Лепиње "Москва" (према ГОСТ)

Лепиње "Москва" (према ГОСТ)

Категорија: Пекарски производи

Састојци
брашно 500 гр
прешан квасац 20 гр = 5 гр (сув) = 1,5 кашичице (измерено)
сол 1х л
шећер 110 гр
испразните уље 70 г + уље за премазивање приликом формирања лепиња
воде 48 мл
млеко 150 гр = 160 мл (помешати са водом)
јаје 1 ком, умутити (1 кашичица у тесту, остатак за премазивање)

Метода кувања

• Рецепт за московске лепиње у складу са ГОСТ. Одвео ме од кувања (Валлејо)
• То можете учинити на безпараван и неупарен начин.
• За тесто топла храна узима се од укупног броја.
• млеко са водом 108 гр
• квасца 1/2 свега
• брашно 225 гр
• Температура ферментације 26-30 ⁰Ц, време је 210-270 минута.
• За тест узима се сво тесто и меша са остатком производа.
• Температура ферментације 28-32 ⁰Ц, време 60 - 90 минута.
• За неупарен начин тесто се меси одједном уз претходно активирање квасца. Почетна температура теста 29-31 ⁰ОД.
• Подизање теста 2-2,5 сата, испада око 900 грама готовог теста = 9 лепиња.
• При сечењу теста уље за премазивање је мекано, није истопљен.
• Поделите тесто на 9 делова, сваки део разваљајте у круг величине тањира, подмажите маслацем и поспите шећером. Шећер се може пре печења посипати по већ формираној лепињи.
• Ролл у ролну. Преклопите ролну на пола, стегните крајеве и направите рез на петљи.
• 
• Проширите латице споља и ставите на лим за печење.
• 
• Након обликовања, покријте лим за печење прозирном фолијом и оставите да одстоји 60 минута, ставио сам у мало топлу рерну. Пре печења премажите јајетом.
• Печење у рерни 170-210⁰ 14-16 минута

Слични рецепти

Лепиње од банане и цимета (Сонадора)

Лепиње од скуте (Сонадора)

Лепиње са шећером и маком (мамонтенок)

[Прилагођавање произвођачу хлеба, безбедна метода]

Прилагођавање произвођачу хлеба, безбедна метода... Направио сам тесто у аљашкој фабрици хлеба. На програму ТЕСТЕЊЕ нема предгревања, тако да је храна била топла.

500 гр брашна
1,5 кашичице квасца (сувог)
150 гр млека = 160 мл
воде 50 мл
1 кашичица соли
110 г шећера
ванилин
1 јаје - 1 тсп у тесто, остало за премазивање
70 гр путера

Меша се вода са млеком и загреје ~ 38-40 степени + 1 кашичица јаја тучених виљушком + омекшани путер. Није растопила уље, само га је држала на собној температури 2 сата.
У ХП напунили квасац, сво брашно, со, шећер, ванилин и млеко-јаје-путер. ТЕСТ програм 1 х 30 мин.

Почетак гнетења, крај гнетења и крај програма ТЕСТ.



При гњечењу лепиња није хљеб, мало чвршћа, не лијепи се за зидове. На крају програма ТЕСТО, укључио сам режим БАКИНГ на 30-40 секунди и додао тесто у ХП још 1,5 сата.

Тесто након завршне пробе



Испало је 900 грама теста од којег сам формирао 9 кифлица = по 100 грама.
Како се формирају лепиње описано је горе.
Добро обратите пажњу на време печења, овај пут сам преекспонирао 4 минута, а испала су препланула, али ипак врло мекана и укусна.

Које тесто сте добили у почетку? Е сад, ако га упоредимо са кифлицом за хлеб, онда сам добио „одрпану“ и додир је далеко од ушне шкољке. Још увек се распада

Не, не лепиња - чвршћа, али он је далеко од кнедли.
Како се тесто добро дигло?

Па, у Панасоницу режим теста је 2х20мин., Заправо након гњечења око 1х30мин. По завршетку режима благо се попео (нешто мање од 1/2 канте) и уопште се није замаглио (држала га је лепиња). Сада је већ прошло око 1х15мин након завршетка режима - попео се скоро до врха. За отприлике 15 минута почињем да сечем.
Ако кажете да је чвршће, онда изгледа да јесте

Сад сам погледао - нисам достигао врх од 3 центиметра

Лика, узми !!! Наравно, не тако лепа као ваша, али мирис у стану једноставно одузима дах. Откинуо сам чак и комад, упркос чињеници да ми се доброте не препоручују ноћу. Хвала вам пуно на рецепту!

Моје лепиње нису успеле, ужасно сам се узнемирила, нажалост, лепиње нису изашле други пут, први, мада према рецепту за ХП 255, тада сам схватила да је рецепт лош, али ваш вероватно зато Растопио сам путер у микроталасној, као да мислите због овога, напишите плиз, ко зна, стварно желим да се свидим породици, али то не излази

[агата116]

агата116шта тачно није успело? Где и колико дуго се одмрзавало тесто? Након обликовања, да ли сте дали другу пробу на плеху?

