бело цвеће“.
О (наранџаста) - наранџаста. Генерализовано име за врхунске чајеве од целих листова са коренима још из колонијалне ере. Име је значило да је ова врста чаја била достојна испоруке на двор Принца од Оранског.
ОП (Оранге Пекое) - Оранге Пекое (баикхови) - чај који задовољава и наранџасту и пекое категорију. ОП класа не садржи савете.
ОПИ - слово И означава да је чај поново просејан
ОПА - слово А означава високу категорију (А)
Ако се пупољци чаја (савети) додају у класу ОП, онда се такав чај сматра више луксузним и скупљим и подељен је у следеће подкласе:
ФОП (цветно наранџасти пекое) - висококвалитетни чај од горњег листа са додатком мале количине савета.
ГФОП (Златно цветно наранџасто пеко) - Нешто више савета од ФОП-а.
ТГФОП (Типпи Голден Фловери Оранге Пекое) - Чак више савета од ГФОП-а.
ФТГФОП (најфинији врхови златних цветова поморанџе Пекое) - слично као ТГФОП, али за његову производњу користе се само најквалитетнији листови. Чај се производи само на најбољим плантажама, често се користи ручна обрада.
СФТГФОП (Супер фини врхови златних цветова наранџасте пекое) - Користи се за истицање највишег квалитета.
Међу љубитељима чаја постоји шала да етикета чаја ФТГФОП значи Далеко превише добро за обичне људе.
2. Следе чајеви средње класе направљени од сломљеног или посеченог лишћа. Такав чај се брже кува, а његова инфузија је јача, али арома и, посебно, укус су приметно лошији.
Класе ломљеног чаја сличне су чајевима од целих листова, али се на почетку додаје слово Б (Сломљено) - ломљено
БП (Брокен Пекое) - Сломљени дуги чај
БОП (Брокен Оранге Пекое) - Сломљена поморанџа Пекое
Даље, БОП класа је подељена у подкласе, у зависности од садржаја савета. Ова подела је потпуно иста као горе описане подкласе ОП-а.
БФОП (Сломљено цветно наранџасто пеко)
БГФОП (Златно цветно наранџасто пеко)
БТГФОП (Сломљени врхови златних цветова наранџасте пекое)
БФТГФОП (Сломљена најфинија типична златно цветичасто наранџасто пеко)
3. И на крају, ломљени чајеви ниског степена. То су посебно уситњене јефтине сорте или производни отпад. Овај чај се обично користи за производњу врећица чаја.
Ф (Фаннингс) - сетва од малих честица чаја
Д (прашина) - прашина, најмање честице чаја. Обично отпад од производње чајева вишег квалитета.
🔗
