Пекиншка патка

Категорија: Јела од меса

Кухиња: кинески

Састојци
Патка	2 -2,5 кг
Мед (јечмени сируп)	2-3 ст. л.

Метода кувања

Одрежите врхове крила, оперите моју птицу, осушите и уклоните вишак масти. Нежно, прстима одвојите кожу од меса, без уклањања. Труп умочимо у кипућу воду на пар минута док кожа патке не побели, а затим је осушимо.
Малтозу или мед разблажите у једнакој количини воде, премажите кожу, пустите да се мало осуши и обесите патку да се суши у добро проветреној, хладној соби најмање 6 сати (преко ноћи). Можете га једноставно ставити у фрижидер, а да га ничим не покријете.
Загрејте рерну на 200 ° Ц, ставите патку доњом страном на мрежицу и пржите је без окретања 1,5 сата. У овом случају, неопходно је осигурати да патка не гори, ако је потребно, покријте је фолијом.
За сервирање, готову патку на мале комаде исеците кожу, а затим танко нарежите месо или одмах подрежите кожу са мало меса на њој.
Овако:
🔗

Време је за припрему:

12 сати у фрижидеру и 1,5 сата у рерни

Програм кувања:

рерна (шпорет на дрва)

Белешка

Како пилинг коже подрежите кожу око задње рупе, завуците руку унутра и прстима одвојите кожу до врата, а затим се померите на леђа, попните се у шапе, у крила ... Не треба да уклањате кожа, патка остаје у њој као у капуту ...

О кипућој води и патки у њој умочите кипућу воду у кипућу воду, опет ће кипети, испоставља се само 2-3 минута, кожа је побелела - одмах је извадите и осушите, осушио сам је папирним пешкирима на новинама

Око 12 сати у фрижидеру ако постоји хладно место, онда га обесите, лежало је на решетки у мом фрижидеру, главна ствар је да га не покријете! како би се осушио и не превртао!

Пржење да маст не би сагорела, решетку ставите на плех, а у њу воду ... маст капље у воду и не изгара ... Главно је да је треба пржити на решетки тако да суши се одоздо ... Можете користити решетку из рерне, па плех са стављеним на ниво ниже ...
Пекиншка патка је најпознатије кинеско јело. Постоји најмање 117. рецепата за његову припрему и, упркос уверавањима скептика, може се направити код куће. Часопис Гастроним нуди ову методу прилагођену нашим условима: мало је вероватно да имате шпорет на дрва, уређај за дување патке, неопходан за отелотворење традиционалног рецепта за пекиншку патку.

Веома дуго кувам патку и то у различитим верзијама, али ТАКВО месо сам јео први пут ... Испоставило се да је месо неземаљско, буквално се „топи у устима“, посебно дојке, делује желатинозно, нежно ружичасте боје са нежном аромом патке .. Покушајте, нећете пожалити!

мгла

СцхуМакхер, односно медом подмазујемо кожу која се претходно одвојила од меса прстима, а само месо испод коже остаје подмазано и, да тако кажем, „проветрено“? Ех, морамо потражити патку! Међутим, мораћемо да одложимо за следећи викенд - данас су за недељу дана обављене све куповине на базару

СцхуМакхер

мгла да, кожу подмазујете само мешавином меда!

Суслиа

Масхун, каква је патка апетитна. А кожу треба поцепати равно од целе патке све до врата?

ИРР

Човече! а шо са пачјим репом? А неки то могу зезнути? Као што ми је рекао хирург ...

СцхуМакхер

Суслиа Таниусх, кожа је ољуштена са целе патке ... са ногу, са ногу ... изгледа да остаје у кожној торби ...

ИРР Мамо , научно говорећи, изрезали смо жлезде из аферона да не би мирисао (као што су неки имали)

ЛенаВ07

Девојке, а случајно сам у Метроу, у одељењу за замрзавање, пронашао француске патке, на паковању пише „Пекиншка патка“ ... Може ли то бити посебно? Са повећаном меснатошћу? ...

целфх

Каша, а ни грам соли?

СцхуМакхер

целфх коначно ни грама, али уопште не осећате да је неслано ...Уопште не разумем шта јој се догађа, али никада нисам јео тако укусну и нежну птицу ... дојке су попут пуха

Калмикова

А постоји и друга опција: да направите маринаду од меда, сојиног соса, поморанџи са кором исеченом на пола прстена и још мало карија. Маринирати, а затим пржити на истом. Можете умрети.

СцхуМакхер

Калмикова Имам ову верзију патке! погледајте овде
А ово је пекиншка патка

Татјанка_1

СцхуМакхер

Малтозу или мед разблажимо у једнакој количини воде, премажемо кожу,

АЛИ ништа се не каже: со, бибер ..... итд. Или није потребно?

СцхуМакхер

Татјанка_1 ништа није потребно ... само мед или меласа! То је тајна

Татјанка_1

чудно, кад је присутна мајонеза или сенф, то је разумљиво ...
А кад је само мед?

