|
 Према статистикама, Куба је далеко од првог места међу произвођачима зрна кафе. Око 20.000 тона кафе - скоро иста количина се производи, на пример, на Хаитију. А површина плантажа кафе на острву Либерти иста је као у Костарики - 90.000 хектара. Иако се у Костарики, због високог приноса, бере седам пута више него на Куби.
Куба је позната не само по кафи, шећерној трсци од које се добија укусан рум, већ и по висококвалитетном локалном дувану. Али, посетивши острво Либерти, уверићете се у неспорну предност кубанске кафе, чији су изврсни укус и арома познати далеко изван граница земље. Због тога обожаваоци толико цене кафу, јер је шоља кубанске кафе саставни део националног гастрономског ритуала, који се комбинује са традиционалном цигаретом „табако“ или „абано“ и чашом фантастичног рума.
Према устаљеној традицији, кубанска кафа се припрема врло јака, пију се увек из малих шољица, пунећи их само до пола и обавезно их опрати хладном водом. За кафу Кубанци не штеде шећер, јер овог производа на Острву увек има на претек. А како направити праву кубанску кафу, могу вам детаљно рећи у „Цасса дел Цафе“ - специјализованој продавници са дегустационом салом. Кућа кафе, како је назив продавнице преведен са шпанског, налази се у срцу престонице. Не постоји ниједна друга продавница у Хавани која је тако близу центра града. Овде, на Тргу Арсеналнаја - Плаза де Армас, поред споменика, свечану празничну мису служио је у част оснивања легендарног града познати Колумб. Цаса дел Рон, дом кубанског рума, је мало даље.
У Цаса дел Цафе можете кушати различите сорте кубанске кухиње кафу, а такође слушајте музику и занимљиве приче о томе како се кафа појавила на Острву. Цубита је главна робна марка кубанске кафе. Државна компанија која производи различите врсте „Кубита“, 2008. прославила је 260. годишњицу првих плантажа кафе на Куби и за овај датум припремила посебну врсту млевене кафе „Меморабле Дате“. На маркираним картонским кутијама, заједно са логотипом „Кубита“ - обрис Острва - налази се текстуални део романтичног садржаја. Посебно се говори о појави прве кафе на Куби и на карипским острвима и пресудној улози чувеног француског морепловца Габријела де Клеја у овом догађају. 1720. године на свом броду намеравао је да испоручи неколико садница кафе америчким колонијама. Због дуге олује чамац никако није могао да слети, а посада је остала без последњих залиха воде за пиће. Глина је из своје оскудне брзине извукла део воде како би залила саднице, а једно дрво је спашено. Тако је кафа доспела до француских колонија (посебно на Хаити), а одатле је донета на Кубу 1748. године.
Пиће стручно припремљено од зрна кафе, био је достојно цењен на Острву и готово уздигнут на ранг националног симбола. А на зиду хаванског кафића можете прочитати познати цитат, чије се речи приписују песнику 19. века. Јосе Марти. „Кафа има својствено својство да ступи у јединство са душом. Он води човека на путу прочишћавања Духа, изоштрава способности тела “. Револуција 1798. и бекство француских плантажера са Хаитија на Кубу допринели су ширењу кафе широм земље. Побуњени робови, предвођени тамнопутим генералом Тоуссаинт-Лоувертуре, избацили су Французе са њиховог острва, након чега су њихове плантаже биле подељене међу собом.Али на Куби су плантажери покушали да репродукују на новим земљама не само претходну економску структуру, већ и начин живота. Тако су се западно од Хаване у планинама појавила богата имања. Тренутно је већина ових плантажа у лошем стању, али необичан начин живота њихових власника омогућава савременим туристима да сагледају необичну архитектуру пејзажног баштованства.
Средином 19. века, током развоја производње кафе, на Куби је било око 2 хиљаде плантажа које су снабдевале око 20 000 тона зрна кафе. Производња је била претежно извозно оријентисана. Али временом се смањивао услед временских услова: циклони који су погодили острво уништили су милионе стабала кафе, већина плантажа је оштећена.
Производња кафе делимично је обновљена 30-их година двадесетог века, а затим услед пада производње шећера и високих увозних царина. Куба је 1934. имала 84 милиона стабала кафе, са око 90% плантажног подручја смештеног у источним провинцијама.
Асја Новикова
|
