Соуффле безе

Касније ћу заменити фотографију, џем изгледа врло неактивно. Само што на дачи није било при руци сирупа, али било би боље украсити врх танким млазом сирупа ... И успут, десерт је доброг укуса, баш веома сличан правом „птичјем млеку "! И то без икаквих агар-агара, желатина и других крема!

А ако је без микроталасне пећнице, да ли је могуће? И како? Хвала на рецепту!

Вау !!! какав занимљив рецепт !!!
Покушаћу сутра

Заинтересовани! Уобичајени састав са нестандардном припремом. И заиста личи на птичје млеко

И још је сазрело питање: колико масе додати у калуп? Да ли се овај соуффле у мицри некако мења, у смислу раста? У супротном, не желите касније опрати све зидове
Да ли чоколада има времена да се отопи? А онда имам мале чоколадне капи, мислим да их додам.

Лорик, и која је ваша максимална снага микроталасне?

ирза, Урадио сам то у силикону, али то можете у било којој, чак и у чашама, само је треба ставити у чашу и кружно кружити ножем, лако излази, јер десерт није сува беза , али благо влажни суфле. Ставио сам га у равни с врхом калупа и као резултат, суфле из њега расте мало апетитно. Чоколада се не топи, остаје у комадима.

Зхивцхик, већ сам урадио и 750 - 30 секунди, и 900 - 20, у сваком случају је испало сјајно!

А ако је без микроталасне пећнице, да ли је могуће? И како? Хвала на рецепту!

Лозја, авај, с обзиром да печем безе и безе више од десетак година, апсолутно сам сигуран да се такав резултат не може постићи у рерни.

доплета, хвала на одговорима

Лозја, авај, с обзиром да печем безе и безе више од десетак година, апсолутно сам сигуран да се такав резултат не може постићи у рерни.

код лапатиссиере-а, у коментарима на овај соуффле, неко је написао да су пекли у рерни у воденом купатилу и изгледало је као да ради. Или, уместо тога, умочите га у кључало млеко.
Али нисам испробао ниједну опцију, пробаћу микру. 30 сек. привући више

доплета, хвала на одговорима

код лапатиссиере-а, у коментарима на овај соуффле, неко је написао да су пекли у рерни у воденом купатилу и изгледало је као да ради. Или, уместо тога, умочите га у кључало млеко.
Али нисам испробао ниједну опцију, пробаћу микру. 30 сек. привући више

То сам радио (у млеку) у детињству - то се зове „снежне куглице“. Не није то!

доплета, Имам велико хвала, не, хвала !!!

невероватно је једноставан и укусан - прави деликатни суфле, и то за минут
Направио сам 6 силиконских калупа од два протеина и нисам кувао за 30 секунди, укључио још 3 пута по 30 секунди
врло једноставно и укусно

ринисхек, реци ми, како се понашао твој суфле када се печеш? Овде сте поставили 30 секунди, да ли се током печења подигло, а затим спустило? Да ли је постао мањи по обиму?
Чињеница је да од тога ништа није произашло.
Соуффле након првих 30-их. печење у облику померено је на једну страну и смањило се у запремини са потпуно испуњеног облика на 1/4 запремине облика. Покушао сам да наставим да печем још 30 секунди. Суфле се поново подигао до ивица форме, а затим је такође пао. Након окретања суфлеа из калупа, на дну је било влаге, а средина је, као да је очврснула и није се пекла. А ивице су укусне и печене. Али само из облика високог 5 цм добио сам суфле смањен на 1 цм.
Шећер не треба стављати више по стопи? Да ли је овај износ довољан? Заиста, код безе је стопа шећера много већа.

Хуски, одступио сам од оригиналног рецепта ка повећању шећера - узео сам 3 тбсп. л. за један протеин

Затим сам га ставио у силиконске калупе, мало га обрезао тако да је маса протеина била једнака ивици калупа. Имам једноставну микру, без конвекције, само сам је укључио 30 секунди, режим је микроталасни (имам максималну снагу од 850 В), након првих 30 секунди суфле се једва приметно повећао и попео се за пар мм изнад ивица облика када сам отворила микру и пробала суфле, био је потпуно мокар и несрећан. Стога сам додао још 30 и 30 и тако је у наредним фазама припреме суфле заиста порастао у запремини, 2 пута! након тога, сам суфле је већ био заплењен, густ и мало је отпао након што сам га извукао из микре.
Као резултат тога, након хлађења, суфле се подиже 3-4 мм изнад ивице обрасца, на дну заиста има сирупа, али га нема превише