СцхуМакхер

Кинези ... шта можеш рећи

орах

Ово је да * ШАЉИВО * Неее, дефинитивно нећу прекинути такву сласност: Д Сваки пут се боримо за то - ко је први тај ужива

целфх

Цитат: нут

Дефинитивно нећу прекинути такву укусност: ДУ

тако да није потребно ... исеците струју жлезде (Масх, да ли сам је правилно именовао?), а све остало можете јести

СцхуМакхер

целфх наравно! Реп је сам по себи укусан ..... ми се такође боримо за њега ... погодите ко победи?

Теен_тинка

Овде сам седео и размишљао шта да направим од учија ... а онда су ме само подсетили на „Пекинг“. Поједите увече .... укусне успомене ..

СцхуМакхер

Теен_тинка да, другог дана је тешко било шта учинити
Где је слика?

Теен_тинка

... али ко год је дао ... јуче се сликао ... само је успео да је стави на посуду ... а около је већ куцало виљушкама ...

СцхуМакхер

озбиљни разлог

матроскин_кот

А ако је пилетина тако домаћа? Па, као, пекиншка пилетина. Извукли су пилетину из замрзивача, а ја рачунам на патку Или ме пошаљу негде на праву адресу

СцхуМакхер

матроскин_кот Па, можете нешто учинити, али то, наравно, неће бити то .... Мислим да мирис патке овде има важну улогу. Али као "пракса"

Гин

ко шта ради у ноћи уочи Божића, а ја откинем кожу патки, она се држи на врховима шапа и крила, склизне, боогер, са патке. као да је одједном кожа постала за пар величина већа, није ли ништа што се не држи чврсто за месо? мада, каква је, нафиг, разлика
Генерално, сада ће бити други део балета Марлезон - купање у кипућој води ...

СцхуМакхер

Гин Срећан Божић!

Како сте пливали? „Цар нареди себи да се свуче,
Три пута се прекрсти
Бум у котлу и тамо прокључао! "

Идеја да се кожа откине је управо у томе што је она више од своје љубавнице, а онда ће, кад се испржи, тамо бити ваздушни слој!

Откажите претплату касније са резултатом!

Гин

Срећан Божић!

У процесу купања кожа је постала мања од власника и морао сам да стално утапам новонастали аферон након подмазивања, она и даље почива на решетки у посуди у фрижидеру ... соларијум је још увек чека

Не знам шта ће се догодити ... рецепт је врло занимљив, али патка .. Ово је трећи пут да кувам патку. први пут - печено у МВ - било је тако укусно !!! ммм !!! Други пут није успело, патка је била другачија, смрзнута ... први, свеже смо купили у метроу. наравно, смрзнути се веома разликују од ње ... овај пут сладолед друге компаније, али сумње гризу и гризу

Заборавио сам да напишем све - после поступка љуштења коже са патке, кожа на мојим рукама је тако мека, мека !!! подмазан у процесу. и што је најважније - није одвратно. моје руке се непрестано љуште зими, шта год да радим, ефекат је привремен. нарочито након петљања са храном, кожа је надражена. и овде - чини се да се петља са влагом, и тако добро!

Укосница

Мучи ме и недостатак зачина ... Гин, како је?

Маниа, али верзија да је лакше уклонити кожу са патке него са пилетине има право да постоји због масног слоја?

Гин

Укусно !!!!!!!!! Да нисам знао да је без зачина и соли, не бих ни претпоставио! Кожа је сјајна, са благим укусом меда (имам врло специфичан мед, са Далеког истока, са мало горчине). Месо је мекано.Не смрди на масноћу, али постоји пријатна арома патке. Мммм ... само сам јео и желим поново

Пекиншка патка

са бока није тако црна као на фотографији, мада сам је ипак морао прекрити фолијом

Пекиншка патка

Генерално, одушевљен сам! Хвала вам пуно на рецепту!

На штету лакоће уклањања коже - мени је лакше са пилетином. Али за мене - патка је пријатнија. Пошто су после пилетине иритација на рукама, а после патке, руке врло мекане, као што сам горе написао

СцхуМакхер

Гин Тако сам срећна! Пријатно!

Сцарлетт

Маша! Увек сам веровао вашим рецептима, увек има добар укус. : хи: Али за сваки случај, неће ли месо бити преслатко? (Опростите дилетанту - никада нисам пробала пекиншку патку, али волела бих ...) Само муж ~~паразит~~ : тхис: Не једем слатко месо! Због њега шећер врло пажљиво користим са шећером, али и сам га волим! Нарочито купус!

СцхуМакхер

Сцарлетт не брините, месо ће остати месо. Сва медена вода ће се исушити током сушења у фрижидеру, тако да неће бити слаткиша, биће ароме

Уради то, одјави се, врло добро. Питам се шта ће изаћи

Сцарлетт

Хвала за брз одговор!

