Јомба - калмички чај

[Јомба - Калмички чај, или зашто је млада Калмикиња ударала Пушкина по глави Мусики пиштољем]

Јомба - калмички чај

Категорија: Јела од млека и јаја

Састојци
Зелени чај поплочан плочицама	100 г
Вода	1 литар
Било која крема	1 литар
Со	1-2 кашичице
Црног бибера	10-15 комада
Мушкатни орах (решетка цела)	0,5 -1 кашичице
ловоров лист	3-4 ком
Бадан и остали корени по укусу
Маслац

Метода кувања

• Јомба - Калмички чај, или зашто је млада Калмикиња ударала Пушкина по глави Мусики пиштољем
• Дуго и несебично и у својој породици и међу пријатељима воле јомбу!
• Али да није било такмичења, не знам да ли бих послао рецепт или не ...
• И иако она сама има двостепену историју упознавања са овим јелом-пићем, само случајни сусрет-помен овог чаја у „Кавкаском дневнику“ Александра Сергеевича гурнуо ме је да вас упознам са једноставним рецептом, али необично за оне који то никада нису пробали!
• Упозоравам вас одмах - не одустајте од покушаја да скувате јомбу по вашем укусу, чак и ако прво познанство није било успешно: верујте ми, прошао сам све фазе дегустације - од збуњености-одбијања „па-па-па“ и - неколико година након првог гутљаја - до пријатног изненађења и уписа у редове верних љубитеља овог дивног пића!
• У почетку ме је спречила инертност маште укуса. Она због које се неки Европљани намрште на помен одређених кинеских јела, а неки Кинези наш сир и путер називају „размаженим млеком“.
• Утврђене кулинарске традиције не дозвољавају да необичну комбинацију производа или необичан начин њихове припреме доживљавају као нешто јестиво, па чак и укусно; чак и не пробавши јело, човек, само према његовом опису, почиње да доживљава ово јело као немогуће.
• Све је у избору састојака и засићености. Постоји много рецепата. Поделићу ону у коју су се заљубили сви моји пријатељи и познаници, са изузетком само 2 особе које имају још непосреднији укус од мог супруга, који са страхом испуњава сваку кулинарску иновацију, али који се заљубио (мада не одмах ) са овим калмичким чајем ...
• На северном Кавказу (одакле долазим), чај Калмик је веома популаран и омиљен код локалних народа. Продавао се у пресованом облику - тамној правоугаоне плочице, тешке један и по килограма. Чај се притисне толико чврсто да није било лако одломити тражени део. Нажалост, сада се такав чај може добити само преко Москве ... Срео сам рецепте-покушаје да га заменим мешавином обичних црних и зелених чајева. Али ја вас молим да то не радите - НИЈЕ нимало попут јомбе! Ово је све само не калмички чај! У најекстремнијем случају - кинески с великим листовима, од јефтиног (не треба нам суптилна арома!) - и даље има увијене листове - погледајте доле фотографију са коренима који се могу додати у чај.
• Зелени чај од опеке производи се од очврслог лишћа и изданака (он је грубо груб), као и од материјала пролећног обрезивања чајних грмља (одатле гранчице!). Састоји се од грубих листова чајног грма (25%) и грубих изданака са лишћем (75%). Чајни листови нису подложни ферментацији и увенућу, па пиће из њих има карактеристичан трпки, благо горкаст укус и жуто-црвену боју. Односно, арома и укус овог чаја нису суптилни, попут чајева од обичних листова, већ густи, богати, јер се овај чај не кува као обично, већ се кува.
• Чај Калмик, који је познат и као монголски чај, карим чај, јомба, чај поплочан, карим чај и киргишки чај, мешавина је листова чаја и здробљеног биља.Ако говоримо о главним компонентама овог чаја, онда је то пре свега мешавина зелених чајева и мешавина различитих степских биљака, које се заснивају на бадан... Купујем у апотеци. А такође волим да додам корене каламуса, ангелике и галангал-галанге (што је Алпиниа, а не Потентилла-Потентилла): Обожавам њихову арому !!! Али ово уопште није потребна компонента ...
• 
• Дакле, рецепт:
• Измрвите чај, прелијте хладном водом и кувајте на умереној ватри до кључања, а затим смањите температуру, кувајте још 10 минута, а затим улијте чашу креме, пустите да прокључа и поново улијте чашу и тако додајте сву крему .
• Када последњи пут прокључа, додајте со, зрна црног бибера, ловоров лист и рендани мушкатни орашчић.
• Кувати још 5-10 минута, оставити да стоји затворено 10-15 минута, а затим сипати.
• Калмички чај се служи као јело, а не као пиће. Уобичајено је да Калмици послужују у великим зделама, нуде слани сир попут фета сира и баурсакија (традиционално јело номадских сточара Средње Азије, као и Башкира, Татара, Узбека и Ујгура у облику малих крофни од бесквасно или квасно тесто). Обично за доручак или касну вечеру.
• Заљубили смо се у крекере и путер, понекад и у гхее ... Верујте ми, наши пријатељи овај чај чекају као саставни део пријатељске комуникације пре дегустације стола, само шетајући из собе у собу са чинијом јомбе и ћаскање ...
• 
  И ово је један од поплочаних чајева, од којег се добија права јомба.