Не бих његово стање назвао печеним, оно је као кувано

ринисхек, Хвала на одговору. Да, управо тада сам додала шећер безе и покушала да победим све. Време је наравно било изгубљено, протеини су се слегли и нисам покушао да га поново печем у микрону, већ сам само пекао безе у рерни.
Следећи пут ћу покушати да одмах поставим шећер на безе и сигурно ћу покушати. Овај суфле изгледа врло апетитно и лепо.

хаски, ако ово помаже уделу шећера, онда је аутор рецепта саветовао да се протеини одмери (на пример, 2 протеина) и узме иста количина шећера (тежински)

ат лапатиссиере
"... 2-3 веверице (тежине)
иста количина шећера по тежини .... "

Хасоцхка, такође је невероватно укусна! Чак сам имао идеју да га украсим у торти, на пример, бисквиту, а на врху је суфле (да не буде у малим калупима, већ у једном округлом, имам отприлике један - пречника, попут шерпа мултиварке), а затим ову структуру прелијте чоколадом

ирза, хвала, али мислим да је негде било приближно. Додао сам не 50, већ 60 грама шећера и 10-15 грама ванилин шећера.
ринисхек, какав укусан договор !! Појео сам она два неуспела суфлеа. И хтео сам да то урадим по вашем принципу, као што желите да направите торту, само торте у силиконским калупима. Али авај. Док све не остане у сновима !! Али сигурно ћу покушати поново !!

Хуска, управо сам помислио - можда си ставио мање снаге?
судећи по времену кувања, моја микра више не даје одређену снагу (већ имам прилично угледну младу даму - она ​​има већ 7 година), због чега сам је морао неколико пута укључити. Можда је ово важно - калупе стављам дуж ивице стакленог постоља, око обима.
И готово је немогуће отопити чоколаду у микробуналу - шољу сам ставио у средину и готово одмах се кува
А код вас је могуће управо супротно - даје топлоту више него што је потребно - иначе зашто се одмах испекло?
ох, чекај, бројао сам - не седам година, већ свих 9 !!!

судећи по времену кувања, моја микра више не даје одређену снагу (већ имам прилично угледну младу даму - она ​​већ има 7 година)

Ото и моја микро су већ 10 година. А њено време је само у минутама. За сек. нетути.
А и чоколада је само пржена.

Моја микроталасна је врло једноставна, без икаквих звиждука и мале снаге. Највећа снага 800 вати. Чоколада се у њој топи по 50 грама 3 пута по 30 секунди.
Мислио сам нешто друго. Био сам лењ да победим две веверице ручним миксером и победио сам их у Кенвооду. А две веверице нису довољне за ову машину и можда је квалитет бичевања био једноставно лош. Управо је размазао ова два протеина по зидовима. Иако је маса била прилично густа. И такође не знам да ли је важно, али уместо лимуновог сока стављам малу прстохват гранула лимунске киселине. Можда је играло улогу.
Сутра ујутро ћу тући ручним миксером. Хајде да видимо шта се дешава.

Користио сам и лимунску киселину, није реч о њој
па сретно са прављењем суфлеа

а затим ову структуру прелијте чоколадом

ринисхек, На овај начин сам већ направио порциозне суфле преливене чоколадом. Па, баш као птичје млеко! Не разумем зашто Хуски не ради, нема начина да се ишта поквари! Али ипак кувам за највише 30 секунди и расте током печења (ако то можете назвати печењем) за 1-2 цм, али не два пута.

Па да ли је ово моје омиљено птичје млеко за укус ??
И тек тако, потпуно без напетости ??
Ако је тако, онда ћу то одмах учинити, али штета је што у кући није остала ни мрвица чоколаде.

Зхивцхик, већ сам урадио и 750 - 30 секунди, и 900 - 20, у сваком случају је испало сјајно!

Допплет, Имам да више од 700 већ долази са роштиљем.
Временом бих се одлучио за 700 или 570.

Доплетоцхка - ово је цхиудо !!!! Па ово је оброк !!!