Габи

Машуња, реци ми молим те, на који ниво решетке да га ставим и у ком режиму да га кувам, имам електрични шпорет: постоји ли конвекција и да ли се само загрева горе-доле? Убрзо желим да импресионирам госте да би са њима било овако, о бојим се ... и без рукава ... али све се дешава први пут

СцхуМакхер

Викул, ставио сам је на средњи ниво, а на ниво испод ставио сам плех са водом да сакупљам масноћу. Конвекција се може укључити, али тада се т-пи мора смањити. На мом послу је то радио један запосленик, радио је први пут, био је веома задовољан. Дакле, за крај, скувао је чорбу из костура, а на њој је скувао некакву супу, тако каже комплетно обрушавање главе! Директна нека врста производње без отпада

мишкинд

Каша? Узимате ли патке?
У близини имам два рибњака, велики Академик, али некако не желим да идем тамо

ИРР

Цитат: мисхкинд

Каша? Узимате ли патке?

захвални преживели доносе

СцхуМакхер

Цитат: мисхкинд

Каша? Узимате ли патке?
У близини имам два рибњака, велики Академик, али некако не желим да идем тамо

испод болесничког кревета

Ако је питање озбиљно, онда их имају готово све продавнице. Купујем у Монетки, има најјефтинијих на 132 р
ИРРк

мишкинд

Који је бољи?
Коју више волиш?

Габи

Машуња, пузим из грмља, кувана почетком августа и није се показало ништа што би било мекано попут пуха, вероватно патка није била исправна - Индо-патка и вероватно није прва младост, али сељацима се свидело управо такво мушко месо - оштро и хранљиво, сачекаћемо да праве патке стигну у наш крај. Дакле, извините, без извештаја и чак у мојој електричној рерни, на просечном нивоу, након пола сата патка је местимично изгорела на одређеној температури, морао сам је хитно умотати у фолију, па су власници електричних пећнице треба да пређу на други ниво према упутствима - мислим да је тако (следећи пут сам писао за себе и не само за себе).

СцхуМакхер

Цитат: мисхкинд

Који је бољи?
Коју више волиш?

Патке купујем у наранџастој врећици, тако се зову, не сећам се. Нисам купио дом, драги моји, ~~пси~~ патке

Габи Викул, Индоор се не уклапа, то је сигурно, то је патка са ћуретином, па ће бити теже. Штета што није успело

Габи

Машун, не плачи, ионако су све појели.

Разметик

ДЕВОЈКЕ ПОЗДРАВ СВЕ, КУЦАЛА САМ 29 Пре пар дана САМ ЧОВЕК КОЈИ МЕ ЗОВЕ АНТОНОМ, ВОЉОМ СУДБИНЕ ИЛИ СТЕНЕ, КУВАМ У СВОЈОЈ ОБИТЕЉИ !!
СУПРУГА ЧИНИ ДРУГЕ СТВАРИ, ДЕЦА, ЧИШЋЕЊЕ И СЛ. Итд. ПИТАЊЕ ЈЕ ОВО, НАПРАВИТ ћу ПАТКУ ПРЕМА ПОГЛЕДИВАЊУ У ЦУЦКОО МУЛТИЦООКЕРУ КОЈИ НАЧИН ПОСТАВИТИ И ЗА КОЈЕ ВРЕМЕ ПРИПРЕМИО САМ ПАТКУ ПО СМЕРНИЦАМА. ХВАЛА УНАПРЕД!!

Разметик

ДРАГИ !! КАКО ДОСТАВИТИ ФОТОГРАФИЈУ, ИЛИ ПОВЕЗАТИ ФЕСБУК !! У ШОКУ САМ 21. ВЕКА ФАЦЕБООК
!!!

ИРР

Цитат: Разметик

ДРАГИ !! КАКО ОБЈАВИТИ ФОТОГРАФИЈУ, ИЛИ ПОВЕЗАТИ ФЕСБУК !! У ШОКУ САМ 21. ВЕКА ФАЦЕБООК
!!!

честитам на прошлости

Фотографију сам ставио овако

🔗

и фотографија чега? сирова патка? или већ тавос ...? пиштољ у димњаку и ооплиа

Разметик

своју фотографију на свом аватару

Разметик

Проклетство, девојке, па до ђавола са њом са фотографијом, боље ми реците о режиму, горим :) !!!

Мерри

Цитат: Разметик

Проклетство, девојке, па до ђавола са њом са фотографијом, боље ми реците о режиму, горим :) !!!

До ђавола, патка, још увек је изгорела, отпремите бољу фотографију: идите на свој ПРОФИЛ, одаберите ПРОФИЛ ПОДЕШАВАЊА и учитајте АВАТАР.

СцхуМакхер

Разметик Нажалост, ова патка се не може припремити у цртаном филму, већ мора бити припремљена за њу отворена ватра, идеално у пећи на дрва.
У цртаном ће се, наравно, кухати, али то уопште неће бити .... Имате ли рерну?

Разметик

Да, све је изгорело (((с једне стране се угљенисала, слатка маст са медом, што је хрпа од патке много томе допринела. Штета ... (, али имам још 1 патку, ја ') Покушаћу прво у мултиварству, а затим у рерни смеђе, одмах не желим у рерну, онда је тешко испрати је са све ове слатке масти: ((Мислим да ће ко је ово кувао разумети! Овај пут ћу буквално пратити поступак неколико минута.