Бисквит импрегниран млеком

Бисквит импрегниран млеком

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Пшенично брашно	2 кашике кашике (250 мл)
Со	прстохват
Шећер	2 кашике кашике (250 мл)
Јаје	6 ком.
ИМПРЕГНАЦИЈА
Кондензовано млеко	1 цан
Ванилија
ДЕКОРАЦИЈА
Било ко да куша Имам орахе, суво грожђе, 2 ком. киви

Метода кувања

• Урадио сам то у малом цртаном филму.
• Јаја поделите на жуманца и беланца. Млетите жуманца са 0,5 кашике шећера док смеша не побели. 5-8 минута кашиком.
• Истуците белце (користим миксер) 3 минута са прстохватом соли, док не постану пена. Затим умутите, постепено додајући преосталих 1,5 кашике шећера у четврт шоље. Минутес 10-12. Протеини постају чврсти.
• Жуманца и беланца помешајте кашиком (не миксером), па кашиком постепено, кружним покретима, у четвртину чаше умешајте брашно.
• Подмажите шерпу рафинисаним уљем од више растова, пожељно је подмазати и поклопац, бисквит се високо уздигне и може се наслонити на њега.
• Печење 60 + 30 мин. Не отварајте поклопац током печења.
• МОЈЕ ПРЕПОРУКЕ
• 6 јаја је максимум за мали мулти. Можете да испечете 3 јаја, смањивши за пола количину брашна и шећера, тада ће време печења бити 50 минута.
• Припремио сам овај бисквит без креме, само са импрегнацијом млека. Рецепт сам пронашао у старој књизи из 1960. године. У теглу кондензованог млека сипајте 3 шоље кључале воде. Додајте ванилу, охладите и заситите колаче врло издашно.
• Нисам узео кекс са свим млеком, око 2-2,5 шоље, попио сам остало :) Било је 4 колача.
• Књига је понудила још једну опцију за импрегнацију млека -
• 3 шоље млека прокувајте са 1 шољом (250 мл) шећера. Али то сам урадио са кондензованим млеком.
• Поспио сам колаче орасима и сувим грожђем, а киви исекао на клинове. Било која машта је ваша.
• Одозго покривено чоколадном глазуром - 2 кашике сувог какаоа + 2 кашике шећера + 1 кашика рафинисаног путера + неколико кревета кључале воде по оку, до жељене конзистенције.

Белешка

Моји коментари - свидело ми се. влажни бисквит, хладан са млечним укусом. Само колачи нису били чврсто прилепљени један за други, одвојени. Али ништа, било је згодније за јело - испоставило се да је висок.

Можете мирно направити 2 различита колача, сада је поље за активности огромно, а мармелада и птица и ...

натамилове, хвала на веома занимљивом рецепту, посебно на идеји за импрегнацију. Желео бих да појасним детаље. Да ли је дат рецепт за једну торту или сте управо исекли бисквит на слојеве торте?
Па ипак, импрегнација је када се колач прелива смешом или урони у њу? Како видите колико сте узели колача? А када је импрегнација довољна?

Ово ми се испоставило 1 торта са 9 цм, а ја сам је пресекао на 4 дела.
То јест, тако густа кора добија се од 6 јаја. Ово је моја друга торта по овом рецепту, први пут сам је поделила на 2 торте, али од детињства жудим за великим величинама :) Волим да све буде велико, тако да се око радује
Што се тиче импрегнације, ни у ком случају немојте уронити колач у порозни млечни бисквит и снажно упити течност, може се распасти.
Прву торту намочила сам у посуду и равномерно је залила кашикама, а затим одмах на друго корито за торте ставила суво грожђе, орахе итд., Мало притиснула и поново сипала кашикама млека ... и тако даље.
Фотографија показује да на јелу има млека. Односно, чак је капало са мене, односно издашно је заливало, али бисквит се не плаши пуно течности, већ постаје укуснији. укупно ми је требало 2,5 шоље млека, баш како треба.

И раније сам зезнуо 6 кекса, овде сигурно, већ сам пекао 2 пута.
И моја пријатељица туче руком јаја, јео сам јој бисквит, успут ми је дала неколико појашњења, захваљујући којима сам почео да га добијам. Раније нисам пријављивао брашно.

ево још једног се испоставило
овај пут импрегнирано другачије

1 шоља кључале воде + пола лимуна, исечено на клинове + 3 кашичице шећера + ванила. Дало му је да се скува, само што се охладило (затим једе лимун), користи течност.

