Крем-медени хлеб од пшенице-хељде - пећница - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Крем-медени хлеб од пшенице-хељде (рерна)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
печење пшеничног брашна	230 грама
интегрално пшенично брашно	70 грама
интегрално хељдино брашно	100г
чиста вода собне температуре	280 мл.
маслац	40 грама
мед од хељде	1,5 кашике. л.
крупна сол	8 грама, или 2 мас.% Брашна
Квасац	1,2 кашичице

Метода кувања

На рецепт:
- интегрално пшенично брашно - 70 грама, можете и 100 грама, остало брашно сам добио))
- хељдин мед - 1,5 тбсп. л. кристализована мекана, али не и тврда
Ставите све састојке у посуду процесора за храну, маслац исеците на ситне комаде.
Прво умесити тесто на МИНИМАЛНО. брзином 2-3 минута да се темељито измешају сви производи.
Преместите гњечење на брзину 2 и темељно месите тесто док тесто не постане пластично и тако да се испод теста не створи гнојница од брашна.
Ако испод теста има течности, тесто је врло текуће, додајте 1-3 тбсп. л. брашно и пустите да умеша тесто.
Ако је тесто врло стрмо, додајте 1-2 тбсп. л. воде и пустите да се тесто темељно измеша, али тако да испод њега не буде течности. укупно време гнетења при 2 брзине је око 10 минута.
Тесто са хељдиним брашном не воли врло мекано, нејасно тесто, иначе ће се испоставити да је готова мрвица печена, али влажна на угризу. Најбоље је да тесто буде нормалне конзистенције, а не стрмо или превише мекано. У мом рецепту, равнотежа брашно / течност (узимајући у обзир присуство уља и меда) је потпуно верификована.
Готово тесто иде на прву пробу у рерни на 30 * Ц док се комад теста не удвостручи. После гњечења, тесто је мало лепљиво, па морате посути 1/2 кашичице по боковима посуде. биљног уља и од теста обликујте кифлу, умочите је у уље како се тесто касније не би лепило за странице посуде. Покријте посуду фолијом тако да тесто не вијуга одозго.
Након подизања теста, извадите га из посуде на простирку, умесите га, формирајте дугуљасти хлеб, ставите на плех за другу пробу у рерни на 30 * Ц. Покријте комад теста одозго великом кесом тако да се не проветри и остане топло без промаје.
Комад теста држимо у рерни око 10 минута, а затим га извадимо и оставимо на столу 15 минута док се рерна загреје до 230 * Ц.
Ставили смо празно на лим за печење у загрејану рерну око 10-15 минута. Комад се неће пуно ширити у рерни, то је нормално, јер тесто садржи хељдино брашно.
Затим смањујемо температуру на 200 * Ц, а затим након 7-10 минута на 180-170 * Ц и доводимо хлеб у приправност.
Спремност проверавамо температурном сондом, унутар хлеба температура треба да достигне 96-98 * Ц, тада је хлеб спреман, можете га безбедно извадити на решетку и потпуно охладити на собну температуру.
Сада је хлеб потпуно спреман и можете га окусити!

Белешка

Укусан и лаган хлеб!

Мрвица је печена, а не мокра! Горња кора је танка и мекана, доња кора је такође мекана, али при уједу мало пријатно хрска.

Веома пријатан укус хлеба, са укусом хељде, хељдиног меда. Мало слатко од меда, што га чини зачињеним.

Пулпа је мекана, кремаста од присуства путера.

По жељи мед се може заменити шећером или се количина меда и шећера може смањити.

Испоставило се да је то добар и укусан стони и десертни хлеб за све прилике, за ручак и доручак!

Кувајте са задовољством и уживајте у оброку!

