Лепиње "Кашкавалки са сланим"

кашкавалки - добро је, укусно је, вероватно (желим да покушам), али какав је то сир? Шта то може заменити? Видео сам, али можда још увек постоји мало сира, мачка. Чуо сам име.

Напишу да је сир могуће заменити ементалом, чедром .. нечим другим. Коначно, како сада разумем, можете заменити било који добар жути сир.

И ево шта сам направио од овог теста:
идеја одавде:

За пуњење је коришћена динстана пржена црвена булга. бибер и лук и рендани кашкаваљ. Пуњење је посуто црном паприком. бибер и суво. Бели лук. Све је упаковано у гумени (силикон? Имам га црног као аутомобилске гуме) калупа за колаче. Поспите одозго или паприком или заатаром.

Али имам питање у вези са насловом. У вашој верзији - кашкавали са мајчином душицом, а у оригиналном рецепту - кашкавали са мајчином душицом. Колико знам (пријатељи мојих родитеља су из Бугарске) мајчина душица и мајчина душица су различите ствари. Или није?

Збуњен .. поново проверио:

Бугарски: Чубрица

Латински: Сатуреја хортенсис

Руски: баштенска слана

🔗 :

Мајчина душица
("заатар")
Најстарија култна биљка. Сви народи имали су обичај да жртвују мајчину душицу боговима: обично су је палили у храмовима или на олтарима. Ова биљка, која се назива и слана, слана, тамјан, има јединствену арому. У кулинарству се користе свеже и осушене стабљике и лишће. Мајчина душица је сјајно зачињена за сва јела од махунарки. Од њега се праве печурке, котлети и одресци, као и салате, сосови и маринаде.

Чињеница је да су оба у чистом облику. Такође имам мешавине са бугарском химбрицом, јер је моја мајка веома заљубљена у њу и каже да нема чиме да је замени. А њени бугарски пријатељи чак су донели саднице у Русију да би и сами овде расли. Ако је то била иста мајчина душица, зашто се толико мучити? Иначе, моја мајка је рекла да су чак и листови чубрице различити.Не могу то ни да потврдим ни да порекнем, јер сам све видео само у облику сувог отпада.

наталка, не могу вам помоћи ни са чим другим, с обзиром да нисам гајио мајчину душицу и нисам био у Бугарској, нисам их ни видео. Могу да прикажем само слике.
Бугарска мајчина душица:
🔗
Руска страница овог корова је одсутна, али имена, мислим на латиницу, имају иста - Сатуреја
🔗

Такође, ако је лековито биље купљено, није чињеница да су сипали тачно оно што је написано на бочици.
-----------------
Ооо шта сам нашао:
🔗
Мајчина душица, мајчина душица (лат. Тхимус)
-----
Значи, на тнуви су ме заварали

наталка, највероватније си у праву. Пошто имам мајчину душицу и ово
сасвим друга трава!

Па сам погледао мајчину душицу (пузајућа мајчина душица) и сазнао да су они са мајчином душицом (слано је вероватно такође негде у близини) из исте породице Ламиацеае, а затим (збунио сам се у близини њихове везе), очигледно, сваки ишао својим путем. Ту су почеле разлике.
Али мислим да сва ова збрка на крају неће много утицати на укус, већ ће само обогатити рецепт због разноликости биљака.

Не, не, то су потпуно различите биљке! Ја користим Заатар. Видевши текст на Тнуви, помислио сам да је то мајчина душица. Односно, тамо очигледно имају грешке у тексту. Заатар је слана, а мајчина душица, која се према локалном Кораниту назива и мајчина душица. Имам обе ове биљке, различите су и различити су латински називи:

Тимусова душица (род)
...
Тхимус серпиллум пузајући тимијан, тимијан, трава Богородскаја
...
Тхимус вулгарис обична мајчина душица

Сатуреја хортенсис баштенска слана
...
Сатуреја монтана планинска слана

Породица је можда једна, али другачије изгледају и миришу
Поспите боље бугарском травом, 100%

Наталка, не мешај, не мешај! Ове биљке смо већ анализирали. Прочитајте изнад. Бугарско име остаје какво је и било. Руско име је такође баштенска слана. Израелски Заатар. Латинско име ове биљке је Сатуреја хортенсис
Све?
Оставимо мајчину душицу (ака мајчину душицу) на миру, она не учествује у лепињама. Боље је ставите у печурке

Већ сам писао тнуви, надам се да ће исправити информације о зачинима и да међу људима више неће бити забуне.

