Кафа Латте и Цаппуццино

[Технике цртања на капућину.]

Кафа Латте и Цаппуццино

Категорија: Пића

Састојци
Рецепт доле))

Метода кувања

• Класична италијанска латте уметност (од италијанског „латте“ - млеко, „арт“ - уметност) заснива се на посебној техници уливања пенастог млека у еспрессо приликом припреме латтеа или капућина. Ова уметност се заснива на три класичне фигуре („цвет“, „срце“ и „јабука“), сви остали цртежи су њихови деривати.
• Монаси капуцини приметили су да када се млечна пена сипа у кафу, на површини пића понекад се стварају лепи и замршени обрасци.
• После тога, способност цртања млеком на еспресу названа је латте арт и постала је један од главних показатеља баристине вештине.
• У савременој култури кафе постоје појмови као што су бакропис, капућино, еспресо и мултиарт. То су модерни латте уметнички стилови, у којима се стварају прекрасни узорци и силуете користећи разнобојне сирупе, врућу чоколаду, цимет или какао у праху. Понекад баристи користе све врсте оштрих предмета (чачкалице, танке штапиће) и посебне матрице за наношење цртежа.
• Да би се цртежи могли јасно добити, потребан вам је одличан еспресо, припремљен по свим канонима, и идеално умутљена млечна пена (наравно, од свежег целог охлађеног млека). Ако бариста користи састојке који нису еспрессо и пенасто млеко, важно је да ови састојци не наруше равнотежу укуса пића.
• Технике цртања на капућину.
• Бакропис - цртање умутљеним млеком помоћу оштрих предмета.
• Цаппуцциноарт - цртање на капућину помоћу чоколадног сирупа и чоколадних чипса.
• Бакрописне тајне.
• Да би цртеж био леп и професионалан, најважније је да је млеко добро размућено. Млечна пена не сме да садржи мехуриће и вишак ваздуха. Пена мора бити хомогена и не сме се таложити. Да би сликали млечном пеном, професионалци користе посебан декантер зван крчаг. Захваљујући свом посебном облику и изливу, омогућава вам тачније сипање млека, стварајући образац.
• Тајне уметности капућина.
• Главни атрибути цаппуцциноарт-а су чоколадни сируп и чоколадни чипс. Чоколадне струготине лако је направити рендером или ножем. Чоколадни сируп се продаје у продавницама. Ако желите сами покушати да направите сируп, потребан вам је шећер и тамна чоколада. Сипајте шећер у шерпу, напуните га водом и кувајте док се сав шећер не раствори. Додајте ситно нарибану чоколаду и кувајте, мешајући 15 минута. Сируп је спреман. Остаје да се флашира. Погодније је цртати сирупом из посебних бочица са малом рупом. Да бисте направили линије сирупа на кафи различитих ширина, прилагодите висину и брзину бочице. Што брже померите руку, линије ће бити тање. Линије ће бити и тање ако боцу подигнете више.
• Састав кафе:
• Латте арт са пегавом кафом (цртеж руже). (Главна фотографија)
• Састав:
• 1) Еспрессо кафа
• 2) Пенасто млеко
• 3) карамела
• Латте (цртање спирале)
• 
• Састав:
• 1) Еспрессо кафа
• 2) Пенасто млеко
• 3) Прелив од карамеле и чоколаде
• Латте (слика розета 2).
• 
• Састав:
• 1) Еспрессо кафа
• 2) Пенасто млеко
• 3) Чоколадни прелив
• Капућино са циметом (спирални цртеж).
• 
• Састав:
• 1) Еспрессо кафа
• 2) Пенасто млеко
• 3) Чоколадни прелив
• 4) цимет
• Капућино (планински цртеж)
• 
• Састав:
• 1) Еспрессо кафа
• 2) Пенасто млеко
• 3) Чоколадни прелив
• 4) цимет
• Латте арт (лист)
• 
• Састав:
• 1) Еспрессо кафа
• 2) Пенасто млеко без ваздушних мехурића, кремасте конзистенције.
• Латте арт (летак 2)
• 
• Састав:
• 1) Еспрессо кафа
• 2) Пенасто млеко без ваздушних мехурића, кремасте конзистенције.

Белешка

Сва кафа се прави без употребе апарата за кафу.

Уживајте у забави уз кафу !!!!

Каква лепота ! Браво! Андреи, имаш златне руке!

Блимеи !!! : своон: Андреи, како се биче млеко и то какво?

