|
Миранда
Дуго сам желео да купим плински горионик у кулинарске сврхе. Волим да гледам различите видео записе о кувању на иоутубе-у, а тамо кувари врло често користе горионик. Наравно да сам и ја желео!
Поред тога, постоји бар један рецепт у којем не можете без плинског горионика - Цреме брулее. На нашем форуму постоји диван рецепт за овај кремасти десерт.
Кремасти десерт са карамел корицом "Цреме брулее" (Ирина Ф)
Плински горионик може се користити за кување одреска - уместо да се пржи у тигању, довољно је добро сагорети гориоником, па тек онда послати у рерну. Или, када се одрезак кува методом соусвид, месо се на крају запече пламеником дајући му златно смеђу кору (на ИоуТубе-у можете да откуцате Соус Виде Бловторцх и видите како то раде различити кувари).
Такође, уз помоћ горионика, можете спалити рибу, дајући јој жељену кору. Или можете сагорети пилетину, што је посебно важно ако је штедњак код куће електричан. Можете пржити поврће за укус дима. Или сланина умотана у разне кифлице.
Помоћу горионика можете огулити парадајз или паприку користећи горионик уместо да га бланширате. Опечена кожа се лако може уклонити. Можете топити сир, пржити хлеб. Много ствари за које је фантазија довољна.
И, наравно, горионик се може користити у посластичарству - лепо тонирајте безе, карамелизујте било шта (крему или воће). Укратко, ствар у кухињи ће вам добро доћи.
И, иако горионик на гас за кухање (или карамелизатор) није најсложенији уређај, ипак је постојао проблем избора. Али рећи ћу вам о избору на самом крају. Чињеница је да је избор избор, али о свему су одлучили празнични попуст и акумулирани бодови у продавници. Одлучивши да упоредим своје предности и недостатке у пракси, без оклевања сам купио овај горионик.
Кутија изгледа овако.
Постоје све информације о горионику на руском језику.
Отворимо кутију.
Све је добро спаковано, посебно су ме бринула 4 калупа.
Изађимо из кутије - две мале кутије, горионик упакован у мехурисани целофан и одвојени документи.
Плина нема. Произвођачи не пакују гориво из безбедносних разлога током транспорта. Плин се мора купити одвојено.
Кутије садрже калупе. Тамо седе чврсто, картон између њих.
Калупи су попут керамике, а не порцелана. Јер је њихово дно храпаво, не остакљено. Са сличним дном имам калупе из познате продавнице исте цене. Кажу да се неглазирана керамика не може прати у машинама за прање судова.
По величини су се испоставили као најмањи калупи које имам.
На фотографији - велики калуп из продавнице исте цене, затим просечни стандардни калуп, а крајње десно - из комплета. Калупи су мали, видео сам их у различитим видео рецептима, где приказују све састојке у својој посуди, а у тако малим шећер, сол, зачине или биљно уље или сосеве.
Димензије калупа укључених у комплет су горњи унутрашњи пречник 7,2 цм, доњи унутрашњи пречник 5,7 цм, висина 4 цм.
Документи су гаранција 12 месеци. На гарантном листу је број (затворен на фотографији). А упутство је на руском.
Сам горионик, упутства на различитим језицима (осим руског) и адаптер за пуњење (лежи на упутству) били су у приштавом целофану.
Испод се налази рупа кроз коју треба да напуните горионик.
Што сам и учинио. Претходно сам купио бензин. Произвођач саветује куповину лименки за бутански гас. Али ја имам 70% бутана, 30% пропана, и то је такође у реду. Први пут у животу сам пунио гориво, тако да је у почетку неки део бензина био на мојим рукама и одећи. Морамо некако научити. Према упутствима, потребно је да притиснете 3-4 пута по 3-4 секунде. Тек последњи пут је добро изашло, први пут је све сиктало и пролазило. Али овде је грешка само на мени.
Овај плински горионик има три команде.
1. Црвени поклопац на врху - у смеру казаљке на сату гас затвара, а у смеру супротном од казаљке на сату се отвара. Током пуњења и складиштења, поклопац се мора окретати у смеру казаљке на сату до краја.
2. Црвено дугме на задњој страни - притиском на њега добија се искра из пиезоелектричног елемента. Црвени поклопац мора се окренути до пола у смеру кретања казаљке на сату, гас ће ићи, притисните дугме и ватра ће се упалити. Количина ватре се може подесити помоћу поклопца.
