Мешани хлеб

Мешани хлеб

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Кромпир чорба	280г
Пшенично брашно	300г
ражаног брашна	200г
Бран	2 кашике кашике л.
Гриз	2 кашике кашике л.
Пире	70г
Глутен	1/2 кашике. л.
МК кисело тесто	120г
Свежи квасац	9г
Душо	1 кашика кашике л.
Со	1 кашичица

Метода кувања

• Убаците све састојке у ХП и укључите режим „Хлеб од целог зрна“.
  

Јело је дизајнирано за

1 векна

Програм кувања:

Печење у ХП режиму рада

Белешка

Назвао сам га тимом јер сам рецепт скупљао наоко и желео сам да тамо ставим свакакве разлике. Испало је изненађујуће добро, зато сам и одлучио да то објавим као засебну тему.

а какав пире?

Кувани кромпир пире дробљен.

П.С. Заборавио сам да додам да ће колобок можда морати да се подешава током процеса гнетења.

Фотографија пресека:


Окус је одличан хлеб! Нисам ни очекивао. Кора је танка и хрскава, мрвица је прозрачна и не мрви се при резању!

кава, добар дан! Баш сладак хлеб! Ја сам из Запорожја. Недавно сам у супермаркету Океи купио житомирски глутен од пшенице и семенки грожђа. Да ли се ово уклапа?

[зхменка79]

зхменка79, Мислим да је принцип деловања, такорећи глутена, исти. Своје сам купио у Бакери Хоусе у Кијеву. Мислим да ваш не би требало да буде ништа гори, а можда и бољи, тако укусан хлеб за вас!

кава, хвала! Покушаћу сутра. Сад ставите хлеб на тајмер, за јутро, без глутена

[зхменка79]

зхменка79, како си? Јуче сам пекла по истом рецепту, али са сурутком. Резултат је одличан, али нисам стигао да се сликам - однели су га мом тасту на поклон.

кава, здраво! Страшни успеси. Испоставило се да је хлеб врло густ и упола толико уобичајен. Чини се да је све положила као и обично. Схваћам шта је разлог. А показало се да је глутен из ОКЕИ-а влакно !!! ... То је оно што значи не знати државни језик! Каже КЛИТКОВИНА. Па сам закључио да је то глутен. Сад ћу је нахранити својим људима.
И још увек не видим глутен на продају.
Сада желим да ставим литвански хлеб на пиво (рецепт сам видео на форуму становника Симферопоља). Јавићу вам резултат.

[зхменка79]

Штета је што се то догодило, иако, у теорији, тако мала количина влакана није смела толико да утиче на коначни резултат. Такође сам пробао ову прилично успешну опцију:

Серум - 280г
Пшенично брашно - 300г
Ражено брашно - 100г
Овсено брашно - 100г
Готова мешавина "Парадисе Сериал" - 2 тбсп. л.
Глутен - 1/2 кашике л.
Француска квасина - 120г
Биљно уље 2 кашике. л.
Свежи квасац - 9г
Тамни шећер - 1 кашика л.
Сол - 1 кашичица



зхменка79 Желим вам пуно среће и срећан празник!

кава, здраво! Хвала на рецепту и фотографији! Пробаћу једном.
Литвански хлеб (са форума) се показао добрим, али помало слаткастим (за мој укус).
Сретан празник !!! Девојке, дошло је пролеће !!!

кава, заиста имам врло сличан рецепт вашем рецепту, у другој Темки, мислим да сам ставио мало глутена, пошто није много нарастао, шта мислите?

Да, не преоптерећујем хлеб глутеном. Емпиријски, некако сам дошао до дефиниције оптималног колобока током гњечења. Трудим се да не буде јако тесно (делује меко и истовремено се „зарез“ више не окреће), а затим се испостави да је хлеб пухастији и прозрачнији. Плус, додајем кисело тесто у све хлебове, што такође доприноси добром расту (још један плус - готов хлеб се мање мрви).

Од сада детаљније, какав квасац? Раженом хлебу додам само посебан квасац, али шта још има?

Ја узгајам своје.Почео сам са млечним кефиром од Админ-а, а затим француским. Тешко је пратити две, па сам сада оставио једног Француза. О њој у теми хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=26&топиц=4994.480 Имам и суву ражену квасину. Све врсте смеша сам покупио док сам био у Кијеву. Али ја више волим своје киселе теста. Окус је више домаћи.

И данас сам то добио овако

само је кров грбаст, али се јако, јако подигао

[кава]

кава, хвала вам пуно на рецепту за хлеб.
Нисам одмах помислио да сипам мање течности и излио сву чорбу од кромпира, морао сам да додам брашно.
Хлеб је имао одличан укус.

Фотографија пресека.

[Зхивцхик]

Зхивцхик, леп хлеб и добра порозност! Мислим да вам се и укус свидео. Назвао сам га префабрикованим, јер сваки пут можете да додате различите састојке и добијете различите укусе, а да притом сачувате, такорећи, основу хлеба.

[кава]

кава, знате, хлеб ми се учинио не пресланим,
можда због чињенице да сам додала пуно брашна.
Још увек имам неку врсту течног кромпира, поготово што сам још увек кувао стари.
Имам и питање: да ли сте кромпир посолили кад сте га скували?

Кувам и стари кромпир. Понекад солим, понекад не. Некако нисам размишљао о томе Али на рачун соли ... Једном сам испекао векну, ставио све према рецепту (укључујући 2 кашичице соли) и на крају сам добио искрено слани хлеб. Од тада солим не више од 1,5 тсп. Могуће је да је додавање брашна заиста успело. Дакле, прилагодите се свом укусу.

Знате, да, 2 кашичице је мало превише. со
(Једном сам је и пекла по рецепту).
И у овај хлеб је вероватно кромпир утицао и, који је додао пуно брашна.
Следећи пут нећу излити сву течност одједном, већ постепено.
А рецепт је одличан.