[Милда]

Милда Победио сам млеко француском прешом за кафу и чај, која јако добро шиба, а текстура млека испадне попут креме, у француску пресу улијем вруће млеко од 75 степени до пола и почињем да померам клип горе-доле) и ово је текстура млека ... као бели хром,



горња пена одлази у кафу која је слојевита, али оно што је доле је кафа јер је потребно да би се конзистенција проредила))

Покушао сам са различитим млеком ... неки уопште нису размутили ... ако млеко не умути у пену, то значи прах ... сада узимам само млеко Простоквасхино или Пармалат садржај масти - 3,5% је најоптималније ... јер ако узмете нижи удео масти, млеко неће добро победити, а ако је премасно ... онда можете да га победите у маслацу
Не користите крему !!!... пошто крема побеђује укус кафе ... само шлаг на врху)
и што је најважније, температура млека .. ако прокључате, пена ће бити у јаким мехурићима и имаће горкаст укус ... ако није довољно топла, пена ће се врло брзо таложити ... оптимална температура млека је од 65 до 75 дегадуса ... лако је проветрити ... ако прст у млеку можете држати дуже од три секунде, онда је ово 75 степени))) и тако можете користити специјални термометар))

Хвала ти, Андреи! Победио сам и са француском пресом, али какаом, а затим додам кафу. И млеко Простоквасхинское. Са какаом, наравно, тукао сам га не тако пенасто. Покушаћу да прикажем

Пуно вам хвала на толико информација !!!
Ако вам не смета, пренећу овде везу коју сам недавно открио у недрима Интернета ... Тек сада схватам да то није била крема, већ размућено млеко!
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...19779.0

да, ово млеко се шлагује на посебан начин, не додаје се крема, оно прекида укус кафе)

Андреи, дивим се твојој вештини !!!
Молим вас, научите ме како да кувам овај врло експрес
у којим пропорцијама одржавате ... воду / кафу, какву бисте кафу препоручили ... колико дуго треба да кувате ... и која је вода боља за сипање кафе ...
у којим пропорцијама се већ кува кафа / млеко
Одмах се извињавам због броја питања, па, стварно желим да научим како да га кувам

[ОВДЕ]

ОВДЕ постоје дивни рецепти за справљање кафе у Турчина.

[охлађен]

Да би цртежи били јасни, потребан вам је одличан еспресо, припремљен по свим канонима, и идеално умућена млечна пена (наравно, од свежег целог охлађен млеко).

изливајући се у француску штампу вруће млеко 75 степени

Како направити стабилну пену? Од хладног садржаја од 1,5 масти, брзо добијем пену (победио сам је пеналом за млеко), запремина се повећава неколико пута. Али подмирује се једнако брзо.





Експериментисаћу са врућим млеком.

Испоставило се да је вруће млеко много стабилније. Угрејем млеко у спором шпорету - режим грејања је само 70 степени. А пошто вам не треба пуно млека, сипам млеко у чашу (потребно је мало толико), ставим чашу у посуду, насујем воду у посуду, укључим грејање. Односно, у чинији се налази чаша у води као у воденом купатилу. Док се млеко загрева, кувам кафу.

У лето је моја вољена супруга поклонила овај уређај:
🔗

Пре тога сам „петљао“: са ​​француском штампом и ручним апаратом (на фотографији преко поста) и млазницама за пару на апарату за кафу и апаратима за рогач.
Испоставило се, АЛИ, нема стабилности резултата.

Једном је узео прво млеко које му је дошло у руке, улио га у „Неспрессо Аероццино“, притиснуо дугме ...

И схватио сам да сам до ове секунде уживао у кафи у каменом добу.

Два су проблема: произвођач капућина не жели да напусти апарат за кафу Саецо напуњен укусном арабицом,
због дневних и вечерњих колективних медитација са капућином и латтеом у мојој канцеларији, млека је почело да понестаје у Воркути.

Купила сам си пену за млеко. И што је изненадило, ту је и грејање.

Ја грејем млеко у спорету. За грејање вам треба само 70 степени. Сипам млеко у чашу, а воду у посуду, ставим на грејач, затворим поклопац и оставим да се бавим својим послом. Млеко се више неће загрејати нити хладити.
🔗
Скувам кафу и сипам је у шоље (око пола шоље)
🔗
Умутите млеко француском пресом - не задуго, већ за једну порцију
🔗
сипајући је у кафу
🔗
🔗
Испада отпорна пена

Вау))) такође морамо покушати !!!

Како желите да научите како да кувате такву лепоту!