|
 Кафа је управо оно са чим многи од нас почињу свако јутро. Неки проведу цео дан уз кафу. А неки ово пиће уопште не пију. И свако је у праву на свој начин. О благодатима и штети, о стварним врстама кафе и фалсификатима, о изврсним методама припреме итд., Биће речи даље у материјалу.
Постоје две главне врсте кафе - Арабица и Робуста. Стручњаци примећују да је прва сорта популарна међу становништвом. О томе сведочи чак и удео Арабице, који чини око 75% светске производње. Имамо 85% конзумиране кафе - инстант, 15% - природне.
Гурмански приступ одабиру кафе је уравнотежен, тако да већина потрошача напушта своју уобичајену марку и бира јефтину, само као крајње уточиште. Ако се пребаце на другу марку, онда са извесном радозналошћу и занимањем за нови укус, више не. Према правилима бонтона, кафу треба послужити на крају оброка. Најрафиниранија кафа не би требало да буде врућа од 50-60 Ц. Црна кафа има врло добар „слајд“ чоколаде. Овако се служи у најбољим париским ресторанима. Ако ваше омиљено пиће само има "горчину", онда ће италијанска опција учинити - служити воду уз кафу.
Кафа се мора конзумирати одговорно и умерено.
Мишљења лекара се разликују у погледу дејства кафе на људско тело. Већина кардиолога следи опрезни савет да се не заноси. Они који не знају мере пијења кафе могу бити угрожени убрзаним пулсом, поремећајима срчаног ритма. Кафа је такође контраиндикована за пацијенте са глаукомом (повећава интраокуларни притисак), за труднице и дојиље са мајчиним млеком (смањење количине млека). Пацијенти са желучаним тегобама треба да избегавају да пију кафу на празан стомак.
 Упркос томе, сви произвођачи једногласно изјављују да је кафа сигурно пиће. Кардиолози кажу да кафу треба пити одговорно и умерено. Узимање кофеина 30-60 минута пре спавања погоршава стање. Кофеин појачава неке ефекте алкохола, што оповргава мишљење да делује као „противотров“ за алкохолно опијање. У овом случају, смртоносна доза кофеина може бити велика доза (10 грама), фатална је.
За остале лекаре се каже да су заговорници кафе. На крају крајева, садржи влакна, протеине, уље од кафе, магнезијум, манган, јод, калцијум, гвожђе, фосфор. Кора кафе садржи пуно есенцијалних мирисних уља чија арома стимулише нервни систем, побољшава расположење, одагнава сан и умор и изоштрава пажњу.
Међутим, сви се слажу да ефекат кафе зависи од тога колико је пијете. Према истраживањима, 300-500 мг кофеина дневно не штети људском здрављу.
Али ипак се испоставља да у разговору о предностима и опасностима кафе, као и раније, има много мистерија. Због тога је, у очекивању нових научних открића, најбоље се сетити златне средине, које се већина стручњака придржава: можете без страха попити три или четири шоље кафе дневно.
Арабица је лидер у продаји
Познато је да је кафа један од предмета светске трговине, који је по продаји на другом месту после нафте. Најважније врсте кафе које се праве од плодова арапског и конгоанског дрвећа кафе су Арабица и Робуста. Сходно томе, ове врсте су такође подељене у различите сорте, које се разликују по укусу и карактеристикама ароме, као и по цени. Најпопуларнија кафа је, наравно, Арабица, чији трошкови варирају. Робуста је мало јефтинија. Продаје се више арабике, тако да специјализоване продавнице купују мање робусте.
Арабица се разликује од робуста по томе што је лидер по броју сорти, у продаји и производњи зрна кафе, а робуста је друга по популарности, има висок садржај кофеина у зрну. Ако Арабица има богату арому, мање трпак укус и племениту киселост, онда Робуста нема изражену арому, трајнија је и вискознија. Арабица се користи као немешана кафа, али Робуста се користи за производњу инстант кафе као додатак мешавинама кафе за додавање снаге пићу.
Такве врсте кафе као либерица и екцелса имају мање квалитета, јер се зрна са ових стабала кафе користе за разне смеше, а самим тим и кафа је јефтинија.
Квалитет кафе зависи од цене.
Са растућом популарношћу кафе почели су да се појављују различити уређаји који се користе за припрему пића. У 19. веку су се користили бечки сифони. Данас се апарати за кафу користе за прављење кафе, Турци, експресни аутомобили.
У престижним објектима који нуде скупу кафу мора постојати бариста, особа која ради у бару и која је специјалиста за кафу. Односно, говоримо о особи која обавља функције бармена, али се не бави алкохолом и коктелима. Окус кафе зависи од правог баристе, јер мора да зна све врсте кафе, порекло зрна, а такође мора да буде у стању да уравнотежи млевење, температуру воде, притисак у апарату за кафу, количину кафе по шољи, сила набијања и време проласка воде итд .д.
Познато је да слику кафића ствара природно скупа квалитетна кафа... Природна зрна кафе су високог квалитета и јединственог укуса.
Апарати за кафу могу се видети на јавним местима. Кафа у овим аутоматима није сасвим укусна и не нужно висококвалитетна, јер посетилац, узимајући кафу, не зна да су унутра заспали. Иако је кафа из апарата за кафу јефтинија. Постоје и апарати за кафу који користе таблете за кафу (млевена кафа, упакована у папирне филтере). Обично се кафа за таблете кува у посебно прилагођеном апарату за кафу, који под притиском пропушта воду кроз кафу за таблете, припремајући одличан еспрессо напитак.
На шта треба обратити пажњу приликом избора
Тржиште кафе је прилично презасићено. Кад бирате кафу у продавницама, очи полете. Како одабрати квалитетну кафу и на шта треба пазити?
Кафу је најбоље купити у брендираним или специјализованим продавницама познатих компанија или онима које су се добро доказале. Стручњаци кажу да је боље купити зрна кафе и млети у малим порцијама. Ако је кафа млевена, добра арома не траје дуго. Кафа може да упије разне ароме лука, парфема и бензина, па је најбоље чувати у херметички затвореној посуди. Што је мање ваздуха у амбалажи где се кафа чува, то боље.
Паковање и изглед играју важну улогу. Добра кафа је кафа која се пакује у стакло или лим, али никада у пластичну лименку. Такође вреди обратити пажњу на састав, јер се у кафу могу додати коштице од датуља или поморанџи, могуће чак и грашка и јечма. Купујући кафу, можете да спроведете следећи експеримент: сипајте кафу у хладну воду, чиста кафа ће се залепити за површину и након одређеног времена нечистоће ће се слећи на дно.
На паковању можете прочитати податке о произвођачу, на пример, Русији, Италији, Немачкој итд. Али у ствари, прво купе непржене свеже зрна кафе из Бразила, Индије, Кеније и Колумбије, затим их испеку, мељу и мешају произвољне пропорције за стварање новог укуса. Затим су спаковани - и на полицама.
Они људи који пију кафу, без приговора препознају да ли је свежа. Да бисте то урадили, потребно је да носите вакуумски пакет у нос и осетите арому: ако осетите горак мирис, није препоручљиво купити такву кафу.
Популарни напици од кафе
Напици од кафе попут еспреса, капућино (пенушава смеша еспреса и куваног млека у једнаким размерама. За прављење капућина пуномасно млеко), латте (напитак од кафе који укључује млеко и обилно пенушаво млеко на врху, више од капућина). Наравно, свака установа која продаје кафу има своју тајну прављења оригиналног напитка за кафу.
Инна Иволгина
О апаратима за кафу
|
