Бисквит импрегниран млеком

Бисквит импрегниран млеком

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Пшенично брашно	2 кашике кашике (250 мл)
Со	прстохват
Шећер	2 кашике кашике (250 мл)
Јаје	6 ком.
ИМПРЕГНАЦИЈА
Кондензовано млеко	1 цан
Ванилија
ДЕКОРАЦИЈА
Било ко да куша Имам орах, суво грожђе, 2 ком. киви

Метода кувања

• Урадио сам то у малом цртаном филму.
• Јаја поделите на жуманца и беланца. Млетите жуманца са 0,5 кашике шећера док смеша не побели. 5-8 минута кашиком.
• Истуците белце (користим миксер) 3 минута са прстохватом соли, док не постану пена. Затим победите, постепено додајући преосталих 1,5 кашике шећера у четврт шоље. Минутес 10-12. Протеини постају јаки.
• Жуманца и беланца помешајте кашиком (не миксером), па кашиком постепено, кружним покретима, у четвртину чаше умешајте брашно.
• Подмажите шерпу рафинисаним уљем од више растова, препоручљиво је подмазати и поклопац, бисквит се високо уздигне и може се одмарати против њега.
• Печење 60 + 30 мин. Не отварајте поклопац током печења.
• МОЈЕ ПРЕПОРУКЕ
• 6 јаја је максимум за мали мулти. Можете да печете 3 јаја, смањујући за пола количину брашна и шећера, тада ће време печења бити 50 минута.
• Припремио сам овај бисквит без креме, само са импрегнацијом млека. Рецепт сам пронашао у старој књизи из 1960. Теглу кондензованог млека прелијте са 3 чаше кључале воде. Додајте ванилу, пустите да се охлади и обилно заситите колаче.
• Нисам узео кекс са свим млеком, око 2-2,5 шоље, остало сам попио :) Била су 4 колача.
• Књига је предложила другу опцију за импрегнацију млека -
• 3 шоље млека прокувајте са 1 шољом (250 мл) шећера. Али, урадио сам то са кондензованим млеком.
• Поспио сам колаче орасима и сувим грожђем, а киви исекао на клинове. Било која машта је ваша.
• Одозго покривен чоколадном глазуром - 2 кашике сувог какаоа + 2 кашике шећера + 1 кашика рафинисаног путера + неколико кревета кључале воде по оку, до жељене конзистенције.

Белешка

Моји коментари - свидело ми се. влажни бисквит, хладан са млечним укусом. Само колачи нису били чврсто прилепљени један за други, одвојени. Али ништа, било је згодније за јело - испоставило се да је висок.

Можете мирно направити 2 различите торте, сада је поље за активности огромно, а мармелада и птица и ...

натамилове, хвала на веома занимљивом рецепту, посебно на идеји за импрегнацију. Желим да појасним детаље. Да ли је дат рецепт за једну торту или сте управо исекли бисквит на слојеве торте?
Па ипак, импрегнација је када се колач прелива смешом или урони у њу? Како видите колико сте узели колача? А када је импрегнација довољна?

Испало ми је ово 1 торта са 9 цм, а ја сам га пресекао на 4 дела.
То јест, од 6 јаја добија се тако густа кора. Ово је моја друга торта по овом рецепту, први пут сам је поделила на 2 торте, али од детињства жудим за великим величинама :) Волим да све буде велико, тако да се око радује
Што се тиче импрегнације, ни у ком случају немојте уронити колач у порозни млечни бисквит и снажно упити течност, може се распасти.
Намочио сам први кревет за колаче на посуду и равномерно га залијевао кашикама, а затим одмах на врх кревета са другим колачем ставио суво грожђе, орахе итд., Мало притиснуо и поново прелио кашикама млека ... ускоро.
Фотографија показује да на јелу има млека. Односно, чак је и капло са мене, односно издашно заливало, али бисквит се не плаши пуно течности, већ постаје укуснији. укупно ми је требало 2,5 шоље млека, баш како треба.

Пре овога сам зезнуо 6 кекса, ево сигурно, већ сам пекао 2 пута.
И моја пријатељица туче руком јаја, јео сам јој бисквит, успут ми је дала неколико појашњења, захваљујући којима сам почео да га добијам. Раније нисам пријављивао брашно.

ево још једног се испоставило
овај пут импрегнирано другачије

1 шоља кључале воде + пола лимуна, исечено на клинове + 3 кашичице шећера + ванила. Дало му је да се скува, само што се охладило (затим једе лимун), користи течност.

