Меренги на штапу

Меренги на штапу

Категорија: Посластичарница

Састојци
протеини	3
шећер	180
сок од лимуна	1-2 кашике. л.
гел боја

Метода кувања

• 

  Прво, припремимо све што вам треба. Торбе за пециво, млазнице (имам 1М отворену звезду), боје, чиније, дрвени ражњићи. Одсекао сам оштар крај, али не мораш. Измерите протеине и шећер. Припремимо лимунов сок.
  

  У посуди отпорној на рерну помешајте протеине и шећер. Ставили смо у водено купатило и, непрестано мешајући (мало сам тукао смешу виљушком док се не појави пена), сачекати док се сав шећер не раствори.
  

  Отприлике овако изгледа кад је спреман. Можда ћете добити више пене, није свеједно (фотографија је испала обрнута, али мислим да је јасна :))
  

  Спремност можете проверити термометром. Температура ће бити око 60 степени. Или једноставно пробајте смешу између прстију, зрна шећера не би требало да се осећају
  

  Сипати смешу у посуду миксера и почети умутити. У почетку мало на средини, док се не појави бујна пена. Додајте лимунов сок. Затим прелазимо на велику брзину. Белци се бичују врло брзо. Нисам га темпирао, али то је буквално неколико минута.
  

  маса треба да буде сјајна и глатка, благо се протеже. Тада би безесхки могли имати исте те репове :)
  

  Положимо безе у контејнере, додамо боју. Имам гел америчке боје, за количину која је на фотографији потребно је око 2 капи. Више ако желите богатију боју. Ако је потребно, део оставите необојен
  

  Ради удобности, на високу чашу из блендера стављамо пециво.
  

  Нанесите крему у боји не у дебелом слоју на једну половину врећице, покушавајући да готово додирује млазницу.
  

  затим нанети бело. Можете га мало притиснути, или можете оставити овако
  

  изгледа ми овако некако
  

  онда само стегните крајеве врећице и гурните крему надоле
  

  Садимо руже, одмах убацимо штапиће. Печемо на температури од 90 степени 2,5 сата са конвекцијом. Обавезно погледајте своју пећницу овде !! Неки могу имати нижу температуру. Затим оставимо безе да се потпуно охладе у рерни. Требали би се ослободити пергамента и бити потпуно суви. Ставим безе у херметички затворену посуду и тамо их чувам. Хвала на пажњи!

Јело је дизајнирано за

15-20 ком

Слични рецепти

Швицарска беза (адаптација за Кенвоодову индукцију) (у реду)

Безе (безе) цитруси (кливииа)

Рецепт за мекане медењаке које морате одмах да испечете (Сахара)

хвала на мајсторској класи!

Измерите протеине

Саша, колико се протеина добија у грамима?
Погледао сам фотографију и схватио да прекидам безе. чини ми се да је не завршавам
Хвала вам што делите са нама

[око]

око, захвалити!! )))

Додано у уторак, 15. новембра 2016. 17:42

Љна, молим вас)) Још увек учим, али тражио сам рецепт, одлучио сам да га направим :)) протеин, мислим да 100-110 грама .. мораћу да га измерим)) Написаћу касније )

[Схуника13]

Схуника13, лепота

[Александра]

Веома слатке безе! Захвалити, Александра, Дружим се у Темку, вероватно ће бити пуно паметних идеја!

[Иннусхка]

Иннусхка, Локса, Хвала вам !!))

[Александра]

Александрапуно вам хвала на детаљној мастер класи. Користићу га у блиској будућности.

[Александра]

Александра, УРААААА !!! ЧЕКАТИ !!!!

Хвала вам, све је врло јасно и, као и увек, савршено извршење!

Али испоставило се да је све тако једноставно ... Морамо то пробати - баш на време за новогодишње слаткише за децу!

[Александра]

Александра, да !! Дакле, престали сте да додајете скроб? И зашто?
Ох, и хвала вам пуно на рецепту.Тачно схватам да када протеине подгрејете шећером, онда их уопште не тучете, већ једноставно мешајте виљушком, тако да се чак ни фина пена не појављује. Да ли смеша остаје прозирна?

[Схуника13]

Схуника13, Хвала на рецепту) Саша, зар ти не треба 2 пута више шећера ?? Изгледа да сте на Инстаграму имали протеине: шећер - 1: 2. То је оно што радим - сјајно.