[Нешто о зачинима и коренима]

Нешто о зачинима и коренима

Мушкатни орах

Јако га волим, чак га додајем и слатким пецивима.
Суптилности примене: током дугог кувања губи се део нежне ароме и појављује се горчина; и не претерујте - укус јела ће бити врло наметљив.

Овај мирисни орах садржи: калцијум, магнезијум, фосфор, гвожђе, витамине А, Б1, Б2, Б3.

Поседујући својство инхибиције простагландинског система желуца, промовише брзу епителизацију и излечење чира на желуцу и дванаестопалачном цреву, истовремено пружајући смирујуће и антимикробне ефекте.

Редовном употребом мушкатног орашчића и у малим дозама, јача се целокупан имунолошки систем, као и нервни систем. Такође значајно побољшава меморију.

Аиурведа (древна индијска медицина) сматра да је мушкатни орашчић један од најбољих зачина за појачавање апсорпције хране, посебно у танком цреву. Зачин делује карминативно, адстрингентно и умирујуће. Лечи многе доброћудне туморе и спречава развој било каквих тумора.
Мушкатни орах комбинује наизглед супротне особине: тонизира и умирује. Умирује болове у глави и стомаку и истовремено тонизира тело.

ловоров лист

Првих 25 година нисам га волео ни у једном посуду.
Сада ми се стварно, заиста свиђа. То се може објаснити једноставно - ловоров лист је добар за зглобове
И не само за зглобове (са артритисом и реуматизмом): есенцијално уље у лишћу има високу бактерицидну и антиинфламаторну активност; јача имунолошки систем и смањује алергијске реакције у телу; ублажава грчеве различитих етиологија - ангиоспазме, спастична стања црева и билијарног тракта; побољшава памћење. тј. менталне перформансе, које служе као препорука за употребу у геронтологији (за уклањање старости)
Делује стимулативно и тонично на нервни и кардиоваскуларни систем.
Чисто есенцијално уље се користи у стоматологији заједно са уљем каранфилића - као аналгетик и противупално средство.

Бадан (Бергениа црассифолиа (Л.) Фритсцх)

Бадан је зимзелена биљка. Листови се појављују у пролеће након цветања, лети добијају снагу да зими под снегом, задржавајући зелену боју. У рано пролеће управо они снабдевају биљку храњивим састојцима.
После цветања одумиру, уступајући место младим листовима, али не отпадају. Прошлогодишње лишће прво порумени, а затим постане светло смеђе, а до јесени коначно исуши и порумени.Стари листови не труну због високог садржаја танина и остају на грму четири или више година.
Листови бадана садрже арбутин, ароматично једињење. Инфузија од њих је корисна за одређене болести бубрега и гастроинтестиналног тракта.
Да бисте добили ово пиће, користите старе црно-смеђе лишће које је на биљци најмање три године. За то време под утицајем сунца и влаге подвргавају се ферментацији, губе део танина и стичу пријатну арому. Листови се темељно оперу у текућој води, а затим положе на крпу да се осуше. Листови се чувају дуго времена. У стакленој тегли могу се држати 2-3 године. Кувајте у термосу, инфузијом 20-30 минута, или 2-3 пута прокувајте, као кад кувате кафу.

Калган (галангал, галанга, Алпиниа)

Галангал је вишегодишња биљка пореклом из југоисточне Азије, сродник ђумбира. Свеж и осушен корен галангал-а споља подсећа на ђумбир, има исти укус ђумбира, само са зачинским папреним и лаганим цитрусним нијансом, а арома помало личи на шафран. Од давнина су се као зачин користиле две главне врсте галангала.