Бисквит је исечен на 4 колача, испрва 4 кашике импрегнације равномерно преко бисквита-креме на врху, затим опет бисквит натопљен са 4 кашике импрегнације и кремом на врху итд.
Затим је цела торта била добро премазана кремом и посута мрвицама вафла.

Што се тиче креме, први пут сам направила ПРОТЕИНСКИ КУВАНУ КРЕМУ, одушевљена сам кремом, дуго сам се плашила да то учиним, али испоставило се да није тешко и да је први пут успела, само миксер је потребан. Веома укусно и што је најважније, испада много.

Узео сам рецепт из кувања.
Крема од протеина
Аутор Брусника са „Пуно вам хвала!

4 веверице, 70 мл. воде, 200 гр. Сахара
Кувајте сируп од воде и шећера уз стално мешање. Проверите спремност сирупа, па ако кап капнете на тањир и додирнете кап сувим прстом (пажљиво врућим) или сувом кашиком и полако подигните прст од капи, треба повући „нит“ сирупа прстом, тада је сируп спреман. Главна ствар је научити како га правилно кувати, ако га не кувате, крема ће бити течна, ако је прекувана постаће шећер. Док кувате сируп, на самом почетку пажљиво уклоните све сахарине са стране. У исто време умутите белце, почните да мешате на малој брзини 1 минут, а затим повећајте брзину на максимум и туците док не постане чврста пена, додајте 1 тсп. сах. прах и туците још неколико минута. Сируп и протеини морају бити припремљени истовремено. Затим у танком млазу унесите сируп у беланца, непрестано мутећи на средњој брзини, након увођења сирупа, повећајте брзину на максимум и туците још 10 минута. За 4-5 минута. додајте суви лим до краја мућења. киселина на врху ножа. Важно је када кључате сируп, то радити сувим рукама, како бисте избегли да капљице воде уђу у сируп.

*** Крема је сјајна!

крема је направљена тачно по рецепту ни корак удесно ни корак улево

пред крај кувања додао сам му 50 грама белог кокоса - испоставило се да је Рафаелло бисквит

Хвала вам пуно на рецепту! Урадио сам то у свом цртаном филму, али састојке сам смањио за 2 пута. Испало је сјајно! Запањујућа протеинска крема! Упркос чињеници да сам направио сјајан трик с њим (већ сам победио беле и сазнао да је шпорет испод сирупа искључен). Али мој муж је предложио да је крема печена у рерни. Па се догодило нешто необично. Нема фотографије. Нисам успео.

Поновићу у главној темки - вашем млечном кексу - ЧУДО! Моји људи му гунђају трећи дан заредом, а најмлађи је рекао - О томе сањам шест месеци!
Хвала вам пуно на рецепту! Истина, од моје креме се тражило зачињеније - кондензовано млеко + путер. Обожавају ову!

натамилове, Натасха, какав си добар момак! (и) Какав сјајан бисквит!
А рецепт за протеинску крему је невероватан! Заиста желим да покушам! Да ли мислите да могу да направим бисквит у рерни! Може ли се рецепт некако прилагодити? Ускоро мој супруг има рођендан, желим да испечем такву торту.

не, рецепт је исти, пекла сам у подељеној шерпи за 12 јаја. Главна ствар је да не отварате врата пећнице 30 минута током кувања. И посматрајте пропорцију - за 3 јаја - 1 фасетирану чашу брашна.
И пожељно је, ако то радите први пут, увежбати, тако да нема инцидента. А температура је 220 степени.
Била је девојчица, испекла је 3 колача на плеху, сваки за по 5 јаја. У једно сам додала мак, у друго корицу лимуна, а у треће орахе. Био је тако ОГРОМАН !!!

Наташа, а шећер је такође 1 чаша? Није ли врло слатко након импрегнације?

да, увек чаша, није слатко, поготово што често стављам корицу лимуна у тесто или крему.
Количина шећера ће утицати на стабилност протеинске пене.А самим тим и о томе како се бисквит диже. Уосталом, у њу не стављају соду. Не штедите на шећеру, јер не једемо торту сваки дан, празницима (ових дана се и даље преједамо), требало би да испадне. Покушао сам да смањим шећер, али протеинска пена није била иста, није густа. То је као код еклера, мало у несразмери, и ништа се не добија. Сад ћу то учинити само. Покушаћу са новом кремом, објавити резултате.