[Хуски]

Хуски, да, Луда, не додајем)) то је истакнутије с њим, али се лоше суши .. Одлучио сам да одбијем! Напротив, туците виљушком док не постане пенаста. Желео сам да додам такву фотографију, али сам се из неког разлога предомислио))

Додано у уторак, 15. новембра 2016. 19:45

кирпоцхка, када је 2 пута више, безе је по мом мишљењу прегусто, али експерименти нису отказани)) Генерално ћу га ускоро ставити на око, вероватно)))) и тако узимам око 60 г шећера за сваки протеин

Додано у уторак, 15. новембра 2016. 19:49

Светленки, наравно да морате покушати!)) Још увек покушавам и експериментишем))

Додано у уторак, 15. новембра 2016. 19:50

Хуски, Додаћу накнадно :)

[Света]

Али испоставило се да је све тако једноставно ...

Света, да, споља и чинило ми се тако једноставно и лако))) ако можете

[Схуника13]

Схуника13, Сасха, хвала ти пуно на рецепту :)) Радоваћемо се још новим и савладаћемо их :) Сретно у свим вашим подухватима! :)))

[Александра]

Александра, хвала на занимљивој и детаљној мастер класи!

[Схуника13]

Схуника13, Саша, пуно ти хвала што си поделила свој рад!
безе су невероватне, мајсторска класа је врло детаљна, и даље бисмо имали оловке попут ваше и креираћемо ремек-дела

[Схуника13]

Схуника13, Сасха, захвалити! Веома лепо! И стално сам размишљао како се раде тако занимљиве ствари
А не постоји фотографија самог процеса таложења? Почните од средине и само у круг?

Саша, хвала на рецепту, правим безе, али структура ми није одговарала, нисам разумео у чему је ствар, сада ћу дефинитивно покушати да то урадим грејањем, желим да постигнем жељени резултат. Заиста ми се свиђају ваше безе, а мастер класа је дивна, успех!

[Елена_Камцх]

Елена_Камцх, хвала)) да, тако је, из средине и у круг :)) Покушао сам да снимим видео, али је једном руком незгодно)))

Додато у среду, 16. новембра 2016. 08:26

Пуно хвала свима !!

од средине и у круг

Погледао сам видео .. схватио сам да је супротно од казаљке на сату неопходно, зар не? Или коме је удобније? Шта вежбати да се протеини не преводе? И понекад желим да направим ружу, али не знам како ... али желим ..

[гавала]

гавала, Радим то у смеру казаљке на сату :))

Радим то у смеру казаљке на сату :))

Изволи. вероватно то учините како је некоме згодније ..
Александра, ако постоји прилика, покажи ми како се то правилно ради .. Можда бар фотографије по кораке ..

[Схуника13]

Схуника13, Веома лепо

[Сасха]

да, тако је, из средине и у круг :))

Сасха, и да ли држите млазницу на 90 степени када је одложите?

[Светленки]

Светленки, није мерио))) вероватно)) Трудим се да држим торбу вертикално

Додато у среду, 16. новембра 2016. 12:04

гавала, ок :)) Покушаћу ускоро)

[Схуника13]

Схуника13, по мом мишљењу врло лепа и оригинална Супер !!!

Девојчице, полетео сам док садим ружу. Тачно једном руком, па је криво))



Онда ћу поново снимити :)

[Александра]

Александра, врло запео за тепих. Да ли је то тефлон? Пуно хвала на видеу! Врло јасан!

[Светленки]

Светленки, молим вас :)) Не знам како се правилно зове) саветовала ме је једна девојка, купила сам је на алиекпресс-у

[Схуника13]

Схуника13, ох, Саша, какав благослов за тебе. Ево изгледа - чини ми се да све радим на исти начин, осим „скривања репа“ - овде то можеш мајсторски, добро избрушеним покретом, али још увек не Не знам како да се сакријем, али резултат није ни близу такав

[Кинглет]

Кинглет, данас нисам мало довршио безе .. Журио сам! Али желео сам да покажем бар приближно :)

[Схуника13]

Схуника13, хвала ти, Саша, мислим да овде није важан квалитет безе, већ принцип :) Сада ћу тренирати са твојим "вољеним" приручником. Сјајан спаисбо!

[Кинглет]

Кинглетмолим вас :)) Радо ћу вам помоћи))

[Схуника13]

Схуника13, Хвала ти, Саша, за МК!

како да засадим ружу

Саша, хвала на МК ..: росе: Сад је све мање-више јасно .. споља је све тако лако, али док то и сама покушаваш .. закачи руке ..

Па, тако сам „подстакао“ Сашу да постави МК, а њој је то скоро промакло, хвала, Саша, сада то увек радим по вашем рецепту и увек испадне савршено (осим једном, када сам добио неразумљив шећер, преправљао сам га четири пута док није дошао, у чему је проблем са шећером)

Извештавам: Урадио сам то јуче са замагљеним мозгом. Како сам прочитао рецепт? тежио 180 г протеина и 180 г шећера. кад је почела да туче, помислио сам да нешто није у реду са пропорцијама. као што је Саша написао 180 г шећера на 120 г протеина. било је касно да било шта променим. суши 4 сата на 80 степени, охлади до јутра. испале су изврсне безе. Драго ми је.