Мала галанга (прави галангал, алпиниа оффициналис, права галанга) - биљка Алпиниа оффицинарум пореклом из Индонезије (тамо се зове „кенцхур“). Његов тамно смеђи корен са меким месом много је мањи од ђумбира и прилично је оштрог окуса. Посебно га воле на острву Бали.
Најпознатије јело са мањом галангом је пржена патка бебек бетулу. Читава патка се утрља изнутра и извана јанкапом (јангкап; у остатку Индонезије, бумбу) направљеним од лука, ђумбира, лимунске траве, белог лука, орашастих плодова, чилија и нарибаног корена галангалке. Затим се труп умота у лишће банане, неко време куха на пари, а затим пече. Испоставило се да је месо изненађујуће мекано и нежно, а његов укус и арома несумњиво вреде напора, времена и новца. У кинеској кухињи суви ризоми галанге мање се додају јелима од поврћа, печурки, рибе, салата и печене говедине.

Од 17. до 18. века галанга је почела да се користи у Русији, где је долазила директно из Кине. У руском кувању корен се најчешће користио за укус медењака, кваса, сбитнија и меда, као и у домаћем винарству - на пример, на галанги (калгану) је инсистирано и инсистирано на водки. У Европи је овај зачин прилично редак, а можете га купити само у Холандији, где живи велика индонежанска заједница.

Галанга већа - биљка Алпиниа галанга, чија се домовина сматра југоисточном Азијом (могуће Јужном Кином); расте у Индокини, Тајланду, Малезији и Индонезији. Велики, бледо црвени корен ове врсте галангал такође подсећа на ђумбир, али је мање опор и зачињен. Кад је свеж, има блиставу арому борових иглица, а када се осуши има цимет.
Галанга велика била је позната древним Грцима и Римљанима, који су је куповали од арапских трговаца. Постепено су се и други Европљани упознали са галангом - већ у средњем веку њен корен се, као и већина оријенталних зачина, широко користио као лек за јачање желуца, ублажавање колика и подстицање апетита. Много касније, галанга је почела да се користи као скупи зачин, дајући јелима зачињену, нежну, пријатну арому. Данас, на Западу, кувари користе корен прилично ретко, он је своју главну примену пронашао у производњи ликера и тинктура, где се често прилично успешно комбинује са пелином.
Галанга је посебно популарна на Тајланду (раније Сиам), где се додаје многим традиционалним тајландским јелима, на пример, чувеној супи том-иам. С тим у вези, Британци и Американци овај зачин често називају „сијамски ђумбир“ (сијамски ђумбир).

Каламус (Ацорус цалмус)

Каламус је вишегодишња биљка која самоникло расте у шикарама уз обале језера, бара, мочвара и река. Корени каламуса имају горући, трпки укус и снажну зачинску арому, која истовремено подсећа на ловоров лист, ђумбир и жалфију.Неки ботаничари сматрају Индију родним местом каламуса, други - Јужне или Источне Азије. Конзумира се хиљадама година у Кини и Индији, а прво помињање о њему пронађено је у кинеској књизи о биљу, написаној још 3700. године пре нове ере. е.

Каламусу је требало дуго да стигне до Европе - његове кандиране ризоме с времена на време увозили су турски трговци, а тек 1560. године, након што је свети римски цар Фердинанд И Хабсбуршки добио каламус на поклон од турског султана, биљка је коначно описао италијански ботаничар Маттиоли, аутор чувеног „Хербаријума“, темељног дела о таксономији биљака.

Каламус је у Русију дошао много раније - донели су га Татари, који су веровали да се на местима где расте вода може пити без ризика по здравље и давати коњима. Отуда је дошло и
Руска имена за каламус, на пример, „татарски напитак“, или „сабља“ (тада је Татар сигурно био представљен сабљом) ...

Каламус је добар тоник. Тинктура каламуса побољшава вид и слух.
Каламус је део лекова за лечење чира на желуцу и дванаестопалачном цреву; есенцијално уље - укључено у лек који се користи за превенцију и лечење бубрега и холелитијазе.
У руској народној медицини ризома каламуса користи се као аналгетик, дезинфицијенс.