А моја мајка од младости пече питу од јабука са овим рецептом. Однос је исти: 3 јаја, чаша шећера, чаша брашна и 3-4 јабуке киселе коцкице. Пећи на 175-180 степени 35-40 минута.
Истина, још то нисам пробао у цртаном филму

Копнена мина! Па, како да вам држим песнице! Нисам ни помислио да можда нећете успети. Он је бисквит - па - све резултирајуће... Чини ми се да је главна ствар добро победити протеине и нежно мешати, али не гледати унапред у мултиварку. Показаћете фотографију огромних инкарнација?

фотографију наравно показат ћу! Управо сам извадио шерпицу, мало ће се охладити, извадићу је из шерпе и кликнути, а желе сам већ прелио кипућом водом, сад су на реду веверице и украсите
тек сада се бисквит није попео на кров, укупно три четвртине тепсије, али имам велики цртани филм

али моја, са скутом од лимуна и мусом од лимуна унутра. Има -3 дана и још није посечен. Због ускршњих колача. Сутра ће бити резач и утисци.

ох, насмејала сам се свом уметничком делу, искрено! управо сада ћу вам рећи свој еп, можда ћу некоме подићи расположење - смех је добар за здравље!
Почнимо са чињеницом да сам свој бисквит пекао само 65 минута (рецепт сам погледао 25 пута, али из неког разлога сам прескочио линију са временом печења 60 + 30) уопште, испоставило се да је мој бисквит лаган, у принципу, како и приличи називу "млечни"
ево мог бисквита већ исеченог:
Скувао сам птичје млеко, према најједноставнијем рецепту: умутити протеине са шећером (4 протеина преостало после паске), добро победити и сипати разблажени желатин. при руци није било желатина, али је био стари желе од лимуна. па сам га разблажио, само учинио концентрисаним више него према приложеном рецепту. из неког разлога се испоставило да боја уопште није жута, више као боја џема од јагода, али на укупној маси протеина моје птичје млеко се показало прилично пристојном нијансом
Наравно, нисам имао одвојиви облик потребне висине, па сам за овај случај прилагодио шерпу из мултиварке. Управо сам положио две траке фолије (унакрсне), како би странице биле аутентичније - још увек предвиђам јутарње пуштање моје дивне торте у слободу
ево моје шерпе:
Натопио сам кексе кондензованим млеком и водом, одмах у шерпици. а између колача постављено сипао дистрибуиран Па, не знам како бих то правилно назвао, уопште, између колача имам 2 слоја птичијег млека. на горњој торти покушао сам да прикажем нешто уметничко од танко резаних кивија и банане. Ја сам уметник из речи „худо“, па сам почео много да бринем о свом желеу како је планирано ...!
сада најкомичнији тренутак, тренутак преливања врха торте. Почнимо са чињеницом да сам већ имао готово пун тигањ и морао сам да излијем мало мање од 500 мл желеа од брескве. Почео сам са кашиком и схватио да се желе успешно упија у горњу торту! Било је прекасно да смислим још један слој нечега што ће прекрити торту и спречити даље упијање и брзо сам излио сав преостали желе. у року од пар минута сав мој желе је успешно отишао на дно, не могу ни да замислим где се концентрирао као резултат, а на површини је остао само кекс са патетичним покушајима воћне мртве природе за моју срећу, нисам употреби све птичје млеко, ја сам га ставио на страну (и ја имам слаткиш са искуством, не могу да се лишим слатког) - овим остацима сам намазао врх.
сад је моја торта на балкону, смрзава се до јутра ...ујутру ће бити друга серија - да развеселите породицу својим делима кулинарске уметности! Једино што ме радује је што сам торту направила баш тако, а не за госте - да је зезнем, па бар да идем пред пријатеље или шта да ставим у фрижидер? сигурније је, иначе није зима;
ево мог "лонца"

ох, извукли смо ово чудо
у принципу, ако га обојите кремом, то ће бити ремек-дело!
желе је поштено отишао на дно, није видљиво, али има укус
ево моје торте без украса, па ћемо и ми
тамо, на дну саааама, наранџаста трака је желе
Па, нисам стручњак за торте!

Додајем фотографију у контексту желеа, испоставило се да је успут заситио и пар колача
упс ... радикал не ради ... у реду, додаћу га увече

[фугаска]

фугаска ! Браво! Изгледа лепо, укусно - и ово је главна ствар. Торте се праве на изложбама након много искуства и образовања
Такође сам рекао - нисам посластичар, вероватно сам пекар, али - и сам сам пронашао излаз. Укусно и !!! необично - колачи натопљени желеом! али неће сваки сластичар помислити на ово!

[фугаска]

фугаска, супер, ово је величина и колико је укусно између колача и у њима.
Хоћете ли показати резач?

