|
 Не можете без такве неопходне ствари као даска за резање у кухињи. По правилу их је неколико: за месо, рибу, кувану храну, хлеб, поврће. Неке домаћице користе једну такву даску за сирову храну, другу за кувану храну, а на леђима режу хлеб.
Оваква економија се не исплати - микроби патогених култура улазе у тело храном.
 Постоји читав низ сасвим модерних опција за брзу и економичну расподелу напора за сечење и сечење: на пример, добро опрано зеленило непосредно пре облачења у салате може се брзо исећи у припремљене посуде маказама од нерђајућег челика. Свеже поврће је лакше млети на пластици - тада се сок не упије или блендером који је део било ког процесора хране.
Ако се користе класичне даске за резање, декоративне треба одмах изузети из њиховог броја, јер се дрво за лакирање нането на шарени узорак кисели како би се спречиле пукотине.
За резање хране треба користити глатко блањане и необојене даске. Да би се спречили микроорганизми из сировог меса или рибе (протеински медијум је најпогоднији за развој негативне флоре), паковања производа од кобасица не долазе на куване производе, пожељно је имати даске различитих облика и чувати их одвојено једну од друге .
Како правилно обрадити њихове радне површине?
Занимљива биохемијска студија коју је спровео бриселски Институт за хигијену о проценту микроба у површинском окружењу на дрвету, пластици и другим материјалима који се користе за сечење и сечење. Најмање микроба пронађено је на металној површини. Њихово највеће присуство је на дрвету и порозним површинама.
Врење дасака за резање, стругање ножем и прање сунђером и детерџентом не гарантује апсолутну чистоћу и уклањање клица. Стапхилоцоццус ауреус преживљава на 120 степени, док неки други облици микроорганизама умиру. Током студије узети су узорци са површине металне посуде након њене санације. Прво - механичко уклањање четком са детерџентом, затим - испирање јаким млазом воде (загрејано на 80 степени). Међутим, утврђено је да 12 процената одрживих микроба негативно утиче на цревну флору човека.
Која средства могу да се одупру непозваним станарима и да буду нешкодљива за људе? У првој фази обраде дрвене површине која упија мирисе, мора се користити вино сирће... Количина винског сирћета је 40 мл по литру воде. Температура раствора је најмање 80 степени.
Процес се довршава обичном содом бикарбоном (натријум бикарбонат). Читава суптилност је у томе што се сода наноси у облику сувог праха на благо влажну даску, а затим се равномерно поравна преко даске тако да нема празних места. Дебљина слоја соде бикарбоне мора бити најмање 2 мм. У овом облику, даска се оставља 14 сати, након чега се сода (више није погодна за поновну употребу!) Уклања чистом сувом крпом, а даска попари кипућом водом и осуши. Приликом обраде даска за сечење на тај начин умире 99,5 посто свих микроба.
Карлова Анна Сергеевн
|