У ајурведи (древна медицинска наука у Индији) корен каламуса користи се за епилепсију и друге менталне поремећаје, хроничну дијареју, дизентерију, туморе жлезда и велике туморе. Користи се као седатив (седатив) и средство за ублажавање болова. Припада породици Арацеае.

У кувању се каламус користи као арома - за пића, маринаде, компоте, моуссе, салате, чак и за тесто медењака и пуњење бомбона.
И још једно његово својство учинило је каламус интегралном компонентом домаћих зачина за рибу: каламус узрокује згушњавање рибљег меса, даје нежну арому и лагану горчину.

Ангелица оффициналис (Арцхангелица оффициналис Л.)
Мирис оправдава име - само анђеоски! тачније Архангеле, осим ако га наравно нисте купили у апотеци. Нажалост, у најбољим случајевима фармацеутске ароме се губе за 50%, а чешће и за 90%. Генерално, апотека није прво упознавање са биљним коренима
Биљка се користи у народној медицини у многим земљама као противупално и диуретичко средство; антиспазмодик и аналгетик за спазме крвних судова, главобољу и зубобољу; јачање секреторне и моторичке функције црева, смањење процеса ферментације; са исцрпљивањем нервног система; болести зглобова; са болестима слузнице респираторног тракта.
У кувању, анђелика се користи за ароматизовање пића; анђелика даје риби зачињену арому и укус са додиром лагане оштрине и горчине; прах је део ароме за слаткише, кондиторске и пекарске производе.
Уље анђелике део је познатих француских ликера Цхартреусе и Бенедиктин.

[Нагира]

Нагира, Као и увек, најбољи сте !!!

[Ира!]

Ира! Дивна ода калмичком чају! Па, у Волгограду такође има пуно таквог чаја, бар знам таква места ... Мој тата је велики љубитељ овог пића и, чудно, мој 19-годишњи син ... чињеница да сам у детињству неколико година живео у Калмикији и давали су нам га у школи!) Ово пиће ми се није свидело ... Очигледно није моје. Али још увек сам га прочитала са великим задовољством, такав мирис детињства .... Хвала вам пуно!

[Ира]

Ира, пуно вам хвала на тако корисним информацијама! : гирл_цлапинг: Означићу рецепт и покушаћу да га кувам.

[Нагира]

Нагира, и за рецепт, и за Пушкина -
Покушао сам калмички чај на фестивалу чаја у нашој земљи, у Москви - тамо су Калмици поставили јурт, кували и лечили. И стварно ми се свидело! Мислим да је, наравно, била мало лакша верзија, не као она Александра Сергеевича, и нисам добио оружје Генерално, неке позитивне емоције
А у задњим улицама сећања трепће да сам негде на продају видео чај од плочица. Означићу је, мораћу да је кувам!

[Нагира]

Нагира- Ирисха!
Кад дођем до вас у „следећем рецепту“, не желим да изађем из њега. Тако лепа, све смишљено до најситнијих детаља! И то како информативно! Што је најважније, никада није могуће замислити шта ћете понудити ... Калмички чај! Сласт!
Захвалити!
Остајем овде док не купим поплочани чај!

[Погремушка, клескок35, Твист, Икра, Лана]

Погремушка, клескок35, Твист, Икра, Лана, хвала на лепим речима, девојке!

Искрено, нисам мислио да ће овај рецепт бити примећен

Нагира, и за рецепт, и за Пушкина -
Покушао сам калмички чај на фестивалу чаја у нашој земљи, у Москви - тамо су Калмици поставили јурту, кували и лечили. И стварно ми се свидело! Мислим да је то, наравно, била мало лакша верзија, не као она Александра Сергеевича, и нисам добио оружје Генерално, неке позитивне емоције
А у угловима сећања бљесну тај и поплочани чај негде на распродаји које смо видели. Означићу је, мораћу да је кувам!

Икра, Драго ми је што је ваша прва дегустација била тако успешна! Нису сви те среће
И продаје се чај поплочан у Москви и Санкт Петербургу, завидим вам белом завишћу ... са пошиљком се за мене испоставило да је златна (пре годину дана) ... Према сећањима из детињства, некада је било проблема са овим плочицама (и њиховом ценом) на Кавказу није било ... али сада више нема рођака ...

[Нагира]

Нагира- Ирисха!
Кад дођем до вас у „следећем рецепту“, не желим да изађем из њега. Тако лепа, све смишљено до најситнијих детаља! И то како информативно! Што је најважније, никада није могуће замислити шта ћете понудити ... Калмички чај! Сласт!
Захвалити!
Остајем овде док не купим поплочани чај!