[апрелинка]

апрелинка, Лена, можеш ли нам показати?)

[апрелинка]

апрелинка, по стоти пут сам уверен да можете да експериментишете у безе))) На овај начин сам променио количину шећера и то, заправо)) било је неколико кварова, али генерално увек добро изађе, ставите мало , бар пуно)

Додато у недељу, 20. новембра 2016. 21:12

м0усе, Да!!! Такође сам приметио да шећер понекад пропадне. Истина, имао сам таквих искустава када сам 4 пута преправљао карамелу. Тада је тек изашло на видело да је шећер крив!

Додато у недељу, 20. новембра 2016. 21:14

И да)) биће сјајно видети слике))
Хвала пуно свима који су написали захвалност за МК!) Веома ми је драго ако сам могао да помогнем!

[Схуника13]

Схуника13, Сасха, пуно ти хвала за МК.
Коју боју правите у боји јоргована. Америколор, како се зове боја?

[анута-к2002]

анута-к2002, молим :)) Елецтриц Пурпле је моја омиљена нијанса) понекад мешам различите, можда љубичасте са ружичастим, такође је занимљиво)

Хвала на рецепту! иначе се већ годину дана борим са безе и све није у реду за мене. И умутио са шећером у праху и сипао сируп, и то у воденом купатилу. Али засад нисам задовољан резултатом. Покушаћу са овом методом.
Генерално, делим своје утиске. Веома ми се допало бичевање и паметно сам сео. Али током печења очигледно је негде дошло до грешке. неки су били испуцани и празни, додаћу фотографију касније. Можда је 100 грама много? ...

Али током печења очигледно је негде дошло до грешке. неки су били испуцани и празни, додаћу фотографију касније. Можда је 100 грама много? ...

Мислим да треба да се прилагодиш својој рерни са безе .. можда је температура била висока? На крају крајева, да будем искрен, заиста не знам који се процеси тамо одвијају методом научног боцкања))) Покушао сам са различитим количинама шећера и скоро увек радио. Било је и неуспеха, али више се не сећам са чиме је то повезано.

[Схуника13]

Схуника13, Саша, јуче сам по твом рецепту испекао безе, добро се слегао, ставио прво у рерну на 150 степени, после 5 минута се негде смањио на 100 (мени једноставно не показује температуру) и сушио сат времена . Па, уопште су испуцали, мада ово није утицало на укус, врло, врло укусно !!! Па, молим вас, реците ми где је грешка?
Муж је одушевљен, и деца такође! Иако нисам љубитељ безе, укус ми се свидео!
Сад ћу додати фотографију!

Додато у среду, 23. новембра 2016. 14:02

Ево их

[Албинка (Алиа)]

Албинка (Алиа), то је тачно у рецепту који говори о температури

Печемо на температури од 90 степени 2,5 сата са конвекцијом. Обавезно погледајте своју пећницу овде !! Неки могу имати нижу температуру.

По мом мишљењу, 150 је за њих много.

[Елена_Камцх]

Елена_Камцх, И ја тако мислим, следећи пут ћу пећи на минималној температури.

[Албинка (Алиа)]

По мом мишљењу, 150 је за њих много.

Албинка (Алиа), тако је! У почетку бих поставио температуру нижу, чак сам је и осушио на 70) И чинило ми се да сте пропустили безе, мада бих могао да грешим :)

[Албинка (Алиа)]

Албинка (Алиа), Имао сам сличне бешешке, све у аметистима. Договорио сам се са својом рерном да печем безе на температури од 80-85 степени.

[Схуника13]

Схуника13, хвала пуно на саветима! И како разумети да ли је бичевано до краја? Окренуо сам чинију умућене безе и одатле ништа није пало, па сам утврдио њену спремност

Додато у четвртак, 24. новембра 2016. 23:43

Локса, хвала на савету, преговараћу и са својом рерном

[Албинка (Алиа)]

Албинка (Алиа), ох)) тада је маса тако глатка, глатка и сјајна)) али чини ми се да само емпиријски можете одредити :) а када садите руже, ивице им се не шире, они задржавају облик

Додано у петак 25 новембар 2016 01:05

Показаћу вам моје најуспешније безе.Не знам да ли сам то могао поновити на овај начин :)) Ово је посебно. поруџбину за један кафић у нашем граду, „да их нико нема“ и добио сам инспирацију !!


Меренги хировите ствари. Понекад можда неће успети само зато што је веома влажно! Понекад уопште није јасно зашто :)) Покушајте и покушајте док не успете! Још увек експериментишем :))