|
 Антоновка је једна од омиљених руских јабука. Постоје фасетирани плодови, има стакластих, готово као Кандил. Чинило се да им је сунчана страна препланула у мутно жућкасту боју.
Арома Антоновке прекида све остале мирисе јабуке. Антоновка је у Русији од памтивека. Можда се појавила једнако случајно као и Симиренко, у облику саднице која није припала мајци?
Можда Антоновка има само један недостатак. Лоше ускладиштено. Тешко га је задржати дуже од децембра. И тако да пуно јабука није нестало, почели су да размишљају где да их ставе. И смислили су мармелада... Из Русије је мармелада мигрирала у Европу и тамо се проширила по целом свету. И сада се врло мало људи сећа да је почетак њему дала руска Антоновка.
Тешко је могуће побољшати Антоновку. Међутим, Мичурин је то покушао. На младом дрвету приметио је необичну грану са двоструким изданцима и двоструким пупољцима. Покушао сам да посечем очи и калемим. Објављена је нова сорта - Антоновка један и по килограма. Плодови су крупни, попут апорта. Изгледа да је укус прилично добар. Али они су ускладиштени лошије од уобичајене Антоновке. И они се више смрзавају.
Упечатљив изглед нових сорти засенио је једну од наших старих величанствених северних сорти - анис. Јабука је зелена, као да је преливена џем од вишања... Анис је мали, али дрво је посуто плодовима и бербе се нижу једна за другом. Најважнија ствар је нечувена отпорност на мраз. Минус четрдесет и чак ниже дрво савршено подноси. Није ни чудо што га је професор М. Ритов препоручио за садњу „на крајњем северу“, где успева само дивља сибирска јаблана.
Непоштовање аниса је лако објаснити. Једноставно не знамо много о њему. Осрамоћен је чак и стручњак за воћарство А. Лесевитски. У његовим каталозима, који су објављени у Запорожју, ова Волга јабука је хваљена у сваком погледу. А посебно због дивног мириса аниса. Заправо, анис не мирише на анис. Већина његових сорти уопште нема мирис. Ако неки миришу, то није анис.
А сорта је добила име из другог разлога. За то што траје „до Анисије“, односно до 30. децембра, када се људи питају о зими.
Протеклих година анис је заузимао три четвртине свих вртова у региону Волге. И до данас га веома цене. Дрвеће достиже старост нечувену за култивисано дрво јабуке. У селу Багаевка у близини Саратова трупци стари 150 година нису реткост. А у селу Ваулин близу Красноармеиска такође постоје 200-годишњаци. И уроди плодом. Али просечан живот култивисаног стабла јабуке стар је педесет година. Овај феномен покушавају да објасне чињеницом да је анис једном узет из садница које су расле у Волги. Од дивљих садница. Отуда неупоредива виталност и импресивна старост. Да ли је то тако, нико са сигурношћу не зна.
 И још једна мистерија аниса. Одлично расте у региону Волге. Тамо је необично укусно. Али недалеко - у Орјолској области, у Рјазану и у Тули - анис већ постаје обична јабука. Укус је тако-тако. А у Московској регији, иако анис расте и доноси плодове, он нема ни укус ни изглед. Чини се да јако и лепо руменило бледи. Од ње остаје тупо црвенило. Шта му недостаје у близини Москве или Орела? Ово још не знамо.
Генерално, у свету јабука има још много нејасних ствари. Узмимо за пример Топтигин. На Кавказу често тргује у шикарама дивљег стабла јабуке. Јабуке падају, Топтигин једе. Вепрови такође једу. Довољно за све. Али када и даље не падају, када још увек висе на дрвету, шта онда радити? Врло једноставна. Можете се попети на дрво и сами га убрати. Мишук се пење и повраћа. Али он има свој начин сакупљања, медведаст, што доводи у заблуду неке сведоке гозбе. Након што је нога појела, физички докази остају на средини дрвета - гомиле савијених и испреплетених грана.Овом приликом песник са Кавказа написао је песму „Медвеђа гнезда“. И у њима је објаснио грађевинску активност медведа - на следећи начин: када се медвед попне на дрво и започне оброк, део воћа из шејка ће пасти на земљу, јер набављач не сакупља храну шапама, али је хвата устима. Стрвина привлачи дивље свиње. Без медведа они сами не могу добити такво богатство. Медведу је жао изгубљених.
Медвед вређа увређен,
А гране одоздо су еластичне
Плете се у густу мрежу.
Изнад ње, медвед, надимајући, покушава,
Драго ми је због моје брзе памети
Сада се не сруши на земљу
И одзвањајућа туча крушака и јабука!
Природњак из Алма-Ате М. Зверев, након читања поезије, био је изузетно збуњен оваквим преокретом. Више пута је сретао „медвеђа гнезда“ код куће, у Таласу Алатау. Али вепрови нису тамо. Пошто вепрова нема, испада да јабуке нема од кога да спаси. Није потребно ткати мреже са грана. И Топтигин тка ...
У ствари, све је много прозаичније него што је песник описао. Топтигин уопште не плете мрежу. Једноставно дроби већ поједене гране под собом, како не би ометао долазак до нетакнутих. На овај начин се решава проблем: „медвед - дрво јабуке“. Постоје и други. И сложеније. Морамо да размислимо о међусобним односима стабала јабука са стоком, зечевима и, коначно, са потребама нашег КСКС века.
