Огрозд

Ниски грм са бодљикавим изданцима назива се огрозд. Цвета у мају, доноси плодове у јулу - почетком августа. Цветови су мали, зеленкасти или црвенкасти. Воће - бобице различитих величина, облика, боја са високим укусом. Пулпа је врло сочна, прекривена кожом и садржи мноштво семена. За дуготрајно складиштење, бобице се замрзавају или посипају шећером. Због укуса и хранљивих квалитета, огрозд се назива „северно грожђе“.

Плодови садрже много биоактивних супстанци. Ово је пре свега глукоза, фруктоза и сахароза... Богат огроздом и органским киселинама. Ту спадају лимун, јабука, вино, глуко-амбер. Бобице су складиште витамина Ц. Садрже и пуно каротена, азотних супстанци, минералних соли магнезијума, фосфора, калцијума, гвожђа, хлора, бакра, натријума.

Лековита својства огрозда користе се код гојазности и метаболичких поремећаја. Свеже бобице благотворно делују лаксативно на редован затвор. Огрозд се препоручује за лечење болести јетре, бешике и бубрега. Бобице се користе за анемију и крварења. Водене инфузије лишћа прописане су за туберкулозу. Децокција плодова је ефикасна за болести стомака. А семе помажу код менструалних неправилности.

Џем од огрозда је врло укусан и здрав. Када кувате, морате имати на уму да је кора бобица чврста, слабо пропусна и да шећер не може ући у воће. Због тога је пре почетка кувања потребно одсећи врх сваке бобице и истовремено уклонити семенску комору. Затим исперите у чинији хладне воде. У овом случају, преостало семе ће испливати на површину.

Пхото би барбарисцка

Чир џем од огрозда започните на следећи начин. Огрозд се ставља у посуду и прелије загрејаним шећерним сирупом. Истовремено, узима се 900 г шећера раствореног у 2 чаше воде за 1 кг плода огрозда. Сируп од огрозда држи се 10 сати. Посуда се повремено окреће кружним покретима. Затим се бобице одвајају од сирупа помоћу цедила. Сируп очишћен од бобица кува се 5 минута и бобице се поново сипају из цедиљке у контејнер. Маса се кува 3 минута.

На крају овог поступка, контејнер се уклања из ватре и преноси у хладну собу. У њему остаје 10 сати. У овом случају, потребно је повремено промешати џем. Затим се контејнер ставља на малу ватру. Маса се кува 5 минута и поново охлади. Додаје му се густи шећерни сируп у омјеру од 600 г шећера по чаши воде. Затим се џем кува док не буде спреман. Ванилин се додаје за додавање укуса по укусу.

Кувани џем се хлади и то врло брзо. То се мора учинити, јер се при високим температурама уништава зелена боја бобица, а боја џема постаје смеђе-смеђа. Припремљену масу можете хладити у купки хладне воде, често је мењајући.

Да бисте задржали природну боју бобица, у воду од сирупа можете додати 10-12 свеже смрзнутих листова трешње и кувати неколико минута. После тога треба уклонити лишће, а у чорбу од вишања додати прописану количину шећера.

Схакин П.А.