Пикантна торта

Пикантна торта

Метода кувања

• Припремите зачињену смешу:
  
• Уклоните семе са махуна кардамона и здробите их у малтеру, заједно са каранфилићем, циметом и звезданим анисом. Додајте ђумбир у праху и мушкатни орашчић.
  
• Суво грожђе и кандирано воће намочите преко ноћи у руму или коњаку.
  
• За тесто загрејте 0,5 чаше воде, помешајте са 1/3 креме, растворите квасац у њима, додајте 1 тбсп. л. шећера и 1 шоља брашна, покрити фолијом и ставити на топло место.
  
• Растопите путер у воденом купатилу или у микроталасној пећници, млетите са пола чаше шећера.
  
• Жуманце самељите са преосталим шећером.
  
• После 1 сата, када тесто искрсне, додајте му путер, жуманце, сол, смешу зачина, преосталу крему и брашно. Темељно месите тесто, оставите топло 1 сат.
  
• Баците грожђице и кандирано воће на сито, осушите и уваљајте мало у брашно. У тесто додајте орахе, суво грожђе и кандирано воће, поново месите.
  
• Подмажите калупе за торте маслацем, поспите брашном (то не треба да радите са папирним калупима).
  
• Тесто разваљано у куглу ставите у сваки калуп - тако да калуп буде напола пун. Оставити да нарасте: тесто треба да заузима најмање 3/4 висине калупа.
  
• Поставите калупе на средњу полицу рерне загрејане на 190 ° Ц, покривајући врх круговима исеченим од пергамента. На дно рерне ставите посуду отпорну на топлоту са врућом водом.
  
• Пеците 45-60 минута, у зависности од величине посуде. Не дозволите да хладан ваздух уђе у торту; не отварајте рерну првих 25-30 минута. печење.