кашкавалки - добро је, укусно је, вероватно (желим да покушам), али какав је то сир? Шта то може заменити? Видео сам, али можда још увек постоји мало сира, мачка. Чуо сам име.

Док сам био на одмору у Бугарској (пре 5-6 година), схватио сам да је ово име њиховог локалног сира, нешто између Адигеса и Сулугунија. Укратко, мокар домаћи сир.

наталка, мислио сам да сам дао довољно информација.
Тарава сама - Сатуреја хортенсис... Да се ​​не би збунили у именима различитих језика, ботаничари имају класификацију на латинском. Ово је међународни увод. Тада можете превести име на било који језик.
Ако и даље не верујете, ево странице са исте странице са које је преузет рецепт за кашкавалок:
🔗
Чубрица
/ Сатуреја хортенсис Л. /

• Цлонцхет и листата и са су погодни за јело од деверике и гингинг фасуле, када се једу месне јетре, зеленчуци и сарми са оризом итд.

• Улична чубрица је укусан додатак тестенинама и сендвичима са путером.

• Главна фотографија на балгарскат схарена сол.

• Причврстите га за кобасицу и ароматиран за сирену.

Некако сте неприметно прешли на слано и нисам одмах разумео зашто. Сада сам откуцао латинско име мајчине душице у претраживач и уверио се да је то наша слана сластица, али мајчина душица је већ другачија, али породица је и даље иста.

КАБЕЛСКИ ВРТ / САТУРЕЈА ХОРТЕНСИС /

Ботаничко име: Сатуреја хортенсис.
Синоними: Сатуреиа хортенсис, Цаламинтха хортенсис.
Породица: Јагњетина (Ламинацеае) или лабиатае.
Опис: Једногодишња биљка висока до 45 центиметара са равним длакавим стабљикама, танким листовима и малим цветовима лаванде.
Боја: течност жуте или смеђе боје са јаким карактеристичним мирисом са нотама балзама.
Арома: Зачињена, подсећа на арому бибера: Слана се назива и трава паприка, јер се у прошлости често користила као замена за скупу паприку.
Укус: пријатан, гори.
Начин производње: Ароматично уље се добија дестилацијом воденом паром из осушене биљке. Смола се изолује екстракцијом растварачима. Од 125-550 кг сировина добија се 1 литар уља.
Део биљке који се користи: цела биљка.
Подручје узгоја: Слано је порекло из источног Средоземља и региона Црног мора. То су добро знали још стари Грци и Римљани. Већ у 9. веку монаси су је донели у средњу Европу.
Сада је пореклом из Европе, натурализован у Северној Америци. Широко се гаји у многим земљама, укључујући Шпанију, Француску, Југославију и САД.
Остале врсте: Блиски сродник мајчине душице са сличним својствима. Погледајте Слану планину.
Класа:
Карактеристике: Ароматично уље је безбојна или бледо жута течност са јаком, свежом биљном аромом.
Хемијски састав: Царвацрол, Пинене, Цимин, Цампхене, Лимонене, Пелландрене, Борнеол, Тхимол, Пхенол, Цимене итд.

Мајчина душица (пузавица)
- Тхимус Л. (име ове биљке, могуће од древне египатске тхам - име мирисне биљке). Биље и полугрмље из породице Лабиате - Ламиацеае (Лабиатае). Таксономија биљака је тешка и различити стручњаци се не слажу око величине врсте.

Док сам био на одмору у Бугарској (пре 5-6 година), схватио сам да је то име њиховог локалног сира, нешто између Адигхеа и Сулугунија. Укратко, мокар домаћи сир.