Светланка, хвала, драга, на тачним прегледима рецепата - у свакој одвојеној фрази додирнете одређену ивицу

А чај поплочан у главном граду Кубан једноставно мора бити!

[Ира!]

Ира! Дивна ода калмичком чају! Па, у Волгограду такође имамо пуно таквог чаја, бар знам таква места ... Мој тата је велики љубитељ овог пића и, чудно, мој 19-годишњи син ... Ја (упркос томе чињеница да сам у детињству неколико година живео у Калмикији и давали су нам га у школи!) Ово пиће ми се није свидело ... Очигледно није моје. Али и даље је читам са великим задовољством, такав укус детињства .... Пуно хвала!

Оксана, захвалити! Ваше речи, а посебно ваша сећања, само су мелем за срце. Сјајно је када је необичан и двосмислен рецепт већ познат и вољен, чак и ако га не чини цела породица без изузетка ...

У рецепту сам напоменуо да и моја прва дегустација није била погодна за даље пријатељство
Нисам желео да претрпам рецепт непотребним информацијама, али још увек се не могу сетити овог познанства без осмеха

Имао сам отприлике једанаест година када ме је мој недељни отац поново повео на биљни излет (његова његоватељица је била права траварица). Као што се сада сећам, наш циљ су били корени цикорије, што значи да је то било на јесен ...
Сад разумем ово - за јесен је загревање јомба управо ТО ...
И сад се возимо у старом дрхтавом аутомобилу ГАЗ, а тата, милујући огромни термос, испуњен је славујем (Близанци!), Описујући такав чај, такав чај ... који никада нисам пио ... баш дивно чај ... мирисни .. Да, са свакаквим додацима ... које морам да нагађам Уопште, он ме је заинтригирао, заинтригирао ... А ја, скачући горе-доле на бочном седишту, ћутке се питао - " шта може бити тако ... необично у чају ??? " У то време такође нисам могао да ценим уобичајени чај од чајника - мајка и ја смо волели јечмену „кафу“

Није тешко замислити шта се десило након првог гутљаја ...
Отац није ни упозорио на сол! а о лаврушки да и не говорим !!! и мушкатни бибер итд.
Он, који је рођен на Алтају и цело детињство је имао прилику и жељу да посети са пастирима Оирота (сродан Калмиксима) и попије јомбу, - није могао ни да помисли да се његовој ћерки можда неће свидети пиће из детињства
Био је то Први и Последњи гутљај - у наредних 10 година
И чак ни гутљај, већ гргљање, јер то нисам могао прогутати ...

Али касније ме је будућа свекрва почастила мекшом верзијом - и у погледу соли и зачина, и са лепим додатком, крекера, а старост више није била та која је безобзирно пљувала
И некако неприметно - прво сам га попио из учтивости, а онда ми се свидело ...
Па, кад сам научио како да га кувам, коначно сам се заљубио - бирајући количину зачина-сол-млеко-крем по вашем укусу - ТО ЈЕ НАЈВАЖНИЈА И ЈЕДНОСТАВНА ТАЈНА УКУСНОГ ЈОМБЕ.

Оксана, поздравите ме са својим љубитељима јомбе! Било ми је драго што сам их споменуо у вашем посту.

Оно што Пушкин описује највероватније није дзомба, али макхта тсиа међу Калмиксима постоји углавном неколико врста чаја (кхурсн тсиа, макхта тсиа, дзхомба (или халмг тсиа))

[Т16Ок]

Т16Ок , било би врло занимљиво знати како се ови чајеви разликују. Реците ми молим вас!

Макхта тсиа. Јагњећа прса се кува, у чорбу се додаје чај, сол итд.
Хурсн тсиа. Одевена прженим брашном (још мало додаје чварке), моја супруга прави чај, покушаћу да то прецизније сазнам од ње.

Како занимљиво!
Сачекаћемо нове детаље!

Иначе, сада се појавио добар чај са плочицама Азерцаи.Плоча од килограма кошта око 500 рубаља, а по укусу је врло слична, треба додати само Бадан.