Бисквит је исечен на 4 колача, у почетку 4 кашике импрегнације равномерно преко коре-креме на врху, затим поново натопите колач са 4 кашике импрегнације и кремом на врху итд.
Затим је цела торта била добро премазана кремом и посута мрвицама вафла.

Што се тиче креме, први пут сам направила ПРОТЕИНСКИ КУВАНУ КРЕМУ, одушевљена сам кремом, дуго сам се плашила да то радим, али испоставило се да није тешко и успело је први пут, само потребан је миксер. Веома укусно и што је најважније, испада много.

Узео сам рецепт из кувања.
Крема од протеина
Аутор Брусника са „Пуно вам хвала!

4 веверице, 70 мл. воде, 200 гр. Сахара
Кувајте сируп од воде и шећера уз стално мешање. Проверите спремност сирупа, па ако кап капнете на тањир и додирнете кап сувим прстом (пажљиво врућим) или сувом кашиком и полако подигните прст од капи, треба повући „нит“ сирупа прстом, тада је сируп спреман. Главна ствар је научити како га правилно кувати, ако га не кувате, крема ће бити течна, ако се свари постаће шећер. Док кувате сируп, на самом почетку пажљиво уклоните све сахарине са стране. У исто време умутите белце, почните да миксате на малој брзини 1 минут, а затим повећајте брзину на максимум и туците док не постане чврста пена, додајте 1 тсп. сах. прах и туците још неколико минута. Сируп и протеини морају бити припремљени истовремено. Затим у танком млазу унесите сируп у беланца, непрестано мутећи на средњој брзини, након увођења сирупа, повећајте брзину на максимум и туците још 10 минута. За 4-5 минута. додајте суви лим до краја мућења. киселина на врху ножа. Важно је то радити сувим рукама док кључате сируп како бисте избегли улазак капљица воде у сируп.

*** Крема је сјајна!

крема је направљена тачно по рецепту ни корак удесно ни корак улево

пред крај кувања додао сам му 50 грама белог кокоса - испоставило се да је Рафаелло бисквит

Хвала вам пуно на рецепту! Урадио сам то у свом цртаном филму, али састојке сам смањио за 2 пута. Испало је сјајно! Запањујућа протеинска крема! Упркос чињеници да сам имао сјајну идеју с њим (већ сам размутио беле и сазнао да је шпорет испод сирупа искључен). Али мој муж је предложио да је крема печена у рерни. Па се догодило нешто необично. Нема фотографије. Нисам успео.

Поновићу у главној темки - вашем млечном кексу - ЧУДО! Моји људи гунђају на њега већ трећи дан заредом, а најмлађи је рекао - Ово сањам пола године!
Хвала вам пуно на рецепту! Истина, од моје креме се тражило зачињеније - кондензовано млеко + путер. Обожавају ову!

натамилове, Натасха, какав си добар момак! (и) Какав сјајан бисквит!
А рецепт за протеинску крему је невероватан! Заиста желим да покушам! Да ли мислите да могу да направим бисквит у рерни! Може ли се рецепт некако прилагодити? Ускоро рођендан мог супруга, желим да испечем такву торту.

не, рецепт је исти, пекла сам у подељеном калупу за 12 јаја. Главна ствар је да не отварате врата пећнице 30 минута током кувања. И посматрајте пропорцију - за 3 јаја - 1 фасетирану чашу брашна.
И по могућности, ако то радите први пут, увежбајте, тако да нема инцидента. А температура је 220 степени.
Била је девојчица, испекла је 3 колача на плеху, сваки за по 5 јаја. У један сам додао мак, у други корицу лимуна, а у трећи орах. Био је тако ОГРОМАН !!!

Наташа, а шећер је такође 1 чаша? Није ли врло слатко након импрегнације?

да, увек чаша, није слатко, поготово што често стављам корицу лимуна у тесто или крему.
Количина шећера ће утицати на стабилност протеинске пене.А самим тим и о томе како се бисквит диже. Уосталом, у њу не стављају соду. Не штедите на шећеру, јер не једемо торту сваки дан, празницима (ових дана се и даље преједамо), требало би да испадне. Покушао сам да смањим шећер, али протеинска пена није била иста, није густа. То је као код еклера, мало у несразмери, и ништа се не добија. Сад ћу то учинити само. Покушаћу са новом кремом, објавићу резултате.

А моја мајка од младости пече питу од јабука са овим рецептом. Однос је исти: 3 јаја, чаша шећера, чаша брашна и 3-4 јабуке киселе коцкице. Пећи на 175-180 степени 35-40 минута.
Истина, још то нисам пробао у цртаном филму.