белоцкка

Страшан хлеб, невероватног укуса, слаткаста хељда, само кремаста.Зашто нема рецензија? Одлучио сам да је испечем када сам пробао векну отприлике истог имена из продавнице, убацио је у потрагу и пронашао оно што ми треба. Испечена у калупу у рерни, кора је сјајна, хрскава, одмах је појела 3 комада чаја, мој супруг је већ загледао очи. А ујутро уз кафу, са путером. Али желео сам више слаткоће и у све сам ставио семе. Друга печена на главној, КСЛ, тамној кори. Управо сам одлучио да повећам величину на 500 г укупне запремине брашна, односно узео сам просено брашно од 1 разреда, разред 230, хељдино брашно. повећан на 170 г, ЦХ 70, по 35 г кукурузног и јечменог брашна, отворена крема је нестала, одлучио сам да користим 300 мл. али густ, + још 140 мл. скут сирутка, путер 30 г (исечен на комаде), квасац 1,5 тсп, 1 тбсп. л. јабуково сирће (из неког разлога?), пуни дозатор - слано семе, бундева, семе сезама, опрано суво грожђе поврх свега (тако да испадну). Прво медењаку није успевало, али непосредно пре успона једном је нагло настало. Можда мислите да је ово другачији хлеб, али ваш рецепт је и даље основни. Хуге мерци.

Админ

белоцкка, у твоје здравље!

Да, одлична комбинација са додатком хељдиног брашна коју такође јако волим
А мноштво различитих семена и грожђица су такође добри - испоставља се десертна верзија хлеба

белоцкка

АдминПоново сам веома захвалан, овај хлеб је други после хлеба Дарница, укусан и здрав, заиста желим да ме препознају и пеку, пеку, пеку. Како се догодило да није примећен? За кафу са сиром-њам-њам ......

Админ

ЗАХВАЛИТИ за лепе речи!

ЛУСИК-16

Админ здраво!
Да ли мислите да је могуће овај хлеб направити у машини за хлеб у потпуности или бар делимично (на пример, месити у машини за хлеб ... а провера и печење су већ у рерни) а ако користите машину за хлеб режим треба да буде ОСНОВНИ или ДИЈЕТАРСКИ (за хлеб са интегралним брашном)?

Админ

Луда, можете комбиновати гнетење и печење
Умесите и направите тесто у к / рерни, пуни циклус у режиму тесто. Затим направите калуп за векну (или ставите у калуп), пробну пробу на столу или у рерни - и пеците у рерни, према мојој шеми у рецепту.

Или можете потпуно пећи у к / рерни, ОСНОВНИ режим (основни) - такође ће добро успети.

Такође можете пробати ДИЈЕТАР (за хлеб са брашном од целог зрна). Имам време печења са брашном од целог зрна у х / рерни око 4,20 и то је довољно.

За к / штедњак, будите сигурни да надгледате равнотежу брашна и течности Медењаци од интегралног брашна. Мастер Цласс

Срећно!

ЛУСИК-16

АдминХвала вам на одговору и препорукама!

белоцкка

Данас сам опет пекла овај хлеб. Невероватна кора се добија у рерни. Врло, врло укусно !!!!!!!!!!!!!!!!!! Хељда повећана на 130, 100 псх. брашно од 1 разреда и високо. сорте, 70 тсз, вода у почетку 280, али додата и пре колобока. Од поста, радила сам то без креме. уље, замењено 1 тбсп. л. сусамово уље и 1 кашика. л. сунцокрет. путер у кифли на крају шарже и сољење. и семе бундеве (волим те, знаш). Пеците овај хлеб у рерни, ја сам га пекла у калупу. Диже се врло добро. ИМ-ИМ-И-И-И-И-И-М !!!!!!

Админ

белоцкка, у твоје здравље! Надам се да ћете и даље пећи хлеб у рерни

белоцкка

Админ, хвала на рецепту, заиста је постало више печења у рерни у облику. Идем да поједем још један комад док мој муж не види ...

небес

Ја сам ти испекао хлеб-укусан. Веома ми се допало. Урадила сам то строго према рецепту, заиста је чудно да је овај хлеб остао непримећен (((Вреди вредна пажње. А какав је то био мирис ... Хвала

Админ

У твоје здравље! Хлеб је диван, пеците више, молим вас породицу

ната4а

Јуче сам пекла овај хлеб. У страху сам !!! Свакако ћу испећи још. Хвала, Татиана, на рецепту.

Админ

Натасха, у твоје здравље! Пристојан хлеб