[Т16Ок]

Т16Ок... добродошли још једном љубитељу сланог чаја!
А што се тиче имена Сад се такве језичке забуне догађају
Наравно, знам за сорте о којима пишете, али моји рецепти су већ преоптерећени информацијама - још увек нисам писао о овоме
На крају крајева, нисам узео ово име са плафона, мој отац је рођен и одрастао на Алтају и од детињства пио овај чај од Калмикса
А о Пушкину - мислим да то није махтиа киа - он није писао о овчјој јухи, већ о овчјој масти. Додаје се многим степским чајевима, а замењујемо је уљем

Могло би бити. Сада Калмикс углавном не додаје чају ништа осим соли, само на празнике Зул и Тсаган Сар, чај се кува према пуном рецепту, тј. (Са маслацем, мушкатним орашчићем, понекад и лаврусхком)

А Калмикси уопште не додају црни бибер, белци су допунили рецепт. И сам сам Калмик и замишљам своје изненађење када у Налчику у ресторану Сосруко на менију видим чај Калмик, наручио сам га ради интереса; све је слано како треба, на пуномасном млеку (мирише на краву), чају са балванима, али укус је неразумљив. Отишао сам до кувара да захвалим и сазнам шта су тамо додали, испало је да је црни бибер, али нешто друго је убијено, кувар (момак стар око 20 година) на разумно питање изјављује да је ово наше национално пиће зашто се назив „калмички чај“ назива неком врстом нејасног брујања када му је речено да смо заправо из Калмикије (а неки од њих су углавном калмички), а вероватно је ово наше национално пиће, питао је где је ово? Овако

Реците ми, молим вас, неко, да ли је погодан уместо поплочаног чаја као што је пресовани чај, на пример, овде можете наћи ПУ-ЕР пресовани, и црни и зелени? Хвала на одговору.

[Телепуззик]

Телепуззик

Технологија производње пуер чаја се веома разликује од конвенционалне технологије чаја.
А арома укуса пуерица није нимало жива осетљива да се обични не би увредили за љубитеље пуера
Односно, нећете добити укус калмичког чаја, пуер је лишен и горчине и слаткоће ...
А зашто користити скупе производе за прављење јомбе, је ли ово обична храна?

Боље купите јефтини зелени кинески чај, као што имам на фотографији у рецепту - посебно сам показао замену за поплочан чај - главно је да треба да буде крупнолисан и тако увијен у колаче, а не у стрелице. Тада окусите више или мање аутентичан.

Нагира,

Да будем искрен, нисам један од љубитеља пуер-а, никада га нисам пробао, само сам одлучио да претражим Интернет, наишао на пуер и из неког разлога одлучио да, пошто је притиснут, онда нешто као поплочан

Пуно вам хвала на одговору и детаљном објашњењу.Потражићу одговарајући зелени чај

[Телепуззик]

Телепуззик
Нема на чему!

А ако желите чај од плочица - прегледајте Интернет, не знам како је с вама у Украјини, али код нас можете наручити на више места. А цена плаши само док је не избројите за 100 грама - трошак је сасвим адекватан

Нагира,

Држаћу се тебе последњи пут

Неким чудом нашао сам у интернет продавници такав чај „Греен Брицк Амтаи Аиага„ Мирисна здела “(700 грама)“, у опису се каже да се користи само за калмички чај ... Молим вас, реците ми да ли је то тако

А цена, заиста, за 100 грама и није толико „драконска“.

Знате, прочитао сам је и заронио у детињство. Почетком 70-их живели смо у Алма-Ати, ја сам још увек био мали. Али сада сам се сетио да је моја мајка купила зелени чај поплочан плочицама и кувала га млеком. Тада су ми се плочице чиниле огромне, али била сам мала, а плочице су биле око 1,5 кг, можда и мање. Али мени је био ужасно одвратан. Извините! Сад би, вероватно, све било другачије ...

[Телепуззик]

Нагира, држаћу те се последњи пут
Неким чудом нашао сам у интернет продавници такав чај „Греен Брицк Амтаи Аиага„ Мирисна здела “(700 грама)“, у опису се каже да се користи само за калмички чај ... Молим вас, реците ми да ли је то тако
А цена, заиста, за 100 грама и није толико „драконска“.

Телепуззик

Сметај ми, гњави ме! ..

Сјајно је што сте нашли нешто! Једном када се каже да се користи за Калмик - покушајте!
Штета је што на слици не видим какав чај нисам имао ... било би лепо не само са лишћем, већ и са гранчицама ... Па, у недостатку поплочаног - знате шта Кувала сам из Па пробајте! Сретно са експериментима са чајем!