Пробу сам обавио само на шерпи, а исто тако сам растопио маслац у микроталасној пећници, нисте написали да се топи, вероватно је ово грешка.

Пробу сам обавио само на шерпи, а исто тако сам растопио маслац у микроталасној пећници, нисте написали да се топи, вероватно је ово грешка.

Недовољно ширење грешке теста. Прво испитивање теста је 2-2,5 сата, а затим још 1 сат под фолијом након обликовања. Прочитајте поново први пост теме, направио сам детаљнији опис рада са тестом, али тамо су већ постојала 2 доказа.
Овде сам описао како правим тесто помоћу ХП-а хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=44497.0

Лика, правио сам лепиње и испале су! Можда не тако прозрачан и леп као ваш, али ипак врло сличан. Хвала на рецепту и што сте ми објаснили своје грешке.

Одлучио сам да направим лепиње, испало је овако:

🔗 🔗

Хвала на рецепту, укусно

[Лика]

Моја деца су зависна од ових укусних лепиња, сада сваког викенда имају гомилу лепиња за прављење нуне
Ове сам добио у суботу, али се у недељу нисам сликао
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=42314.0 , испуцала оба образа и тражила додатке, у суботу их је било 10, а 8 комада. недељом, живети до вечери 4 ком

Лика а тесто је еластично, само супер ... лепо за радити
Пуно вам хвала од мене и деце

Јуче сам одлучио да поновим лепиње. Испало је 12 укусних лепиња. Али само што нису поново порумениле, иако сам пекао 18 минута.
Након што сам их смотала и намазала путером, посула сам их циметом и шећером.

[ГеВа]

ГеВа, са циметом је врло укусно

Али само што нису поново порумениле, иако сам пекао 18 минута.

Да ли сте га намазали јајем пре печења?

Да ли сте га намазали јајем пре печења?

Да, све је као у вашим упутствима.
Можда превише подмазан?

Дуц ... са јајетом или маслацем?

Дуц ... са јајетом или маслацем?

Као у упутству, пре ваљања - подмазаног маслацем, пре печења - јајетом. Дакле, можда има превише маслаца и он туче јаје?

Могуће је да има превише уља и да је јаје стакло.

Хвала, следећи пут ћу покушати да се умерено препланем. Свакако ћу испећи још.

Лика, а у тесто сипати шећер? Или само за посипање?

[Лика]

Лика, хвала на рецепту! Молим вас реците ми шта је са мном пошло по злу: изглед, боја и укус нису задовољавајући. Али добио сам их мало ... (како да се изразим) суво или тако нешто. Није довољно прозрачан. Или је тако како треба бити.
Ево мог резултата

[Лика]

Лика, а у тесто сипати шећер? Или само за посипање?

Шећер и у тесту и за посипање, рецепт указује на количину шећера у тесту и колико ће бити потребно за посипање.

Лика, хвала на рецепту! Молим вас реците ми шта је са мном пошло по злу: изглед, боја и укус нису задовољавајући. Али добио сам их мало ... (како да се изразим) суво или тако нешто. Није довољно прозрачан. Или је тако како треба бити.

Лека, за здравље и добродошли на форум.

Лепиње за које сте се показале веома лепе. Не би требало да буду нарочито прозрачни. Они су богати, мекани, укусни, али је тесто у поређењу са висококалоричним лепињама, на пример, мало гушће.

Јуче сам пекла лепиње, укусно !!! Хвала аутору !!! : побједа: Управо сам додао цимет и ванилију.

Укусне лепиње! Хвала на рецепту!

[урсулка]

урсулка, за здравље!
И добродошли на наш форум !!
Испале су лепе лепиње, али су настале на другачији начин?

Формирала га је на исти начин, било им је претесно.Плинска рерна се уопште не пече у сопственим лежиштима за печење, па у мањим морате некако изаћи. Ово не утиче на укус. Лепиње су већ готове јутрос!

Зато сам желео да покушам да то учиним, али по мом мишљењу тесто није добро нарасло. Већ скоро 2,5 сата, а лепиња је мало виша од пола канте ... Мешала је и динстала у ХП, према рецепту. Урадићу то до краја, и даље ћу га држати на топлом тарлету након сечења, али бојим се да је тесто могло да се охлади и у кофи и под кровом - у кући сада није вруће, али Надао сам се да ће бити довољно грејања ХП-а ... Био сам толико зависан од хране ... Сад сам упалио пећницу под последњом серијом, али бојим се да добијем пањеве уместо лепиња

[Ернимел]

Ернимел, тесто не би требало да се диже до ивица канте. Готове лепиње не испадају баш прозрачне. Мека, слатка, мекана, али не супер пухаста.
Чекамо готове лепиње

Вежбали су. Али по мом мишљењу је и даље „тежак“ густине, а за мој укус могао је бити и слађи. Али уопште - лепо је. Нећу се хвалити, јер сам извајао једном руком, заправо, уз директно учешће детета у праћци. Следећи пут ћу покушати још мало да загрејем кухињу, а погађам сечење тако да или сви спавају или да има некога на кога ће децу обесити.