Учинио као ринисхек - у 3 фазе по 30 секунди

Доплетоцхка - ово је цхиудо !!!! Па ово је оброк !!!

јулифера, Цхиудо у студију, тачније, дајте фотографију.

јулифера, Цхиудо у студију, тачније, дајте фотографију.

Прогута Взхе нема

Прогута Взхе нема

Ништа, стрпљиви смо дуда. Сачекајмо данашњи део.

Иако не, последњи комад за фотографисање је примећен и одабран, шик ...

Урадио сам то у лименкама за кексе, нанео га на пола висине, надуо 3 пута, а затим испао, али ипак је испало мало веће величине него што сам нанео

Испао је бели слез. Врло укусна слика.

А овај суфле правим и у микроталасној пећници.
Недостаје само 30 секунди. Радим 1,5 минута на максималној снази.
За удобност, такве пропорције: за 1 протеин - 1 тбсп. л. са гомилу шећера, не стављам лимун.
Током кувања, суфле се јако надувава, а затим се враћа на своје место.

Испада врло згодно и лепо ако ставите празно у песковите корпе (по могућности на слој киселог џема), а затим кувате у микроталасној пећници. После хлађења добијају се готови колачи које прекривам чоколадном мрежицом.
Ако нема корпи, онда су укусни колачићи савршени.

Такав суфле је такође укусан са додатком кокоса.

И не волим баш слој за торту из овог суфлеа, јер је у микроталасној пећници грејање неравномерно, а средина је влажнија од ивица.

Недостаје само 30 секунди. Радим 1,5 минута на максималној снази.

То су људи ... Молим вас, назначите температуру микроталасне у МАКС, али они је скривају. Температура је различита за све.
Квеен, то је колика је ваша мицро МАКС темп.?

Зхивцхик, отишао да погледа конкретно. Ако притиснете дугме за подешавање снаге, тада је прва позиција 800. Могу да претпоставим да је највиша. Где је упутство, немам појма ...

Временом бих се одлучио за 700 или 570.

Зхивцхик, ако је при снази од 900 - 20 секунди, тада је време за 700 одређено формулом:

Снага на рецепт * Време на рецепт
= Ваше време кувања
Снага ваше пећи

за време дуже од 1 мин погодно је утврдити из табеле

Ох, и ја негде имам такав знак.
Хвала Алиме!

Па, једноставно не разумем зашто вашим соуфлима треба толико више времена него Себастиену Серву (аутору рецепта), који је поновио свој лапатиссиере и мени - 30 секунди. ? Покушао сам да увећам време за само 10 секунди и мој протеин је одмах прокључао! јулифера, да ли ми се чини, или сте заиста имали горњи део благо запечен?
И ево моје следеће серије

Покушао сам да увећам време за само 10 секунди и мој протеин је одмах прокључао! јулифера, да ли ми се чини, или сте заиста имали горњи део благо запечен?

Не, имам савршено бело, протеин није куван, нормално.

Још једном, ништа ми није пошло за руком. Покушао сам да додам још шећера. И тукао дуже. А температура В је смањена на 600. И у облицима сам полагала безе до средине. Свеједно, све се испуше грбом, по завршетку печења - таложи се у танкој, поцепаној, не хомогеној маси.
Узео сам све ове танке „крпе“, ставио у један калуп и ставио у фрижидер да се охладе. Извадио сам га након неког времена и добио сам бели, непрозирни, огромни слаткиш. Покушао сам да жваћем ... не и бацио све у смеће. Иако не постоји фотоапарат, не могу ништа да покажем.

Хуски, да ли ваша мицра ради нормално? Да ли је у осталим случајевима све у реду? Да ли кувате у њему? Да ли пишеш? Да ли пече безе?
Или те можда прегреје? Пробајте само један протеин, победите га песком и ставите на 20 секунди, ја један протеин држим 750-20 секунди, све успева!

доплета, шта да ти кажем !! Никада нисам покушао да у њему печем безе. Печем чоколаду у кипућој води. Чоколада која се топи. Угрејем мармисхки за мастикс. Загревам храну. Генерално, не користим га много. Више волим да радим све у рерни. А ако сматрате да смо га добили на поклон приликом куповине рерне и плоче за кување, онда можемо претпоставити да је ...... генерално бесплатни сир само у мишоловци.

