Лепиње са џемом на бази пецива на кефиру

Категорија: Пекарски производи

Састојци
ОПАРА:
* Кромпир-хоп стартер	60 г
* Вода	50 мл.
* Пшенично брашно	110 г
ТЕСТО:
* Опара	све
* Брашно	500 пне
* Кефир	200 пне
* Јаје	1 КОМ.
* Растопљени маргарин (или путер)	50 г
* Шећер	80 г
* Со	10 г
ПУНИЛО:
Било који густи фил (џем, џем, пластична мармелада, кувана итд.)	Имам домаћи џем од шљива.

Метода кувања

Увече започињем тесто комбиновањем предјела, воде и брашна. Ставио сам га на топло.

Ујутро проверавам спремност теста (почиње да се таложи лаганим додиром по дну посуде)

Почињем да месим тесто, претходно припремио све компоненте назначене у рецепту (не заборавите да растопите маст у мом маргарину Писхка, а такође и мало загрејте кефир, загрејем га у микроталасној)

Ставим у посуду за месење осим масти и почнем да месим кашиком.

Кад се већина брашна упије и постане тешко мешати кашиком, идем

за ручно гнетење. Кад лепиња почне добро да се формира, заостајте за рукама и зидовима посуђа, улијте масноћу и мешајте док је лепиња потпуно не упије.

Покривамо посуду и стављамо је у топлоту да се тесто дигне и удвостручи.

Током ферментације, добро је да се то једном меси.

Када се тесто поново појави, прелазимо на рад на обликовању производа.

Лицитар је подељен на делове (њихов број није обавезан, имам 14 празнина од дате запремине теста)

Комаде теста разваљајте у куглице. Тада ћемо га обликовати по свом нахођењу.

Свиђа ми се у облику пецива. Није било довољно пуњења за свих 14, онда сам остатак колобока дизајнирао у облику лепиња од цимета.

Слепе облоге стављамо на плех прекривен папиром за печење или једноставно подмазан.

Подмазати врх млеком.

Производи се пеку 20-25 минута, на Т = 180 * Ц. Ако је калуп мањи, тада ће вам требати и време печења. (према карактеристикама рерне)

Тесто само одлети, нежно, лагано, мирисно. Добра ламинација добија се када се обликују у кифлице и лепиње. Препоручујем свим срцем. Пробајте, можда ће вам се свидети лепиње направљене од таквог теста.