Копнена мина! Па, како да вам држим песнице! Нисам ни помислио да можда нећете успети. Он је бисквит - па - све резултирајуће... Чини ми се да је главна ствар добро победити протеине и нежно мешати, али не гледати унапред у мултиварку. Хоћете ли показати фотографије огромних инкарнација?

фотографију наравно показат ћу! Управо сам извадио шерпицу, мало ће се охладити, извадићу је из шерпе и кликнути и желе сам већ прелио кипућом водом, сад је ред на протеине и украсите
тек сада се бисквит није попео на кров, укупно три четвртине тепсије, али имам велики цртани филм

али моја, са скутом од лимуна и мусом од лимуна унутра. Има -3 дана и још није посечен. Због ускршњих колача. Сутра ће бити резач и утисци.

ох, насмејала сам се свом уметничком делу, искрено! управо сада, испричаћу вам свој еп, можда ћу вас развеселити - смех је добар за ваше здравље!
Почнимо са чињеницом да сам свој бисквит пекао само 65 минута (рецепт сам погледао 25 пута, али сам из неког разлога прескочио ред са временом печења 60 + 30), у принципу сам добио лагани бисквит , како и приличи називу "млечни"
ево мог бисквита већ исеченог:
Скувао сам птичје млеко, према најједноставнијем рецепту: белци са шећером (после паске су остала 4 протеина), добро истуците и сипајте разблажени желатин. при руци није било желатина, али је био стари желе од лимуна. па сам га разблажио, само учинио концентриранијим него према приложеном рецепту. из неког разлога се испоставило да боја уопште није жута, више као боја џема од јагода, али на укупној маси протеина испало је да је птичје млеко прилично пристојне нијансе
Наравно, нисам имао одвојиви облик потребне висине, па сам за овај случај прилагодио шерпу из мултиварке. Управо сам положио две траке фолије (унакрсне), како би странице биле аутентичније - још увек предвиђам јутарње пуштање моје дивне торте у слободу
ево моје шерпе:
Натопио сам кексе кондензованим млеком и водом, одмах у шерпици. а између колача постављено сипао дистрибуиран Па, не знам како да га правилно назовем, уопште, између колача имам 2 слоја птичјег млека. на горњој торти сам покушао да прикажем нешто уметничко од танко резаних кивија и банане. Ја сам уметник из речи „худо“, па сам почео много да бринем о свом желеу како је планирано ...!
сада најкомичнији тренутак, тренутак преливања врха торте. Почнимо са чињеницом да већ имам готово пун тигањ, а морао сам да излијем мало мање од 500 мл желеа од брескве. Почео сам са кашиком и схватио да се желе успешно упија у горњу торту! Било је прекасно да смислим још један слој нечега што ће прекрити торту и спречити даље упијање и брзо сам излио сав преостали желе. у року од неколико минута, сав мој желе је успешно отишао на дно, не могу ни да замислим где се концентрирао као резултат, а на површини је остао само кекс са патетичним покушајима воћне мртве природе за моју срећу, јесам не користим цело птичје млеко, стављам га на страну (такође имам слатки зуб са искуством, не могу се лишити слатког) - овим остацима сам намазао врх.
сад је моја торта на балкону, смрзава се до јутра ...Ујутро ће се одржати друга епизода - да развеселите породицу својим делима кулинарске уметности! Једино што ме радује је што сам торту направила баш тако, а не за госте - да је зезнем, па да је барем пред својим људима ставим у фрижидер? сигурније је, иначе није зима, одједном се не смрзава ...
ево мог "лонца"

ох, извукли смо ово чудо
у принципу, ако га обојите кремом, то ће бити ремек-дело!
желе је поштено отишао на дно, није видљиво, али има укус
ево моје торте без украса, па ћемо и ми
тамо, на дну саааама, наранџаста трака је желе
Па, нисам стручњак за торте!

Додам фотографију у контексту желеа, испоставило се да је успут заситио и пар колача
упс ... радикал не ради ... у реду, додаћу га увече

[фугаска]

фугаска ! Браво! Изгледа прелепо, укусно - и ово је главна ствар. Торте се праве на изложбама након много искуства и образовања
Такође сам рекао - нисам посластичар, вероватно сам пекар, али - и сам сам пронашао излаз. Укусно и !!! необично - колачи натопљени желеом! али неће сваки сластичар помислити на ово!

[фугаска]

фугаска, супер, ово је величина и колико је укусно између колача и у њима.
Хоћете ли ми показати исечак?