Па, имао сам још један покушај !! Она је већ успешнија од претходних !!
Испада да чак и уз такву једноставност припреме можете све покварити !! И ковчег се тек отворио. Требало ми је само 10 секунди на 800В да добијем готово исти предиван соуффле као у доплета!! Чак 20 секунди се показало пуно !! Али наставићу да експериментишем. Следећи пут ћу вам дати 12 секунди. И одмах сам почео да кривим све за микроталасну !! Испадају сви проблеми (као и готово увек) у њиховим рукама и глави !!

девојке, шта је било? Зашто се исти број протеина при истој или готово снази микрора припрема у различито време?
Имам 1 мин 30 или више, Хуски - 15 сек. !!!
а моја максимална снага је 850 В
а аутор има 30 с !!!
шта је било?

Имам 1 мин 30 или више, Хуски - 15 сек. !!!
а моја максимална снага је 850 В
а аутор има 30 с !!!
шта је било?

Материјал облика, количина шећера у протеинима, је од велике важности, шећер се брже загрева, а такође је вероватно да декларисана снага микрона не одговара стварности

Последњи пут сам имао рецепт заснован на томе како да користим безе. За 1 протеин, 3 кашике шећера. Све време док сам се трудио да правим суфле, користио сам само силиконске калупе.
Први пут сам урадила све како је написано у рецепту (додала сам шећер као у рецепту - недовољно) и на 30 секунди. Имам неуједначену крпу.

Појавио се фотоапарат и прво што је урадило било је фотографисање њеног суфлеа, након што је 24 сата стајала у фрижидеру.
Овај суфле направљен је по стопи од 1 протеина и три кашике шећера. печење 10 сек. Снага 800В. Силиконски калуп.



Ова два суфле с десне стране су норма производа, како је написано у рецепту. Лево, попут безе - 1 протеин, три кашике шећера. Прво пеците 10 секунди, а затим додајте још 10 секунди. Укупно се свака од њих пекла 20 секунди. Силиконски калуп. Снага 800В



Већ је, наравно, боље, али не тако сјајан резултат као у доплета... Штавише, и дословно и фигуративно. Никад нисам добио сјај. Видим да моја структура није толико густа, мада је била врло густа након ударања. И дословно се држао свега. У руке, у тањир, у лопатицу, коју је носила у посуду.
доплета, Имам питање. Колико дуго тучете безе након додавања последње порције шећера? Осећате ли шећер у размућеној маси?

Појавио се фотоапарат и прво што је урадило било је фотографисање њеног суфлеа, након што је 24 сата стајала у фрижидеру.
Овај суфле направљен је по стопи од 1 протеина, три кашике шећера. печење 10 сек. Снага 800В. Силиконски калуп.

Ова два суфле с десне стране су норма производа, како је написано у рецепту. Лево, попут безе - 1 протеин, три кашике шећера. Прво пеците 10 секунди, а затим додајте још 10 секунди. Укупно се свака од њих пекла 20 секунди. Силиконски калуп. Снага 800В

доплета, Имам питање. Колико дуго тучете безе након додавања последње порције шећера? Осећате ли шећер у размућеној маси?

хаски, али шта их печете једног по једног? Печем све конзерве одједном. Односно, испоставља се да је за сваку посебно потребно још мање. А онда ставим много мање шећера, али ово је за наш породични укус, не волимо преслатко. Победио сам га на време врло брзо, нисам приметио, али не дуже од минута. Ево, погледајте још једну страницу са овим пронађеним рецептом 🔗

Не, први пут сам испекао шест конзерви одједном (у то време једноставно нисам имао камеру) и то је била цела марка производа према рецепту, али завршио сам са чврстим крпама на дну обрасца . Тако сам већ почео да експериментишем са једном формом. Шта можемо превести производе?
Да ли се шећер осећа у протеинској маси? Без обзира колико времена покушавам да победим. без обзира на то које врхове тучем, свеједно осећам шећер у зрну.

Да ли се шећер осећа у протеинској маси? Без обзира колико времена покушавам да победим. без обзира на врхове које тучем, свеједно осећам шећер у зрну.

У готовом суфлеу, наравно, то се не осећа. И, да будем искрен, нисам пробао полупроизвод. Иако мислим да се шећер није „сломио“, тада шлаг не би толико сјао.