Кренимо од стоке. До почетка нашег века дрво јабука у врту живело је слободно. Довољно места. Свако дрво имало је стотину квадратних метара земље, или чак свих сто педесет. Преко десет до петнаест корака. Често су стабла јабука била постављена тачно усред пашњака, а затим су четвороношке, ходајући између дрвећа, откидале доње гране. Од таквог обрезивања нема штете за дрвеће јабука, свеједно, доње гране раде у празном ходу, а понекад и у губитку. За баштоване краве и овце пружају значајне користи. Пресекавши доње гране, створили су коњу слободан пролаз плугом, који је олабавио трупне кругове. Иначе, ни проћи ни проћи!
Зеци су сасвим друга ствар. Косе показују љубав према дрвећу јабука ни мање ни више него стоку. Међутим, они не секу гране, већ гризу кору. Не само лети. И зими такође. Љети гризу и када су у близини чврсте шикаре слатке, сочне детелине. Звоните кору кружно. И стабло јабуке пресуши.
У стара времена понекад су то чинили: дебло су везивали сламом или бодљикавим смрековим гранчицама.
Међутим, невоље стабала јабука нису ограничене на ово. Вртлари су почели да брину о висини дрвећа. Дрво јабуке је генерално малог раста. Шест или осам метара, не више. Бор је пет пута већи. Али чак и ако сакупљате воће са висине од шест метара, морате поставити мердевине. Аустралијанци су израчунали: док се баштован пење степеницама, новац, приход од баште, излива се из џепа. На четвртом кораку џеп постаје празан. Појасњено: висина од три метра - плафон добити. Истина, високо дрво је лепше, елегантније, али ...
У потрази за профитом, не сече се само висина. Јабучни редови су такође збијени. Сто метара квадратних сада се сматра неприступачним луксузом. Пресечено је на пола, па опет и опет. Тада је стопа смањена на ... три квадратна метра по дрвету. А 50-их година један чешки баштован предложио је да се ова скромна стопа скрати на пола метра. Грм кромпира користи пуно! Такав збијени врт приказан је на међународној изложби у Ерфурту као врт будућности. Истина, нико није желео да има такав врт.
Међутим, вртларима се чак и тако мало чинило нечувеним луксузом. На КСВИИИ међународном конгресу вртлараца 1970. године дат је предлог да се на један метар засади 16 стабала јабука! Чиста пренасељеност. Каква је то башта? Него ливада! Управо се тако звао нови облик врта. Идеја иза ливаде јабука је следећа. Бичеви садница се могу протезати до пола метра и прскати хемикалијом. Бичеви, подстакнути отровом, пре времена формирају воћне пупољке. Двогодишње бебе већ доносе плодове. Јабуке се од њих не беру. Ливаду косе као траву, а врше као пшеницу. Корени дају нови раст.Две године касније, ливада је поново покошена.
Уочавајући истину, напоменимо да још увек нема много ливада са јабукама. Док су ретки. Баштовани су страствени за још једну идеју. Обавезали су се да ће у Парадизком садити дрвеће јабука. Ова реч, донедавно готово непозната вртларима, сада је бљеснула на страницама књига и часописа. И није случајно. Стабла јабука калемљена на Парадизку могу се поставити на један хектар, не три или пет стотина, као у обичној башти, већ хиљаду. И добити двоструку жетву. Штавише, у краћем временском оквиру. Додајте томе: јабуке ће бити слађе и богатије витамином Ц.
Шта је Парадизка? Ова реч у преводу значи „небеско“ дрво јабуке. Посебна врста. На латинском - "малус пумила", што значи "патуљасто дрво јабуке". Његово воће, „небеске“ јабуке, има осредњи укус. Само дрво расте врло чврсто, никада није високо. Вредно је калемити добру сорту на конопљу Парадизка, јер се њен раст одмах успорава. Хранљиве материје које би се потрошиле за раст сада ће ићи у жетву. Рашће. Побољшано дрво јабуке почеће да даје плодове пет година раније. Сакупљање плодова са ниског дрвећа је много лакше и брже. За дан можете сакупити не четрдесет кутија, као и обично, већ стотину.
Баштовани су спремали да своје јаблане пребаце у небеске корене, али онда се неко сетио да су патуљасти вртови већ засађени у Русији, али из неког разлога нису стекли популарност. Прва таква башта засађена је давне 1880. године у Москви, на Пољопривредној академији Петровскаја. Постојало је до 1905. Други је постављен у близини Лењинграда тридесетих година. Ни он није живео много дуго.
Испоставило се да рано сазревајуће патуљасте патуљке имају много недостатака. Њихови корени су крхки и непоуздани. Свако калемљено дрво мора имати појединачну потпору. У супротном ће се потпуно нагнути или пасти. Скупо је и проблематично. У леденим зимама корење се замрзава, јер се шири близу површине. Дакле, на северу патуљци нису добри. На југу су погодни, али само тамо где нема суше. Разлог је убрзо постао јасан. Патуљци су узгајани у топлој, влажној клими. У Кијеву се осећају добро. У Херсону је суво, у Москви хладно. Можда зато баштовани нису усвојили искуство 1880. године?
Међутим, пронађен је излаз из невоље. Совјетски узгајивач В. Будаговски узгајао је Парадизку, отпорнију на мраз. Уз његову помоћ створена је нова врста патуљака. Не у два дела, као и обично, већ у три. Корени и пањ - од јаког до мраза садница Антоновке. Надземни део је добре сорте. А између њих - уметак, комад пртљажника из Парадизке Будаговски. Сложена конструкција преживела је две веома оштре зиме и није оштећена. На Парадизком је, наравно, још увек мало вртова. Али јесу. И биће их још.
А. Смирнов. Врхови и корени
Прочитајте сада
Сви рецепти
|