ево мог јучерашњег ремек-дела врло је јасно видљиво како су моји кекси били натопљени желеом, али већ сам приметио ову опцију импрегнације - заједно са импрегнацијом кондензованог млека, испадне прелепо!
а када сам га пресекао, птичје млеко је мало изашло, очигледно је ножем смрвио колаче, није израчунао

висина је сигурно импресивна, скоро пуна мултиварка !!!

натамилове, рецепт за лење птичје млеко је врло једноставан. протеини + шећер + желатин. дозволите ми да то одмах детаљно запишем
претходно припремити желатин.
опција 1: 1-2 тбсп. л. сипати желатин 0,5-0,75 шоље хладне воде, оставити 40 минута, а затим растворити у микроталасној или на шпорету и охладити.
опција 2: узмите врећу желеа (у мом случају лимуновог желеа), напуните је врелом водом, али не више од једне чаше воде, отприлике 2-3 пута мање него према препорученом рецепту, промешајте и охладите.
победите белце шећером (по стопи од 3 кашике. л. по једном протеину), у мом случају то су биле 4 веверице и 12 кашика. л. Сахара. када протеини „одстоје“, ово је око 15 минута при пуној снази миксера, лагано сипајте желатин и туците миксером још један минут да се добро измеша.
а сад колико је маште довољно! можете премазати колаче унутар торте, можете направити само горњи слој птичијег млека (и, иначе, торту можете направити на преосталим жумањцима), можете је ставити у кремарицу, и то разнобојним воће, можете направити двослојни десерт у слаткишама: испод желеа, на врху птичијег млека (или обрнуто) - постоји пуно опција !!!
узгред, чоколадна глазура у комбинацији са птичјим млеком је нешто !!!

Испекао сам сунђер колач на јајима од домаћих пилића - испало је тако жуто.
са кремом од протеина у креми.

[натамилове]

Хвала Вам много натамилове за диван рецепт за бисквит у МВ. Јуче МВ за 2,5 литре. само купио и све је успело. Нисам се замарао кремом, управо сам купио др. откер у праху „Крема од ваниле“, исеците ананас из тегле у готов шлаг, а кексе прелијте соком од ананаса. испао високи колач, ставите га у фрижидер до сутра. Правила сам пола рецепта. Из неког разлога мој бисквит није био пржен 60 минута, остао је бели. Али висок, врло добро печен и није магарац. Купио сам МВ за здраву исхрану, а и сам сам погађао колаче да бих испекао бисквит и скут, исти гег.
Ево моје бисквитне торте.

Данас сам поново направила овај бисквит, сада тачно по рецепту - мама драга, како је слатко испало !!! Последњи пут сам то урадио у складу са доказаним пропорцијама: за 1 протеин, 3 кашике. л. шећер (да бих био сигуран, додао сам још две кашике, заокружио, да тако кажем). резултат последњег пута када сам био веома охрабрен, али данашњи експеримент ...ох, сад бих га требао појести, да се нигде не залепи! од слојева је постојала само импрегнација, па, нисам имао при руци ништа осим јабука, а оне су сувише жилаве за слој
генерално, сад ћу дефинитивно преполовити шећер

[натамилове]

натамилове , пуно вам хвала на лепим речима

фугаска, чинило ми се да је шећера превише. Забележићу вашу препоруку. Данас сам врло слатко окусио своју торту, а моја породица каже да им се свиђа, што је тако слатко, али мом ИМХО шећеру је потребно мање недвосмислено. И тако се испоставило да је сам бисквит изван сваке похвале. Па, нисам крему учинио слатком, мало се разређује и ананас даје киселост.

У бисквит увек додам корицу лимуна
Обожавам ову комбинацију бисквитног теста са лимуном,
можда зато не примећујем слаткише, али покушаћу да ставим и мање.

испекао бисквит са бобицама
ставите мање шећера, као што је горе речено
испало је само супер
можете исправити рецепт-за 3 јаја-3 кашике шећера.
при премлаћивању јаја на крају додам 0,5 кашичице лимуна - прво, јаја боље „СТОЈЕ“, друго, киселост у тесту је пријатна.

бобице су црна рибизла. али и печена са дудом.
+ орах.
Нисам користила никакву крему, сада не желим лето.

тако леп бисквит за чај.
Одмах сам га исекао на колаче, оставио да је исецкан до јутра, није устајао.

некако пријатније за мене бисквитно тесто од теста шарлоте.
обично се сухе пите са бобичастим воћем праве од теста за шарлоту, али мени се бисквит више свидео.

Да ли сам добро разумео, не треба да додајете прашак за пециво у тесто?

Да, тачно, само размућена јаја.