[Ернимел]

Ернимел, сјајно, шта се догодило.
Следећи пут покушајте да тесто још мало нарасте и укључите ХП на БАКЕ по 30 секунди неколико пута током доказивања, ако је у кухињи толико хладно.
А „зашећереност“ се лако може исправити додавањем више шећера приликом сечења.

Хвала вам пуно на рецепту! ево мојих лепиња

[цвет руже]

цвет руже, у твоје здравље!

Дивне лепиње лепиње !!

Па, овде сам се лизао - сада морам да трчим да бих то урадио

Хвала вам пуно на рецепту за лепиње. У пуном одушевљењу све је успело, чак и тесто је било очигледно погодно за моју машину за хлеб БОРК500. А главну ствар је ценио њен супруг. Веома дуго сам тражила рецепт.

Хвала на рецепту обележеном.
Трчим да ставим шаржу.

Хвала вам пуно на рецепту за лепиње. У пуном одушевљењу све је успело, чак и тесто је било очигледно погодно за моју машину за хлеб БОРК500. А главну ствар је ценио њен супруг. Веома дуго сам тражила рецепт.

У твоје здравље!

Хвала вам на лепињама, врло брзо се поједу!
И питање је сазрело: Када се печете, шећер се јако топи, цури на дно и глазира листове одозго. Нема садржаја шећера, већ само карамела. Како то поправити? Смањити температуру, преуредити време печења или веће или ниже у рерни?

За здравље

И питање је сазрело: Када се печете, шећер се јако топи, цури на дно и глазира листове одозго. Нема садржаја шећера, већ само карамела. Како то поправити? Смањити температуру, преуредити време печења или веће или ниже у рерни?

Замените шећер другом произвођачу

Лика, хвала ти пуно на рецепту. Јутрос сам прочитао ову тему до те мере да је слињење почело да тече .. Потрчао сам да покренем тесто. Испоставило се да је медењак заиста много чвршћи од хлеба, али пријатан на додир. Истина, тесто ми је дуже стајало (ишли су у шетњу са дететом), затим су направили лепиње и још сат времена су се разишли у једва топлој рерни. Кад сам је ставио да се пече, једва сам чекао крај печења - арома је изашла одузимајући дах !!! Испале су врло укусне, мекане и пухасте лепиње, такође врло лепе !!! Генерално, никада нисам јела тако укусне лепиње, супруг ће се ускоро вратити кући са посла, одушевићу га ..))) Свиделе су се и мојој ћерки!

Хеј! Не радим то први пут, мојим се стварно свиђа! Експериментисање са пуњењем ... Поделите фотографију:
ово са циметом и шећером:


ОВО ЈЕ СА РОЗИНАМА, А ​​ОСТАЛО СА ЗМАЈЕВИМА:

Поздрав свима! УСПЕО САМ!!!!!!!! Моје омиљено!!! Ставио сам тесто (брзо се дигло) и у апарат за хлеб. Тесто се савршено дигло, повећало се три или четири пута. Замесила сам, формирала више за 6 лепиња и за проверу. Сат времена касније у рерни. Све. Сан се остварио !!! ЗАХВАЛИТИ!!!

А рецепт сам пробала јуче!
Веома ми се допало.
Тесто није много нарасло, али после другог испитивања лепиња
заузела читав лим за печење (направила 9 комада).
После печења тесто је нежно и нежно, а до јутра је мало очврсло.
Држао сам га на пладњу испод пешкира.
Вероватно је потребно да га ставите у торбу или они дуго не остају мекани?
Можете, наравно, да га загрејете у микрофону ...
Али свидело ми се тесто!
Захвалити!

[Лика]

Лика, недавно се заносила рецептима ГОСТ, ове лепиње су ми добро дошле, увек сам их волео, испало је први пут, лепиња, заиста тестирана деценијама

Лепиње су печене и миришу. Лепа, добро се дигла. Сахара је, међутим, много процурила. Веома велике температурне разлике у рецепту. Пекао сам на 200. Дуго сам желео да знам како се обликује таква лепота)) испало је врло једноставно! Не спуштам фотографију, пишем са телефона, незгодно је закачити фотографију. Хвала аутору рецепта!

[Лика]

Лика, пуно вам хвала на рецепту за лепиње! Веома су укусни. Већ печено неколико пута, поједе се тренутно. Само ја поделим на 12 делова, по 75 грама, тако да су мало мањи

Још једна доброта. Тесто је направљено у 12 делова, 4 осим шећера, посуто маком. Врло укусно!

[Лика]

Лика, хвала на укусним лепињама.