Ево мог јучерашњег ремек-дела, јасно видите како су моји кекси били натопљени желеом, али већ сам забележио ову опцију импрегнације - заједно са импрегнацијом кондензованог млека, испадне прелепо!
а кад сам га пресекао, птичје млеко је мало изашло, очигледно сам ножем смрвио колаче, нисам рачунао

висина је сигурно импресивна, скоро пуна мултиварка !!!

натамилове, рецепт за птичје млеко за лење је врло једноставан. протеини + шећер + желатин. одмах да напишем детаљно
претходно припремити желатин.
опција 1: 1-2 тбсп. л. прелити желатин са 0,5-0,75 шоље хладне воде, оставити 40 минута, а затим растворити у микроталасној или на шпорету и охладити.
опција 2: узмите врећу желеа (у мом случају лимуновог желеа), напуните је врелом водом, али не више од једне чаше воде, отприлике 2-3 пута мање него према препорученом рецепту, промешајте и охладите.
Победите белце са шећером (брзином од 3 кашике. Л. По једном протеину), у мом случају то је било 4 протеина и 12 кашика. л. Сахара. када протеини „одстоје“, ово је око 15 минута при пуној снази миксера, лагано сипајте желатин и туците миксером још један минут да се добро измеша.
а сад колико је маште довољно! можете премазати колаче унутар торте, можете направити само горњи слој птичијег млека (и, иначе, торту можете направити на преосталим жумањцима), можете је ставити у кремарицу, и то разнобојним воће, можете направити двослојни десерт у кремарицама: на дну је желе, на врху птичјег млека (или обрнуто) - пуно опција !!!
иначе, чоколадна глазура у комбинацији са птичјим млеком је нешто !!!

Испекао сам сунђер колач на јајима од домаћих пилића - испало је тако жуто.
са кремом од протеина у креми.

[натамилове]

Хвала Вам много натамилове за диван рецепт за бисквит у МВ. Јуче МВ за 2,5 литра. само купио и све је успело. Нисам се замарао кремом, управо сам купио др. откер у праху „Крема од ваниле“, исеците ананас из тегле у готов шлаг и сипајте сок од ананаса на кексе. испао високи колач, ставите га у фрижидер до сутра. Правила сам пола рецепта. Из неког разлога мој бисквит није био пржен 60 минута, остао је бели. Али висок, врло добро печен и није магарац. Купио сам МВ за здраву исхрану, а и сам сам погађао колаче да бих испекао бисквит и скут, исти гег.
Ево моје бисквитне торте.

Данас сам поново направила овај бисквит, сада тачно по рецепту - мама драга, како је слатко испало !!! Последњи пут сам то урадио у складу са доказаним пропорцијама: за 1 протеин, 3 кашике. л. шећер (да бих био сигуран, додао сам још две кашике, заокружио, да тако кажем). резултат последњег пута када сам био веома охрабрен, али данашњи експеримент ...ох, сад бих требао да једем, да се нигде не залепи! од слојева је постојала само импрегнација, па, нисам имао при руци ништа осим јабука, а оне су сувише жилаве за слој
генерално, сад ћу дефинитивно преполовити шећер

[натамилове]

натамилове , пуно вам хвала на лепим речима

фугаска, чинило ми се да са шећером превише. Забележићу вашу препоруку. Данас сам врло слатко окусио своју торту, а моја породица каже да им се свиђа, што је тако слатко, али мом ИМХО шећеру је потребно мање недвосмислено. И тако се испоставило да је сам бисквит изван сваке похвале. Па, нисам крему учинио слатком, мало се разређује и ананас даје киселост.

У бисквит увек додам корицу лимуна
Обожавам ову комбинацију бисквитног теста са лимуном,
можда зато не примећујем слаткише, али покушаћу да ставим и мање.

испекао бисквит са бобицама
ставите мање шећера, као што је горе речено
испало је само супер
можете исправити рецепт-за 3 јаја-3 кашике шећера.
када тучем јаја, на крају додам 0,5 кашичице лимуна - прво, јаја боље „СТАЈЕ“, а друго, киселост у тесту је пријатна.

бобице су црна рибизла. али и печена са дудом.
+ орах.
Нисам користила никакву крему, сада не желим лето.

тако леп бисквит за чај.
Одмах сам га исекао на колаче, оставио да је исецкан до јутра, није устајао.

некако пријатније за мене бисквитно тесто од теста шарлоте.
обично се сухе пите од јагодичастог воћа праве од теста за шарлот, али мени се бисквит више свидео.

Да ли сам добро разумео, не треба да додајете прашак за пециво у тесто?

Да, тачно, само размућена јаја.