3. Гвоздена ствар на коју упирем је регулатор ваздуха. Од овога зависи и величина пожара. Или, чак бих рекао, дебљине пламена. А црвена капа је за дужину пламена. Ако је регулатор пришрафљен ближе телу горионика, пламен ће бити тањи. Ако је ближе излазу за гас, онда дебљи.
Произвођач не саветује увртање овог гвожђа док гори ватра. И иако сам се уврнуо, и даље подржавам овај савет. Јер је врло вруће 
Осећам се као да могу да кажем да када је комад гвожђа што ближе излазу за гас, а црвени поклопац је такође максималан, тада је пожар врло велик. Чак пожути, попут запаљене шибице. На осталим положајима ватра је плава.
Снага, дужина и дебљина пламена могу се различито користити за различите задатке.
***
Хитно морамо нешто запалити у добре кулинарске сврхе.
Крем бруле сам направила унапред. Површина је посута шећером.
И сагорела шећер гориоником.
Па, а онда хитно сломио карамелну кору. Укусно!
Одлучио сам и да запалим комад хлеба.
Намазани путер је одмах почео да се топи.
А онда је запалила сир.
Није сир који гори, добар је, није фалсификат Ово је иста ватра као на хлебу, тј. пожути у контакту са храном.
Овај сендвич уопште не личи на врући сендвич.
Хлеб је био као да сам га држао над ватром - мирисао је на дим, кора је била врела и хрскава, али хлеб изнутра није био врућ. А сир се није топио као што правим топли сендвич у микроталасној или рерни или како се топи на пици. И такође, као да се држи изнад ватре.
УКУПНО:
- горионик је удобан, добро лежи у руци и генерално је прилично леп
- калупи су такође слатки, биће корисни на фарми, али што се мене тиче, премали су за крем бруле
- ватра се може прилагодити жељеном задатку. Али и даље ми се чини да се одрезак не може пржити са таквим гориоником, мада ће бити потребно некако пробати. Али, дефинитивно ће одговарати за опијање пилетине, поврћа, безе. Горионик је одлично урадио кремшните.
- треба да напуниш руку да напуниш
***
Сада обећане муке избора.
Постоје само две врсте горионика - слично мом и млазница за боцу за гас.
Главна разлика је величина.
Овако изгледа млазница на плинској боци.
Сад упоредите како изгледа мој горионик на позадини исте боце са гасом.
А постоје још бруталније опције за прикључке и / или цилиндре.
Па ипак, ове две врсте се разликују по јачини пламена.
Млазница има пламен пет, ако не и десет пута активнији од таквих малих горионика.
Било је јасно да се мали горионик неће носити са пржењем меса. Опалите - да, пржите - сумњиво. Али да ли треба да пржим месо гориоником? Осим тога, помало сам се плашио тако великог пожара. И да ће вам велика плинска боца бити у руци и изненада експлодирати? Јер сам помало кукавица
Гледао сам пуно видео снимака, где су јасно показали да се исти шећер на крем брулеу за неколико секунди претвара у карамелну кору са наставком горионика, а горионик треба дуже возити преко шећера. Па ме мучио избор - млазница или горионик.
Који бих савет дао приликом избора?
Један од главних услова за горионик је пиезо паљење.
Да ли ће то бити мали горионик или млазница - избор је на вама.
Да бисте то урадили, морате себи одговорити на следећа питања:
- за шта ми тачно треба горионик? Печење меса или за ретке ситне процесе?
- нећете ли се бојати држати у руци боцу за гас?
- има ли код куће мале деце која могу посегнути за потенцијално опасном играчком?
***
И одвојено бих желео да кажем о избору места за куповину.
Ако погуглате „кулинарски горионик на гас“ или „карамелизатор“ или „кулинарски фламбер“ (или фламбер, али и даље је од француског фламбе-а, фламбер-а), горионик ћете најчешће пронаћи. Појединачно или у комплету са калупима. И по цени од 1,5 до 3,5 хиљада.
А ако само прогуглате „плински горионик“ или, чак, „резач гаса“, онда нећете завршити у кулинарским радњама, већ у спортским, туристичким или сервисима, где горионик (који се може назвати упаљачем) , да ће млазница на цилиндру коштати 500 -700 РУБ Могуће је и још јефтиније, али тада је дефинитивно без пиезо паљења.
Тако је и са куповином балона. У продавницама цигарета и на пијацама видео сам цилиндре за 250-500 рубаља. Али купио сам га у спортској продавници за 90 рубаља. А ту је и за 60-70 рубаља. Потребни цилиндри се називају - цилиндрични цилиндрични гас.
Сретно са кулинарским експериментима!
Тема форума о горионицима: Филц за кување (плински горионик)
|