И опет велико хвала

ММММММ какав занимљив укус! Тако сам пјевушио и мукао у Елисти пијући јомбу у свакој институцији. Свуда има свој рецепт, своје тајне. Две године сам ишао у Калмикију да погледам лотосе. Какви су лотоси! Ох-ох-ох-ох, какав је храм "Златно пребивалиште Буде Шакјамунија". Морали су нас избацити из музеја, иначе би по цео дан слушали традиције и ритуале. О томе како сада живе. А шах је у центру града, и то шаховски град! И процурити кроз рупу у домбри И пуно тога .... Али главно је ЉУДИ! Отворена и искрена у свему.
Иначе, у продавницама је тешко наћи чај поплочан плочицама. Кажу да се ресторани купују у некој бази. Пронашли смо само један супермаркет. Највећу плочу чаја донео је тати на поклон. Одлучио је да га подели са пријатељем (подземни надимак Калмик). Ох, пиле су, пиле су ову плочу
Једном давно, отац нам је кувао слане галебове и причао нам о свом путовању у степу (било је то давно, у СССР-у). Пуно позитивних слика се појављује пред мојим очима када из шоље (са ликом Елисте) заудара на степу, млеко и још нешто врло познато ...

Жао ми је што сам направио неред.
Хвала на рецепту!

Данас пијем овај. Додао сам цимет за расположење А такви галебови са рвачима су такође добри. Нешто попут наших газираних плодова

ово су из института, ми не фотографирамо своје

[Телепуззик]

Телепуззик

Технологија производње пуер чаја се веома разликује од конвенционалне технологије чаја.
А арома укуса пуерица није нимало жива осетљива да се обични не би увредили за љубитеље пуера
Односно, нећете добити укус калмичког чаја, пуер је лишен и горчине и слаткоће ...
А зашто користити скупе производе за прављење јомбе, је ли ово обична храна?

Боље купите јефтини зелени кинески чај, као на мојој фотографији у рецепту - посебно сам показао замену за поплочани чај - главно је да буде крупнолистни и тако смотан у колаче, а не у стрелице. Тада окусите више или мање аутентично.

Слажем се с вама - пуер чај је врло специфичан! Не би требало да замењују зелени чај. Хвала на рецепту - морате пробати.

и добио сам чај од плочица, који се зове, не верујте, „калмички чај“ у неравноправној борби са нашом провинцијом.прво, никада га нисам пробао, али већ га волим! Дајем сто узбрдо да ће то бити апсолутно мој укус! али збуњује ме крема у рецепту ... и њихова цена и њихов квалитет некако ми не уливају самопоуздање ... али можете ли да користите млеко?

Првих 25 година нисам га волео ни у једном посуду.

Ирин, ни сада не препознајем ниједно јело, осим ... слатке пите.

Не тако давно пронашла сам рецепт и испробала га. Мораћу то некако да објавим овде.

Првих 25 година нисам волео ловоров лист ни у једном посуду.

Ирин, ни сада не препознајем ниједно јело, осим ... слатке пите.

Ол, па и ја сам, не само тако прожет зглобовима, деликатна ствар ...
И са питом сте ме јако, веома радовали

Како је овде укусно и занимљиво! Хвала на рецепту, Ирисха!

[Сима]

Сима, а шта је бортски? Изгледају врло примамљиво!

[Олиа]

Олиа, Написао сам у рецепту шта различити народи пију с њим

Калмички чај се служи као јело, а не као пиће. Уобичајено је да Калмици послужују у великим зделама, нуде слани сир попут фета сира и баурсаци (традиционално јело номадских сточара Средње Азије, као и Башкира, Татара, Узбека и Ујгура у облику малих крофни од бесквасног или квасног теста)... Обично за доручак или касну вечеру.

То јест, рвачи баурсаки су комади теста пржени у великој количини путера.
Свиђа нам се са крекерима Лакше је и здравије (25 година нисам радио ништа пржено)

[Рада-дмс]

Сима, шта су бортски? Изгледају врло примамљиво!

Рада-дмс, тесто, отприлике као крофне за чај, само без сирћета и уља. Нисам пронашао прави рецепт за ХП. Тесто исеците на правоугаонике, направите рез и окрените једну ивицу кроз рез пример ... Затим пржите у кипућем биљном уљу са обе стране.

