|
 У кухињским радовима има пуно нијанси које не само да нам штеде време, већ нам омогућавају да храну учинимо укусном, а јела која се послужују за столом. Домаћице често ни не сумњају да би правилно одабрани „алати“ и прибор за кување могли да допринесу олакшавању њиховог кулинарског рада. Које су најчешће грешке у кухињи ножевима, лонцима и шерпама?
Даска за резање "мини"
Таква „даска“ погодна је само за резање сира и кобасица. Али ако припремате први курс и "према плану" имате истовремено полагање лука и шаргарепе, онда вам мала даска за резање неће помоћи. Много је погодније када на дасци за резање има „довољно“ простора за све поврће. Што је плоча већа, то боље. Нека буде тежак и зато стабилан, и величине пристојне торбице. Мале даске за резање такође треба да буду у кухињи и не заборавите да са сировом и куваном храном треба радити на различитим "површинама".
Погрешни ножеви
Вероватно најчешћа грешка кухара! Парадајз исеците ножем за хлеб, а багет са векнама исеците са обичним куваром?! Какав ће бити резултат? Кора багете ће се сломити, месо ће се увући, а кора парадајза ће пући и изгледаће само поцепано. Да бисте избегли ове "пункције", боље је имати неколико ножева у кухињском арсеналу. То би требало да буде мали нож за поврће, добро је да исецкају бели лук, издвоје „очи“ од кромпира и само ољуште поврће. Такође би требало да се одвојите за ножеве за рибу и хлеб и - што је најважније - обавезно купите велику собу за кухаре. Овај нож ћете користити најчешће, па не бисте требали штедети на њему.
Кување тестенине у танком тањиру
Овај „поступак“ ће функционисати ако желите да добијете лепљиву, наквашену пасту. Мала шерпа или шерпа идеална је за уништавање јела. А две су грешке одједном. Прво, када додате тестенину у малу количину воде, она се нагло охлади, чак и ако је претходно жестоко кључала. Дуго ће требати да се вода поново загреје, током чега ће и најквалитетнија паста имати времена да се држи. Друго, током кувања шпагети „дају“ скроб води. Мање воде - већа концентрација „скроба“ и, као резултат, лепљива тестенина „на излазу“.
Стога, у кухињи, чак и ако је дизајнирана за усамљену особу, морате имати велику шерпу. Идеална је посуда запремине 5 литара.
Тесна тигањ
Храна са златно смеђом кором и тигањем на којој се котлети или пилећа прса стежу као харинге у бурету нису компатибилне! Ако у тигању постоји „згњечење“, тада ће се влага која испарава током пржења са истих, на пример, котлета, једноставно кондензовати испод њих и котлети ће, уместо пржења, једноставно прокључати. То значи да је у кухињи потребна велика тава. Нема такве? Пржите у неколико фаза, мада је ово очигледно дуже, а уље у којем кувате је боље мењати након сваке порције.
Сидорова-Воице Н.
|