Све, сад схватам, то сам и погодио, судећи по „Кавалкама“. очигледно није тврди сир.
Хвала на разјашњењу.

Није мекан, али није ни тврд. Нешто између. У другој теми (парадајз хлеб) показао сам фотографију кашкаваља који се налази на руском тржишту. Дакле, овде је жуто. Купујем локалне израелске овчије и козје сиреве, који су, рекао бих, ближи белима.

Нећу се снажно расправљати, али што више читам Болга. рецепти, тим више сам склон да верујем да реч „кашкавал“ значи неку врсту опште врсте сира. Постоје рецепти где пишу Кашкавал Чедер, Кашкавал Витош итд.
Затим на месту где постоји руско-бугарски речник. Руска реч „сир“ преведена је на бугарски као „кашкавал“ и „сирена“. Претпостављам да су "сирена" мекани сиреви, а "кашкавал" тврди.

На нашем тржишту је сир „кашкавал“ представљен као одређена врста прилично стандардног сира средње тврдоће, а у Бугарској су се, судећи по ономе што сам видео, сви сиреви тако звали. Можда сам стекао утисак да је ово мекани сир, из чињенице да их на њиховом тржишту има само много? У ствари, било који сир за топљење ући ће у такав рецепт, само ће се мало разликовати по укусу. Мислим да се од такве замене неће десити ништа страшно.
Ево шта сам нашао!
🔗

Занела ме је и потрага за истином ...
Цео живот моји рођаци сакупљају мајчину душицу на обали сеоске баре, а прошле године су посејали баштенску чорбу (на испитивање). Постоји, наравно, разлика. Тимијан је мала биљка (5-10 цм), нежног укуса и мириса. Слано је високо биље (20-60 цм), израженијег зачињеног укуса.
Чубрица (Сатуреја хортенсис) је, судећи по вези, исто што и баштенска слана. 🔗
Тако,
Мајчина душица, позната као пузавица (Тхимус серпиллум):
🔗
ЦХАБЕР, звани ЦХУБРИТСА (Сатуреја бортенсис Л)
🔗
🔗
Слано можете, наравно, заменити мајчином душицом, али тамо ћете га тешко осетити.

И кашкавал - сир уопште.
Страница са оригиналом каже:
** Кашкавалт може бити врста Витоше или Јементала. Брасхно е типе 500.

Односно, узмете Емментал - нећете сигурно погрешити.

Са заатаром и кашкавалом (у Израелу је то врста сира).

а ја са обичним сиром - попут холандског и ницхо - укусног


извињавам се циганка, мало на јапанском није успело - рука је задрхтала. Али за данас још увек постоји.

ИРР, лепота и сласност! Јуче сам направио пуну порцију и мало их спалио .. Одлучио сам да је запечем са првих десет .. укратко, боље је да у таквим тренуцима не одлазим далеко од рерне.

У Молдавији је кашкавал меки овчји сир. А од бугарске и румунске кухиње

Свеже печурке, како гајени шампињони, тако и разне дивље печурке, заузимају важно место у румунској кухињи.
Саставно јело румунске кухиње је хомини (врста каше од кукурузног гриза), која се користи и као независно јело.
сервиран са маслацем, скутом, павлаком и разним сиревима, и као прилог месним јелима, замењујући хлеб.
Масна основа модерне румунске кухиње је рафинисано биљно уље, али се користи за многе рецепте за месна јела.
и маслац и свињска маст.
У румунској кухињи широко се користе столно винско сирће и столно вино, бело и црвено.

су балканске, онда се усуђујем да претпоставим да је у Бугарској то и овчији сир. Само што се прави другачијом технологијом, за разлику од фета сира.

Што се тиче биљака, користимо и две врсте мајчине душице:
1. обична мајчина душица - баштенска слана (молдавска цхимбра)
2. пузајућа мајчина душица - обична мајчина душица (у молдавском цхимбрисхор)

Продајемо козји и овчји сир Кашкавал.

Ово је оно што вам треба?


Такође сам видео такво зачињање на тржишту, али имао сам сумње и нисам га купио. Реч заатар уопште није никоме позната)