[Нагира]

Нагира, Ира је управо видела тему данас!
После Катаржинке, за коју се сви сећају да је цмокнула уснама, прочитао сам је ..... па чак и сада трчим до продавнице са плакатом, дајте ми калмички чај!
Као и увек, док читате рецепт, као временска машина долазите у другу димензију, прича се прекрива сумаглицом. : гирл_лове: Хвала Ироцхка, са задовољством сам прочитала рецепт!
И сада се поставља питање, који је чај погодан за рецепт? Рачунар не приказује слику ...

[Калмички чај прекривен плочицама]

Лилиа, хвала на овој перцепцији рецепта
Драго ми је што сте толико заинтересовани за чај да сте спремни да пробате. Управо смо завршили следећи лонац јуче. Постали смо хладнији и желели смо овог галеба, по таквом времену - шта нам треба!
Фотографије се, да, губе у старим рецептима, а затим излажу путем радикала.
Не видим модераторе теме, не знам кога да замолим да уметне фотографију која недостаје ...
Овде на пладњу је оно што користим последњих 10 година (нема бадана), пре тога је био доступан само чај (поплочан плочицама, а затим онај који видите на фотографији). Ово мислим да се не бисте замарали биљкама, а без њих ће бити укусно. Само што се и даље трудим да у потпуности искористим све што одговара укусу и начину припреме.


На ивици једног од оквира за овај рецепт, ивица кесице са овим чајем се "осветлила", исеците је за вас, међутим, квалитет ... није био у фокусу ... Чај, као што сам већ рекао написао у рецепту, је од јефтиних, зелених кинеских, купио сам на једном од друштвених тржишта, било Пиатероцхка, било Магнет ... Изгледало је да је половина листова ... у коверти ... то јест, лишће нису мали, танки, равни, али смотани - тешко је видети на фотографији ... увече ће бити потребно фотографисати кроз макро

Односно, уобичајена зелена, увијена стрелицама, није то, тачније, нисам ни кувала од ње. Покушао сам да направим базу, скухао сам је јачу, свеједно не делује довољно засићено ... Ипак, ово је храна, а не само „пиј чај“

Иначе, куповина чаја од плочица преко Интернета није тако тешка. Данас сам то сматрао прилично приступачним, у Јекатеринбургу - на сајту, укуцајте претраживач Калмички чај прекривен плочицама - тамо плочица од скоро 2 кг кошта само 750 рубаља, ових 100 г излази мање од 40 рубаља.

[Нагира]

Нагира, Ироцхка пуно ти хвала! : а-кисс: Напишу само сат времена како би жељи ставили плус!

[Нагира]

Нагира, Ирина, рецепт је стар 4 године, али видела сам га тек данас. Чај од плочастих тестера видео сам док сам живео у Казахстану, али рецепт је прилично једноставан. Дуго нисам видео чај са плочицама на продаји, погледаћу у интернет продавници. Иако пијем чај већ другу годину, и даље желим да се сетим укуса детињства и адолесценције.

Ирина! мелем за душу ваш рецепт
Чај од плочица, који је тешко опрати ножем за тестере, пронашао сам у Лазаревској на пијаци. само питао продавца.
искрено, само га кувам са млеком, авај, не баш са путером, али чак и такав ла Калмик чај је моја љубав!
Испричаћу вам занимљиву причу: Прочитао сам пуно о својствима чаја, приметио сам да ако морам пуно да радим ноћу, не кувам кафу !!!!! наиме такав чај.
Једном кад су ме позвали из села, рекли су да је моја мајка лоша. не могу устати. Мама је још увек млада, има 60 година. Летео сам као опарен после посла. Не знам зашто сам са собом понео плочицу чаја.
стигао, не знам шта да радим. Па, измерио сам притисак, температуру.
Затим сам скувао калмички чај, који је пристојне запремине, и рекао мајци да га пије.
верујте ми - не, прошло је тачно 1,5 сата. Мама је устала, а увече смо, непрестано пијући пола шоље чаја 3-4 пута, ишли с њом у башту.
сутрадан каже: шта си ме онда створио? Одакле моја снага?
тешко је то назвати чудом, већ овако: какав чудесан калмички чај !!!!!!!!!!!!

испало је цоол, само што нисам додала путер ... ово је мало страно

Никада нисмо видели поплочани чај. Али рецепт је занимљив, желео сам да га одмах пробам. Волим све необично.